Horké solení medových agar na zimu: recepty s octem, bez octa, ve skleněné nádobě, v hrnci

Horké solení medového agaru vám umožní připravit houby na zimu. Výhodou této metody je, že proces na rozdíl od studené metody trvá mnohem méně času.

Horké solené medové houby recepty na zimu

Před solením hub se medová agarika za horka ošetří, zkontroluje se, zda se nekazí, přičemž se vezmou pouze celé, bez hniloby a poškození. Houby jsou umyty. Pro horké solení medových agarů na zimu jsou vybrány pouze mladé vzorky, které se ukáží jako křupavé.

Oloupané houby se namočí na 7 hodin do slané vody, pravidelně se mění. Tím se zbavíte hořké chuti. Produkt se poté promyje.

Pro solení medových agar se nádobí připravuje horkým způsobem. Může to být skleněná nádoba, smaltovaný hrnec nebo vědro, dřevěné nebo keramické sudy. Bez ohledu na to, která nádoba je použita, je důkladně umyta, sterilizována a vysušena.

U agarik s horkým solením je důležité dodržovat poměr solí. Zpravidla užívají 50 g na kilogram hub. Pokud se toto množství zvýší, jídlo se ukáže jako příliš slané.

Existuje mnoho receptů na solení hub horkým způsobem, které uspokojí potřeby i těch nejnáročnějších labužníků.

Horké solené houby ve sklenicích

Horké solení hub ve sklenicích je nejjednodušší a nejbezpečnější způsob, jak sklízet houby. Toto zpracování vám umožní ukládat občerstvení po celý rok. Hlavní věc je řádně připravit produkt a nádobu, která se k tomu použije.

Složení

• 10 hrách nového koření;
• 2 kg medových agarik;
• 3 koprové deštníky;
• 10 stroužků česneku;
• 12 bobkových listů;
• 60 g kuchyňské soli.

Na 1 litr vody:

• 7 ks pupeny hřebíčku a černé pepře;
• 3 vavřínové listy.

Jak solit medové houby horkým způsobem krok za krokem recept:

1. Medové houby jsou pečlivě tříděny a vybírány malé houby. Jsou očištěny od nečistot a omyty několikanásobnou výměnou vody.
2. Připravené houby se umístí do velké pánve, zalijí se čištěnou vodou a solí se. Nasaďte hořák a přiveďte k varu. Pěna musí být z povrchu odstraněna štěrbinovou lžičkou. Vařte maximálně 5 minut.
3. Houby se hodí do cedníku a umyjí se. Nechte se zbavit kapaliny. Houby se přenesou do samostatné misky.
4. Litr vody se nalije do samostatného kastrolu, přidá se stanovené množství soli a koření. Nádoba se umístí na kamna a solanka se přivede k varu. Medové houby se natírají ve slaném nálevu a vaří se asi 40 minut. Panvici odstavte a nechejte úplně vychladnout.
5. Stroužky česneku jsou oloupané a nakrájené na tenké plátky. Koprové deštníky se opláchnou a umístí do smaltované nádoby. Na ně je položena vrstva hub. Osolíme a přidáme koření. Takže rozšířili všechny houby. Vše zalijte sklenicí solanky. Zakryjte plochou deskou a na ni položte útlak. Solanka by měla úplně zakrýt houby. Kontejner je odeslán do chladničky po dobu 2 týdnů.
6. Solené houby jsou rozloženy do sklenic, které byly předtím omyty roztokem sody, opláchnuty a sterilizovány. Pevně ​​uzavřete víčky kapronu a odešlete k uskladnění ve sklepě nebo v chladničce.

Solení medových agarik horkých v kastrolu

Houby můžete solit ve sklenicích, dřevěných sudech nebo použít pro tyto účely smaltovanou pánev. Druhá metoda vám umožňuje připravit velké množství okurek.

Složení:

• 1 hlava česneku;
• 10 g medových agarik;
• 5 g koprových semen;
• 400 g kuchyňské soli;
• 5 listů třešní, vavřínu a černého rybízu;
• 10 hrášku nového koření a černého pepře.

Příprava:

1. Roztřiďte houby. Odstraňte nečistoty a důkladně je opláchněte v teplé vodě a několikrát je vyměňte.
2. Vložte suroviny do kastrolu, přikryjte čištěnou vodou a umístěte na hořák. Zapněte mírné teplo a vařte od okamžiku varu asi půl hodiny. Nezapomeňte odstranit pěnu štěrbinovou lžičkou.
3. Vařené houby vhoďte do cedníku a počkejte, dokud nevyteče veškerá tekutina.
4. Smaltovaný hrnec důkladně umyjte, opláchněte vroucí vodou a osušte. Na dno připravené nádoby nalijte tenkou vrstvu soli a přidejte trochu koření. Nahoře položte houby. Opakujte vrstvy, dokud nedojdou medové agary.
5. Obsah pánve zakryjte kouskem čisté gázy. Umístěte náklad nahoře a nechte jej týden teplý. Poté si hotové občerstvení vezměte do chladné místnosti.

Horké solení medových agarik s octem

Rychlým způsobem, jak připravit lahodné a aromatické občerstvení, je nakládat medové houby horké s octem. Po 3 dnech mohou být houby podávány. Stolní ocet dodá houbám mírnou kyselost.

Složení:

• 5 kusů. vavřínové listy;
• 10 kg medového agaru;
• 10 ks černý a nový hrášek;
• 300 g hrubé soli;
• 6 lžíce. l. stolní ocet;
• 6 litrů filtrované vody.

Příprava:

1. Houby, vytříděné a očištěné od nečistot, se důkladně umyjí. Suroviny se vloží do hrnce, zalijí se vodou, lehce solí a vaří se na mírném ohni od okamžiku vaření po dobu 20 minut.
2. Vařené houby jsou vyřazeny do cedníku.
3. Banky jsou důkladně omyty roztokem sody, sterilizovány nad párou nebo v troubě. Houbová hmota je distribuována v připravených nádobách.
4. Vařte vodu v samostatné pánvi, přidejte do ní určené množství soli, octa a koření. Houby ve sklenicích se nalijí vroucí solankou a naplní je až po krk. Uzavřete plastovým víkem, ochlaďte a uložte na chladném místě.

Horké solení medových agarik s octem a skořicí

Složení:

• špetka skořice;
• 2 kg medových agarik;
• 3 karafiátové pupeny;
• 3 lžíce. filtrovaná voda;
• 4 vavřínové listy;
• 45 g kuchyňské soli;
• 5 kusů. černý pepř.

Příprava:

1. Oloupané houby povařte 20 minut ve vroucí vodě. Nezapomeňte odstranit pěnu.
2. Vhoďte cedník a nechte vývar vypustit. Znovu zalijte houby předepsaným množstvím vody a povařte. Přidejte koření, zalijte octem a dusíme na mírném ohni po dobu 35 minut.
3. Houby naaranžujte spolu s marinádou do sterilních nádob, pevně uzavřete nylonovými víčky, zakryjte a nechejte úplně vychladnout. Skladujte v suterénu.

Horké solení medového agaru bez octa

Jeden z nejjednodušších způsobů nakládání medových hub na zimu. Vhodné pro ty, kteří sklízejí houby poprvé.

Složení:

• 6 karafiátových pupenů;
• čerstvé houby;
• 6 ks nový hrášek;
• 1 cibule;
• 2 třešňové listy;
• 3 g koprových semen;
• 2 listy rybízu;
• 5 vavřínových listů;
• 2 listy rybízu;
• 80 g kuchyňské soli;
• 2 stroužky česneku;
• 1 deštník kopru.

Příprava:

1. Houby jsou pečlivě tříděny, odstraňovány shnilé a červivé, umyty a vyčištěny. Noha je oříznuta.
2. Vložte suroviny do hrnce. Posílá se sem také celá oloupaná cibule. Semena kopru jsou svázána do tenkého plátna a přivázána k rukojeti kastrolu. Do 4litrové nádoby přidejte lžíci soli a 3 bobkové listy.
3. Nalijte vše vyčištěnou vodou a zapněte hořák a zapněte střední teplotu. Vařte houby od okamžiku vaření po dobu půl hodiny a občas promíchejte. Potom se vývar vypustí a houby se hodí na síto.
4. Na dno umytých a sterilizovaných nádob vložte 2 oloupané stroužky česneku, 2 listy rybízu a třešní, deštník kopru, 2 bobkové listy a 3 hřebíčky.
5. Vložte houby do sklenic. Do vroucího litru vody přidejte 2 lžíce soli, suchá koprová semínka, 3 hřebíček a stejný počet nového koření. Vařte solanku po dobu 5 minut, přefiltrujte a nalijte do ní houby. Hrdlo nádob zakryjte látkou a zavažte. Ochlaďte a vložte na týden do chladničky.

Solené houby s koprem na zimu

Co může být lepšího než vařené brambory s máslem v kombinaci se solenými houbami a čerstvým koprem.

Složení:

• 3 stroužky česneku;
• 1 kg agaru s medem;
• 15 g cibule;
• 50 g kamenné soli;
• 3 bobkové listy;
• 20 g koprové zeleniny.

Příprava:

1. Očistěte houby od nečistot. Odřízněte nohy. Opláchněte v teplé vodě a několikrát ji vyměňte.
2. Namočte připravené suroviny do hrnce s vroucí vodou. Vařte od okamžiku vaření po dobu 20 minut a pěnu odstraňte štěrbinovou lžící.
3. Produkt hodte na síto a vývar přeceďte. Ochlaďte úplně.
4. Nasypte část soli do velké mísy. Poté rozložte 2 vrstvy hub a na vrch posypte kořením. Sůl. Opakujte vrstvy, dokud nejsou pokrmy plné.
5. Nahoře položte tenký hadřík a zatlačte dolů. Solanka by měla úplně zakrýt houby. Pokud se objeví známky kvašení, přeneste nádobu do chladné místnosti.

Podrobný recept na solení medových agar s česnekem na zimu

Česnek dodá svačinu ještě více chuti a aroma. Hosté budou takovou pochoutkou potěšeni.

Složení:

• 5 hrášek černého a bílého pepře;
• 2 kg medových agarik;
• 2 svazky petrželky;
• 15 stroužků česneku;
• 3 květenství kopru;
• 5 listů černého rybízu a třešní;
• 4 křenové listy.

Příprava:

1. Houby roztřídí a důkladně očistí od nečistot. Vymyté.
2. Připravené houby se umístí do hlubokého kastrolu, nalijí se čištěnou vodou, mírně solí a vaří se 20 minut od okamžiku vaření. Vrženo zpět do cedníku.
3. Skleněné nebo smaltované nádobí se umyje roztokem sody, důkladně se opláchne a zevnitř se nalije vařená voda. Nádobu osušte. Umyté křenové listy se dají na dno a posypou solí.
4. Opláchněte petržel, mírně ji osušte a nakrájejte na malé kousky. Umístěte houby se stopkami, posypte solí, pepřem, petrželkou. Vložte listy rybízu a třešní, česnek nakrájený na talíře. Koprové deštníky jsou vyloženy. Zakryjte obrácenou plochou deskou, gázou a nastavte útlak. Kontejner se uchovává 2 týdny v suterénu.

Solené houby s křenem na zimu

Předkrm se ukáže být kořeněný a velmi chutný, pokud si nakládáte medové houby s křenem.

Složení:

• podle chuti stolní soli;
• 3 kg medových agarik;
• na chuť kořene křenu;
• 1 hlava česneku;
• 50 g čerstvého kopru;
• 15 ks černý pepř.

Příprava:

1. Vytříděné, očištěné od nečistot a umytých hub, zalijeme osolenou vroucí vodou a necháme pár minut odstát. Poté jej přeložte na síto a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vložte suroviny do hlubokého kastrolu, podlejte je čištěnou vodou a vařte od okamžiku vaření po dobu 20 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu štěrbinovou lžičkou.
3. Umyjte kořen křenu, oloupejte a rozemlejte na struhadle nebo mlýnku na maso.
4. Odstraňte slupku z česneku a protlačte hřebíček přes česnek. Opláchněte kopr a nakrájejte ho na jemno.
5. Houby vhoďte do cedníku, ochlaďte a vymačkejte. Osolíme a dobře promícháme. Vložte přísady do hrnce ve vrstvách v tomto pořadí: houby, papriky, kopr, česnek, křen. Opakujte, dokud není nádoba plná.
6. Zakryjte gázou a složte ji do několika vrstev. Nahoře položte obrácenou desku nebo desku a nastavte útlak. Nechte působit 10 dní. Tekutinu pravidelně vypouštějte. Po 2 týdnech může být podáván.

Jak solit medové houby v okurkovém nálevu na zimu

Solení podle tohoto receptu se provádí v okurkovém nálevu, což dodá svačinu zvláštní chuť a částečně nahradí sůl.

Složení:

• 10 kg čerstvě sklizených hub;
• 30 g česneku;
• 200 g kuchyňské soli;
• listy třešní, vavřínu a rybízu;
• okurkový nálev;
• koprové deštníky;
• černý a nový hrášek.

Příprava:

1. Vyjmenujte a odstraňte zkažené a červivé houby. Důkladně očistěte vybrané vzorky od nečistot a opláchněte je pod tekoucí vodou.
2. Připravený produkt vložte do hrnce, přikryjte čištěnou vodou a solí. Vaříme asi 20 minut. Vložte cedník a nechte odtéct veškerou vodu.
3. Umyjte smaltovanou pánev, opláchněte a opláchněte vroucí vodou. Vložte koření na dno. Pak vrstva hub. Rozložte je a posypte kořením.
4. Vařte okurkovou nálevu a nalijte na obsah pánve. Vše zakryjte obrácenou plochou deskou, utlačte a nechte týden solit. Poté vezměte nádobu do sklepa.

Jak solit zmrazené houby na zimu

Solit můžete nejen čerstvě sklizené houby. Neméně chutná je i příprava ze zmrazených surovin.

Složení:

• 1 kg 700 g zmrazených hub;
• 5 g sušeného kopru;
• 35 g kuchyňské soli.

Pro 1 plechovku:

• 2 vavřínové listy;
• 2 stroužky česneku;
• 5 kusů. černý pepř;
• špetka koprových semen;
• 4 věci. nový hrášek;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Přeneste zmrazené houby do hrnce vhodné velikosti. Nalijte přečištěnou vodu a vložte na střední teplotu. Přiveďte k varu, snižte teplotu, dochuťte solí a vařte asi půl hodiny.
2. Vyjměte pánev ze sporáku a úplně ji ochlaďte. Hoďte houby na síto a počkejte, až odejde veškerý vývar. Nádoby umyjte roztokem sody, opláchněte a sterilizujte v troubě nebo nad párou. Nalijte nylonové čepice vroucí vodou.
3. Oloupejte česnek, nakrájejte. Na dno nádoby dejte polovinu vavřínových listů, nové koření a černý pepř, koprová semínka, 2 kusy česneku a špetku sušeného kopru. Naplňte nádobu podél "ramen" houbami, každý vložte 2 česneky. Na vrch položte druhou polovinu koření.
4. Naplňte obsah nádoby rostlinným olejem tak, aby její hladina byla 0,5 cm nad produktem. Zavřete sklenice víčky a odešlete do chladničky. Již o týden později se u stolu mohou podávat medové houby.

Horké solení podzimních hub pod volným víkem

Hořčičná zrna, která se používají k solení medových hub, dodají svačinu příjemnou jemnou vůni. Sklizeň je velmi chutná a bude skvělým doplňkem zeleninové přílohy.

Složení:

• 4 karafiátové pupeny;
• 2 kg medových agarik;
• 5 větví kopru;
• 10 g hořčičných semen;
• 5 bobkových listů;
• 100 g kuchyňské soli.

Příprava:

1. Medové houby očištěné od nečistot se umyjí v teplé vodě a několikrát se mění. Nohy hub jsou ořezány. Připravená surovina se vloží do kastrolu vhodného objemu, nalije se vodou a vaří se 20 minut od okamžiku vaření.
2. Vařený produkt se vrhne na síto a nechá se asi půl hodiny vypustit vývar.
3. Kopr, vavřínové listy a vrstva chloridu sodného jsou umístěny v dřevěném sudu nebo smaltovaném hrnci. Houby jsou položeny nahoře, hlavami dolů, posypané solí, hřebíčkem, koprem a hořčičnými semínky. Rozložili tedy zbytek surovin a posypali je kořením. Obsah je pokryt gázou a náklad je umístěn nahoře. Kontejner je přemístěn do sklepa. Po 10 dnech jej můžete podat ke stolu.

Závěr

Horké solení medového agaru je skvělou volbou pro přípravu hub na zimu. To je snadné a snadné podle receptů s fotografií. Skladujte občerstvení ve sklepě nebo v chladničce. Konzervování umožňuje uložit sklizeň až do zimy.