Recept na třešňový měsíček doma: jak vyrobit, s divokými kvasnicemi, s cukrem

Při domácím pěstování třešní třešeň amatérský zahradník řeší dva problémy, přičemž první je získat levný, ale vysoce kvalitní alkohol z přírodních surovin, druhým je plné využití plodiny sladké třešně. K rmutu jsou vhodné nejen celé plody, ale také plody s vnějšími vadami.

Čeho se bát

Výroba domácího měsíčního svitu je proces získávání surového alkoholu, který obsahuje škodlivé nečistoty ve formě fuselových olejů a sloučenin methanolu. Přestože koncentrace těchto látek nemá při mírném užívání tragické následky, může vyvolat:

• otrava domácností aldehydy, methanolovými sloučeninami, kyselinou kyanovodíkovou, pokud se ve sladkém třešňovém měsíčním svitu používají rozdrcené kosti;
• hluboká intoxikace, protože moonshine je odstraněn z těla po dlouhou dobu a nadměrná konzumace je plná bolestivé kocoviny;
• změna duševního stavu, projev agresivity;
• vedlejší účinky ve formě ztráty prostorové orientace, tachykardie, svalové křeče, ztráta vědomí, bolesti hlavy a další.

Pozornost! Stav intoxikace moonshine se zastaví obtížněji a déle než v případě otravy alkoholickými nápoji vyrobenými průmyslovou metodou.

Cherry moonshine bez droždí a cukru

Použití tohoto receptu vám umožní získat zcela přírodní produkt. Ale vzhledem k nízkému obsahu cukru v ovoci, který se pohybuje v rozmezí od 9 do 28%, není výtěžek produktu větší než 330 ml z 1 kg suroviny. Další ztráty nastávají během fermentace a destilace rmutu.

By potřeboval:

1. Sweet cherry, kg 6
2. Voda, l 2

Chcete-li udělat měsíční svit z třešní doma, postupujte podle receptu:

• Potřebný objem třešní je očištěn od stopek a nečistot nečistot. Zároveň se plody neumývají.
• Ve vhodné nádobě hněte třešně, dokud nedosáhnete maximálního množství šťávy. Během tohoto postupu se snaží nezničit kosti. Pokud to uděláte, nápoj bude chutnat příliš koláčově a nebude odpovídat receptu.
• Kontejner s Výsledná hmota je pokryta gázy a umístí se do teplé místnosti, kde teplota se může pohybovat od 18 do 24 ⁰ . Aktivní fermentace zpravidla začíná po dvou až třech dnech. Pro rychlejší spuštění procesu je mladina pravidelně míchána.
• Na začátku aktivní fermentace se mladina nalije do fermentační nádrže, přidá se voda a promíchá se. Zbývá instalovat vodní těsnění.
• Braga „dospívá“ za 20 - 30 dní. Termín závisí na teplotě místnosti a obsahu cukru v třešni. Připravenost na výrobu měsíčního svitu je určena dokončenými aktivními procesy - světlá barva, žádný vzduch nevstupuje přes přechodovou komoru, chuť zkysne.
• Buničina se oddělí od kaše filtrací a destilace se provádí na jakémkoli ještě měsíčním svitu.

Rada! Aby byla zachována přirozená chuť měsíčního svitu, recept neposkytuje další filtraci. Pokud je nutné snížit svíravost, pak se kosti z rmutu odstraní před tím, než rmut zrání.

Sweet cherry kaše s kvasnicemi

Použití kvasnic a cukru zdvojnásobuje „zrání“ rmutu, ale konečný produkt je zároveň poněkud horší ve své bohaté třešňové vůni.

Předpis bude vyžadovat:

1. Sweet cherry, kg 10
2. Cukr, kg 2.5
3. Voda, l 10
4. Vinné droždí, gr 60

Recept na vaření je uveden následovně:

• bobule bez znečištění;
• hněte, dokud nevznikne homogenní hmota bez zlomení kostí;
• umístěna do fermentační nádoby;
• podle pokynů připravte odměřené množství kvasinek;
• přidá se cukr, voda a droždí;
• teplota okolního vzduchu by neměla překročit 20 - 30 ^{0 °} C;
• obsah nádoby je smíchán a je nainstalován vodní uzávěr.

Asi po jednom až dvou týdnech proces aktivní fermentace končí. Důkazem toho je nepřítomnost plynu, čiření směsi, kyselá chuť. Braga je plně „zralá“ pro trajekty do třešňového měsíčního svitu.

Upravený recept

Cherry moonshine je neruský vynález. V Evropě se od 16. století vaří nápoj Kirschwasser, což se překládá jako „třešňová voda“. Představuje se jako suchá brandy a hlavní ingrediencí je třešeň s peckami. Recept se v různých zemích liší a pevnost Kirshy se pohybuje v rozmezí 37,5 - 50%.

Recept pro přípravu nápoje stanoví použití několika odrůd třešní a třešní s drobným ovocem. Po sklizni jsou třešně zbaveny stopek a listů. S pomocí vinného lisu jsou plody rozdrceny, aniž by došlo k rozbití semen. Výsledná hmota se umístí do velkých fermentačních nádob. Vinné kvasnice jsou dalším katalyzátorem.

Po 15-20 dnech se mladina vaří, aby se získal nápoj obsahující alkohol. Postup se opakuje dvakrát. Pro naléhání Kirshwassera se používají nádoby ze skla nebo hlíny. Utěsněte korkovou zátkou. Výtěžek ze 100 kg třešní nepřesahuje 15 litrů 51% alkoholického nápoje. Přizpůsobeno našim tradicím.

Receptura je reprezentována následujícími přísadami:

Bez přidaného cukru:

1. Třešně a višně, kg 10
2. Voda, l 3.3

S cukrem a droždí:

1. Třešně a višně, kg 10
2. Voda, l. 12
3. Cukr, kg 2.5
4. Suché / lisované droždí, g 60/300

Recept na destilaci se liší od standardního v tom, že když se semena a koláč z nádoby na vaření poprvé neodstraní, druhý se provede po oddělení semen. Ihned po destilaci bude mít moonshine jemnou třešňovou vůni s mandlovými odstíny, chuť je mírně koláčová. Postupem času získává měkkou a hlubokou kvalitu.

Zlepšení kvality višňového měsíčního svitu

Je možné zlepšit spotřebitelské vlastnosti moonshine z třešňových plodů, aniž by došlo k narušení chuti a aromatických vlastností pouze sekundární destilací. K tomu použijte následující recept na vaření:

1. Stanovte obsah alkoholu ve výrobku získaném po prvním spuštění.
2. Snižte stupeň měsíčního svitu až o 20%. Pro stanovení požadovaného množství vody se celkový objem vydělí 100% a vynásobí silou nápoje získaného pomocí alkoholometru.
3. Výsledný objem se destiluje, zatímco aby se vyloučily škodlivé nečistoty, první část se oddělí od většiny alkoholu.
4. Destilace pokračuje, dokud síla nápoje neklesne pod 40%.
5. Výsledek vaření moonshine je smíchán a pevnost je snížena na 40 - 45%.
6. Poté se měsíční svit nalije do skleněné nádoby. Zanesení se provádí dřevěnými nebo korkovými zátkami.

Pozornost! Plná stabilizace chutnosti pomocí tohoto receptu nastane do týdne. Chcete-li změkčit měsíční svit, můžete přidat fruktózu v množství 1 lžičky. na 1 litr.

Domácí alkoholové tinktury

Tinktury na domácím měsíčním svitu - příležitost zpestřit paletu alkoholických nápojů na slavnostním stole. Mnoho z nich má jedinečnou chuť a vůni, které dokonale doplňují pokrmy z kuchyně různých národů.

Tinktura s medem

Složení:

1. Měsíční svit 40%, l 1
2. Sweet cherry, kg 1
3. Zlato, gr 150

Recept:

• plody jsou rozdrceny, zatímco semena jsou dříve odstraněna;
• smíchejte ingredience ve skleněné nádobě, obvykle pomocí láhve;
• umístěte nádobu na světlé a teplé místo po dobu 2 týdnů;
• protřepávejte obsah denně;
• po stanovené době se směs filtruje a plní do skleněných lahví.

Po přípravě nápoje je ponechán pro pozdější skladování v chladném suterénu.

Domácí alkohol

Ingredience na recept:

1. Měsíční svit 40%, l 1,5
2. Sweet cherry, kg 1
3. Cukr, kg 1

Recept:

• kosti jsou odstraněny z třešňového ovoce;
• výsledná směs se smísí s odměřeným množstvím cukru;
• hmota se vloží do láhve a trvá na slunečním světle na teplém místě po dobu nejméně 10 dnů;
• během období infuze se míchání provádí denně ostrým opakovaným třepáním;
• po období infuze se hmota filtruje a přidá se k měsíčnímu svitu;
• alkohol se nalije do skleněných nádob, korkových.

Pozornost! Domácí likér bude hotový za týden. Skladovatelnost je omezena na tři roky, pokud jsou nápojové lahve umístěny uvnitř při stabilní teplotě. V teplých podmínkách je doba použitelnosti snížena.

Příprava třešňového moonshine je jasně představena v následujícím videu:

Závěr

Cherry moonshine doma je připraven poměrně rychle, nevyžaduje speciální znalosti ani speciální školení. Nezapomeňte však, že vysoce kvalitní měsíční svit lze vařit až po získání zkušeností s výrobou vysoce kvalitního domácího vaření, dodržování pravidel převozu, provádění dvakrát a použití metod čištění hotového produktu.