Kaviár ze zelených rajčat: jak vařit s paprikou, cuketou, bez octa

Po více než jedno století byl podzim horkým obdobím, kdy mnozí představitelé slabšího pohlaví mají plné ruce práce s přemýšlením, jak rychle a chutně připravit zimu. Zkušené ženy v domácnosti znají triky přípravy občerstvení nejen ze zralé zeleniny, ale také ze zelených rajčat. Opravdu, v některých letech mnoho rajčat nemá čas dozrát a zčervenat. A nikdo nechce zahodit plody získané prací. Ženy v domácnosti čelí problému, jak používat nezralou zeleninu, protože obsahuje mnoho užitečných a výživných látek a stopových prvků. Kaviár ze zelených rajčat se stává pro ženy záchranou.

Vaření tohoto jídla s neobvyklou chutí pomáhá vyřešit problém s používáním celé plodiny rajčete. Ruské ženy v domácnosti znají velké množství receptů na kaviár ze zelených rajčat. Některé z nich se předávají z generace na generaci. Ženy používají k přípravě občerstvení na zimu nejnovější i osvědčené technologie. Jako konzervační látky se používají různé výrobky. Kombinace nezralých rajčat, jiné zeleniny a koření dává tomuto jemnému jídlu úžasnou chuť.

Technologie sklizně kaviáru ze zelených rajčat na zimu

Zkušení kuchaři znají následující nuance výroby lahodného kaviáru:

1. Můžete si vybrat nejen nezralá rajčata, ale také s bílým, růžovým, hnědým nebo oranžovým odstínem.
2. Nejlepší konzistence zeleného rajčatového kaviáru bude dosaženo, když hostitelka použije husté ovoce. Vodnatá zelenina bude muset být dlouho odpařována, jinak se svačina ukáže jako tekutá.
3. Vyberte středně nezralou zeleninu s hustou pružnou slupkou bez viditelných narušení.

Důležité! Nezralá rajčata obsahují látky škodlivé pro lidské tělo. Dodávají zeleným rajčatům nepříjemnou hořkost.

Technologie vaření kaviáru je jednoduchá:

1. K vyloučení toxických složek jsou nezralé plody namočené ve slaném roztoku po dobu 5-6 hodin. Tentokrát stačí na to, aby se většina toxinů absorbovala do kapaliny.
2. Zelená rajčatová rajčata jsou smíchána s dalšími přísadami.
3. Můžete přidat širokou škálu koření - nové koření nebo černý pepř, aromatický paprikový prášek, bylinky, semena a koriandrové kořeny.
4. Je lepší dát výslednou misku do půl litrových skleněných nádob. Plastové nádoby jsou zcela nevhodné pro skladování kaviáru ze zelených rajčat.
5. Naplněné nádoby jsou uzavřeny plastovými nebo plechovými víčky.
6. Sterilizace je volitelná.
7. Obrobek je uložen v chladničce, sklepě nebo suterénu.

Originální svačinu lze konzumovat:

• jako příloha k rybím nebo masovým pokrmům;
• jako náplň pro koláče;
• natřete na kousek měkkého chleba.

Zelený rajčatový kaviár recepty

Před výběrem receptu se hostitelka musí rozhodnout, kdo ochutná kaviár ze zelených rajčat. Koneckonců, chuť přípravy na zimu nemusí potěšit každého. Toto jídlo by neměly konzumovat lidé s gastrointestinálními chorobami a děti do 8 let.

Příprava pochoutky je velmi jednoduchá, celá doba vaření je krátká.

1. Nasekaná zelenina a nezralá rajčata se smaží na pánvi s rostlinným olejem nebo se dusí v jakékoli nádobě.
2. Několik minut před připraveností se do misky přidá cukr, kamenná sůl, koření a kousnutí, které působí jako konzervační prostředek.

Pikantní kaviár ze zelených rajčat

Neobvyklý kaviár se „jiskrou“ osloví labužníky, kteří milují pepřové jídlo. Pikantní kaviár ze zelených rajčat je připraven dostatečně rychle. Ostrost ošetření může být odlišná a přímo závisí na množství použitého česneku a feferonky.

Na jídlo potřebujete:

• 700 g zelených rajčat;
• 3-5 malých lusků feferonky;
• 3-4 ks střední mrkev;
• 3-5 velkých stroužků česneku;
• 1,5 lžíce. l. kamenná sůl;
• 2,5 st. l. jedlý ocet a rafinovaný rostlinný olej.

1. Umytá a oloupaná zelenina se nakrájí na kousky a přenese se do čisté nádoby.
2. Hmota se rozdrtí na kašovitou konzistenci pomocí kuchyňského robotu, elektrického nebo jednoduchého mlýnku na maso.
3. Zeleninová směs se důkladně promíchá, vloží do silnostěnného kastrolu a do směsi se nalije rostlinný olej, přidá se sůl.
4. Miska se dusí na mírném ohni asi 60-70 minut, dokud hmota nezhustne. Pozornost! Obsah pánve neustále promíchejte, aby se nespálil.
5. Asi 5 minut před připravením se přidá ocet.Pikantní kaviár ze zelených rajčat se rozloží do sklenic uzavřených víčky (je lepší použít plechové).
6. Nádoby jsou přikryty přikrývkou a nechány úplně vychladnout.

Recept na kaviár ze zelených rajčat bez octa

Zde je další jednoduchý recept na kaviár ze zelených rajčat. Je obzvláště cenné, že pro jeho přípravu není zapotřebí žádný ocet.

U 11 půllitrových plechovek musíte uložit:

• 8-8, 5 kg zelených rajčat;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg cibule;
• 350-450 g rafinovaného rostlinného oleje;
• 8-9 čl. l. krystalový cukr
• 5-6 st. l. kamenná sůl;
• 1,5 lžičky mletý černý pepř.

Podrobný recept na kaviár ze zelených rajčat:

1. Nezralá rajčata se krájí nebo válí v mlýnku na maso. Lepší je použít trysku s velkými otvory.
2. Mrkev se strouhá na nejhrubším struhadle.
3. Nakrájenou cibuli smícháme s mrkví.
4. Předehřejte pánev s vysokými stranami. Zeleninová směs se smaží, dokud cibule není zlatohnědá. Přidejte mletý černý pepř.
5. Do smažení se přidají nakrájená rajčata, sůl a cukr. Hmota se důkladně promíchá.
6. Snižte teplotu a výslednou směs uhaste 2-2,5 hodiny.
7. Na konci doby jsou sklenice pasterizovány v horké troubě.
8. Výsledná směs se nalije do nádob a nechá se ochladit na teplotu místnosti.

Jak vařit kaviár ze zelených rajčat s majonézou

K přípravě kaviáru s majonézovou omáčkou budete potřebovat:

• 3 kg nezralých malých rajčat;
• 450 g cibule;
• feferonky;
• majonéza;
• 2,5 lžíce. l. stolní sůl;
• 3,5 lžíce. l. krystalový cukr;
• koření podle chuti;
• 2 stroužky česneku.

Tento předkrm se připravuje v pomalém sporáku.

1. Zelená rajčata jsou nakrájena na čtvrtiny, naložena do pomalého sporáku a je zvolen režim dušení.
2. Po 20 minutách přidejte do rajčatového pyré nakrájené chilli papričky a cibuli. Také jsou naloženy koření, krystalový cukr a sůl, vše je důkladně promícháno.
3. Po 1 hodině se dušená zelenina vyjme a nechá se vychladnout. Po 2 hodinách přidejte takové množství majonézy, aby směs byla světle zelená.
4. K vytvoření pikantní noty přidají některé ženy v domácnosti 2 nasekané stroužky česneku.

Zelený rajčatový kaviár s cuketou

Kaviár s přídavkem cukety se připravuje podle následujícího receptu:

1. Umyjte a nakrájejte na velké kousky nezralá rajčata, cukety, papriky.
2. Zeleninu pomlete pomocí elektrického mlýnku na maso.
3. Smíchejte hmotu, abyste dosáhli homogenní husté konzistence.
4. Mrkev a cibule jsou nakrájené, smažené a vložené do směsi zelených rajčat, cukety a papriky.

Rada! Přidá se tam také několik špetek mletého černého pepře a dalších koření podle chuti.

Recept na kaviár ze zelených rajčat "Lízejte prsty"

Nenadarmo se tomuto prázdnému místu říká „Olíznete si prsty.“ Chutí tak dobře, že na stole dlouho nestagnuje. Pro tento kaviár musíte vzít 3 kg zelených rajčat a následující přísady:

• 23 černých pepřových zrn;
• 1,5 kg sladké papriky;
• 2,5-3 lžíce. l. kamenná sůl;
• 1,5 kg mrkve;
• 150 ml stolního octa;
• libra cibule;
• 4-5 st. l. rafinovaný rostlinný olej;
• 150 g krystalového cukru.

Oloupaná a umytá zelenina se naseká:

• Papriky a rajčata v kuchyňském robotu
• nakrájejte cibuli a mrkev na malé kostky.

Vložte zeleninovou hmotu do silnostěnného kastrolu, přidejte pepř, sůl, nalijte rostlinný olej. Zakryjte pánev víkem, vařte kaviár po dobu 1, 5 hodin. 10 minut před připravením nalijte krystalový cukr a nalijte ocet. Hotová miska je uložena ve sterilizovaných nádobách a uzavřena. Nádoby jsou zabaleny do deky.

Pikantní kaviár ze zelených rajčat

Pro pikantní sklizeň nezralých rajčat budete potřebovat:

• o něco více než 1,5 kg rajčat;
• 450 g mrkve;
• 550 g cibule;
• 3-4 sladké papriky;
• 1 malá feferonka;
• 3 střední jablka;
• 2,5 lžíce. l. rostlinný olej;
• 4,5 lžíce. l. stolní sůl;
• 3,5 lžíce. l. krystalový cukr;
• 2 hlavy česneku.

Algoritmus akcí bude následující:

1. Nezralé plody se umyjí a převalí na mlýnku na maso (vložte trysku s velkými otvory).
2. Zbytek zeleniny a jablek se zalije vroucí vodou a nakrájí se na kostky.
3. Vše kombinujte, přidejte cukr, rostlinný olej a sůl, promíchejte hmotu.
4. Směs se vloží do silnostěnného kastrolu a vaří se 50 minut.
5. Po vaření přidejte ocet, nasekaný česnek a dochucovadla.
6. Připravený kaviár se nalije do skleněných nádob pasterizovaných vroucí vodou.

Kaviár ze zelených rajčat na zimu s řepou

Sklizeň řepy se připravuje bez octa, takže plechovky s kaviárem jsou sterilizovány. Kombinace sladké řepy a kyselých nezralých rajčat je neobvyklá. Originální kaviár osloví milovníky zeleninových pokrmů.

Pozornost! Hotový výrobek má jasnou vínovou barvu.

Složení:

• 550 g zelených rajčat;
• 1,5 kg řepy;
• 550 g cibule a sladké papriky;
• 350 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 25 černých pepřových zrn;
• 150 g krystalového cukru;
• 3-4 lžíce. l. kamenná sůl.

Umyté a oloupané ovoce nakrájejte a vložte do hrnce. Cibule jsou předsmažené. Zeleninová směs se vaří hodinu a půl, 10 minut před ukončením vaření, přidejte zbývající přísady. Horký kaviár je položen do nádob, pokrytý plechovými víčky a pasterizován.

Kaviár ze zelených rajčat a papriky

Připravte kaviár ze zelených rajčat takto:

1. 4 cibule, 4–5 mrkve a 1 kg zelených rajčat se nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Přidá se koření, 2,5 lžičky. sůl, 4,5 lžičky cukr a 4 mleté ​​stroužky česneku.
2. Výsledná hmota se rozprostírá v hrnci, přidá se 0,4 l vody, dusí se na mírném ohni.
3. Po 40 minutách přidejte 2 špetky pálivé mleté ​​papriky, 3,5 lžíce. stolní ocet, po 15 minutách vypněte oheň.

Obsah zůstane v pánvi. Po úplném ochlazení se hmota přenese do pasterizovaných nádob. Kaviár lze okamžitě vyjmout do trvalé skladovací místnosti.

Kaviár ze zelených rajčat bez baklažánu s lilkem

K přípravě 5 litrů kaviáru potřebujete:

• 600 g velkých zelených rajčat;
• střední lilek;
• 3 sladké papriky;
• 300 g cibule;
• 55 g červené horké mleté ​​papriky;
• 30 ml octa 9%.

Příprava:

1. Nalijte lilky vodou, přidejte 4 lžíce. l. stolní sůl, počkejte 30 minut. Díky tomuto postupu hořkost zmizí.
2. Zelenina se umyje a nakrájí na velké kousky.
3. Vložte cibuli do pánve, osmažte ji a přidejte lilek. Směs dusíme asi půl hodiny.
4. Poté se do pánve pošlou rajčata a sladká paprika. Dusíme zeleninovou směs po dobu 50 minut. 10 minut před koncem vaření se do kaviáru přidá sůl a několik špetek červeného mletého pepře. Komentář! Je nutné směs často míchat, pak se zelenina nespálí.
5. Banky se nalijí vroucí vodou a poté se do nich nalije výsledný kaviár.

Podmínky skladování

Je důležité dodržovat nejen všechna pravidla pro přípravu kaviáru ze zelených rajčat, ale také podmínky jeho skladování.

1. Teploty v rozmezí +3–0 ° C jsou ideální pro skladování všech rostlinných přípravků.
2. Kaviár pod plechovým nebo kovovým víkem se při této teplotě nezhorší po dobu asi 10-12 měsíců. A pod polyethylenem - 6-7. Prodloužení trvanlivosti vede k nakysnutí produktu.
3. Nádoby s kaviárem by měly být uloženy na suchém místě. Na víkách se na vlhkém místě objevuje rez. Přirozeně začíná interakce mezi kovem a kyselinami obsaženými v obrobku. Kaviár mění barvu a chuť a stává se nepoužitelným.
4. Kaviár z nezralých rajčat mrzne při - 3-5 ° С. Kapalina v nádobě se stává ledem, její objem se zvyšuje. To vede ke vzniku hlubokých trhlin na stěnách skleněné nádoby.

Závěr

Zelený rajčatový kaviár je jídlo, které lze připravit pomocí různých receptů. Díky usilovnosti hostitelky si během chladného období bude celá rodina moci vychutnat lahodné občerstvení, které vám připomene teplé léto a září.