Milovníci domácího vína vědí, jak chutný a zdravý je švestkový likér. Existuje několik jednoduchých a každému přístupných receptů na jeho přípravu. Článek obsahuje možnosti s vodkou, alkoholem a měsíčním svitem.
Švestkový likér doma
Pokud jsou na trhu zakoupeny suroviny pro likéry, věnují pozornost chemickému zpracování bobulí, protože zbytkové látky v kombinaci s alkoholem se rychle vstřebávají do krve a
Jak vyrobit švestkový likér
Nalévání švestek doma je jednoduché a rychlé na přípravu, hlavní je vzít kvalitní ovoce. Nepoužívejte vypeckované bobule. Ty musí být nejprve odstraněny, protože obsahují jedovatou látku - kyselinu kyanovodíkovou.
Můžete si vzít jakýkoli druh švestky. Hlavní věc je, že jsou neporušené a nejsou poškozeny můrou. Pokud používáte ovoce ze zahrady, které nebylo ošetřeno chemickými látkami, nemusíte je umýt. To bude fermentovat švestky bez přidání droždí. Chcete-li získat jemnou, sofistikovanou vůni, můžete plody na chvíli držet v mrazáku.
Švestkový likér s vodkou
Recept na švestkový likér s vodkou je známý mnoha milovníkům domácích vín. Aby to mohl udělat, domácí vinař bude potřebovat:
- 2 kg švestek;
- 0,8 litru vodky;
- 0,7 kg cukru;
- Pro bohatší aroma můžete přidat trochu skořice a zázvoru podle chuti.
Gurmánský nápoj se připravuje následovně:,
- Švestky se vloží do předmyté skleněné nádoby.
- Jsou pokryty čistým hadříkem nebo gázou a ponechány jeden den na teplém místě. Během dne ovoce aktivně produkuje šťávu.
- V této době musíte každé dvě hodiny energicky protřepat obsah nádob, aby plody rovnoměrně absorbovaly uvolněnou šťávu.
- Po této době jsou švestky naplněny vodkou. Musí být zcela pokryty tekutinou.
- Pokud to nefunguje, můžete přidat vodku.
- Uzavřete nádobu nylonovým víčkem. Umístěte na chladné a tmavé místo.
Po uplynutí měsíce je nápoj zcela připraven k pití.
Švestkový likér bez vodky
Ti, kteří nemají rádi výraznou chuť vodky, si mohou připravit švestkový likér bez této přísady. Budete potřebovat:
- 3 kg vykostěných švestek všeho druhu;
- 1,5 kg krystalového cukru;
- 0,5 l čisté vody;
- koření podle chuti.
Tento nápoj má jemnou a jemnou chuť. Nalévání bez vodky se připravuje následovně:
- Plody jsou umístěny do čisté skleněné nádoby.
- Shora se tam nalije veškerý granulovaný cukr tak, aby rovnoměrně pokryl všechny plody.
- Nalijte vodu. Mělo by to být při pokojové teplotě.
- Hrdlo nádoby je svázáno tenkou látkou a umístěno na teplé místo pro fermentaci po dobu 3-5 dnů.
- Během procesu je třeba nádobu každý den jemně protřepávat, aby byly švestky lépe nasyceny cukrem.
- Jakmile se objeví pěna, nasadí se na krk gumová rukavice s vpichem do prstu, aby se vyrovnal tlak.
Fermentace trvá asi měsíc. Poté se nápoj opatrně filtruje přes tenkou látku, aby se odstranil sediment. To, co zbylo z bobulí, se vyhodí. Náplň se nalije do tmavých skleněných lahví a umístí se na chladné místo, kde není žádné světlo pro skladování. Podle chuti můžete přidat koření - skořici nebo zázvor.
Švestková tinktura doma
Pro přípravu tinktury je lepší brát sladké odrůdy a přezrálé plody, protože začnou rychleji kvasit a proces vaření se zrychlí. Přezrálé švestky mají také výraznou vůni. Do tinktury se přidává med.
Tinktura ze švestkové vodky
K přípravě voňavé a silné tinktury budete potřebovat:
- 1,5 kg vypeckovaných sladkých odrůd švestek;
- 250 g krystalového cukru;
- 250 g kvalitní vodky;
- skořice, zázvor nebo čerstvé lístky máty.
Tinktura se připravuje následujícím způsobem:
- Semena jsou odstraněna ze švestek, plody jsou nakrájeny na malé kousky, aby se urychlila fermentace.
- Nasekané kousky jsou rozloženy do čisté skleněné nádoby, každá vrstva je hojně posypána granulovaným cukrem.
- Cukr by měl bobule úplně zakrýt.
- Sklenice cukru a ovoce se umístí na 24 hodin na teplé místo, aby se ze švestek uvolnila šťáva.
- Každé tři hodiny by měl být obsah jemně protřepán, aby se cukr rovnoměrně rozložil.
- Po dni se do nádoby nalije vodka. Ovoce by nyní mělo být zcela pokryto tekutinou.
- Nádoba je uzavřena nylonovým víčkem a umístěna na chladném tmavém místě k fermentaci po dobu 30 dnů.
- Po měsíci se nápoj filtruje přes filtr a plní se do lahví.
Pokud přidáte čerstvé nebo sušené lístky máty, nápoj získá slanou chuť. Jeden nebo dva listy jsou dost, jinak koření přemůže vůni tinktury a ne každý ji má rád. Hotový výrobek je vhodné skladovat v tmavých (zelených nebo hnědých) skleněných lahvích, aby se z něj nezměnil ocet. Nádoby musí být nejprve zcela umyty a vysušeny. Kdo má rád sladká vína, může si do tinktury přidat med. Dobře se spojuje se švestkovou příchutí.
Pozornost! K přípravě nápoje je lepší použít destilovanou vodu. Pokud je použit přívod vody, je filtrován.Švestková tinktura s alkoholem
Pro ty, kteří dávají přednost silnějším nápojům, je švestková tinktura vhodná ne pro vodku, ale pro alkohol. Pro přípravu byste měli užívat rektifikovaný ethylalkohol značky „Extra“, který se používá pro průmyslové alkoholické nápoje. Za tímto účelem je zakázáno užívat technický alkohol: může obsahovat nečistoty, které způsobí vážnou otravu. K přípravě silné a aromatické alkoholové tinktury budete potřebovat:
- 0,5 kg vyčištěných a předmytých odtoků;
- 1 litr alkoholu zředěného vodou;
- koření podle chuti;
- ti, kteří hledají sladkou chuť, mohou také přidat trochu cukru.
Příprava se provádí následujícím způsobem:
- Oloupejte ovoce ze stonků, nakrájejte na poloviny, vyjměte semínka, důkladně opláchněte a vyhoďte do cedníku. Velké švestky lze krájet na čtvrtiny.
- Během zpracování ovoce nesmí být dužina krájena, jinak bude hotový nápoj zakalený.
- Švestky jsou pečlivě umístěny do čisté skleněné nádoby ve vrstvách naplněných alkoholem. Měly by být pokryty tekutinou asi 1,5 cm.
- Nádoba je uzavřena a umístěna na teplém a tmavém místě. Tinktura se tam musí uchovávat asi měsíc a půl.
Když je nápoj připraven a fermentace skončila, produkt se plní do lahví a přemístí do stálého skladovacího prostoru. Švestku je lepší skladovat v suterénu nebo ve sklepě. Plody, které zůstanou po filtraci, se nevyhazují. Stanou se originálním předkrmem k masovým nebo drůbežím pokrmům i samostatným pokrmům.
Síla hotové švestky je přibližně 28-30 stupňů, v závislosti na kvalitě alkoholu a období stárnutí. Takový nápoj vyrobený doma můžete skladovat maximálně tři roky. Poté ztrácí chuť a postupně se začíná zhoršovat. Použití produktu s prošlou dobou platnosti může vést k nebezpečné infekční nemoci - botulismu.
Abyste nezapomněli na datum výroby švestky, můžete na lahve nalepit samolepky, na kterých je fixou napsán název nápoje, rok a měsíc výroby. Například: „švestková tinktura na alkoholu, srpen 2018“. Láhev s krásnou etiketou se může stát originálním dárkem pro skutečné znalce domácích vín.
Švestková tinktura na měsíčním svitu
Mnoho milovníků domácích alkoholických nápojů připravuje měsíční svit. Ne každý jej však přidává do ovocných a bobulových vín a likérů. K přípravě švestkové tinktury na měsíčním svitu budete potřebovat:
- 1 kg švestek;
- 200 g krystalového cukru;
- 0,6 litru domácího měsíčního svitu o síle 40 °;
- můžete přidat trochu medu nebo jakékoli koření.
Domácí tinktura měsíčního svitu se připravuje takto:
- Plody se po vyjmutí semen umyjí, nakrájejí na poloviny nebo čtvrtiny, podle velikosti.
- Umyté a nakrájené švestky se dávají ve vrstvách do čisté skleněné nádoby.
- Bobule se nalijí domácím 40 ° měsíčním svitem. Kapalina musí švestky zcela zakrýt.
- V případě potřeby lze množství měsíčního svitu zvýšit na 0,7 litru.
- Aby nápoj získal originální dochucenou chuť, můžete do ní přidat 10–15 semen s dříve odstraněnými jádry.
- Nádoba se vyjme na tmavé a teplé místo asi na měsíc, aby se nápoj nalil.
- Každé dva dny musíte nádobu opatrně protřepat, aby byly švestky dobře nasycené alkoholem a získaly charakteristickou vůni.
- Po měsíci se kapalina nalije do láhve a to, co zbylo z bobulí, se nalije granulovaným cukrem a nechá se v nádobě.
- Ten se odstraní na tmavém místě po dobu jednoho týdne, aby plody dodávaly šťávu.
Láhev se zrání po dobu jednoho měsíce odstraní a poté se smíchá s ovocnou šťávou. Poté je nápoj připraven k pití.
Švestkový měsíční svit doma
K výrobě měsíčního svitu ze švestek budete potřebovat:
- 12 kg ovoce;
- 1,5 kg cukru;
- 10 litrů vody;
- 90 g droždí.
Moonshine se připravuje následovně:
- Cukr se rozpustí ve vodě.
- Nalijte švestky vařeným sladkým sirupem.
- Kvasinky se zředí vodou a přidají se do nádoby.
- Na nádobu se nasadí gumová rukavice s otvorem v prstu.
- Braga se na týden umístí na teplé místo.
Po fermentaci je mladina filtrována a dvakrát destilována pomocí klasického moonshine destilačního zařízení nebo domácího mini-lihoviny rostliny. Poté se nápoj nalije do předem připravených lahví. Hotový měsíční svit má jemnou jemnou chuť bez charakteristické příchuti „chlastu“.
Závěr
Aby byl švestkový nálev opravdu chutný a dobře skladovaný, je nutné během přípravy nápoje důsledně dodržovat recept a sled činností. Současně by nemělo být vyloučeno experimentování, protože další koření zlepšuje chuť a vytváří nové tóny nápoje. Je pohodlnější nahradit rukavice vodním uzávěrem, který zajišťuje těsnost tinktury. Nepoužívejte PET lahve, protože polymer reaguje s alkoholem a absorbuje škodlivé látky. Po fermentaci se produkt skladuje na chladném místě, aby se z něj nezměnil ocet. Některé recepty jsou jasně ukázány ve videu níže.
