Pikantní squashový kaviár: recept na zimu

Předpokládá se, že v zimě by kromě jiných přípravků měl existovat pikantní squashový kaviár. Toto univerzální předkrm harmonicky doplní mnoho pokrmů a bude také velmi chutné, když se konzumuje samostatně. Existuje několik receptů na vaření a všechny se liší přísadami, metodou vaření a kořeněností. Proto byste se měli seznámit se všemi možnostmi a vybrat si tu nejvhodnější.

Tajemství vaření pikantního kaviáru z cukety na zimu

Domácí squashový kaviár si opět získává na popularitě, protože výrobky z obchodu často obsahují konzervační látky, látky zvýrazňující chuť a barvy, které se v domácích výrobcích nenacházejí. Kromě kvalitativních charakteristik utrpěla chuť a dokonce i cena.

Proto bude domácí kaviár na zimu chutnější a zdravější, a pokud něco bránilo pěstování cukety v zemi, můžete si je vždy koupit.

Při přípravě kaviáru existují určité nuance:

1. Sklenice, víčka, pánve a další zařízení jsou sterilizovány.
2. U velkého počtu nádob pro konzervaci se používá elektrická trouba (plechovky se naplní do studené nádrže, indikátor se nastaví na 140 ° C a po 10 minutách se nádoba vyjme).
3. V průběhu let ověřený způsob odpařování neztrácí na důležitosti: proto se nádoba umístí nad vroucí vodu v kastrolu nebo konvici (na které je rošt). Jakmile kapky začnou stékat po plechovce, byla nádoba sterilizována (v průměru 5-7 minut).
4. Obsah ostré cuketové jiskry se připravuje několika způsoby: smažené, pečené v troubě, dušené v kotlíku.
5. Chcete-li vařit cuketu, musíte si připravit kastrol se silným dnem; je také vhodný multivark.
6. Cuketa a doprovodná zelenina jsou nakrájeny jakýmkoli obvyklým způsobem: pomocí mixéru, mletí, v mlýnku na maso.

Pozornost! Kaviár z cukety je nízkokalorický produkt (pouze 98 kcal / 100 g), v těle se rychle vstřebává. Odstraňuje z něj soli, posiluje stěny cév a optimalizuje metabolismus. Proto je součástí mnoha wellness diet.

Pravidla pro výběr jídla pro pikantní cuketový kaviár

Abyste zabránili tomu, aby pikantní squashový kaviár v zimě nechal hostesku domu, musíte důkladně přistupovat nejen k přípravě švů, ale také k první fázi procesu - výběru squashu. Zde je několik jednoduchých, ale užitečných tipů:

1. K vaření používejte pouze čerstvou zeleninu (vytrhanou ze zahrady ne dříve než před dnem). Vysoušecí stopka a výskyt letargie naznačují zatuchlost. Čerstvá cuketa má zelenou a šťavnatou stopku.
2. Pro kaviár je nejlepší volbou mladá cuketa s tenkou slupkou (kterou lze bez velké námahy propíchnout nehtem).
3. Velikost zeleninové dřeně by neměla přesáhnout 20 cm.
4. Na zelenině jsou nežádoucí rýhy, oděrky a tmavé skvrny.
5. Pokud se na stůl dostane zralá cuketa, musíte ji oloupat a odstranit všechna semínka.

Rada! Pro uchování na zimu by nejlepší volbou byly cukety zralé v srpnu až září.

Složení

Na přísady používané k výrobě kořeněného squashového kaviáru neexistují žádná přísná omezení a kdokoli si může přidat libovolnou přísadu podle své vlastní chuti.

Kaviár se připravuje dokonce z jedné přísady - cukety, ale labužníci, kteří chtějí diverzifikovat své chuťové preference, dodávají:

• rajčata, díky nimž je kaviár šťavnatější;
• lilky, které přidávají koření;
• majonéza, která dodá hebkost;
• česnek, cibule a paprika pro kořenitost;
• koření, které nasytí chuť;
• mrkev;
• hustá rajčatová pasta.

Rostlinný olej, ocet, pepř, kyselina citronová a bylinky (volitelně) se také přidávají do kořeněného squashového kaviáru.

Recept na pikantní squashový kaviár na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit svačinu - od tradiční po novou metodu s přidáním různých lahodných ingrediencí.

Rada! Cuketa by měla být nakrájena na kostky stejné velikosti (1 * 1 cm), aby se všechny plátky vařily současně a ve stejné míře.

Společným znakem všech receptů je povinné mytí zeleniny a loupání slupky. Ačkoli některé ženy v domácnosti neodstraňují z mladých cuket, je stále lepší zeleninu oloupat.

Recept číslo 1 „Kaviár pochází z dětství“:

• cuketa - 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• rajčatová pasta - 3 lžíce. l .;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet 9% - 2 lžíce. l .;
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

1. Umytou a oloupanou cuketu nakrájejte na kostky a vložte do pánve s máslem. Vařte na středním ohni s otevřeným víkem (tímto způsobem se vlhkost odpařuje rychleji). V žádném případě byste neměli smažit cuketu na kaviár!
2. Nakrájejte zbytek zeleniny, mrkev nastrúhejte na středním struhadle a vložte do rostlinného oleje (ne déle než 10 minut). Poté zeleninu přeneste do čisté nádoby.
3. Z drtiče česneku připravte homogenní kaši.
4. Po smíchání všech složek je musíte rozdrtit v mixéru nebo mlýnku na maso.
5. Vložte pánev se směsí na mírný oheň, vařte a za občasného míchání hodinu. Poté přidejte cukr, pepř, sůl, pastu. Vařte dalších 30 minut. Před dokončením přidejte ocet, počkejte dalších 5 minut a vypněte oheň.
6. Pikantní kaviár je připraven! Nyní zbývá rozdělit svačinu mezi sklenice, srolovat víčka a nechat ji vzhůru nohama pod ručníkem nebo přikrývkou. Když jsou nádoby vychladlé, lze je přemístit do suterénu nebo do chladničky.

Recept číslo 2 "Kaviár z trouby jako v obchodě"

Pro tento recept se používají stejné produkty jako v prvním případě, přidává se pouze paprika a majonéza.

1. Oloupaná a nakrájená zelenina se smaží zvlášť na rostlinném oleji (1 - 2 lžíce). Společné smažení je nepřijatelné vzhledem k tomu, že zelenina je připravena po různých dobách (cibule, rajčata - 2-3 minuty, cuketa - 7-10 minut, mrkev - 10-15 minut). Pozornost! Mrkev v tomto receptu není strouhaná, ale nakrájená na kroužky, ze kterých se pak získávají tyčinky. To dodá kaviáru větší hustotu.
2. Porazte všechny ingredience mixérem, položte kaviár na sporák a počkejte, až se vaří. Vaření požadované konzistence by mělo být prováděno na mírném ohni a s otevřeným víkem.
3. Po 40 minutách sůl, proporce - 1 lžička. na 1 kg cukety.
4. Pro prodloužení trvanlivosti přidejte půl lžičky kyseliny citronové.
5. Hot squash kaviár, právě vyjmutý ze sporáku, se stočí do pasterizovaných nádob.

Dobrým příkladem rychlého vaření lahodného kořeněného kaviáru na zimu z cukety:

Podmínky skladování

Doba použitelnosti domácího squashového kaviáru se může lišit v závislosti na způsobu šití a nádobách na občerstvení. Pasterizované a nepasterizované nádoby tedy zajistí skladování kaviáru po dobu až jednoho roku. V prvním případě, že teplota by neměla překročit + 20 ^o C, a ve druhém -, aby se více než + 10 ^na S.

Nejlepší místa pro skladování pikantního squashového kaviáru jsou v suterénu, sklepě, na balkóně nebo v místnosti, kde je trvale udržována nízká teplota. Pokud byla plechovka otevřena, musí být pevně přišroubována víkem a odeslána do chladničky. Doba použitelnosti je v tomto případě 7-10 dní.

Závěr

Pikantní squashový kaviár je vítaným občerstvením na každém stole. Vaření nebude způsobovat velké potíže a výsledkem bude známé, ale neméně oblíbené občerstvení. Kromě toho nebude žádný důvod pochybovat o užitečnosti a přirozenosti složek a takový kaviár bude užitečný jak pro dospělé, tak pro děti.