Arménská zelená rajčata: nejchutnější recepty na zimu

Zelená rajčata se sklízejí v arménštině, aby nezralé plody nezmizely. Výsledkem je lahodné rajčatové občerstvení. K přípravě jídla se používají vzorky s různým stupněm zralosti, i když je v názvu přítomno slovo „zelená“.

Tajemství vaření zelených rajčat v arménštině na zimu

Hlavním tajemstvím receptu je koření a nakládaná zelenina / marináda. Je mezi nimi velký rozdíl. Marináda je voda s přídavkem octa a koření. Solanka je solný roztok. Do marinády lze přidat koření, sůl, cukr. Nikdy se nepřidávají do solného roztoku.

Rozhodující roli hraje poměr, v jakém bude koření přidáno do nádoby se zelenými rajčaty nebo plněné ovocem. Čím více koření potřebujete, tím více přidejte:

• česnek;
• chilli papričky;
• Černý pepř;
• ocet.

Pro sladkost se do marinády přidává cukr, ale poté se sníží množství horkých ingrediencí. Rajčata v arménštině jsou zřídka mírná, protože v tomto případě je jejich podstata ztracena.

Existuje způsob vaření s olejem, ale pak jsou zelená rajčata jiná a předkrm bude mít úplně jinou chuť. Toto jídlo má málo společného s arménskými zelenými rajčaty - používá se pouze to, co nezralá rajčata.

Důležité! Rajčata se sklízejí nejen na podzim, odstraňují zbytky z keřů. V létě je povoleno odstraňovat nezralé plody ke sklizni, aby se zabránilo zrání každého. Při sklizni na podzim je třeba vybrat nezralé plody s pozdní plísní a vyhodit je.

Recepty na zelená rajčata na zimu v arménštině

V arménštině existuje nejméně 6 populárních receptů na pikantní občerstvení. Navzdory rozdílům je jejich společným rysem schopnost používat rajčata, která jsou zcela zelená a hnědá, a ta, která se začnou červenat nebo zbarvovat do oranžova. Ze směsi ovoce různého stupně zralosti se získá specifická chuť, odlišná od chuti občerstvení pouze z nezralých plodů. Ať už to stojí za to, je to soukromá záležitost každé hostitelky.

Klasický recept na zelená rajčata v arménštině

Tradiční metoda vaření je jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Místo marinády použijte solanku. Budete potřebovat:

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 5 středních stroužků česneku
• 125 g soli;
• 2 červené papriky;
• 1 PC. bobkový list;
• zelené - na větvi bazalky, petrželky, koriandru.

Banky jsou připraveny předem, sterilizovány a umístěny tak, aby nezasahovaly. Poté začnou vařit.

1. Česnek se strouhá nebo drtí v lisu, dokud se nezíská pyré.
2. Chili je oloupané a nakrájené na kostičky.
3. Řez zelení.
4. Smíchejte česnek, bylinky a pepř do hladka.
5. Rajčata se umyjí a suší. Poté jsou z nich vyříznuty stonky.
6. Z této strany odřízněte horní část, aniž byste řez přivedli na konec.
7. Rajčata jsou plněna směsí česneku, pepře, bylinek.
8. Rozložte do kontejnerů.
9. Voda se vaří v kastrolu, kde se předem přidává sůl a bobkový list.
10. Rajčata se nalijí solným roztokem, odstraní se na chladné místo po dobu 4 dnů.

Důležité! Místo plechovek se často používá kastrol, poté je vystaven útlaku a občerstvení se dlouho neuchovává.

Rychle zelená rajčata v arménštině

Rychle připravte předkrm ze zelených rajčat v arménském stylu, snad bez jejich plnění.

1. 4 kg rajčat se umyjí, rozloží se v bankách.
2. Každá nádoba je naplněna vroucí vodou, dvakrát. Pokaždé, když voda zůstane v nádobě po dobu 30 minut.
3. Solanka se vyrábí potřetí. Do vody dejte 5 g skořice, 5 bobkových listů, 2 lžíce. l. sůl. Směs se vaří 8 minut.
4. Rajčata se nalijí horkou solankou.
5. Banky jsou uzavřeny kovovými víčky. Upřednostňujte srolování před šroubovými uzávěry.
6. Po ochlazení jsou odstraněny pro skladování.

Pro tento recept jsou vhodnější zcela nezralé plody. Hnědá, oranžová, červená nebude fungovat. Zelenina, s výjimkou rajčat, se nedává, ale tímto způsobem je přípustné sklízet jinou zeleninu s hustou slupkou.

Místo skořice používají hřebíček nebo vanilku, chuť je jiná, buď ostřejší nebo měkčí, ale verze se skořicí je klasická.

Arménská kořeněná zelená rajčata na zimu

Chcete-li připravit pikantní občerstvení, budete potřebovat více pepře a česneku než u běžných polotovarů. Lze přidat další koření, například nové koření nebo černý pepř. Pro dlouhodobé skladování je nutné připravit dostatečně silnou zeleninu.

Pro výrobu budete potřebovat:

• 5 kg zelených rajčat.
• 300 g česneku.
• 12 ks feferonkové lusky.
• banda petrželky, koriandru, kopru, bazalky.
• 0,5 l vody.
• 5 lžíce. l. sůl.
• 400 ml stolního octa.

Postupné vaření probíhá podle následujícího schématu:

1. Oloupejte česnek, vyjměte z pepře semínka.
2. Zelení s kořeněnými složkami jsou rozemleté ​​v mlýnku na maso.
3. Dále jsou možné dvě možnosti. Buď jsou rajčata nakrájena na plátky a umístěna do sklenic ve vrstvách s ostrou hmotou, nebo jsou nakrájena, buničina je odstraněna a plněna směsí česneku, pepře, zeleniny a rajčatové buničiny.
4. Připravte marinádu smícháním octa, vody a soli. Nalijte zeleninu.
5. Nádoby s rajčaty jsou sterilizovány po dobu 15 minut, poté okamžitě srolovány.

Důležité! Pepřová šťáva se může spálit, při broušení je třeba používat rukavice. Když se pro štiplavost přidá křen, při zpracování se na mlýnek na maso nasadí plastový sáček, aby nekorodoval oči a nosní sliznici.

Jak vařit zelená rajčata na klíncích v arménštině

Nejjednodušší arménský recept zelených rajčat na zimu jsou plátky rajčat. Vypadá to spíš jako pikantní salát.

1. Banky jsou připraveny, sterilizovány.
2. Zelené nebo hnědé plody jsou nakrájeny na 4 části, malé - na 2.
3. Hlava česneku, 1 chilli, jemně nakrájíme všechny zelené.
4. Rajčata a směs koření jsou smíchány a rozloženy do sklenic.
5. Připravte si marinádu - vezměte 1 polévkovou lžíci na 1 litr vody. l. ocet a 1 polévková lžíce. l. sůl.
6. Hotový roztok se nalije do produktu, nádoby se zakryjí víčky a sterilizují se 15 minut.
7. Obrobek je zazátkovaný, obrácený obráceně víkem, počkejte na ochlazení a vložte do chladničky.

Do druhu občerstvení v plátcích se přidává různá zelenina. V tomto případě se počet zeleniny vypočítá tak, aby jich nebylo víc než rajčat. Množství koření se zvyšuje, slaný nálev se také vyrábí o něco více.

Zelená rajčata v arménském stylu nesmí kvasit. Když k tomu dojde, plechovka je okamžitě zlikvidována. Zkažená rajčata mohou být škodlivá pro vaše zdraví.

Dobře uvařená rajčata v arménském stylu se skladují nejen v chladničce. Spížky, chladné rohy v místnostech jsou také vhodné pro skladování.

Arménská plněná zelená rajčata

Nejchutnějším arménským zeleným rajčatovým receptem jsou plněná rajčata. Nejedná se o lehkou nakládanou zeleninu, náplň dodává ovoci chuť, v závislosti na jeho složení. Tento druh arménského občerstvení se liší od ostatních v tom, že můžete experimentovat s náplní, když je zvládnut základní recept. K vaření budete potřebovat:

• 1 kg zelených rajčat;
• 60 g česneku;
• 2 chilli ovoce;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• stolní ocet.

Připravte si předkrm tímto způsobem:

1. Zelenina se umyje a suší.
2. Každý z nich je odříznut nahoře, buničina je odstraněna.
3. Zelení, papriky, česnek jsou nadrobno nasekané, nejlépe v mixéru, smíchané s dužinou rajčat.
4. Náplň je rozložena na plody, každá je pokryta řezaným vrcholem.
5. Připravte si marinádu - vařte litr vody s cukrem a octem, každá nádoba by měla mít 2 lžíce. l. ocet.
6. Horká kapalina se nalije do sklenic.
7. Obrobek je sterilizován po dobu 20 minut, srolován.

Můžete také plnit rajčata s mrkví, paprikou a jinou zeleninou. Zelení jsou vybráni k ochutnání. Kromě bazalky, koriandru a petrželky berou kopr, mátu, oregano. Do samotné marinády můžete přidat bobkový list, hřebíček, černou nebo jamajskou papriku, listy, rybíz nebo třešničku.

Důležité! Pro slepé vzorky jsou vhodné pouze nepoškozené vzorky. Znečištěná rajčata nebudou uložena a dokonce i jedno ovoce zničí celou nádobu.

Arménská rajčata s mrkví a paprikou

Pro tento recept potřebujete to samé jako pro jednoduše plněná rajčata. Existují pouze 3 rozdíly.

1. Do náplně se přidá jemně nasekaná mrkev a jemně nakrájená paprika a množství feferonek se sníží.
2. Rajčata jsou nakrájena jiným způsobem. Místo toho, aby se odřízl vrchol, se dělají řezy, jako by se rajče mělo krájet na čtvrtiny.
3. Místo solného roztoku je třeba použít marinádu. Pak se předkrm ukáže být kořeněnější.

Někteří k tomuto občerstvení přidávají jemně nasekané, rozmačkané zelí. Nevkládají to do náplně, ale kladou vrstvy rajčat. V tomto případě předkrm získá zvláštní chuť, stane se méně šťavnatým, protože část marinády půjde do zelí.

Koření se volí podle chuti, kromě receptu. Místo pepře můžete do marinády v náplni přidat hřebíček. Chuť bude méně štiplavá, ale pikantnější.

Podmínky skladování

Arménská rajčata mohou být skladována po dobu nejméně jednoho roku. K tomu je nemusíte dávat do chladničky. Udržují se skvěle:

• v chladírnách;
• na parapety;
• v kuchyních;
• v suterénech.

Hlavní podmínkou je správné vaření a teplota vzduchu není vyšší než standardní pokojová teplota. S výhradou podmínek - svačinu v arménském stylu lze uložit neomezeně dlouho.

Pokud víko plechovky se zkroucením přestane být zasunuto, měli byste odstranit a otevřít obrobek, než rajčata začnou kvasit. Jinak existuje možnost, že takový kontejner kvůli tomu vybuchne.

Mezi nalitím solankou nebo marinádou není rozdíl v trvanlivosti. Arménská solená a nakládaná rajčata mají jednu trvanlivost. Jediným rozdílem je chuť produktu.

Závěr

Zelená rajčata v arménském stylu nejsou jen zimní sklizní, slouží také jako občerstvení kdykoli. Snadno se připravují, hlavní je najít ingredience, najít si čas, vybrat recept. Poté zbývá počkat na dokončení procesu a jíst s potěšením.