Sweet cherry jam: vypeckovaný, s jamkami, želatinou, agarem, pektinem

Sweet cherry jam je jedním z nejlepších způsobů, jak toto bobule na zimu připravit. Pokud jde o konzistenci, léčba je hmota, průměr mezi džemem a želé. Jam se používá jako náplň k pečení, vrstvám koláčů nebo jednoduše natírá na chléb.

Třešně na cukrovinky se sklízejí za suchého slunečného počasí. V této době je obzvláště sladká.

Vypeckovaný sladký třešňový džem

Sweet cherry confiture je želatinová pochoutka, která nenechá nikoho lhostejným. Vaření podle tohoto receptu bude vyžadovat vytrvalost, protože musíte nejprve odstranit bobule z bobulí. Díky tomuto procesu bude dezert hladký a hustý. Kyselina citronová učiní chuť džemu ještě zajímavější. Může být nahrazen trochou pomerančové nebo citronové šťávy.

Složení:

• 3 špetky kyseliny citronové;
• 600 g třešní;
• 500 g krystalového cukru.

Příprava:

1. Třešňové plody jsou tříděny, odstraňují poškozené a červivé, stonky jsou odříznuty. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do mísy. Z každého bobulí jsou odstraněny jamky. Je vhodné to udělat pomocí speciálního zařízení, ale pokud tam není, odlupujte bobule v tašce s kolíkem nebo vlásenkou. Bobule a džus zůstávají v sáčku a semena jsou vyhozena.
2. Připravené ovoce se spolu se šťávou přenese do smaltované pánve. Pečeme třešně ponorným mixérem do hladka. Pokud takové zařízení neexistuje, použijte mlýnek na maso nebo kuchyňský robot.
3. Kyselina citronová a cukr se přidávají do bobulového pyré. Míchejte a nechejte hmotu 20 minut, aby se rozpustily krystaly kyseliny a cukru. Nádobu postavte na mírný oheň a přiveďte k varu. Pokračují v útlumu další čtvrt hodiny.
4. Horká hmota je balena ve sterilních skleněných nádobách, hermeticky uzavřena a chlazena pod teplou přikrývkou.

Důležité! K vaření nepoužívejte hliníkové nádobí, aby dezert nezískal kovovou chuť.

Vypeckovaný sladký třešňový džem s jalovcem a mátou

Složení:

• 2 větvičky máty;
• 4 g škrobu;
• 3 růžové pepře;
• 50 ml čištěné vody;
• 300 g krystalového cukru;
• 500 g třešní.

Příprava:

1. Třešňové plody jsou tříděny a odstraňují zkažené a červivé plody. Stonky se odříznou a promyjí pod tekoucí vodou. Umístěte na papírové ručníky a osušte. Každé bobule je pečlivě nakrájeno na polovinu a semena jsou odstraněna.
2. Poloviny jsou vloženy do kastrolu, pokryty krystalovým cukrem a vloženy na hořák. Zapněte mírný oheň a vařte od okamžiku vaření po dobu 5 minut. Současně se neustále míchají, aby hmota nespálila.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte větvičky máty a přiveďte k varu. Míchat. Položte jalovcové bobule a růžový pepř.
4. Škrob se zředí vodou. Odstraňte z hrnce větvičky máty. Škrobová směs se zavádí v tenkém proudu za stálého intenzivního míchání. Jakmile se objeví první známky varu, odstavte jej z ohně. Džem je balen ve sterilních suchých nádobách a pevně zašroubován víčky nebo srolován speciálním klíčem.

Vypeckovaný sladký třešňový džem s vanilkou

Sweet cherry má neutrální chuť. Chuť a vůně džemu bude bohatší, pokud do něj přidáte vanilin, zázvor a muškátový oříšek.

Složení:

• 0,5 kg třešní;
• 100 g zhelixu;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• 3 g mletého muškátového oříšku;
• 0,5 g suchého zázvoru;
• 20 g vanilkového cukru.

Příprava:

1. Třešně pečlivě roztřiďte a opláchněte. Odstraňte stonky a semena.
2. Vložte dužinu bobulí do mixéru a rozemlejte do hladka.
3. Přeneste bobulové pyré do silnostěnného kastrolu, přidejte žloutenku a předmíchejte ji s malým množstvím cukru. Pošlete sem muškátový oříšek a mletý zázvor. Dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Vaříme 1 minutu. Přidejte zbývající cukr a znovu vařte. Vařte na mírném ohni další 3 minuty. Nezapomeňte odstranit pěnu.
4. Rozdejte horký džem ve sterilizovaných skleněných nádobách a víčka pevně stočte.

Sweet cherry jam s kostí

Džem lze připravit mnohem rychleji, pokud semena z bobulí neodstraníte. Koření dodá dezertu neobvyklou chuť. Koření lze nahradit alkoholem: ovocným likérem, koňakem nebo rumem. Stačí přidat jen pár lžiček. Během procesu vaření se alkohol úplně odpaří, zůstane pouze aroma.

Složení:

• 1 špetka suchého mletého zázvoru a růžového pepře;
• 150 ml čištěné vody;
• 350 g jemného krystalického cukru;
• 550 g třešní.

Příprava:

1. Třídit třešně. Odtrhněte stopky. Opláchněte bobule ve studené vodě. Naneste třešně na ručník a osušte. K tomu je velmi vhodné použít papírové ručníky, protože dobře absorbují vlhkost.
2. Nalijte převařenou vodu do smaltované pánve, přidejte cukr a promíchejte. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vaříme 10 minut, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Vložte třešně do vroucího sirupu. Směs. Vařte bobule za stálého míchání po dobu čtvrt hodiny. Přidejte mleté ​​koření. Vařte ještě pár minut. Uložte horký džem do sterilizovaných skleněných nádob. Utáhněte hermeticky s vařenými víčky a ochlaďte a zakryjte teplým hadříkem.

Důležité! Aby byly bobule neporušené, můžete džem míchat pouze dřevěnou špachtlí.

Na přání můžete do pochoutky přidat vanilku, anýz, kardamom nebo badián.

Sweet cherry jam s jamkami a jahodami

Složení:

• 300 g jemného krystalického cukru;
• ½ citronu;
• 150 g jahod;
• ½ kg třešní

Příprava:

1. Vytříděné a důkladně umyté třešně dejte na jednorázové ručníky a osušte. Jahody umyjte, stopky a pyré odstraňte ponorným mixérem nebo pravidelným drcením.
2. Jahodové pyré přeneste do smaltované pánve, přidejte cukr. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte čtvrt hodiny, dokud nezhoustne.
3. Přidejte třešně a vymačkejte šťávu z půlky citronu. Míchejte a pokračujte v vaření za občasného míchání další čtvrt hodiny.

Jak vyrobit cukrářskou cukroví

Bobule jsou tříděny, důkladně umyty a sušeny, posypané ručníkem. Pokud je džem připraven v jamkách, nejprve se odstraní. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je speciální zařízení, ale pokud není, můžete použít špendlík nebo vlásenku.

Třešňová dřeň se naseká na mlýnku na maso nebo v mixéru. Bobule obsahuje hodně pektinu, takže pokud budete pyré dlouho vařit, zhustne samo. Přidáním želatiny a agar-agaru lze tento proces výrazně urychlit.

Aby barva moučníku byla jantarová, musí se vařit na mírném ohni za stálého míchání. V žádném případě byste neměli povolit intenzivní vaření. Čím déle pochoutka na ohni stráví, tím silnější to dopadne.

Dezert se nezcukrá, pokud do něj přidáte kůru nebo citrusovou šťávu.

Cukroví se vyrábí z červených, žlutých nebo bílých třešní. Pro nejlepší chuť jsou bobule kombinovány s jiným ovocem.

Sweet cherry jam s želatinou, agar

Proces výroby cukrářských cukrovinek lze výrazně urychlit použitím želatiny nebo agar-agaru. Pro jasnou vůni přidejte koření nebo citrusovou kůru. Léčba bude silná, pokud bude skladována v chladničce nebo v suterénu.

Ingredience na želatinový recept:

• 15 g želatiny;
• 1 citron;
• 150 ml filtrované vody;
• 1 skořicová tyčinka;
• 500 g krystalového cukru;
• 1 kg třešní

Příprava džemu s želatinou:

1. Třešňové plody jsou tříděny a odstraňují zkažené a červivé plody. Stonky jsou odříznuty. Důkladně opláchněte a položte na papírové ručníky, abyste se zbavili vlhkosti. Semena jsou z ovoce odstraněna jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Připravené třešně vložte do smaltované pánve, přikryjte krystalovým cukrem a vložte do chladničky na 8 hodin.
3. Citron se promyje, přelije se vroucí vodou a otře se ubrouskem. Rozkrojte ji na polovinu a vytlačte z ní šťávu. Nalijte to do nádoby s bobulemi. Míchat. Na dně je umístěna skořicová tyčinka.
4. Nádoba s bobulovinou se dá na mírný oheň a za občasného míchání se vaří asi 10 minut. Vyjměte skořici.
5. Želatina se nalije do misky a nalije se studenou vodou, míchá se a vloží se do nádoby s třešněmi. Vařte další 3 minuty a odstavte ze sporáku. Cukrárnu rozetřete do sklenic, které jste předtím sterilizovali v troubě nebo nad párou. Korek pevně s plechovými víčky. Ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Ingredience pro recept na agaru:

• 15 g agaru;
• 230 ml filtrované vody;
• 1 kg 300 g krystalového cukru;
• 2 kg třešní.

Příprava agar-agarového džemu:

1. Třídit třešně, vybírat pouze celé, ne červivé plody. Umyjte bobule a odstraňte semena. Vložte do smaltované nádoby, podlejte vodou a položte na sporák. Vařte třešně do měkka. Čas závisí na druhu ovoce, velikosti a zralosti. Dále ochlaďte bobule.
2. Třešně rozemlejte na pyré. Do bobulové hmoty přidejte cukr a ponechejte 150 g na přípravu zahušťovadla. Pošlete pyré z třešní na sporák, zapněte mírný oheň a vařte čtvrt hodiny. Pravidelně míchejte, aby hmota nespálila. V malé misce smíchejte agar a cukr. Výslednou směs nalijte do nádoby s bobulovým pyré a za intenzivního míchání špachtlí.
3. Cukrárnu vaříme dalších 5 minut za stálého míchání a zvedání hmoty ze dna. Sklenice důkladně umyjte roztokem sody. Sterilizujte nádoby nad párou nebo v troubě. Zabalte horkou pochoutku do sterilních nádob a hermeticky srolovat s vařenými víčky. Nechte jeden den a přikryjte teplou přikrývkou.

Důležité! Džem lze připravit ze zmrazených bobulí tak, že je necháte několik hodin při pokojové teplotě.

Sweet cherry jam s pektinem

V tomto receptu působí pektin jako zahušťovadlo. Umožňuje vám připravit dezert rychleji. Díky kyselině citronové získává lahůdka příjemnou sladkokyselou dochuť.

Složení:

• 5 g pektinu;
• 4 g kyseliny citronové;
• 250 ml filtrované vody;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 kg zralých třešní.

Příprava:

1. Třídí bobule, odstraní větve, stopky a zkažené ovoce. Opláchněte pod tekoucí vodou. Pomocí speciálního zařízení, špendlíků nebo vlásenek, jsou kosti odstraněny.
2. Bobule jsou umístěny ve smaltované pánvi, pokryté krystalovým cukrem a pokryty tenkou látkou. Nechejte na chladném místě po dobu 8 hodin.
3. Po stanoveném čase se obsah pánve míchá, nalije se voda a zahřeje se na mírné teplo. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 5-7 minut, pravidelně odebírejte pěnu. Hmota třešní se vaří na požadovanou konzistenci.
4. K bobulovému pyré se přidá pektin a kyselina citrónová a směs se míchá. Vařte další 2 minuty. Banky se umyjí roztokem sody, dobře se opláchnou a sterilizují jakýmkoli vhodným způsobem. Horká cukrárna je položena na připravenou skleněnou nádobu a hermeticky srolována. Sklenice jsou pokryty teplým hadříkem a nechány úplně vychladnout.

Žlutý třešňový džem

Ze žlutých třešní se získá lahodný džem krásného jantarového odstínu. Můžete si udělat pochoutku s kostmi nebo bez nich.

Ingredience na vypeckovaný džem:

• ½ citronu;
• 12 g pektinu;
• 150 g třtinového cukru;
• ½ kg žlutých třešní.

Příprava jamového jamu:

1. Třídit třešně, odstranit červivé a zkažené ovoce. Opláchněte bobule pod tekoucí vodou a osušte je na papírových ručnících. Pečlivě odstraňte kosti. Recept ukazuje čistou hmotnost třešní.
2. Umístěte ovoce do smaltované pánve a přikryjte je krystalovým cukrem. Odstraňte kůru z poloviny citronu, vyjměte dužinu lžící a přidejte vše do nádoby s bobulemi. Přidejte pektin a promíchejte.
3. Vložte pánev na sporák a zapněte mírný oheň. Přiveďte k varu a občas promíchejte. Vařte 3 minuty.
4. Plechovky umyjte roztokem sody, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a sterilizujte v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou. Zabalte horkou cukrárnu do připravené skleněné nádoby a po jejím uvarení víčka pevně utáhněte.

Žlutý třešňový džem s jablky

Složení:

• 400 g jablek;
• 1 citron;
• 1 kg krystalového cukru;
• 2 kg žlutých třešní.

Příprava:

1. Třídit, opláchnout a sušit žluté třešně. Osvoboďte semena jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Vložte bobule do smaltované mísy a přikryjte krystalovým cukrem. Nechte pár hodin.
3. Citron umyjte, zalijte vroucí vodou, otřete ubrouskem a rozkrojte na polovinu. Vytlačte z něj šťávu, přeceďte a přidejte do mísy s třešněmi. Hořte a přivedete k varu na mírném ohni. Vařte dalších 10 minut a pravidelně odstraňujte pěnu štěrbinovou lžící.
4. Umístěte směs na síto a počkejte, až sirup odtéká. Nalijte to do hrnce.
5. Jablka umyjte, osušte papírovou utěrkou a odstraňte jádro. Ovocnou dužinu nakrájejte na tenké plátky, vložte do sirupu a duste do poloviny.
6. Vyjměte pánev se sirupem z ohně, vložte do ní třešně. Obsah rozemlejte do hladka. Znovu zahřejte a vařte do požadované konzistence. Nalijte horký džem na připravenou skleněnou nádobu a hermeticky ji srolovat víčky.

Džem z bílé třešně

Džem z bílé třešně má jedinečnou vůni a chuť. Vlašské ořechy dodávají chuť k léčbě.

Složení:

• ½ citronu;
• 200 g ořechových jader;
• 100 ml filtrované vody;
• ½ kg krystalového cukru;
• 600 g bílých třešní.

Příprava:

1. Prvním krokem je příprava vlašských ořechů. Vložte jádra do suché pánve a smažte do zlatova na středním ohni. Přeneste ořechy na talíř. Oloupejte každý kousek hnědé kůže. Oloupané ořechy nakrájejte na jemno.
2. Třídit bílé bobule, odstranit všechny zkažené a červivé bobule. Umyjte a rozetřete na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.
3. Vložte připravené ovoce do smaltované mísy a přikryjte cukrem. Nalijte trochu vody. Zde vytlačte šťávu z půlky citronu. Opatrně zajistěte, aby se do hmoty nedostala žádná citrusová semínka a dužina, jinak bude dezert hořce chutnat. Proto se doporučuje šťávu předem precedit. Bobulovou hmotu promíchejte dřevěnou špachtlí.
4. Nasaďte hořák. Zapněte mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud se krystaly nerozpustí. Odeberte bobule štěrbinovou lžící a přeneste do šálku. Pokračujte ve vaření sirupu za mírného varu asi půl hodiny.
5. Vraťte bobule do sirupu. Přidejte ořechy a promíchejte. Vařte další 2 minuty. Odstraňte z tepla. Horký džem rozetřete do sterilních nádob, pevně utěsněte a ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Závěr

Sweet cherry confiture je neuvěřitelně chutná, aromatická a delikátní pochoutka. Lze je nalít na zmrzlinu nebo tvaroh, použít jako náplň k pečení nebo vrstvu do koláčů. Za správných podmínek může být léčba skladována až 2 roky. Banky musí být uzavřeny, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Uchovávejte konzervy ve sklepě, suterénu nebo temné spíži. Otevřená sklenice dezertu je umístěna v chladničce.