Práce zahradníka je završena sklizní zeleniny, včetně rajčat, balených ve sklenicích nebo sudech. Technologie moření a všech druhů konzervování rajčat klade určité požadavky nejen na kvalitu rajčat, ale také na výběr odrůd. Proto nejprve pěstitelé zeleniny před zasetím semen pro sazenice vyvstávají hlavní otázky: které odrůdy jsou vhodnější pro moření a konzervování, které z nich byly uznány jako nejlepší pro přípravu salátů, rajčatové šťávy nebo bramborové kaše?
Nalezení nejlepší odrůdy rajčat pro moření mezi jejich neuvěřitelnou odrůdou není snadný úkol. Navíc ne všechna, dokonce i ta nejlepší rajčata, jsou vhodná pro pěstování v podmínkách kritických pro teplomilnou jižní plodinu. Zkusme společně vyřešit obtížný problém.
Kulinářské požadavky na moření a konzervování rajčat
Nejprve definujeme hlavní kulinářské vlastnosti rajčat, které jsou vhodné pro moření v sudech a pro utěsnění ve sklenicích:
- Pro moření v sudech jsou vhodnější středně velká celá rajčata, aniž by došlo k poškození ovoce, s hustou dužinou a malým obsahem semen.
- Nejlepší ovoce pro zavařování ve sklenicích má podobné požadavky, s výjimkou jednoho: musí být menší, aby se nádoba naplnila lépe a hustěji. V tomto případě musí být rajčata pečlivě stohována, aby se nerozdrtila.
- U obou metod sklizně je lepší, aby rajčata měla dostatečně silnou slupku.
Vysoký obsah cukru je důležitý pro konzumaci čerstvých rajčat. Pro moření a konzervování je toto kritérium jen způsobem, jak ušetřit granulovaný cukr, protože tento produkt lze podle chuti přidat do slaného nálevu nebo marinády, i když se použijí zelená rajčata.
Pozornost! Nakládané odrůdy rajčat by měly mít vyšší obsah kyselin, což vylučuje nutnost používat ke konzervování ocet.Rostoucí funkce
Poté, co jste rozhodli o objemu a sortimentu polotovarů, vybrali nejlepší odrůdy rajčat ve tvaru, barvě, velikosti a době zrání, začněte plánovat jejich umístění na místě nebo ve skleníku.
Plochu pro pěstování rajčat je lepší rozdělit na samostatná lůžka, přičemž je třeba předem určit, kam budou rajčata pro moření a moření umístěna, která postel se použije pro bramborovou kaši a šťávu a která rajčata se nejlépe konzumují čerstvá během vegetačního období.
Takové rozdělení lůžek je vhodné nejen pro sklizeň, ale také lepší, pokud jde o vlastnosti pěstování rajčat: v případě křížového opylování můžete získat neplánovaný výsledek s plody jiné vlastnosti. Kromě toho mají nakládané odrůdy rajčat, stejně jako ostatní, různé výšky, a aby se zabránilo stínování nízkých keřů vysokými, je lepší umístit rostliny na různé konce místa.
Hlavní kritéria výběru
Hodnocení nejlepších odrůd rajčat v technologii zimní sklizně hraje důležitou roli. Chuť rajčat pěstovaných venku je mnohem lepší než u skleníkových odrůd. Proto vyvstává otázka - v jakou dobu je lepší vysazovat sazenice na otevřeném terénu a které odrůdy jsou vhodné pro moření - brzy, v polovině sezóny nebo pozdě? Při výběru odrůdy rajčat podle období zrání musíte vzít v úvahu klimatické podmínky, optimální čas pro výsadbu sazenic rajčat v otevřeném terénu, aby rajčata měla čas dozrát.
Z výše uvedeného vyplývá, že raná a středně zralá rajčata mají nejlepší šance na zrání do stavu biologické zralosti, a to i v mírných zeměpisných šířkách, s krátkým létem. Samozřejmě se nelze obejít bez použití skleníkové (pootevřené) kultivační metody v první polovině vegetačního období, ale závěrečná fáze zrání rajčat je nejlépe strávit na slunci a získat nejlepší chuť spojenou s jejich biologickou zralostí.
Středně pozdní a pozdní odrůdy jsou vhodnější pro pěstování v jižních oblastech Ruska. Pro zahradníky žijící na jihu neexistují téměř žádné problémy s výběrem nejlepších odrůd, protože v těchto oblastech historicky začalo pěstování rajčat v zemi. Nejlepší volba nakládaných rajčat je také kvůli podnebí, ale příznivější, s více teplými a slunečnými dny. Spíše existují problémy s výběrem nejlepších odrůd rajčat, ale mají jinou vlastnost, a zde je třeba věnovat pozornost boji proti chorobám rostlin a jejich škůdcům, protože v teplém podnebí z těchto důvodů vždy existuje riziko ztráty plodin.
Rada! Nejlepší předchůdci rajčat a jejich sousedů na webu jsou zelí, okurky, řepa, mrkev a bazalka.Na malé ploše můžete současně pěstovat ranou sklizeň rajčat a pozdní odrůdy okopanin, květáku. Bazalka, zasadená v uličkách rajčat, odpuzuje hmyz a je tím nejlepším společníkem, stejně jako vynikající koření k solení.
Nejlepší mořící odrůdy rajčat
Před padesáti lety nemohla být otázka pěstování rajčat na Sibiři nebo na Urale. Dokonce i pro letní obyvatele Moskevské oblasti byla tato zelenina snem nebo exotikou. Chovatelé udělali maximum, a pro tyto regiony existoval obrovský výběr nejlepších odrůd a hybridů rajčat. Většina dnešních nejlepších odrůd je všestranná. Pěstované na otevřeném poli mají samozřejmě vyšší chuť.
Vzhledem k krátkému sibiřskému létu, chladným večerům v Moskevské oblasti je pěstování rajčat v zemi obtížný úkol, ale je to možné. Při výběru semen rajčat pro moření je lepší zaměřit se na následující ukazatele:
- Vegetační období je 75-90 dní. S tak krátkou dobou zrání se vám podaří sklízet úrodu i na Sibiři.
- Výška keřů je 30-60 cm. Logika výběru standardních, determinantních a super-determinantních rostlin pro zónu rizikového pěstování zeleniny je velmi jednoduchá: čím méně energie a času je vynaloženo na vývoj vegetativní hmoty, tím větší je pravděpodobnost brzké a harmonické sklizně. Samozřejmě existují také velmi rané skleníkové odrůdy rajčat, ale mluvíme o nejlepší chuti nakládaných odrůd a hybridů.
- Produktivita. Na tomto faktoru vždy záleží, zejména pro tyto regiony. Pokud teplota klesne na kritickou úroveň 8–10 0 ° C, je mnohem snazší pokrýt malou plochu stanoviště, aby se šetřila sklizeň. Jedním z důležitých ukazatelů je tedy hmotnost plodů na metr čtvereční.
- Přátelské zrání. Tento faktor je také důležitý, když léto při normálních teplotách vydrží pouze 2,5–3 měsíce a často i ty nejlepší odrůdy rajčat dozrávají během skladování, shromážděné ze zahrady. Současný sběr plodů pro moření je navíc vždy lepší než prodloužené plodení ovoce: moření nebo konzervování rajčat jednou plechovkou denně není nejlepší způsob sklizně.
Rajčata se cítí lépe při teplotě 22–25 0 C. Při výběru odrůdy se načasování výsadby sazenic a dostupné podmínky pro pěstování zaměřují na podmínky místního podnebí, nikoli na agronomické vlastnosti.
Komentář! Přísné dodržování doporučení agronomů je dobré, ale osobní zkušenost je vždy lepší.
Rychlý přehled nejlepších rajčat
Vedoucím, kteří splňují všechna uvedená kritéria pro výběr nejlepších rajčat, lze přičíst několik odrůd domácího výběru.
Dámský muž
Raná víceúčelová odrůda s pevnou dužinou a vynikající chutí. Navzdory výšce (výška keřů dosahuje 2 m) je výnos poměrně vysoký - 10 kg / m 2 . Hmotnost ovoce 50-60 gr. Vyznačuje se přátelským výnosem plodiny, vynikající odolností vůči chorobám rajčat a dlouhou dobou skladování ve fázi technické zralosti, při pěstování vyžaduje povinný podvazek a štípání. Podle letních obyvatel je to jedna z nejlepších odrůd pro moření.
Sněženka
Mrazuvzdorný, brzy, nejlepší produkt domácího výběru. Keře dosahují výšky 130 cm, ale odrůda je ideální jak pro skleníky, tak pro otevřené terény. Doba dozrávání 80-90 dnů. Rajčata jsou odolná vůči mnoha chorobám.
S hustotou výsadby 4 keřů na metr čtvereční poskytuje „sněženka“ rekordně vysoké výnosy - až 20 kg / m 2 . Při pěstování je nejlepší použít pro každý kartáč podvazek kvůli silnému namáhání stonku.
Průměrná hmotnost jednoho rajčete dosahuje 120 gramů, což plně uspokojuje kulinářské požadavky na moření rajčat v sudu nebo na konzervaci v plechovkách o objemu 1,5 - 3 litry.
Pozornost! Sněženka netoleruje sucho a teplo. V jižních oblastech je lepší ji pěstovat venku a v druhé polovině března vysazovat sazenice.
Zimní třešeň F 1
Středně raná odrůda rajčat, určující. Rostlina má kompaktní keře vysoké 70 cm a je určena pro pěstování venku. Dokonce toleruje drsné podmínky sibiřského léta.
Drobné plody o hmotnosti až 110 g mají vynikající chuť, hustou dužinu, s obsahem sušiny až 7%, vysokou přepravitelnost a lepší trvanlivost (až 60 dní čerstvé).
Při správné agrotechnické výtěžnosti dosahuje 15-18 kg / m 2 , se schématem výsadby keřů 4-5.
Liší se vysokou odolností proti chladu, nevyžaduje podvazek a svírání. Plody mají vysokou chuť a nejsou náchylné k popraskání kůže, což činí tuto odrůdu atraktivní pro moření.
Odrůda je nenáročná na vysokou úrodnost půdy, odolná vůči chorobám a škůdcům.
F1 medové prsty
Maloplodá středně raná rostlina polostopkového typu s vysokým obsahem karotenu jistě zaujme každého. Vhodné pro použití v salátech, konzervování a moření. Vysoký hybrid má jednu zásadní vlastnost: na osvětlení je vybíravý. Z tohoto důvodu se nejlépe pěstuje v jižních oblastech s dlouhým denním světlem.
Tuto odrůdu lze pěstovat ve sklenících na Sibiři a na Uralu, ale bude to vyžadovat další osvětlení, které je spojeno s dalšími náklady.
Medové prsty mají podlouhlý válcový tvar s ostrým hrotem, za což dostali své jméno. Plody se vyznačují sladkou dužinou, ve fázi biologické zralosti mají jasně žlutou barvu, hustou, tříkomorovou, s vysokými přenosnými vlastnostmi.
S hmotností ovoce 50-60 g, vzorem výsadby 4 keřů na 1 m 2 , výnos odrůdy dosahuje 14 kg.
Navzdory skutečnosti, že keře dosahují relativně nízkého růstu 90-100 cm, potřebují pečlivý podvazek, protože stonky se mohou zlomit pod tíhou mnoha plodů, které unisono dozrávají.
Pozornost! Odrůda "Medové prsty" je velmi náročná na dodržování pravidel střídání plodin, dezinfekce půdy před škůdci a chorobami.
Rampouch červený
Odrůda patří k rajčatům neurčitého druhu středně raného dozrávání. Začíná přinášet ovoce za 100–110 dní. Na každém kartáči se vytvoří 12-16 plodů o hmotnosti 80-100 gramů. Nejlepší výsledky přináší „Red Icicle“ při formování dvou stonků, které dosahují výšky 2 m. Výnos dosahuje 22–24 kg / m 2 .
S takovým výnosem mají plody vynikající chuťové vlastnosti, všestrannost v kulinářském použití: džus, kečup, konzervování celých plodů, solení v sudech - „Red Icicle“ vám umožňuje komplexně vyřešit problém se zimní sklizní.
V jižních oblastech se pěstuje na otevřeném poli; pro mírné zeměpisné šířky se doporučuje skleníková metoda. Keře a kartáče musí být svázané.
Třešeň indigo růže
Různé barvy rajčat jsou zajímavé nejen z estetického hlediska. Odborníci doporučují konzumovat černá rajčata kvůli jejich vysokému množství antioxidantů, které zpomalují proces stárnutí těla. Rajčata Indigo Rose jsou nejlepší kombinací krásy, hodnotných nutričních vlastností, všestrannosti a snadného chovu.
O obsahu antioxidantů v hybridu Indigo Rose svědčí černá barva kůže a lykopen, který je charakteristický pro všechna červená rajčata, protože v rámci buničiny má obvyklý vzhled a chuť charakteristické pro rajčata.
Kromě svého vzhledu je hybrid pozoruhodný svou výraznou, nejlepší z mnoha odrůd, rajčatovou chutí a při solení si zachovává svou vůni lépe než ostatní. Hybrid je pozoruhodný svým antioxidačním obsahem a nízkým obsahem cukru, což mu dává právo být nazýván dietní zeleninou doporučenou pro použití při cukrovce a obezitě.
Rostlina patří k určujícímu typu rajčat, má výšku až jeden metr. Kromě jeho dietní a léčivé vlastnosti, má největší výhody při pěstování v náročných podmínkách - vydrží mrazy až -5 0 C. A poměrně produktivní hybridní - formulářů 5-8 plody za kartáčem, o hmotnosti 50-100 gr. Při schématu výsadby 4–5 rostlin na 1 m 2 a dodržení požadavků zemědělské technologie dosahuje výnos 10 kg / m 2 .
Seznam nejlepších odrůd rajčat vhodných pro konzervování a moření je neuvěřitelně dlouhý. Některé navíc najdete ve videu, ale ani to nekončí hledání nejlepších rajčat pro moření. Koneckonců, pro každého zahradníka existuje jeho vlastní nejlepší odrůda, kterou je třeba se naučit.
