Skladování kukuřice je snadné, pokud jsou podmínky vhodné. Krmivo se chová v suchých prostorách, přičemž se přijímají ochranná opatření proti škůdcům - hmyzu a hlodavcům. Kukuřice cukrová je také skladována ve formě různých přípravků na podávání, častěji jako součást salátů, zmrazená nebo konzervovaná.
Vlastnosti skladování kukuřice
Čerstvé, mléčné klasy sladké kukuřice zůstávají jedlé po dobu 6-7 dnů. Pro skladování chutného a zdravého produktu bylo vynalezeno několik metod:
- pro průmyslové zpracování na škrob, olej, obiloviny nebo mouku se zralé klasy po sklizni loupají a zrna kukuřice se odesílají ke skladování do skladů speciálně vybavených pro tento účel;
- nedokončené plodiny jsou skladovány v nádobách vyrobených z materiálu, který umožňuje průchod vzduchu: kovové sítě, volné dřevěné bedny, koše;
- sklizená kukuřice zralosti mléka se vaří, poté se také loupe a zrna se skladuje zmrazená;
- blanšírovaná nebo vařená kukuřice je konzervována;
- doma jsou suroviny na vaření po určitou dobu, 5-7 dní, skladovány v chladničce.
Celá letní sklizeň kukuřice je určena k rychlému zpracování, ne déle než 3 dny. Po podzimní sklizni zralé plodiny jsou indikátory pečlivě analyzovány:
- kontaminace plísněmi;
- přítomnost semen plevelů v zrnité hmotě;
- úroveň vlhkosti konkrétní dávky plodiny.
Na základě analýz jsou suroviny distribuovány pro krmení zvířat nebo uznány jako vhodné pro další zpracování v potravinářském průmyslu.
Skladování kukuřice na klasu
Plodina je převážně skladována jako zrnitá hmota. Sběr obvykle zůstává na krátkou dobu bez čištění před čištěním a kalibrací. Alternativně je kukuřice v této formě skladována doma nebo v malých soukromých zemědělských podnicích specializujících se na kukuřičné produkty pro labužníky.
Obsah vlhkosti v kukuřičném klasu pro skladování
K dispozici jsou sklady, ve kterých jsou větrané místnosti vybaveny obrovskými regály na loupanou kukuřici. Dávka sběru se vykládá dovnitř, kde obsah vlhkosti v zrnité hmotě nepřesahuje 23%. Semenná část plodiny je uložena ve stejných košech. Současně může být obsah vlhkosti kukuřice ve vybraných vzorcích pro budoucí setí pouze 14-15%. Se stejným požadovaným obsahem vlhkosti je loupaná kukuřice odeslána ke skladování pod přístřešky nebo uzavřené, ale dobře větrané stodoly. Plodina se vyloží na podlahu v hromadách.
Jak sušit kukuřičné klasy
Výrobky bez skořápky se suší v otevřených nebo uzavřených skladech, které jsou systematicky větrány nebo vybaveny speciálními zařízeními pro pravidelné větrání. Existují různé možnosti sušení kukuřice:
- rozloženo na podlaze vrstvou 20-30 cm;
- umístěné v koshi se svislou střední dírou;
- doma jsou zavěšeni v podkroví.
Jak skladovat kukuřičné klasy na zimu
Po dlouhou dobu, ve vlasti obilovin, byla plodina skladována, dobře sušena na slunci. V podnebí středního pásma se sklizeň z kukuřičných polí vykládá do stodol. V moderních podmínkách je nejvhodnější skladovat sladkou kukuřici mléka a zralost mléčného vosku zmrazené - syrové nebo vařené. Mléčná kukuřice v miniaturních klasech - celých 10–12 cm.
Skladování suchého produktu
Po vysušení zůstává surovina ve skladech až do loupání:
- nalil do koshi na vrchol;
- distribuovány v hromadách, 1,5-2 m široké, 1,2-1,5 m vysoké, zatímco náspy jsou uspořádány na konstruovaných kovových, plastových nebo dřevěných podlahách s otvory umístěnými v intervalech až 1,5 m.
V domácích stodolách je kukuřice na popcorn skladována ve velkých bednách - dřevěných nebo vyrobených z kovového pletiva, stejně jako v koších nebo v copech tkaných listy.
Jak zmrazit klasy kukuřice
Pro zmrazení je vybrána zralost mléčného vosku, nezkažená škůdci, očištěná od listů a chlupů, zabalená do potravinářské fólie - každá kopie zvlášť nebo 6-10 společně. V zimě se produkty rozmrazují v chladničce a poté se vaří obvyklým způsobem - 20 až 40 minut, v závislosti na úrovni zralosti zrn. Vařená kukuřice se vloží do cedníku, vysuší se a po částech se rozdělí do pytlů. Před použitím se zmrazený produkt několik minut vaří, aby zrna získala svou vlastní vůni a jemnou konzistenci.
Některé ženy v domácnosti doporučují před zmrazením surovinu blanšírovat, aby byla zrna měkká. Nejprve se pomocí kleští nebo cedníku ponoří do nádoby s vroucí vodou na 2 minuty a poté do ledové vody. Po vysušení vložte do mrazničky.
Pozornost! Pokud v zimě vložíte celou kukuřici do vroucí vody přímo z mrazničky, aniž by se rozmrazila, pokožka bude tvrdá.Jak uchovat uši
Při konzervování se syrové mléko zralé, nebo na začátku fáze mléčného vosku, očištěné od listů a chloupků, umyje, části s nezralými zrny se odříznou. Vařte v hrnci po dobu 10-15 minut a vložte do sterilizované nádoby. Marináda se vyrábí na základě:
- 1 litr vody;
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru;
- 150-180 ml octa 9%;
- podle chuti se přidají pepře a bobkový list.
Surovina se nalije marinádou a sterilizuje se 1 hodinu. Srolované plechovky jsou obráceny vzhůru nohama, dokud nevychladnou.
Jiným způsobem, bez sterilizace, se vařené uši konzervují pro dlouhodobé skladování nalitím plechovek 3-4krát vroucí vodou. Poslední náplň je vyrobena z marinády a plechovky jsou srolované.
Trvanlivost kukuřice na klasu
Suché produkty lze skladovat neomezeně dlouho, pokud jsou chráněny před hmyzem a hlodavci. Zmrazená celá kukuřice nemění své vlastnosti po dobu 1 roku. Konzervovaný produkt lze skladovat až 1,5–3 roky.
Skladování kukuřice v obilí
Obilná kukuřičná hmota pro zpracování v potravinářském průmyslu se nejčastěji skladuje sušená a v každodenním životě je sklizeň oblíbená pomocí zmrazování a konzervování.
Skladování obilí na vlhkost
Při dlouhodobém skladování se kukuřice suší a dosahuje obsahu vlhkosti nejvýše 14%. Zásoby se skladují po dlouhou dobu, pokud vlhkost dosáhne 12%.
Sušení kukuřice v obilí
Obilná hmota pro průmyslové zpracování se suší ve skladech a výtazích ve speciálně vybavených zařízeních. Doma se rozprostírají pod markýzami nebo na půdách s tenkou vrstvou až 10–15 cm, čas od času se míchají, aby se získal přístup vzduchu. Sušení závisí na:
- povětrnostní podmínky;
- vlhkost vnitřního vzduchu;
- přítomnost ventilace;
- frekvence pohybu haldy.
Metody skladování kukuřičného zrna
S rozvojem technologie byly k tradičním způsobům skladování zásob přidány nové.
Ve stodolách a skladech
Po vyčištění a vysušení sklizené plodiny je hmota kukuřičného zrna v průmyslových objemech dekontaminována z možných hub a uložena ve speciálních nádobách nebo hromadách do výšky 2-3 m. Systematicky provádět:
- větrání;
- prevence infekcí;
- hygienická ochrana před poškozením hmyzem a hlodavci.
Ve stodolách pro domácnost se suché suroviny skladují volně ložené, v pytlích nebo krabicích.
V lednici
Na chvíli je sladká kukuřice odeslána do chladničky, nejprve je správně zpracována. Připravte studenou vodu v takovém množství, aby se do ní vešly všechny klasy. Přidejte do nádoby kousky ledu, soli a citronové šťávy v poměru 1 čajová lžička soli a 1 lžíce šťávy na 1 litr vody. Uši jsou namočené v tekutině po dobu 20-30 minut. Ve stejné nádobě jsou namočená semena pečlivě oddělena od základny a přeložena na ručník v samostatné misce nebo cedníku. Potom se sušená kukuřice rozloží do pytlů, které se umístí do chladničky pro skladování po dobu až 20-30 dnů. Nepoužité mezery po této době se vloží do mrazničky.
Hostesky přišly s jiným způsobem skladování v solené tekutině. Tentokrát se kukuřice vaří celá, poté se zrna oddělí, rozsypou se v cedníku s vroucí vodou a umístí se do čistých sterilizovaných nádob. Nalijte marinádu v poměru:
- 1 litr vody;
- 1 lžíce soli
- 1 čajová lžička cukru.
Plechovky jsou jednoduše pevně uzavřeny a skladovány v chladničce po dobu až 3 měsíců, jako surovina pro saláty a polévky.
V mrazáku
Vařená celá kukuřice se třídí na zrna, která se ukládají do sáčků v mrazáku. Před zmrazením se suroviny suší na ručníku. Čerstvá semena zralosti mléčného vosku nejsou zmrzlá, protože je obtížné je pečlivě vybírat z klasů.
Konzervace
Z důvodu ochrany jsou uši oloupané z listů a chlupů po dobu 5 minut blanšírovány ve vroucí vodě. Potom jsou zrna opatrně oddělena nožem a vložena do sterilizovaných nádob. Marináda se připravuje v následujícím poměru:
- 1 litr vody;
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru.
Surovina se nalije marinádou a pasterizuje se 60-70 minut. Plechovky jsou srolované, převrácené na víčka a zabalené do deky, dokud přirozeně nevychladnou.
Je zajímavé vyzkoušet další možnost konzervování, s kořeněnou chutí. Pro marinádu vařte 1 litr vody s přídavkem 3 čajových lžiček soli bez vrchu. Vavřínové listy se také nalijí vroucí vodou podle počtu plechovek připravených k válcování. Zrna jsou oddělena od klasů zralosti mléčného vosku a po dobu 5 minut blanšírována ve vroucí vodě. Poté se suroviny umístí do sterilizovaných nádob a naplní je přibližně do dvou třetin. Do každé nádoby se přidají bobkové listy a 1 čajová lžička octa. Sterilizováno po dobu 60-70 minut. A otočením plechovek na víčka je nechají vychladnout pod hustým přístřeškem.
Doba použitelnosti kukuřičného zrna
Hmota suchého zrna vydrží skladování po celá léta, pokud zajišťuje větrání, ochranu před škůdci a plísněmi. Vařená kukuřice při pokojové teplotě je použitelná po dobu 8-12 hodin. Také krátká trvanlivost otevřeného konzervování - je lepší jíst obsah nádoby okamžitě nebo během dne. V chladničce bude produkt stát po dobu 20-24 hodin. Svinuté nádoby s letní úpravou si zachovají svoji kvalitu po dobu 2–3 let. Mražené potraviny se doporučují konzumovat do 6-9 měsíců. I když, soudě podle recenzí, kvalita zmrazených vařených produktů není ztracena až 16-18 měsíců skladování.
Závěr
Doporučuje se skladovat sušenou kukuřici na popcorn ve speciálních místnostech s větráním a použitím repelentů proti hmyzu. Sladké odrůdy při správném zmrazení neztrácejí chuť. Konzervování vám také dá příležitost užít si letní pochoutku v zimě nebo mimo sezónu.
