Marinované zelí na zimu je velmi chutné křupavé

Každá žena v domácnosti se zabývá přípravou zásob na zimu a nakládané křupavé, velmi chutné zelí je přípravkem, který nemá obdoby, pokud jde o snadnost výroby a univerzálnost použití. Koneckonců se nestydí vyzdobit slavnostní stůl jako samostatnou svačinu a používat ji v denních menu k vaření zelné polévky, boršče a dušených mas a plnit koláče, koláče a koláče.

Jak lahodně nakládat zelí, aby bylo křupavé

Křupavé nakládané zelí bude již velmi chutné, ale není vždy možné ho správně uvařit, zejména pro začínající ženy v domácnosti. Existuje mnoho funkcí, kterými lze ovlivnit chuť a hmatové vlastnosti marinovaného zelí.

Samozřejmě pro nikoho není tajemstvím, že hodně záleží na výběru vhodné odrůdy. Chcete-li získat křupavé zelí, nemůžete k moření použít rané odrůdy. Nejlepší je připravit nakládané jídlo na zimu z odrůd střední sezóny - Slava, Gift. Příliš pozdní odrůdy také nebudou tou nejlepší volbou, protože cukr získávají až při dlouhodobém skladování. Hlavy zelí samy o sobě by měly být pevné a husté a musí se chrumkat, dokud jsou čerstvé.

Pro zimní moření z důvěryhodných zdrojů je vhodné použít zelí. Vzhledem k tomu, že pokud bylo při jeho pěstování použito příliš mnoho chemických hnojiv, mohou mezery na zimu dokonce explodovat.

Používání správné soli a ve správném poměru je také velmi důležité. Často je to jodizovaná sůl, která způsobí, že nakládané zelí změkne. Pro moření je ideální obyčejná kamenná nebo stolní sůl, ale bez jakýchkoli přísad. A pokud jej použijete v nedostatečném množství, bude těžké nazvat zelí chutným a ještě křupavějším.

Nenechávejte nakládané zelí v teple déle než jeden den. Někdy se skladuje v chladničce ihned po ochlazení. I nakládané zelí zapečetěné na zimu je uloženo na chladném místě.

Je také důležité udržovat správný poměr použité kyseliny (nejčastěji octa), soli a vody.

Pokud existují i ​​sebemenší pochybnosti o kvalitě zeleniny, je lepší při zimním moření přidat malý kořen křenu, i když to není v receptu. Díky kořenu křenu je téměř každé zelí lahodné a křupavé.

V lidových tradicích existují i ​​další znaky, které naznačují, že je vhodné kvasit nebo nakládat zelí, když měsíc roste a v žádném případě za úplňku.

Dokonce existuje víra o zvláštních dnech pro muže a ženy. Takže ženám je lépe nakládat zelí ve středu, v pátek nebo v sobotu. Ale pro muže, pokud chtějí podniknout tento vzrušující obchod, jsou dny mužů lepší - pondělí, úterý a čtvrtek.

Dodržování všech těchto pravidel pomůže učinit přípravu křupavou a velmi chutnou.

Křupavé nakládané zelí recept

Jakýkoli z níže uvedených receptů vám pomůže vytvořit lahodný předkrm nakládaného zelí na zimu. Zda to bude křehké nebo ne, záleží na pečlivém dodržování všech pravidel a proporcí pro konzervování.

Recept na klasické křupavé nakládané zelí na zimu

Klasický recept na křupavé nakládané zelí na zimu je jednoduchý jak z hlediska množství ingrediencí, tak z hlediska technologie výroby.

Najděte a připravte:

• Hlava zelí o hmotnosti 2-3 kg;
• 2 střední mrkev;
• 60 g soli;
• 3 hrách nového koření;
• 2-3 bobkové listy;
• 150 g cukru;
• 1 litr vody;
• 200 ml 9% octa.

Příprava je velmi jednoduchá:

1. Zelí se naseká na kousky přibližně stejné tloušťky a délky. Zde se každý sám rozhodne, která forma drtiče je pro něj výhodnější.
2. Mrkev se obvykle strouhá na hrubém struhadle.
3. Zelenina se hodí do velké misky s bylinkami a kořením, aniž by se drtila.
   
4. Marinádu současně povařte a při vaření přidejte do vody ocet.
5. Připravené čisté nádoby jsou naplněny zeleninou s kořením, které je příliš nezhustí.
6. Nalijte horkou marinádu a sterilizujte sklenice zelí po dobu 15-20 minut (litrové nádoby).

Nakládané zelí, křupavé s jablky

Zelí marinované s jablky na zimu je také téměř klasika. Obrobek je velmi chutný a sladký a potěší i děti.

Jablka mohou být podle chuti kyselá nebo sladká, pokud jsou šťavnatá, s tvrdou křupavou dužinou.

Připravit:

• Asi 2 kg zelí;
• 3-4 malé mrkve;
• 4 velká jablka;
• 1 litr vody;
• 90 g soli;
• 150 g cukru;
• 200 g 6% jablečného octa;
• 5-6 hřebíček;
• 8 hrášku černého pepře a nového koření;
• 3 bobkové listy.

Je vhodnější nakládat zelí v misce, ale pokud ho chcete připravit na zimu, musíte jej přenést do sklenic.

1. Zelenina se loupá a strouhá na speciálním struhadle.
2. Jablka jsou zbavena pouze semen a nakrájena na tenké plátky. Kůru nemusíte odstraňovat - většina vitamínů se nachází pod ní.
3. Všechny ingredience jsou jemně promíchány v misce.
4. Zatímco jsou naplněny, ohřejte vodu k varu, přidejte do ní koření a bylinky, na poslední chvíli přidejte ocet.
5. Zelenina je distribuována v suchých, čistých nádobách, nalita marinádou.
6. Umístit na sterilizaci po dobu nejméně 20 minut, poté srolovat.
7. Pokud není žádoucí sterilizovat, pak se zelenina ponechá v misce, nalije se marinádou a nahoře se položí talíř s útlakem.
8. Po dni je nakládané zelí rozloženo do sklenic a vloženo do chladničky.

Křupavé nakládané zelí na zimu s paprikou

Předkrm získaný podle tohoto receptu je nejen chutný a křupavý, ale také velmi jasný a atraktivní. Je ideální pro slavnostní jídlo.

• 1,5 kg bílého zelí;
• 3 malé mrkve;
• 2 papriky - červená a oranžová;
• Nut jemně nasekaný nebo drcený muškátový oříšek;
• 4 nový hrášek;
• 3 lavrushky;
• 1000 ml vody;
• 300 ml jablečného octa;
• 70 g soli;
• 220 g cukru.

Tento předkrm je připraven stejným způsobem.

1. Krásně nasekaná zelenina se mísí v samostatné velké nádobě.
2. Přidejte muškátový oříšek, pepř a bobkové listy.
3. Marináda se připravuje v samostatném kastrolu: voda se ohřívá s kořením a octem, který se přidává na poslední chvíli po vaření.
4. Zelenina je položena do sklenic, mírně zhutněna třepáním a zalita marinádou.
5. Pokud je to žádoucí, uložte hotové občerstvení v běžné spíži, sterilizujte jej po dobu 20 minut a na zimu ho vyhrňte.

Lahodné marinované křupavé zelí ve sklenici s brusinkami

Přesně podle stejné technologie se připravuje křupavé zelí marinované s přídavkem brusinek. Nejčastěji se tento recept na zimu používá pro kysané zelí, ale nakládaný předkrm také vypadá velmi chutně a atraktivně.

Na 1 kg zelí přidejte 100 - 150 g brusinek.

Jelikož brusinky obsahují kyselinu benzoovou, není nutné používat další ocet. Bez sterilizace se ale neobejdete, pokud samozřejmě skladujete občerstvení mimo ledničku nebo sklep.

Křupavé zelí na zimu ve sklenicích marinovaných s křenem

Tento předkrm se ukáže být obzvláště chutný a křupavý, pokud nalijete zeleninu studenou marinádou a poté ji skladujete na chladném místě.

Třílitrová nádoba bude vyžadovat:

• asi 2,5 kg bílého zelí;
• 3 střední mrkev;
• 3 kořeny křenu;
• 1 litr vody;
• 100 g 9% octa;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• Černý pepř a nové koření - podle chuti.

A příprava tohoto jídla není nikde jednodušší.

1. Nejprve rozpusťte ve studené vodě sůl, cukr, ocet a požadované koření.
2. Zatímco se rozpouštějí, oloupejte zeleninu z vnějších listů a kůru a mlejte je pomocí speciálního kuchyňského nářadí. Komentář! Pokud nejsou k dispozici, jednoduše použijte nůž a nakrájejte zeleninu na proužky.

   

3. Poté jsou pevně vloženy do čisté sterilní nádoby a nality studenou marinádou tak, aby byly zcela pokryty tekutinou.
4. Nechte jeden den v místnosti.
5. Když se na povrchu objeví bubliny, propíchněte směs zeleniny do možné hloubky pletací jehlou nebo jakoukoli tenkou tyčinkou.
6. Po dni přikryjte víčkem a vložte do chladničky.
7. Po 2-3 dnech je křupavé a velmi chutné zelí hotové.

Pikantní nakládaný květák křupavý

Tento recept zahrnuje sklizeň květáku na zimu v marinádě bez sterilizace, což může být atraktivní pro mnoho žen v domácnosti.

Počet přísad je uveden na 1 litr plechovky:

• 800 g květáku;
• 1 mrkev;
• 5-6 stroužků česneku;
• třetina lusku feferonky;
• 2 větvičky bazalky;
• 1 větvička koriandru;
• ¼ lžička mletého koriandru a hřebíčku;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• 1 čajová lžička soli;
• 1 čajová lžička octové esence;
• 5 pepřových zrn.

Vaření lahodného a křupavého občerstvení není příliš obtížné.

1. Květák je důkladně umyt a rozdělen na malé květenství. Můžete použít nůž na krájení krásy, nebo ho můžete jen zlomit rukama.
2. Mrkev je oloupána a nakrájena na tenké kruhy a česnek je nakrájen na klíny a nakrájen na malé kousky.
3. Zelení se promyjí, suší a sekají nožem.
4. Potřebný počet plechovek se současně umyje a sterilizuje.
5. Zelenina s bylinkami je uložena ve sklenicích a naplňuje ji až na samý vrchol, protože se následně výrazně usadí.
6. Sklenice s obsahem zalijte vroucí vodou a nechejte 20 až 30 minut vyluhovat.
7. Po uplynutí této doby se voda nalije do hrnce, zahřeje se k varu, přidá se koření a bylinky.
8. Každá nádoba se nalije vroucí marinádou a nahoře se přidá lžíce octové esence, načež se nádoba na zimu okamžitě uzavře.

Podmínky skladování

Křupavé nakládané zelí bez rolování se skladuje výhradně v chladničce a ne déle než 5-8 týdnů, i když se obvykle konzumuje mnohem rychleji. Svačinu navinutou na zimu pod plechovými víčky lze skladovat v chladu bez přístupu světla po dobu 6-8 měsíců. Ve sklepě jsou takové polotovary uloženy až do příští sezóny.

Závěr

Velmi chutné a křupavé nakládané zelí na zimu se připravuje podle různých receptů. Každý si proto může vybrat vhodné občerstvení pro sebe se zaměřením na jeho vkus a preference své rodiny.