Lilek Adjika je skvělým doplňkem ke každému stolu. Jídlo obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. K vaření sbírejte zralou zeleninu nezkaženou hnilobou. Přezrálé shnilé plody nelze dlouho skladovat a při nedostatečném tepelném ošetření se mohou stát zdrojem otravy jídlem. Adjika je směs rajčat, papriky, česneku a koření. Lilek přidaný do adjiky dodává zeleninové směsi zvláštní chuť a vůni.
Technologie a funkce vaření
Můžete udělat takovou pochoutku na zimu jako lilek v adjika pomocí jednoduchých a cenově dostupných receptů a obecných základních doporučení:
- Chcete-li připravit lilkové občerstvení, musíte vybrat mladé lilky, umýt je, nakrájet na kruhy nebo kostky podle receptu.
- V závislosti na technologii vaření jsou smažené nebo syrové plátky pokryty adjika.
- Zelenina je dušená, vložená do sklenic, srolovaná a ponechána vychladnout.
Recepty lilku Adjika
Každé lahodné jídlo může uvařit každá žena v domácnosti. Hlavní věc je řádně připravit adjiku, která se používá jako náplň lilku. Pokud budete postupovat podle doporučení, můžete si lilek skladovat po celou zimu. Pikantní přísady působí jako dobré konzervační látky.
Lilek v adjice na zimu Úžasné
Zvláštní chuť lze získat použitím zelené a nové koření místo tradiční papriky. Výsledkem je úžasné jídlo - lilek v zimním období adjika, jehož fotka je uvedena níže.
K vaření potřebujete:
- rajčata a lilky: po 1 kg;
- chilli: třetí část;
- česnek: půl hlavy;
- bobkový list: 2;
- nové koření: 4 hrášky;
- sůl: sv. l .;
- rostlinný olej: 100 ml;
- 9% ocet: čl. l.
Nakrájejte rajčata, chilli a česnek, posolte a přidejte olej. Směs se vaří na středním ohni. Nakrájejte lilky na plátky, posypte solí a nechte je dostatečně dlouho na to, aby šťáva vyšla. Poté jsou kousky na obou stranách jemně smažené. Smažené plátky se umístí do předem připravené zeleninové pasty, která se vaří 15 minut na mírném ohni. Vařte Adjiku čtvrt hodiny za stálého míchání. Při vaření nezapomeňte přidat bobkový list, nové koření a ocet. Po přidání všech složek se směs vaří po dobu 5 minut.
Ostré modré v adjika
Recept na lilek v adjika, zobrazený na fotografii, se dobře hodí jako hořlavý doplněk různých masových pokrmů.
Podle tradičního tádžického receptu budete potřebovat:
- česnek: 4 střední hlavy;
- bulharský pepř: 900 g;
- nezralé chilli papričky: 1,5 kg;
- zralé lilky: 1 kg;
- koriandr: sv. l .;
- máta a bazalka: na partě;
- petržel, koriandr, kopr;
- sůl: 60 g;
- olivový olej: 60 ml.
Paprika, česnek a bylinky jsou nasekané na jemno, po odstranění stopek a semen (pokud chcete, aby byl adjika více hořící, můžete je nechat). Polotovary se vloží do mixéru. Do drcené směsi přidejte čtyři lžíce oleje, koriandru a soli. Výsledná homogenní hmota se přenese do pánve a dusí se zavřeným víkem.
Lilek se nakrájí na tenké plátky, lehce solí a nechá se několik minut. Po opláchnutí studenou vodou jsou plátky vloženy do pánve na zeleninovou směs. Lilek se dusí čtvrt hodiny.
Recept na lilek v zimním období adjika s jablky a mrkví
Pokud porovnáme tuto technologii s jinými způsoby vaření, pak vám tento recept na modrou v adjika na zimu umožní získat produkt s jemnější chutí. Pokud je pro vás kořeněné jídlo kontraindikováno nebo vám nechutí, doporučuje se vyloučit chilli papričky ze seznamu přísad a přidat méně česneku. Chcete-li připravit jídlo podle standardního receptu, musíte připravit:
- papriky: 3;
- chilli paprička: 1;
- česnek: hlava;
- jablka: 3;
- lilek: 2 kg;
- rajčata: 1 kg;
- mrkev: dvě střední;
- granulovaný cukr: 150 g;
- slunečnicový olej: 250 ml;
- zelenina;
- ocet 9%: 100 ml;
- sůl (přidaná podle chuti).
Pre-loupaná rajčata se šlehají v mixéru až do pyré. Dále musíte v přístroji rozdrtit chilli papričku a papriku. Oloupejte jablka a nakrájejte je na kostky spolu s oloupanou mrkví. Nalijte do mixéru a šlehejte do pyré, přidejte česnek s bylinkami. Tři oddělené složky získané zpracováním vložte do mixéru do kastrolu, přidejte krystalový cukr, ocet a olej. Po přidání soli vařte adjika. Obvaz dusíme se zavřeným víkem po dobu čtvrt hodiny.
Důležité! Aby byly lilky měkčí v kroucení, je z nich odstraněna slupka, po které jsou plody nakrájeny na kostky. Poté se umístí do hrnce a dusí se čtvrt hodiny.Modrá v adjika v gruzínštině
Lilek a koření jsou nutností v mnoha pokrmech gruzínské kuchyně. Modrá v adjika je jedním z nejoblíbenějších receptů, který kombinuje hořké i sladké poznámky.
Požadované přísady:
- rajčata: 1,5 kg;
- paprika: 1 kg;
- chilli paprička (podle chuti);
- lilek: 3 kg;
- zelenina;
- česnek: 2 střední hlavy;
- sůl: 50 g;
- 6% ocet: 50 ml;
- granulovaný cukr: 80 g;
- slunečnicový olej: 120 ml.
Umyté lilky jsou předem oloupané a nakrájené na kruhy, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout 2 cm, poté jsou plátky po určitou dobu v osolené vodě.
Zatímco se lilky zpracovávají ve slaném roztoku, začnou se vařit adjika: rajčata, česnek, paprika a rajčata se nechají projít mlýnkem na maso. Výsledná zeleninová hmota se vloží do hlubokého hrnce a vaří se na středním ohni po dobu čtvrt hodiny. Za stálého míchání přidejte krystalový cukr, sůl a předem nakrájenou zeleninu. Na konci dušení se přidá ocet.
Jakmile jsou lilky po vypuštění kapaliny suché, vloží se do pánve a smaží se, dokud na obou stranách nezměknou. Když jsou hrnky změkčené a je dokončena příprava zeleninové směsi, lilky se vloží do válcovací nádoby a úplně se naplní adjikou. Po vychladnutí je nádoba pevně uzavřena a vložena do chladničky.
Podmínky skladování
Konzervované zeleninové občerstvení by mělo být skladováno na tmavém, suchém a nejlépe chladném místě, kde teplota vzduchu nepřesahuje 8-10 stupňů.
Důležité! Nedoporučuje se ponechávat plechovky na betonových nebo kamenných podlahách, protože by to mohlo vést k tvorbě plísní na víku. Dodržování tohoto doporučení vám umožní plně zachovat blahodárné chuťové vlastnosti letní sklizně po dobu nejméně 4 měsíců.Závěr
Lilek Adjika se speciální pikantní chutí je vynikajícím předkrmem nebo doplňkem kebabu a jiných masových pokrmů. Ačkoli to může být vařeno v každém ročním období, ženy v domácnosti dávají přednost přípravě jídla v létě, aby si mohly otevřít lahodné konzervy pro novoroční a vánoční stoly.
