Téměř nejoblíbenějším způsobem kvásku s tisíci fanoušků je kysané zelí s medem. Vařené podle speciálních receptů, je křupavé, někdy pikantní a vždy velmi šťavnaté. Díky široké škále chutí a mírně medové chuti je toto jídlo skvělým občerstvením pro každodenní jídlo. Co můžeme říci o výsledném solném roztoku - je to vynikající. Kysané zelí je bohaté na vitamíny a minerály nezbytné pro tělo, zejména v zimě. Je důležité, aby zelí bylo klasifikováno jako dietní svačina, protože obsahuje pouze 50 kcal na 100 g jídla.
Jak si vybrat správné zelí
Při rozhodování o výběru hlavy zelí by mělo být pevně stlačeno rukama. Pokud nezměnil svoji podobu, je dospělý. Nezralé zelí se v salátech nerozdrtí a po solení změkne. A nezralé hlávky zelí nejsou bohaté na užitečné látky. Husté listy bez skvrn, dobrá vůně, absence trhlin jsou známkou kvalitního zelí.
Existují hlávky zelí přesycené dusičnany. Jsou určeny tloušťkou listů na základně: čím silnější, tím více dusičnanů kapusta přijala. Dusičnanovou zeleninu lze určit podle hmotnosti: je lehčí než zelenina pěstovaná bez škodlivých hnojiv. Při nákupu musíte produkt zvážit: hlávka zelí musí vážit nejméně 1 kg. Při nákupu řezané hlavy zelí musíte věnovat pozornost řezu: měl by být bílý. Zažloutlý řez naznačuje znehodnocení.
Mladé zelí je vždy světle zelené, ale vnější vrstva listů obvykle vysychá a je odstraněna.
Komentář! Měli byste také zvolit červené zelí, ale hniloba na jeho vínových listech je mnohem obtížnější si všimnout.Kysané zelí s medovými recepty
Pro různé chutě lidí lze připravit slané občerstvení. Aby všichni milovali jídlo, můžete experimentovat s přísadami.
Klasický recept
Když je kysané zelí s medem správně vařené, je velmi šťavnaté a křupavé. Tento předkrm je skvělým doplňkem vašeho denního menu.
Tento předkrmový recept byl vytvořen přinejmenším před sto lety, dokonce i naše prababičky solené zelí tímto způsobem. Je to jednoduché, ale efektivní.
Vše, co potřebujete k vaření:
- 1 hlava zelí;
- 1 mrkev;
- 1,5 litru vody;
- 1,5 lžíce medu (lžíce).
Před zahájením vaření byste měli ingredience umýt, očistit od zkažených oblastí.
Příprava:
- Nakrájejte zelí na jemno.
- Nastrouhejte mrkev.
- Naplňte zeleninu pevně do skleněné nádoby.
- Připravte solanku. Vařte vodu a přidejte k ní med a sůl.
- Směs zcela nalijte do výsledné solanky.
- Dále musíte nádobu zakrýt víkem, ale ne těsně, aby z ní mohly vycházet páry a fermentační produkty.
Po dni bude zelí připraveno. Skladujte v chladném suterénu nebo v chladničce.
S jablky
Zelí se ukáže být chutné a originální, do kterého se přidává nejen med, ale také jablka. Podle receptu by měl být vařen ve smaltovaném kbelíku nebo velké skleněné nádobě. Pro sklizeň byste si měli vybrat jablka ze zelených kyselých odrůd. Odrůda Simirenko je dokonalá. Po dokončení se získá šťavnatá a aromatická příloha.
K vaření potřebujete následující přísady:
- několik středních hlávek zelí;
- mrkev;
- pár jablek;
- tři stroužky česneku;
- 0,5 l vody na marinádu;
- 1 st. lžíce soli a medu;
- 3 lžíce. lžíce cukru;
- ocet 9% - 150 ml;
- Bobkový list;
- černé koření;
- pár karafiátů.
Příprava:
- Do vroucí vody přidejte koření, přikryjte a nechejte chvíli vařit. Proceduru lze provést předem večer a nechat ji přes noc.
- Nakrájejte zelí na tenké plátky a nastrouhejte mrkev na korejská jídla. Jablka musí být oloupána a nakrájena na malé kousky. To vše je vloženo do hrnce a promícháno.
- Do nalité vody se přidá cukr, sůl, kousnutí, med a vaří se.
- Nalijte vroucí marinádu do nádoby se zelím, dobře promíchejte a utlačte.
- Zakryjte a chvíli nechte. Zelí je připraveno!
Video recept na výrobu zelí s medem a jablky:
S feferonkou
Je velmi snadné připravit pikantní nakládané zelí a je zde spousta fanoušků tohoto předkrmu. Tento recept je určen pro milovníky kořeněných jídel. Předkrm je vyroben ze zelí s velmi pálivým chilli a paprikou.
Vyžadují se následující přísady:
- 2-3 kg zelí;
- 500 g bulharského pepře;
- 1 chilli paprička;
- 1 litr vody;
- 4 lžíce. lžíce medu.
Příprava:
- Okamžitě je nutné připravit solanku. Za tímto účelem rozpusťte med ve vroucí vodě a nechte vychladnout.
- Poté nakrájejte zelí na struhadle a pepř nakrájejte na tenké kroužky.
- Ingredience se dají do sklenice a utěsní se, na vrch se umístí chilli paprička.
- Solný roztok se nalije do nádoby a zcela zakryje zeleninu.
Pikantní nakládané zelí lze vyrobit z téměř jakéhokoli druhu zelí (pekingské zelí, bílé zelí, červené zelí). To dává pokrmu neobvyklou barvu a originální chuť. Dokonce i brokolice nebo růžičková kapusta jsou často nakládané.
S kořením
Tento recept lze považovat za základní, protože obsahuje pouze standardní komponenty a je navržen pro velký objem. Pokud chcete trochu experimentovat s chutěmi, pak se tento recept s takovým úkolem vyrovná. Je to jednoduché v tom, že nemá žádná pravidla pro krájení zeleniny a nebude těžké připravit nálev.
Složení:
- zelí;
- 2-3 mrkev;
- 3-4 karafiátové pupeny;
- 4-5 hrášek černého pepře;
- 3 bobkové listy;
- 1/2 lžičky červené a černé mleté papriky;
- lžička cukru;
- lžíce medu;
- Umění. lžíce soli a octa.
Příprava:
- Vařte vodu na solanku. Pepř, hřebíček, bobkový list, sůl, cukr se přidají do vroucí vody.
- Po ochlazení solanky a rozpuštění medu v ní.
- Nalijte nakrájenou zeleninu se slaným nálevem s kořením a medem a dejte ji na teplé místo vychladnout. Po fermentaci lze kaputu považovat za připravenou a přenesenou do místnosti s nízkou teplotou.
Několik tipů na přípravu lahodného občerstvení:
- Chcete-li rozdrtit zeleninu a získat z ní požadovanou šťávu, je třeba ji před útlakem držet pod tlakem. Za tímto účelem zakryjte misku nakrájené zeleniny hlubokým talířem (přední stranou k zelenině) a nahoře položte kámen nebo nádobu s vodou. Po takovém postupu je zelenina lépe zhutněna v jakékoli nádobě.
- Ve standardních ruských receptech se brusinky vždy používaly při fermentaci, protože dodávají jídlu příjemnou vůni a kyselost, rozjasňují solanku a přispívají k dlouhodobému skladování.
Podmínky skladování
- Nejprve musíte zkontrolovat pokojovou teplotu. Předkrm se doporučuje skladovat při nulové teplotě. Maximální indikátor je 2-5 ° C. Skladování zelí při nízkých teplotách nestojí za to, může to negativně ovlivnit prospěšné vlastnosti nebo změnit strukturu zeleniny.
- Druhým důležitým aspektem je, že místnost by měla být tmavá. Sluneční paprsky ničí vitamíny a minerály.
- Místnost je vybrána s vysokou úrovní vlhkosti. Pokud je obsah vlhkosti nižší než 60%, může dojít k vyschnutí povrchu jídla. Abyste tomu zabránili, měli byste vždy sledovat hladinu solanky v zásobníku.
Závěr
Zelí s medem je skvělé občerstvení na zimním stole. Existuje obrovské množství možností zelí, nejen pro zimní vaření, ale také pro konzumaci kdykoli během roku. Vždy stojí za to experimentovat a potěšit své blízké novými a neobvyklými chutěmi.
