Rajčatové koření na zimu: recepty s paprikou, s česnekem, s cibulí

Rajčatové koření je skvělým doplňkem každé přílohy. Je pohodlné a užitečné sklízet zeleninu na zimu. Díky své světlé vůni a šťavnaté struktuře dodají každému jídlu jedinečnou chuť. Existuje mnoho různých receptů na přípravu rajčatových koření - od klasických, s použitím minimálního množství ingrediencí, až po ty jedinečné, které obsahují neobvyklá jídla a koření.

Jak připravit koření rajčat na zimu

V zimě je použití mnoha produktů omezeno kvůli mimosezóně. Recepty na sklizeň rajčat a jiné zeleniny pro budoucí použití vám umožní doplnit chybějící vitamíny a živiny ve stravě.

Rada! Rajčata na zimu lze vařit se slupkou nebo bez kůry.

Pokud to čas dovolí nebo pokud to recept vyžaduje, je nutné je na půl minuty vložit do vroucí vody, poté do studené vody a krájet. Po tomto postupu se rajčatová slupka snadno odstraní.

Při výběru zeleniny uvedené v receptu na zimní přípravu je nutné se zaměřit na celistvost jejího tvaru a vysoce kvalitní vzhled. Zkažené, se stopami hniloby a plísní, stejně jako drcená rajčata jsou pro použití nepřijatelné. Koření musí být čerstvé a použitelné. Nedodržení těchto podmínek může vést k vytvoření bakteriálního prostředí v bankách a poškození polotovarů na zimu.

Jednou z hlavních ingrediencí používaných v receptech na ochucení rajčat na zimu je sůl. Složení konzervovaných polotovarů může zahrnovat následující typy:

• kámen na vaření;
• jodizovaný;
• námořní.

Stolní sůl je nejoblíbenější kvůli své levné ceně. Tradičně se používá v receptech na konzervování rajčatových koření na zimu. Banky s prázdnými místy na zimu jsou zpravidla dobře a dlouho skladovány, prakticky bez výbuchu. Ale kromě zjevných výhod má tato sůl také svou nevýhodu. Z hlediska kvality je kuchyňská sůl horší než jiné druhy, protože se při její výrobě používají chemické reakce.

Jodizovaný je velmi užitečný a v tomto ohledu se stále více používá při konzervování na zimu. Kromě své obecné užitečnosti a doplnění nedostatku jódu v těle je také vynikající dezinfekční složkou ničící bakteriální prostředí. Ale takové přípravky z rajčat jsou skladovány mnohem horší. Chuť získává mírnou hořkost a může se proto zhoršovat.

Mořská sůl je stejně jako jodovaná sůl zdravější než sůl stolní. Stojí to mnohem víc. Ale taková sůl nevytváří otoky v lidském těle a snižuje stagnaci tekutin v důsledku jejího nadměrného používání. Tento druh obsahuje mnoho užitečných minerálních prvků. V receptech na přípravu koření z rajčat na zimu je lepší použít hrubou mořskou sůl. To umožní polotovarům zachovat si své kvality po dlouhou dobu.

Je lepší sterilizovat nádoby a víčka předem. K tomu jsou vhodné jakékoli metody:

• sterilizace párou;
• v mikrovlnné troubě;
• v troubě.

Když je rajské koření na zimu připraveno, nádoby je třeba na pár minut zahřát. Připravené sklenice musí být pokryty čistými ubrousky a víčky.

Rada! Aby byl proces vaření rajčatového koření na zimu rychlejší a jednodušší, musíte si večer připravit potřebné nádoby a koření.

Ingredience, byliny a kořeny použité v receptu lze předem opláchnout vodou, nasekat a umístit do jednotlivých uzavíratelných nádob. Budou muset být umístěny v bankách pouze v souladu s pravidly.

Klasický recept na koření rajčat

Po dlouhou dobu byla rajčata obecně považována za jedovatá a nevhodná k lidské spotřebě. Pěstovaly se hlavně jako okrasná rostlina. Rajčatový dresink na zimu, připravený podle klasického receptu, dnes může dobře nahradit kečup zakoupený v obchodě a hodí se ke všem masovým pokrmům: grilování, grilování, kotlety, klobásy, masové kuličky, kotlety.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 1 cibule.

Recept:

1. Nakrájejte rajčata, je snazší to udělat, pokud jsou husté. Vyndejte a promíchejte přes síto ve změkčeném stavu.
2. Nakrájejte cibuli a smažte ji na oleji.
3. Přidejte k tomu rajčatovou kaši, přidejte cukr a sůl.
4. K homogenitě hmoty můžete použít tyčový mixér.
5. Naplňte sterilizované malé sklenice rajčatovým kořením až na samý vrchol a utáhněte.

Dochutíme rajčaty, pepřem a česnekem

Existuje jednoduchý recept na koření rajčat na zimu bez použití octa. Jeho nepřítomnost je kompenzována přidáním česneku, který je přírodní konzervační látkou. Toto občerstvení je vhodné pro děti a lidi s dietními omezeními, například s gastrointestinálními chorobami. Bylo by vhodné podávat s druhým chodem: špagety, brambory, rýže.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 5 stroužků česneku.

Recept:

1. Zeleninu rozemlejte v mixéru nebo na mlýnku na maso.
2. Směs přiveďte k varu na mírném ohni a poté vařte 7-10 minut.
3. Přidejte drcený česnek, sůl a cukr. Vaříme 10 minut.
4. Horké koření ihned naaranžujte do sterilních nádob, na zimu stočte a ochlaďte.

Sladká rajčatová koření na zimu

Díky své světlé chuti bude letní příprava sladkého rajčatového koření schopna v zimě doplnit jakékoli jídlo nebo přílohu.

Složení:

• 2,5 kg rajčat;
• 250 g cukru;
• 3 cibule;
• 0,5 lžičky. mletá černá a pálivá červená paprika;
• 1 st. l. chmele mletý koriandr a suneli;
• 2 lžíce. l. škrob;
• 100 ml octa.

Recept:

1. Odstraňte z rajčat slupku. Rozemlejte na bramborovou kaši pomocí mlýnku na maso, struhadla nebo síta.
2. Smažte nahrubo nasekanou cibuli do zlatova, poté ji vyjměte.
3. Nalijte rajčatový protlak do stejného oleje.
4. Přidejte k rajčatům cibuli nakrájenou v mixéru. Poté, co se směs vaří, musí být vařena na mírném ohni další půl hodiny.
5. Nalijte 1,5 lžíce. l. sůl, cukr, koření, zalijeme octem. Vařte další půl hodiny za pravidelného míchání.
6. Škrob trochu zřeďte studenou vodou a nalijte tenkým proudem do vařené rajčatové hmoty.
7. Vařte 15 minut. Jakmile se směs dostane do varu, měla by být okamžitě nalita do sklenic na zimu.

Podle receptury se ze stanoveného množství ingrediencí získá 1,5 kg rajčatového koření, jednotné struktury. Dokonale si zachovává svou chuť a vitamíny. Tento způsob přípravy zaujímá jedno z hlavních míst na seznamu zlatých receptů na koření rajčat na zimu.

Koření rajčat s česnekem na zimu

Česnekovo-rajčatové koření na zimu nezahrnuje v receptu na jeho přípravu žádné koření a koření, kromě česneku. Lze přidat do omáček, dresinků, omáček, aniž byste změnili jejich chuť. Ideální také pro mazání pita chleba, základů pizzy, toastů. Bude dobře zdůrazňovat chuť boloňského, dušeného, ​​borščového.

Složení:

• 3 kg rajčat;
• 3 hlavy česneku;
• 3 lžíce. l. hrubá stolní sůl.

Recept:

1. Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Nakrájejte česnek na plátky.
3. Naplňte suché sterilizované nádoby rajčaty do poloviny.
4. Nahoře s vrstvou ½ dílu česneku a ½ dílu soli.
5. Znovu opakujte vrstvy.
6. Sklenice zakryté předvařenými kovovými víčky vložte do velké smaltované nádoby napůl naplněné vodou.
7. Přiveďte k varu na mírném ohni.
8. Po varu sterilizujte 40 minut na nejmenším ohni.
9. Vyjměte plechovky z nádoby, na zimu stočte, otočte dnem vzhůru, přikryjte ručníkem a nechte úplně vychladnout.

Důležité! Masová rajčata, tím silnější je koření.

Jemné koření rajčat s cuketou

Recept na přírodní rajčatový dresink na zimu harmonizuje a jemně chutí takové přílohy a pokrmy, jako je kaše, bramborová kaše, pizza, hranolky, těstoviny. Hřebíček a hořčičná semínka dodávají receptu nádech chuti.

Složení:

• 800 g rajčat;
• 1 kg cukety;
• 2 mrkev;
• 1 cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 150 ml slunečnicového oleje;
• ½ lžičky. mletá červená paprika;
• 4 věci. karafiáty;
• 1 lžička černý pepř;
• 1 lžička semena hořčice;
• 1 lžička ocet.

Recept:

1. Cibuli, rajčata a cuketu nakrájejte na kroužky.
2. Mrkev nahrubo nastrúháme, česnek najemno nasekáme.
3. Smažte rajčata po dobu 5 minut na rozpáleném oleji.
4. Vařte dalších 15 minut spolu s cibulí, mrkví a 1,5 lžíce. l. sůl.
5. Přidejte koření do zeleniny, složené v gázovém sáčku.
6. Vaříme 30 minut s cuketou a česnekem na mírném ohni.
7. Vyjměte sáček s kořením, zeleninovou směs rozemlejte mixérem (můžete použít mlýnek na maso).
8. Přidejte cukr a červenou papriku, vařte na středním ohni.
9. 2 minuty, dokud nebudete připraveni nalít ocet.

Koření z rajčat a cibule na zimu

Hodí se ke smaženým bramborům, špagetám a dušené zelenině. Vhodný k vaření boršč.

Ingredience na 2 l:

• 2 kg rajčat;
• 600 g cibule;
• 5 kusů. karafiát;
• ½ lžičky. mletý černý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. ocet.

Recept:

1. Twist rajčata v mlýnku na maso.
2. Vařte 10 minut při střední teplotě.
3. Pak dalších 20 minut s přidáním nakrájené cibule, hřebíčku, pepře a 1,5 lžíce. l. sůl.
4. Zkombinujte s octem a cukrem, přiveďte na sporák, dokud nebude vařený po dobu 10 minut.
5. Vložte rajčatové koření do zpracovaných sklenic a stočte.
6. Otočte a zakryjte zimu.

Pikantní rajčatové koření na zimu

Recept na vaření je docela jednoduchý. Rajčatové koření na zimu se dobře hodí k masu, drůbeži a rybím pokrmům. Přidává se do polévek, pečené a dušené zeleniny.

Složení:

• 0,5 kg malých rajčat (lze použít třešně);
• 1 chilli;
• 1 feferonky;
• 6 g česneku;
• 1 g černého pepře;
• 1 lžička slunečnicový olej.

Recept:

1. Oloupejte rajčata, vložte do mixéru s oloupaným česnekem a nasekaným pepřem, dokud nebude hladký.
2. Nalijte zbytek ingrediencí, 1 g soli. Směs.
3. Rajčatové koření nalijte do misky se silným dnem, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a udržujte v ohni, dokud se objem nezměkne 2-3krát. To bude trvat přibližně 2 hodiny. Směs by se neměla vařit a vařit.
4. Vyjměte ze sporáku, zašroubujte do sklenic.

Rajčatové koření na zimu bez vaření

Zcela jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit lahodné koření z rajčat na zimu. Recept vylučuje jakékoli tepelné ošetření zeleniny, které je samo o sobě velmi cenné a užitečné. V zimě je dobré použít jako libové jídlo s bramborami, rýží nebo pohankou. K vaření budete potřebovat mixér (můžete použít mlýnek na maso, ale rajčatová a zeleninová hmota se ukáže být méně homogenní) a následující produkty:

• 2 kg rajčat;
• 700 g sladké papriky;
• 150 g česneku;
• ½ lžíce. ocet.

Recept:

1. Nakrájejte papriky, česnek a rajčata pomocí mixéru.
2. Nalijte výslednou rajčatovou směs do smaltované pánve.
3. Míchejte v octě a 1,5 lžíce. l. sůl, pak nechte zakryté víkem po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě.
4. Odstraňte pěnu, která se objeví, promíchejte.
5. Nalijte do sklenic, které je třeba předem sterilizovat.

Rada! Chcete-li zachovat všechny vitamíny a prodloužit trvanlivost rajčatového koření bez vaření, můžete jej zmrazit ve speciálních sáčcích.

Pikantní syrové koření na zimu s rajčaty, česnekem a paprikou

Může být použit jako alternativa k jakékoli omáčce. Nejúspěšnější kombinace bude s masem a hlavními jídly.

Složení:

• 6 kg rajčat;
• 10 kusů. česnek;
• 12 ks paprika;
• 10 kusů. chilli papričky;
• 3 lžíce. Sahara;
• 1 polévková lžíce. ocet;
• černý, červený mletý pepř, sůl.

Recept:

1. Twist rajčata v mlýnku na maso.
2. Poté pošlete papriku a promíchejte s rajčaty.
3. Ořízněte ocasy feferonek a pošlete je celé na mlýnek na maso.
4. Jemně nastrúhejte česnek.
5. Smíchejte vše s octem, cukrem, solí a kořením.
6. Připravené koření roztočte do sklenic.

Koření na zimu z rajčat bez sterilizace

Vonný přírodní přípravek má hustou konzistenci a sladkou chuť. Vhodné pro teplé druhé kurzy, zeleninový guláš.

Složení:

• 6 kg rajčat;
• 2 lžíce. l. Sahara;

Recept:

1. Otočte hustá rajčata přes mlýnek na maso. Chcete-li odstranit kůži a semena, je pohodlnější protřít výslednou hmotu přes síto.
2. Vložte do nádoby se silným dnem, promíchejte s cukrem a 4 lžičkami. sůl, vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví bubliny po dobu 45 minut.
3. Nalijte do sklenic za tepla. Během plnění sklenic nevypínejte sporák, aby zbytek rajčatové hmoty dále vařil.

Chutné pepřové a rajčatové koření na zimu

Všestranný kořenící recept na těstoviny, špagety a jiné těstoviny. Lze je sklízet pro budoucí použití nebo servírovat přímo na stůl. Chcete-li na zimu připravit lahodné koření z rajčat, potřebujete následující ingredience:

• 800 g rajčat;
• 300 g sladké papriky;
• 4 stroužky česneku;
• 150 g celeru;
• 200 g cibule;
• 3 lusky feferonky;
• 100 ml oleje (nejlépe olivového oleje);
• 1 lžička mletá paprika
• ½ lžičky. mletá skořice;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• jakékoli zelené (podle chuti).

Recept:

1. Jemně nakrájejte cibuli, smažte ji na ohřátém olivovém oleji, dokud nebude průhledná.
2. Na stejnou pánev přidejte nasekaný česnek drcený nožem a jemně nasekaný. Smažte 2 minuty.
3. Nakrájejte celer na malé kostky, smažte ho s cibulí a česnekem po dobu 5 minut.
4. Papriky oloupeme, nakrájíme na kostky a restujeme spolu se zbytkem zeleniny.
5. Dále přidejte kroužky z hořkého pepře. Lusky, které nejsou příliš horké, lze krájet celé; horké chilli je lepší oloupat.
6. Kostky rajčat pošlete poslední do pánve.
7. Míchejte zeleninu s paprikou, skořicí, 1 lžičku. sůl (se sklíčkem) a pepř. Vařte na vysoké teplotě po dobu půl hodiny.
8. Pokud snížíte celkový objem na polovinu, posypte hotovou misku bylinkami nebo směsí koriandru, celeru, petrželky atd. Proces vaření dokončete po 5 minutách.
9. Rozdělte zeleninovou směs do sklenic.
10. Vložte do misky s horkou vodou a sterilizujte 15 minut.
11. Pevně ​​utáhněte víčky, otočte vzhůru nohama, zabalte, ochlaďte na pokojovou teplotu.

Změnou kvantitativního a kvalitativního složení receptu můžete individuálně vybrat nejpřijatelnější chuť - od kořeněné po sladkou a kyselou. Rajčatové koření se ukáže být aromatické a mírně kořeněné, má příjemnou jemnou chuť, díky které jej lze dokonce jednoduše namazat na chléb.

Koření rajčat s křenem na zimu

Křen je příbuzný zelí, ale má poměrně kořeněnou chuť. Jako koření se používal při vaření před několika stovkami let. Ale ještě dříve byl používán jako lék. Kořen křenu je bohatý na kyselinu askorbovou, mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů. Spotřeba křenu posiluje imunitní systém a je přirozeným antibiotikem.

Křenové koření s rajčaty má štiplavou chuť a dobře se udržuje. Podávání s pokrmy z masa, drůbeže a ryb bude nejkompatibilnější.

• 4 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• ½ šálku mletého křenu;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• česnek podle chuti.

Recept:

1. Papriku, křen a česnek rozemlejte samostatně na mlýnku na maso.
2. Twist rajčata. Výstup bude asi 2 litry rajčatové šťávy.
3. V hrnci rozmíchejte tekutá rajčata s cukrem a 2 lžícemi. l. hrubá sůl.
4. Vložte kamna, počkejte, až se vaří, a poté je vypněte. Přidejte pepř, česnek a křen.
5. Hotovou směs dobře promíchejte, vložte do malých sklenic.

Rajčatové koření na zimu s cibulí a paprikou

Paprika zlepšuje celkovou chuť pokrmů, zlepšuje vstřebávání živin a urychluje proces trávení. Vysoký obsah vitaminu C pomáhá v boji proti nachlazení a posiluje imunitní systém. Má hořící a zároveň sladkou chuť, která může doplnit a zaplnit obsah tuku v masných pokrmech a bohatost těstovin. Může se podávat hned po vaření s čerstvě vyrobenými těstovinami posypanými strouhaným sýrem, nebo si můžete připravit další pro budoucí použití.

Složení:

• 5 kg rajčat;
• 4 cibule;
• 3 papriky;
• 0,5 lžičky paprika;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 300 g cukru;
• 150 ml octa;
• skořice podle chuti;
• zelenina.

Recept:

1. Nakrájejte rajčata, cibuli, papriky, zapalte.
2. Jakmile se rajčatový protlak vaří, otevřete víko a vařte, dokud se objem po dobu 3 hodin nezmenší na polovinu.
3. Chlazený, protřít přes síto.
4. Znovu položte na sporák, po vaření přidejte zbytek koření, 2 lžíce. l. sůl, bylinky a ocet.
5. Vařte 3 hodiny, dokud se kapalina neodpaří.
6. Za horka srolovat do sklenic.

Paprika by měla mít jasně červenou barvu, což naznačuje její kvalitu a svěžest.

Koření rajčat s jablky na zimu

Blank je připraven jednoduše z čerstvých rajčat a stejných šťavnatých čerstvých jablek. Zvláštností tohoto receptu je, že můžete nezávisle regulovat chuť výsledného koření z rajčat a jablek výběrem jedné nebo jiné odrůdy jablek. Kyselé odrůdy dodají konečnému produktu charakteristickou kyselou chuť:

• Antonovka;
• Bílá náplň;
• Granny Smith;
• Grushovka;
• Pepinu je šafrán.

Pokud chcete, aby obrobek získal jemnější a sladší odstín, měli byste upřednostnit odpovídající odrůdy jablek:

• Plicník;
• Bonbón;
• Golden Delicious;
• Běloruský sladký;
• Rozhdestvenskoe;
• Orlovim;
• Rozkoš.

Složení:

• 3 kg rajčat;
• 0,5 kg jablek;
• 0,2 kg cibule;
• 50 g jablečného octa;
• 300 g cukru.

Recept:

1. Oloupejte rajčata, nakrájejte na plátky.
2. Oloupaná cibule - v půlkruzích.
3. Jablka bez slupky a semen - na kousky.
4. Vše vložte do hrnce, přikryjte a vařte 40 minut, dokud cibule nezměkne.
5. Vypněte oheň a nechejte ho vařit 10 minut.
6. Rozemlejte mixérem, vařte 50 minut, dokud nezhoustne. Oheň by neměl být silný.
7. 5 minut před koncem vaření nalijte 2 lžíce. l. hrubá sůl, cukr a smícháme s octem.
8. Pokud máte rádi pikantní chuť, přidejte černý nebo červený mletý pepř.
9. Nalijte do sklenic, uložte do chladničky.

Tento recept vám umožní připravit na zimu středně sladké, aromatické, kořeněné rajčatové koření, které se v chladném období příjemně podává spolu s těstovinami, bramborami a masovými pokrmy.

Kořenící recept na zimu z rajčat se skořicí a hřebíčkem

Skořice je orientální koření s příjemnou, teplou vůní. Hřebíček dodává jídlu mírnou štiplavost, má antibakteriální vlastnosti a umožňuje dlouhodobé skladování konzervovaných potravin. Vůně skořice a hřebíčku dodá hotovému pokrmu nepopsatelnou chuť a pikantnost. Takové rajské koření s knedlíky, manti, rybami, houbami a jako základna pro pizzu místo běžného kečupu je dobré.

Složení:

• 5 kg rajčat;
• 30 g mleté ​​skořice;
• 4 g mletého hřebíčku;
• 5 g česneku;
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 0,5 lžíce. ocet.

Recept:

1. Vařte rajčatový protlak.
2. Rajčatovou směs protřepejte přes síto.
3. Přidejte nasekaný česnek, 1,5 lžíce. l. sůl, cukr, koření a ocet.
4. Vařte na mírném ohni, odkryté a pravidelně míchejte.
5. Po varu vaříme 40-50 minut.
6. Rozdělte se do bank.

Koření na zimu s rajčaty a švestkami

Delikátní a zároveň výživné koření rajče a švestky zvýrazní chuť červeného masa, jako je telecí a zvěřina, obohatí výživové vlastnosti zvěřiny a drůbeže. Klobásy, slanina a vařené brambory získají zvláštní chuť.

Složení:

• 2 kg rajčat;
• 1 kg vykostěných švestek;
• 3 cibule;
• 2 feferonky;
• 150 g cukru;
• 100 g česneku.

Recept:

1. Vypeckované a umyté švestky.
2. Odstraňte slupku z cibule a česneku.
3. Rozdrťte česnek lisem.
4. Twist švestky, rajčata a cibule s mlýnkem na maso.
5. Smíchejte s cukrem a 2 lžícemi. l. sůl, nejprve vařte na silném ohni. Poté, co vaří, vaříme na nejmenším ohni 1,5 hodiny.
6. Přidejte česnek a pepř 10 minut, dokud nezměkne.
7. Vložte do sterilizovaných nádob ve vychlazeném stavu.

Jak připravit na zimu koření z rajčat, vlašských ořechů a bazalky

Ořechy nejen vypadají jako hemisféry mozku, ale ve skutečnosti snižují jeho předčasné stárnutí, zlepšují mozkovou činnost. Jejich použití v kulinářských receptech má pozitivní vliv na lidské zdraví. Těstoviny, maso nebo dušená zelenina podávané s kořením rajčat a ořechů připravené na zimu podle tohoto receptu zpestřují stravu neobvyklou chutí a výhodami vitamínů.

Složení:

• 700 g rajčat;
• 100 g vlašských ořechů;
• 200 g cibule;
• 5 stroužků česneku;
• ½ svazku koriandru;
• ½ svazku bazalky;
• 100 ml vinného octa.

Recept:

1. Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku.
2. Ořešte vlašské ořechy v mixéru.
3. Nakrájená rajčata, oloupaný česnek a cibuli samostatně promíchejte mixérem.
4. Přidejte do masy vlašské ořechy, červenou mletou papriku na špičce nože, sůl, bylinky a ocet.
5. Nalijte připravené koření na rajče do sklenic na zimu.

Rajčatové a petrželkové koření

Z hlediska své konzistence je rajčatové koření na zimu podobné omáčce, takže ji lze úspěšně vyměnit nebo doplnit. Vhodné pro polotovary z masa: khinkali a knedlíky, drůbeží přípravky: obalované kuřecí tyčinky, nugety.

Složení:

• 6 rajčat;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• petržel (čerstvá nebo sušená).

Recept:

1. Oloupaná rajčata nahrubo nakrájejte.
2. Rub česnek.
3. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte na olivovém oleji do měkka. Dochutíme solí a pepřem.
4. Smažte další 1 minutu s nasekanými stroužky česneku.
5. Přidejte rajčata. Vaříme na vysokém ohni po dobu 5 minut a přitlačíme špachtlí. Během této doby by se měla přebytečná vlhkost odpařit.
6. Dochutíme solí, pepřem, promícháme s trochou cukru.
7. Nalijte petržel, vařte 15 minut.
8. Vmíchejte zbývající stroužek česneku, odstavte z ohně.

Důležité! Sušené bylinky se přidávají do koření rajčat na začátku dušení, čerstvé - na konci.

Neobvyklý recept na koření rajčat se zázvorem, jablky a rozinkami

Kořen zázvoru je považován za univerzální lék na mnoho nemocí - nachlazení, gastrointestinální, muskuloskeletální, vaskulární a další. Zázvor je v chladném období pro zdraví prostě nenahraditelný. Teplé a osvěžující koření, má povzbuzující vůni a chuť. Díky přísadám, jako je zázvor a rozinky, které se v receptech na zimní přípravu používají jen zřídka, se koření rajčat podobá indickému občerstvení. Každé jídlo, ať už je to drůbež, maso nebo těstoviny, získá novou jedinečnou chuť.

Ingredience na recept:

• 2 kg rajčat;
• 3 jablka;
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 2 cibule;
• 3 stroužky česneku:
• ¼ čl. rozinky;
• čerstvý kořen zázvoru;
• 1 polévková lžíce. jablečný ocet;
• 1,5 lžíce. l. kari;
• 1 lžička mleté ​​chilli;
• špetka zázvoru, muškátového oříšku, hřebíčku, mletého koriandru a skořice.

Recept:

1. V mixéru otočte oloupaná rajčata, jablka, jemně nasekaný česnek a strouhaný zázvor.
2. Vložte rajčatový protlak do hrnce, přidejte rozinky, cukr a zbytek ingrediencí.
3. Vaříme 40 minut, dokud směs nezhoustne.
4. Za tepla stočte do sklenic.

Koření žlutých rajčat na zimu

Žlutá rajčata jsou sladká a něžná s jemnou kyselostí. Tato příchuť se přenáší skrz koření rajčat. A neobvyklá jasná barva zpestřuje řadu polotovarů na zimu. Rajčatovo-česneková příchuť se dobře hodí k masovým a rybím pokrmům.

Složení:

• 2 kg žlutých rajčat;
• 2 cibule;
• 2 bobkové listy;
• 4 nový hrášek;
• 2 lžíce. l. citronová šťáva.

Recept:

1. Nejprve nakrájejte rajčata v mlýnku na maso nebo kuchyňském robotu, pak cibuli.
2. Smíchejte vše v hrnci a vařte do měkka po dobu 20 minut.
3. Výsledné pyré promíchejte přes síto, abyste se zbavili semen a kůží.
4. Vložte směs zpět do hrnce, promíchejte s 2 lžičkami. sůl a 2 lžíce. l. cukr, pepř a bobkový list. Vařte 1 hodinu a nezapomeňte míchat.
5. Vyjměte bobkový list a pepř, přidejte 1 drcený stroužek česneku a citronovou šťávu.
6. Vaříme 5 minut.
7. Nalijte koření horkých rajčat do sterilních nádob.

Pravidla skladování pro koření rajčat

Průměrná trvanlivost konzervovaných rajčat je 6 až 9 měsíců. Při správném dodržování receptů, pravidel a podmínek skladování budou všechny sklenice připravené na zimu neporušené a produkty si zachovají své vitamíny a výhody. Sklep je ideálním skladovacím místem. Pokud není k dispozici, koření se nejlépe uchovává v chladničce na spodní polici. Neskladujte rajče ve vlhkých místnostech a při vysokých teplotách. Tmavá skříň, místo pod postelí, kam nevniká žádné světlo, jsou dobrou volbou, aby si ochucení připravené na zimu zachovalo své kvality beze změny.

Závěr

Rajčatové koření na zimu, připravené v souladu s uvedenými recepty, bude sloužit jako vynikající doplněk stravy v chladném období, kdy je nedostatek vitamínů. Domácí koření do rajčat se neliší od těch, které se prodávají v obchodech, ale je zdravější díky použití přírodních ingrediencí.