Manchurianský ořechový džem doma: výhody a poškození

Manchu ořechový džem lze nazvat vzácnou a neobvyklou pochoutkou. Ovoce je oceňováno při vaření pro svou vysokou kvalitu. Džem z něj má neobvyklou chuť a má léčivý účinek na lidské tělo. Každý, kdo to nikdy neochutnal, nikdy neuhodne, z čeho je vyroben.

Přínosné vlastnosti

Výhody a poškození mandžuského ořechového džemu jsou způsobeny složením ovoce. Obsahuje následující prvky:

• hořčík;
• draslík;
• kyselina jablečná;
• kyselina citronová;
• karoten;
• kumarin;
• vodní džbány;
• saponiny;
• třísloviny;
• alkaloidy;
• fytoncidy;
• stálé oleje;
• vitamíny A, B1, B2, C, P.

Matice obsahuje až 50-70% mastných olejů, z toho 62-76% kyseliny linolové, 19-23% kyseliny olejové, 2-9% kyseliny linolenové, 2-3 kyseliny palmitové, 0,6-1% kyseliny stearové. Celkové množství bílkovin je 24-28%, sacharidy - 2-4%.

Zelené plody zralosti mléka obsahují více kyseliny askorbové než ty zralé.

Ve východních zemích, jako je Čína, Japonsko, Severní a Jižní Korea, se mandžuský ořech aktivně používá k léčebným účelům.

V zimě bude džem poskytovat vitamíny a sloužit jako profylaktikum proti nachlazení. Pomáhá při průjmech a je dobrou obranou proti křivici.

Jak správně připravit manchuový ořechový džem

Pro mandžuský džem z ořechů jsou vhodné plody tzv. Mléčné zralosti. Měly by být nezralé s nevytvrzenou kůží. Čas jejich sběru je polovina července, přibližně od 10 do 20.

Proces výroby džemů z mandžuských ořechů je dlouhý a bude trvat déle než jeden den.

Nejprve musíte roztřídit ovoce, odstranit zbytky.

Důležité! Kvůli vysokému obsahu jódu kůra vlašských ořechů špiní ruce, proto se doporučuje provádět všechny manipulace v rukavicích.

Čerstvě sklizené plodiny musí být namočeny po dobu nejméně 3 dnů, aby se z nich odstranila hořkost. Voda musí být několikrát vyměněna a ořechy musí být umyty. Vypuštěná voda obsahuje jód a může dřez znečistit, proto postupujte opatrně. Po namočení plody osušte.

Džem se připravuje různými způsoby: z loupaných nebo neloupaných ořechů. Existuje poměrně složitý a neobvyklý recept, podle kterého se navrhuje namočit je do alkálie, konkrétně do vápenného roztoku, ale v praxi se používají jednodušší a známější možnosti.

Aby džem potěšil jak svou chutí, tak užitečnými vlastnostmi, je nutné přísně dodržovat recept a technologii vaření.

Klasický recept na ořechový džem z Manchu

Složení:

• neloupané ořechy - 1,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• cukr - 1 kg;
• vanilin - 1 špetka (nebo 1 vanilkový lusk);
• kyselina citronová - 2 lžičky.

Ze zadaného počtu produktů získáte 2 plechovky o objemu 1 litr (pouze 2 litry).

Způsob vaření:

1. Nalijte ořechy vodou a namočte na 3 dny, vodu měňte 3krát denně. Doporučuje se udržovat jej ve vodě déle, ale při častých změnách vody může hořkost zmizet za 3 dny.
2. Po posledním máčení vypusťte vodu. Dále musíte oloupat ořechy: odstranit ovoce z ovoce a odstranit jádra. To lze provést škrabkou na zeleninu nebo nožem a zrno lze odstranit pomocí párátka. Nosit rukavice.
3. Vložte ořechy do hrnce, nalijte do něj 2 litry vody, přidejte 1 lžičku. kyselinu citronovou, zapalte, počkejte na vaření a poté vařte 20 minut. Zlikvidujte horké ovoce v cedníku.
4. Během vaření ořechů připravte sirup. Nalijte 0,5 litru vody do středně velké pánve, vařte, vylijte granulovaný cukr, vařte, dokud se nerozpustí.
5. Přeneste bobule do misky se sirupem, vařte asi 10 minut. Sejměte z tepla, zakryjte pánev víkem a nechte 12 hodin.
6. Následujícího dne dejte pokrmy s marmeládou do ohně, počkejte na vaření a poté vařte půl hodiny. 2-3 minuty před koncem vaření nalijte zbývající lžíci kyseliny citronové do kastrolu a vložte vanilkový lusk. V budoucnu se koření z džemu odstraní, ale pokud je to žádoucí, můžete ho nechat na chuť.
7. Vložte džem do sklenic, pasterizujte, srolovat nebo utáhněte šroubovacími uzávěry.

Zelený mandlový ořechový džem s citronem a kardamomem

Složení:

• neloupané manchu ořechy zralosti mléka - 100 ks .;
• voda pro sirup - 0,4 l;
• citron - 1 ks. (lze nahradit kyselinou citronovou s pomerančovou kůrou);
• cukr - 2 kg;
• vanilka - 1 lusk (můžete použít vanilkový extrakt);
• kardamom, zázvor, čekanka, hřebíček, skořice - po 1 špetce.

Způsob vaření:

1. Oříšky roztřiďte a podlejte studenou vodou po dobu 24 hodin. Během těchto dnů musíte vodu vypustit 4krát, opláchnout vodou z vodovodu, naplnit ji čistou.
2. Po takovém namočení musí být plody propíchnuty. Poté připravte roztok sody (na 100 g - 5 litrů vody) a nalijte ořechy na 48 hodin. Poté vypusťte, připravte novou kompozici a znovu namočte po dobu 2 dnů. Udělejte to ještě dvakrát (celkem 4 studie v roztoku sody). Po celou tuto dobu musí být ořechy pravidelně míchány.
3. Vařte cukrový sirup. Nalijte 0,4 litru vody do hrnce, nalijte cukr, zapalte, vařte, odstraňte bílou pěnu, snižte plyn.
4. Po namočení pošlete ořechy sušené do vroucího sirupu, přidejte koření a nakrájený citron současně.
5. Přiveďte obsah pánve k varu a vyjměte jej ze sporáku. Nechte jeden den vyluhovat džem.
6. Následujícího dne dejte nádobí s džemem znovu do ohně, počkejte, až se vaří, vypněte a nechte jeden den.
7. Vařte potřetí a vařte, dokud se voda zcela neodpaří. Džem by měl zhoustnout a získat konzistenci medu.
8. Před vařením přidejte vanilkový lusk nebo extrakt. Volitelně můžete dát malou hrst divokých nebo zahradních bobulí nebo pomerančové kůry.
9. Nalijte připravený horký džem do čistých nádob a utáhněte šroubovacími uzávěry.

Vlastnosti použití

Džem bude připraven k použití pouze 1 měsíc po rolování, kdy jsou plody namočené v sirupu a změkčené.

Nedoporučuje se nadměrně používat tento dezert: může způsobit alergie.

Džem má navíc velmi vysoký obsah kalorií: samotná energetická hodnota ořechů je asi 645 kcal na 100 g. Lidé s nadváhou by jej proto měli konzumovat v omezeném množství.

Jam může být použit jako dezert nebo obecné tonikum. Hodí se obzvláště dobře k zelenému čaji. Tuto pochoutku lze použít jako náplň do housek a koláčů, doplněk k palačinkům, tvarohovým koláčům, tvarohové kastrolu.

Omezení a kontraindikace

Ořech může být škodlivý pro lidské zdraví. To je způsobeno jeho bohatým chemickým složením.

Během těhotenství a kojení se ženám nedoporučuje jíst manchuový ořechový džem.

Je vhodné přestat jej používat u lidí s následujícími patologiemi:

• erozivní gastritida;
• cirhóza jater;
• alergie;
• zvýšené hladiny protrombinu;
• peptický vřed žaludku a dvanáctníku.

Pravidla ukládání

Připravený bez konzervačních látek a pasterizovaný, džem z mandžuských ořechů lze skladovat při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu asi 9 měsíců. Nejlepší je, když se jedná o chladnou skladovací místnost v bytě s teplotami do 15 stupňů a bez přístupu slunečního světla.

Po otevření plechovky by měl být produkt uchováván pouze v chladničce a spotřebován do 2 měsíců.

Rada! U džemu je lepší používat malé nádoby, abyste měli čas na jídlo. Nejlepší možností je 0,5-0,7 litru.

Závěr

Manchu ořechový džem vyžaduje spoustu času a úsilí, takže ne každá žena v domácnosti se odváží uvařit neobvyklý dezert. Neměli byste se toho vzdát, pokud se naskytne příležitost. Tato lahodná a léčivá pochoutka potěší vaše domácí. Kromě toho každá hostitelka příjemně překvapí hosty tím, že jim nabídne neobvyklé vzácné jídlo.