Bohatá sklizeň lesních plodů staví ženy v domácnosti před otázku jejich uchování na dlouhé zimní měsíce. Zmrazení borůvek je docela snadné. Při dodržení této technologie lze konzervovat většinu užitečných vitamínů a účinných látek obsažených v čerstvém produktu.
Lze zmrazit borůvky
Zmrazení borůvek doma na zimu je skvělý způsob, jak dlouhodobě zachovat vlastnosti produktu. V případě borůvek si můžete zajistit užitečné vitamíny po celou chladnou sezónu. Vzhledem k tomu, že umírají pouze při zvýšených teplotách, nadměrná zima mírně snižuje jejich obsah během dlouhodobého skladování.
Důležité! V žádném případě by plody neměly být znovu zmrazeny - i když si zachovávají vitamíny, struktura se úplně ztratí.
Během počátečního šokového zmrazení si bobule z větší části zachovávají celistvost kůže. To vám umožní v budoucnu je použít k přípravě různých pokrmů. Mražené ovoce je skvělé pro dezerty, koktejly a smoothies.
Jaké jsou výhody zmrazených borůvek
Ovoce uložené v mrazáku zcela zachovává vlákninu, flavonoidy, organické kyseliny a vitamíny. Takový lék je ideální pro prevenci nachlazení a posílení imunitního systému.
Mezi další příznivé vlastnosti mražených borůvek patří:
- Posílení kardiovaskulárního systému. Flavonoidy podporují stěny kapilár, čímž jsou silnější a pružnější. Jsou účinné při snižování plaku a otoku.
- Zlepšení funkce očí díky přítomnosti aktivních organických prvků. Snižuje pravděpodobnost katarakty, glaukomu.
- Normalizace nervového systému a zlepšení paměti díky aktivním přírodním antioxidantům. Prevence Alzheimerovy choroby.
- Antibakteriální vlastnosti mražených bobulí mohou zlepšit fungování gastrointestinálního traktu. Pravidelný příjem uleví od zácpy a defekace.
Zmrazené borůvky jsou široce používány v kosmetologii. Přirozená složka je obsažena v různých maskách zaměřených na zlepšení stavu pokožky obličeje. Jeho přidání do programů správné výživy navíc zrychluje metabolismus a spouští mechanismus přirozeného omlazení těla.
Jak správně zmrazit borůvky
Abyste si byli jisti kvalitou hotového výrobku, je nejlepší sbírat borůvky sami. Doma musíte třídit bobule. Chraňte nedostatečně zralé vzorky. K zmrazení jsou nejvhodnější plody střední zralosti. Měly by mít hustou pokožku, která při malém tlaku rychle získá svůj tvar.
Důležité! Neberte borůvky, které jsou příliš zralé. Během procesu zmrazování může dojít k narušení integrity pokožky.Před zmrazením musíte plodinu velmi pečlivě roztřídit. Odstraní se z něj nečistoty, hmyz a vzorky s popraskanou kůží. Je také nutné stopky úplně odstranit.
Pro zmrazení jsou nejvhodnější samostatné mrazničky. Nejčastěji zajišťují funkci „šokového“ zmrazení. Takové jednotky umožňují nastavit nižší teploty, při nichž proces proběhne mnohem rychleji. Pokud není k dispozici samostatný mrazák, můžete použít i tradiční mrazák - zvýší se pouze doba zmrazení produktu.
Musím před zmrazením umýt borůvky
Tradičně se věří, že borůvky není nutné před zmrazením umýt. Hlavním argumentem ve prospěch zabránění dodatečnému mytí borůvek je možná tvorba velkého množství ledu. Po zmrazení se objem vody zvýší, což může vést k narušení celistvosti struktury ovoce.
Je však třeba připomenout, že mražené bobule nejsou při následném vaření podrobeny dalšímu mytí. Proto je nutné borůvky před zmrazením důkladně umýt, odstranit všechny možné nečistoty a poté je vysušit na papírové utěrce nebo na čerstvém vzduchu. Je důležité, aby bobule před odesláním do mrazničky neobsahovaly žádné stopy vlhkosti.
Jak správně zmrazit celé borůvky v mrazáku
Existuje několik způsobů, jak zmrazit borůvky na zimu. Celé bobule můžete smíchat s cukrem, rozdrtit na bramborovou kaši a vložit do mrazničky. Sklizeň celých bobulí je však považována za nejtradičnější způsob zmrazování.
K tomu je třeba je nejprve dobře opláchnout a dobře vysušit. Poté jsou bobule rozloženy na malý talíř nebo prkénko. Je důležité, aby ležely v jedné vrstvě - to výrazně urychlí proces a nebude se bát, že se nalepí.
Důležité! Před nalitím zmrazeného produktu do jednotlivých sáčků je nutné z nich úplně vypustit vzduch - to výrazně zvýší trvanlivost.
Bobule rozložené na rovném povrchu jsou umístěny v mrazáku. V průměru po 2–3 hodinách ztvrdnou. Poté je lze nalít do plastového sáčku nebo plastové nádoby a odeslat k dalšímu skladování při negativní teplotě.
Jak zmrazit borůvky s cukrem
Zmrazení borůvek s přidaným cukrem vám umožní sklízet velké dávky produktu v jedné nádobě nebo v sáčku, aniž byste se museli bát shlukování. Nejprve musíte bobule jemně opláchnout a osušit papírovou utěrkou. Poté položte ve vrstvách a posypte každou z nich cukrem.
V průměru se na 1 kg borůvek spotřebuje 0,5 kg cukru. Je důležité, aby bobule neměly čas dát šťávu. K tomu je nutné je umístit do mrazničky ihned po nanesení konečné vrstvy. Do mrazničky se na 3 hodiny umístí nádoba s borůvkami a cukrem. V budoucnu jej nebudete muset nalít do samostatné nádoby - stačí pouze těsně zakrýt dříve použitou nádobu víkem nebo plastovým sáčkem.
Jak zmrazit borůvkové pyré v mrazáku na zimu
Způsob přípravy borůvkového pyré je ideální pro ty, kteří plánují používat produkt ve formě přísad do omáček nebo nápojů. Tato metoda šetří místo v chladničce kvůli hustší koncentraci hotové hmoty. U této metody sklizně se nepoužívají žádné přísady, které zmrazují pouze čisté bobulové pyré.
Proces vaření je následující:
- Bobule jsou podrobeny primárnímu zpracování - shnilé a nezralé vzorky jsou odstraněny.
- Borůvky se umyjí pod tekoucí vodou a suší se venku nebo papírovými ručníky.
- Bobule jsou rozdrceny mixérem, dokud nejsou hladké. Je důležité, aby v hotové hmotě nezůstaly žádné velké fragmenty kůže.
- Výsledná kaše se nalije do forem nebo plastových nádob a odešle se do mrazničky.
Teplota v mrazničce by neměla být vyšší než -15 stupňů. Průměrná doba pro zmrazení bobulového pyré je 3-4 hodiny. Poté jsou kontejnery uzavřeny víčky a odeslány k dalšímu skladování.
Zmrazení zkroucených borůvek s cukrem
Možnost sklizně bobulí s přídavkem cukru je perfektní, pokud je plánujete použít při další přípravě různých dezertů a sladkých nápojů. Borůvky si v této formě zachovávají většinu svých prospěšných vlastností a jsou vynikajícím prostředkem k posílení imunitního systému během zimních měsíců. Díky cukru se výrazně zvyšuje trvanlivost hotového výrobku a dosahuje 9-12 měsíců.
Bobule se umyjí ve studené vodě a mleté v mlýnku na maso. Poté se smíchají s cukrem v poměru 2: 1. Výsledná hmota se položí do celofánových pytlů nebo plastových nádob. Jsou umístěny v chladničce s mrazákem po dobu 3 hodin. Poté může být hotový výrobek přemístěn do větší nádoby, hermeticky uzavřen a uložen v mrazáku po delší dobu.
Zmrazení borůvkového džusu na zimu
Příprava borůvkové šťávy v mrazáku je skvělý způsob, jak uchovat všechny živiny původního produktu po poměrně dlouhou dobu. Ve zmrazeném stavu se nepoužívá cukr ani další přísady, což umožňuje získat čistý koncentrovaný produkt. Zmrazená šťáva je ideální pro přípravu různých omáček a světlých bobulovitých koktejlů.
Nejprve si musíte připravit čistý borůvkový džus. K tomu můžete použít několik metod - odšťavňovač nebo přeměnu bobulí na pyré s dalším dekantací čisté šťávy. Poté se nalije do forem na led. Deska se šťávou, která se do ní nalije, se vloží do mrazničky na 1-2 hodiny. Poté se kostky šťávy vyjmou, přenese do sáčku nebo nádoby a vrátí do mrazničky k dalšímu skladování.
Co lze udělat ze zmrazených borůvek
Zmrazené borůvky jsou široce používány v moderní kuchyni. Mnoho kuchařů ji používá jako přísadu k vytváření různých kulinářských lahůdek. Existují recepty, ve kterých lze použít mražené bobule, jiné je nejprve vyžadují rozmrazení.
Mražené borůvky se tradičně používají v různých nápojích. Ovocné nápoje, kompoty a smoothies se zmrazenými bobulemi vám umožní plně využít všechny jeho užitečné vlastnosti. Zmrazené ovoce nebo bobule jsou ideální náplní pro sladké koláče a listové těsto. Borůvky lze také použít ve složitějších pokrmech na výrobu omáček na maso a drůbež.
Pravidla pro skladování a rozmrazování
Aby byla trvanlivost mražených bobulí co nejdelší, je třeba dodržovat několik jednoduchých požadavků. Teplota v mrazničce by neměla stoupnout nad -15 stupňů. Nádoba, ve které jsou bobule uloženy, by měla být co nejtěsnější - vůně sousedních produktů v chladničce může výrazně zkazit spotřebitelské vlastnosti borůvek.
Důležité! Při správných podmínkách skladování může doba použitelnosti produktu dosáhnout 1–2 roky. Navíc přidání cukru výrazně prodlužuje dobu skladování.Pokud recept zahrnuje rozmrazení hotového výrobku, je důležité dodržovat správnou technologii pro tento proces. Nespěchejte a použijte horkou vodu. Stačí pouze umístit nádobu s bobulemi do chladničky na 9-12 hodin - to zaručuje zachování šťavnatosti ovoce.
Závěr
Zmrazení borůvek v lednici je docela snadné. Tento proces nevyžaduje obrovské kulinářské zkušenosti ani drahé vybavení od žen v domácnosti. Cukr a další přísady lze použít při zmrazování, v závislosti na vašich potřebách a preferencích vaření.
