Zahradníci na svých pozemcích pěstují hlavně zeleninové plodiny obvyklé barvy. Stále častěji však mnoho z nich začíná na postelích pěstovat zeleninu neobvyklých exotických barev.
Jednou z těchto neobvyklých barevných druhů zeleniny je černá mrkev (nebo scorzonera). Tato kořenová zelenina se u nás stále často nenachází na záhonech, ale v zahraničí je velmi oblíbená a ještě více než její oranžový „bratr“. Jak zdravá je černá mrkev a je lepší než oranžová kořenová zelenina? Stojí za to to pochopit podrobněji. Koneckonců, tato rostlina není u nás rozšířená jen proto, že je o ní příliš málo informací.
Výhody černé kořenové zeleniny
Výhody šťávy scorzonera byly diskutovány před několika lety. Ačkoli se tato zelenina v různých zemích používá již dlouhou dobu. Existují informace, že šťáva scorzonera se pokoušela léčit pacienty během morových epidemií ve středověku.
Obvykle se používá čerstvě vymačkaná šťáva z dužiny této kořenové zeleniny. Taková šťáva je mléčná a samotná dužina je hustá, bílé barvy s vůní podobnou vanilce. Nejcennější je čerstvě vymačkaná šťáva, protože si zachovává všechny vitamíny, které začnou mizet, pokud šťáva vydrží i několik hodin.
Užitečné látky, které tvoří scorzonera:
- Vitamíny skupiny B;
- vitamín C;
- makro a mikroelementy - Mg, P, K, Fe;
- inulin.
Ale zelenina je užitečná nejen čerstvá. Obvykle se tato kořenová zelenina vaří, stejně jako chřest, umývá se, oloupe a ponoří do vařené slané vody po dobu 1/6 hodiny. Scorzonera, malé velikosti, se vaří ne déle než 4-5 minut. Poté se vytáhnou, zalijí studenou vodou, dochutí se slunečnicí nebo jiným rostlinným olejem - miska je připravena k podávání.
Kořenová zelenina se také používá při přípravě salátů, omáček, omelet, které se přidávají do sklenic při nakládání okurek, rajčat a paprik, v tomto případě je zelenina aromatičtější a silnější.
Scorzonera zlepšuje metabolismus v těle, odstraňuje toxiny z jícnu, podporuje odstranění radioaktivních látek, má močopudný účinek a zlepšuje imunitu.
Nejoblíbenější odrůdy
Existuje několik odrůd černé mrkve, které jsou povoleny k pěstování v naší zemi a jsou zahrnuty do státního rejstříku:
- Zámořská pochoutka;
- Léčení;
- Slunečná premiéra;
- Ruský obr;
- Cikán.
Zámořská pochoutka
Tento typ gurmánské mrkve patří k odrůdám střední sezóny. Listnatá růžice na výšku může dosáhnout 15-16 cm a v poloměru až 5-6 cm. Vrcholy zřídka rostou nad průměrnou velikostí.
Kořenové plodiny jsou válcového tvaru, jejich barva je tmavě hnědá. Délka jedné kořenové plodiny je 33-34 cm, poloměr je 1,1-1,6 cm, hmotnost je až 125 g. Buničina černé mrkve odrůdy Zamorskiy Delikates je oslnivě bílá. Výnos odrůdy je nízký, ne více než 1,9 kg.
Léčebný
Bude trvat asi 4 měsíce, než se počká na sklizeň černé mrkve (od okamžiku vzniku po vykopání kořenů). Listy rostou na podlouhlých řapících a jejich tvar je vejčitý, mírně podlouhlý. Listová růžice je mírně vyvýšená a dobře skrývá podlouhlou kořenovou plodinu ve tvaru kužele. Jeho barva je tmavá, hnědá. Hmotnost zralé kořenové plodiny není větší než 75 g. Dužina léčivé černé mrkve je jemná, nasládlá, bílé barvy, mírně svíravé chuti. Obvykle se tento typ černé mrkve aktivně používá při vaření.
Komentář! Dužina léčivé černé mrkve má chuťově podobnou chřestu.
Ruský obr
Hlavní výhonek této mrkve může dosáhnout výšky 70 cm, listy jsou podlouhlé, vejčité, šířící se. Rostliny druhého roku života "kvetou", objevuje se na nich několik košů - květenství žluté barvy. Válcové okopaniny, jsou nejbohatší na vitamíny.
Slunečná premiéra
Doba zrání kořenových plodin této odrůdy je jen něco málo přes 3,5 měsíce. Růžice roste svisle, listy jsou k ní připojeny dlouhými řapíky, má mírně protáhlý, vejčitý tvar. Délka válcové kořenové plodiny je až 30 cm a poloměr je asi 1,5 cm, hmotnost je asi 76 g.
Barva povrchu odrůdy Solnechnaya Premiera je tmavě hnědá, dužina je bílá, něžná. Z 1 m 2 můžete sbírat asi 1,75 kg okopanin.
Cikán
Tato odrůda je nejlepší ve svém složení pro lidi s cukrovkou. Cikán má vynikající stravovací vlastnosti. Rostlina aktivně roste vegetativní hmota - růžice. Kořenová plodina má válcovitý tvar a je zbarvena černě. Buničina je bílá, něžná s velkým množstvím mléčné šťávy, příjemná chuť, mírně nasládlá jemná chuť. Na konci sezóny může stonek této mrkve dosáhnout výšky 1,3 - 1,4 m a může se dobře rozvětvovat. Květy žluté barvy, shromážděné v koších.
Pěstování tohoto druhu
Pěstování černé mrkve je snazší než u většiny ostatních kořenových zelenin, protože scorzonera je naprosto nenáročná. Tato rostlina může růst na jakémkoli druhu půdy, může dokonce růst mezi plevelem. Jediné požadavky na tuto kořenovou plodinu jsou, aby plodiny nebyly zahušťovány a místo výsadby by mělo být na slunných místech.
Osivo pro výsadbu je druhý rok. Semenná srst je velmi hustá a měla by být namočena po dobu dvou dnů před výsadbou, aby se změkčila. Sklizeň se obvykle sklízí 4-4,5 měsíce po vyklíčení. Černá mrkev se vysívá na jaře, kdy se půda zahřeje na 13-15 ° C, nebo na začátku léta. Mnoho pěstitelů zeleniny dává přednost vysazování semen černé mrkve před zimou, v tomto případě není nutné je namočit a v příští sezóně se sklizeň černých kořenových plodin sklízí mnohem dříve - uprostřed léta.
Výsadba semenného materiálu a další péče o sazenice se neliší od podobných postupů při pěstování jiných kořenových plodin. Plodiny černé mrkve by měly být během růstu mladých sazenic dvakrát ředěny, protože černá mrkev netoleruje zahušťování.
Zalévejte tuto zeleninovou plodinu pravidelně po celou sezónu. Přestože rostlina klidně snáší přítomnost plevelů (nezasahují do normálního růstu a zrání), záhony by se měly po zalévání uvolnit a současně odstranit všechny plevele.
Sklizeň se provádí v říjnu - začátkem listopadu, před začátkem mrazu. Při vykopávání černé mrkve je třeba postupovat opatrně, aby nedošlo k poškození jemných kořenů rostliny. Poškozená kořenová zelenina bude po sklizni ve sklepě horší.
Někteří pěstitelé zeleniny doporučují, aby je nevykopávali před zimou, ale nechali je v záhonech až do jara. V tomto případě je tato zelenina zahrnuta do stravy na jaře a umožňuje vám doplnit tělo vitamíny a minerály během období jarního beriberi.
Ti z pěstitelů zeleniny, kteří dávají přednost pěstování zeleniny neobvyklé barvy a tvaru na svém místě, si stěžují, že je obtížné koupit semena takové zeleniny ve specializovaných prodejnách.
