Ředkvička na zimu: přípravky s cibulí, mrkví, zelím, křenem, medem

Ředkvičku lze snadno skladovat ve sklepě, například mrkev a řepu, a lze ji použít k přidání do různých pokrmů po celý rok. Můžete také připravit přípravky z ředkviček na zimu na podzim. A pak už zbývá jen otevřít nádobu s krásným, chutným salátem a vyzdobit jí slavnostní stůl. A připravit jej na zimu není o nic obtížnější než běžný salát z této kořenové zeleniny.

Co lze vařit z ředkvičky na zimu

Moderní ženy v domácnosti se snaží po celý rok potěšit své blízké lahodnými pokrmy. Proto koníček pro konzervování na zimu zachytil všechno možné ovoce a zeleninu. Ředkvička také nebyla ušetřena. Ukazuje se, že téměř všechny kulinářské recepty s touto kořenovou zeleninou lze použít k přípravě na zimu.

A to jsou nakládané, solené, nakládané pokrmy z černé, bílé, zelené, čínské ředkvičky. Mohou být konzumovány kdykoli během roku jako samostatné jídlo, nebo mohou být doplněny lahodnými saláty a připravit lehké občerstvení.

Recepty na přípravu zimní ředkvičky

Proces kynutí a solení na zimu je přímý a je podobný obvyklé přípravě salátu z kořenové zeleniny. Rozdíl je v tom, že se používají pouze produkty, které lze dlouhodobě skladovat. Obvazy, jako je zakysaná smetana a majonéza, se přidávají, pokud je to nutné, těsně před konzumací salátu. Recept na konzervované ředkvičky na zimu zahrnuje také sterilizaci nádobí a samotného obrobku.

Existuje mnoho receptů na vaření černé a jiných odrůd ředkvičky na zimu. Můžete zkombinovat kořenovou zeleninu s jinou zeleninou, změnit složení koření a koření podle vašeho vkusu. A pokaždé, když vás otevřená nádoba se zimním ředkvičkovým salátem nadchne pocitem svěžesti, něčím výjimečným a poněkud nečekaným.

Ředkvičkový salát na zimu "Olizujte si prsty"

Samotný název salátu mluví sám za sebe. Proces vaření je jednoduchý, výrobky jsou běžné. Zvládne to i nezkušený člověk ve vaření.

Budete potřebovat:

• zelená ředkev - 1 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 4 hřebíčky;
• směs koření - 1 polévková lžíce. l .;
• rostlinný olej - 200 ml;
• 6% ocet - 1 polévková lžíce .;
• sůl - 2 lžíce. l.

Kroky vaření:

1. Kořenovou zeleninu umyjte, oloupejte, nakrájejte na proužky.
2. Sůl, nechte 1 hodinu uvolnit šťávu, kterou je třeba odstranit.
3. Cibuli nakrájíme na půlkruhy, nasekáme česnek. Kombinujte cibuli a česnek v samostatné misce a přidejte 2 lžíce. l. oleje. Smíchejte s ředkvičkami.
4. Výslednou směs zeleniny posypeme mletým kořením, přelijeme octem.
5. Na pánvi rozpálíme olej a přelijeme zeleninu.
6. Nechte jeden den ležet v teplé místnosti.
7. Uspořádejte do sterilních nádob a na zimu vložte do chladničky.

Salát lze skladovat ve společné části chladničky nejvýše 2 měsíce. Během této doby je musíte jíst, což se obvykle stává.

Ředkvičkový salát na zimu bez sterilizace

Sklizeň na zimu bez sterilizace může být moření, solení zeleniny nebo použití rostlinného oleje jako konzervační látky s dalším skladováním v chladničce.

Složení:

• kořenová zelenina - 0,5 kg;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 3 hřebíčky;
• směs mletého koření - 1 lžička;
• stolní ocet - 100 ml;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce .;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Pokyny krok za krokem:

1. Oloupeme kořenovou zeleninu, nakrájíme na proužky, osolíme.
2. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky, kombinujte se zeleninou.
3. Nakrájejte česnek, nalijte do něj trochu oleje a přidejte do zeleniny.
4. Smíchejte vše s kořením a octem. Nechte působit 20 minut.
5. Na pánvi rozpálíme olej, který polejeme připravenou ředkvičkou. Nechejte jeden den na chladném místě.
6. Zabalte do připravených pokrmů a uložte do chladničky.

Toto jídlo se neukládá déle než 2 měsíce.

Recept na salát z černé ředkvičky na zimu

Do salátu můžete přidat další zeleninu podle svého vkusu a obohatit ji tím.

Složení:

• černá kořenová zelenina - 600 g;
• mrkev - 150 g;
• bulharský pepř - 150 g;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• petržel - 1 svazek;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 lžička;
• stolní ocet - 50 ml.

Jak to udělat:

1. Kořenovou zeleninu nakrájejte na proužky nebo nastrúhejte nahrubo.
2. Také nastrouhejte mrkev.
3. Nakrájejte papriku na proužky.
4. Nakrájejte petržel jemně.
5. Kombinujte veškerou zeleninu v jedné misce.
6. Oloupejte česnek a vytlačte zeleninu.
7. Přidejte koření, vše důkladně promíchejte.
8. Uložte salát do sterilizovaných nádob.
9. Sterilizujte 30 minut.
10. Sbalte víčka a nechte je pod kryty, dokud úplně nevychladnou.

Pozornost! Pro salát z černé ředkvičky na zimu je lepší zvolit červenou papriku. Je sladší, šťavnatější a vypadá krásně mezi zeleninou jiné barvy.

Ředkvičkový salát na zimu je připraven. Poté by měl být umístěn na chladném místě, stejně jako všechny konzervované polotovary.

Černá ředkev s cibulí na zimu

Množství cibule je stejné jako u kořenové plodiny. Toto jídlo je určeno pro ty, kteří mají rádi ve svém salátu více cibule.

Složení:

• černá kořenová plodina - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• listy černého rybízu - 5-6 ks .;
• kopr - 1 svazek;
• estragon - 1 větev;
• voda - 1 l;
• cukr - 200 g;
• jablečný ocet - 1 polévková lžíce .;
• sůl - 2 lžíce. l.

Sekvence:

1. Nakrájejte kořenovou zeleninu na proužky na speciálním struhadle, nakrájejte cibuli na půlkruhy. Vložte zeleninu a bylinky do čistých nádob.
2. Nalijte cukr, sůl, nalijte do octa, až voda zovře.
3. Marinádu ochlaďte a zalijte připravenou zeleninou.
4. Uzavřete plastovými kryty.

Nakládaný ředkvičkový salát je připraven na zimu, je uložen v chladničce.

Nakládaná ředkev s mrkví

Mrkev nejen doplňuje chuť připraveného salátu, ale také jej zdobí svou jasnou barvou.

Složení:

• černá ředkev - 1 kg;
• mrkev - 400 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• kopr - 3 větve;
• koriandr - 1 větvička.

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte a oloupejte zeleninu, nakrájejte, osolte.
2. Jemně nakrájejte česnek a zeleninu a vložte na dno misky.
3. Nahoře položte zeleninovou hmotu a zhutněte ji.
4. Nechte jeden den v teplé místnosti.
5. Poté uložte do chladničky pro zimní skladování.

Po 10 dnech si můžete vychutnat chuť nakládané kořenové zeleniny.

Zelí s ředkvičkami

Kombinace zelí s ředkvičkami osloví každého, kdo miluje tento nejstarší způsob sklizně na zimu.

Budete potřebovat:

• ředkev jakéhokoli druhu - 1 kg;
• zelí - 2 kg;
• sůl - 30 g;
• koprová semínka - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Zelí je nasekané, kořenová plodina je nakrájena na proužky nebo plátky.
2. Obě zeleniny se smíchají se solí a trochu se vymačkají, dokud šťáva neteče.
3. Poté se směs přenese do fermentační misky spolu s uvolněnou šťávou. Nahoře je položen náklad a ponechán v teplé místnosti.
4. O den později by se měla objevit pěna. V tuto chvíli musíte obsah propíchnout na dno, abyste pomohli plynům uniknout.
5. Po 3 dnech jsou pokrmy se zelím a ředkvičkami umístěny na chladném místě pro skladování na zimu.

Pozornost! Pokud šťáva nestačí, musíte přidat vodu.

Solené ředkvičky

Je velmi snadné udělat na zimu polotovar solené černé ředkvičky.

Produkty:

• kořenová zelenina - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 100 g.

Jak vařit:

1. Zelenina se umyje, oloupe a nakrájí na plátky nebo pomocí speciálního struhadla. Vložte do solené misky.
2. Sůl rozpustíme ve vroucí vodě.
3. Nalijte ředkvičku solným roztokem.
4. Zatlačte s břemenem a nechte jeden den v teplé místnosti.
5. Poté se přemístí na chladné místo k dalšímu skladování.

Proces solení je velmi podobný moření kořenové zeleniny. Rozdíl spočívá v množství soli, které je při solení mnohem vyšší.

Korejská ředkev na zimu

Ředkvička se hodí ke kořeněné zelenině. Ukázalo se, že na zimu je kořeněný ředkvičkový salát z řady korejských receptů.

Požadované produkty:

• kořenová zelenina - 600 g;
• chilli paprička - 1 lusk;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 lžička;
• zelená cibule - 40 g;
• paprika - 1 lžička;
• česnek - 4-5 hřebíček;
• sezamová semínka - 1 lžička;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l .;
• ocet - 20 ml.

Kroky vaření:

1. Oloupejte zeleninu a nakrájejte ji na struhadle.
2. Jemně nakrájejte pepř, přidejte do ředkvičky, osolte, promíchejte, nechte půl hodiny.
3. Vypusťte výslednou šťávu do samostatné misky, přidejte koření, předem nakrájenou cibuli, ocet, vytlačte česnek.
4. Smíchejte výslednou marinádu se zeleninou, přidejte olej.

Výsledný salát přeneste do sklenic, sterilizujte 30 minut, nechte jej vychladnout vzhůru nohama a odneste jej do skříně pro zimní skladování.

Recept na ředkvičkovou šťávu na zimu

Ředkvičková šťáva, zejména černá ředkev, je mnohým známá jako sirup proti kašli. Je velmi snadné jej připravit.

Budete potřebovat následující produkty:

• velká ředkev - 1 ks;
• tekutý med - 100-150 g.

Musíte to udělat:

1. Umyjte zeleninu, osušte ji.
2. Odřízněte horní část tak, abyste dostali soudek s víkem nahoře.
3. Lžící odstraňte dužinu ze zeleniny otevřeným víkem tak, aby po stranách zůstala 1–2 cm, což dodá šťávu.
4. Do výsledné prohlubně vložte med tak, aby nedosahoval okraje asi 1 cm.
5. Vložte kořenovou zeleninu do nádoby tak, aby zůstala svisle.

Po 2 hodinách se objeví šťáva, kterou lze ošetřit. Abyste si ji udrželi na zimu, nalijte šťávu do čisté nádoby a sterilizujte ji 20 minut. Udržujte v chladu.

Sklizeň ředkvičky na zimu s medem

Fanoušci exotické kuchyně si mohou pochutnat na sladkém jídle z hořké kořenové zeleniny.

K vaření budete potřebovat:

• bílá ředkev - 1 kg;
• vlašské ořechy - 3 loupané;
• zázvor - špetka;
• cukr - 0,5 kg;
• med - 250 g;
• mandle - 70 g.

Příprava:

1. Kořenovou plodinu rozemlejte jakýmkoli způsobem, vařte ve vodě po dobu 10 minut, vypusťte vodu.
2. Vařte medový sirup s cukrem.
3. Do sirupu přidejte nastrouhanou zeleninu, nasekané ořechy a zázvor.
4. Vařte, dokud nejsou kousky průhledné.
5. Baleno v bankách.

Taková neobvyklá mísa je uložena v chladničce.

Křenový recept s ředkvičkami na zimu

Pro ty, kteří mají rádi pikantní a slaná jídla, je vhodný recept na křenový salát.

Produkty:

• ředkev - 1 ks .;
• cibule - 0,5 hlavy;
• strouhaný křen - 4 lžíce. l .;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l .;
• stolní ocet - 2 lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• sůl, pepř - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte kořenovou zeleninu, oloupejte, nastrúhejte.
2. Jemně nakrájejte cibuli, promíchejte se zeleninou.
3. Přidejte křen, ocet, cukr, koření, promíchejte.
4. Dochutíme octem a olejem.
5. Přeneste do sterilizované nádoby, zavřete víko a uložte do chladničky.

Komentář! Šťavnatý kus masa se dobře hodí k takovému salátu, se kterým se najednou najede.

Recept na ředkev Margelan na zimu

Zelenina odrůdy Margelan je jemnější chutí, šťavnatá a něžná než černá odrůda kořenové zeleniny. Recept na zelenou ředkvičku na zimu ve sklenicích osloví ty, kteří opravdu nemají rádi pikantní pokrmy.

Složení:

• zelená ředkev - 1 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• sladká paprika - 1 ks .;
• celer - 2 stonky;
• česnek - 4 hřebíčky;
• 9% ocet - 50 ml;
• cukr - 60 g;
• sůl - 0,1 kg.

Příprava:

1. Umyjte, oloupejte, nakrájejte zeleninu na proužky.
2. Posypeme cukrem a solí.
3. Na dno sterilizované nádoby dejte celer a jemně nasekaný česnek. Podlejeme octem.
4. Vložte zeleninu pevně do sklenic.
5. Nalijte vroucí vodu až k ramenům nádoby.
6. Sterilizujte ve vodní lázni po dobu 10 minut.
7. Sbalte víčka.

Po ochlazení je salát odeslán k uložení na zimu na chladném a tmavém místě.

Je možné zmrazit ředkvičky na zimu

Odborníci poznamenávají, že ze stávajících odrůd ředkvičky je černá, která není vhodná pro skladování ve zmrazeném stavu. Při teplotách pod bodem mrazu se zhoršuje a ztrácí své užitečné vlastnosti. Jiné odrůdy (bílé a zelené) lze v mrazáku skladovat jedním z následujících způsobů:

• oloupanou zeleninu nakrájejte na plátky a zmrazte v plastových sáčcích;
• Vložte strouhanou kořenovou zeleninu do malých nádob a uložte ji do mrazničky.

Pozornost! Po rozmrazení by měla být zelenina okamžitě spotřebována, přidána do salátů nebo smíchána s omáčkou.

Podmínky skladování

Po sklizni může být ředkvička dlouhodobě skladována v suterénu, proto nevyžaduje na zimu naléhavou konzervaci. Mnoho žen v domácnosti však dělá takové přípravy, protože nemají suterén a v nejlepším případě je zde pouze spíž.

Sterilizované nádoby, hermeticky uzavřené kovovými víčky, umožňují skladování ředkvičky po dlouhou dobu (až 2 roky) za jakýchkoli podmínek, nejlépe však bez přímého slunečního záření. Fermentované a solené produkty by měly být skladovány v chladných místnostech.

Závěr

Přípravy z ředkvičky na zimu jsou jednoduché a snadné. Nevyžadují speciální postupy a složení. Když máte na skladě připravené ředkvičkové saláty s přídavkem různé zeleniny a bez nich, můžete kdykoli zpestřit zimní menu a překvapit hosty osvěžující chutí léta.