Sušená rajčata doma: v troubě, v sušičce zeleniny, v mikrovlnné troubě, recept na zimu, fotografie

Ženy v domácnosti vaří sušená rajčata doma pomocí pecí, mikrovln a elektrických sušiček. Originální pokrm, který pocházel ze břehů Středozemního moře, se vařil na slunci pod širým nebem. Ale ani ta rajčata, která se získávají pomocí kuchyňských asistentů, nejsou prakticky chuťově nižší. Každá žena v domácnosti si může do svého oblíbeného receptu přinést vlastní chuť, díky čemuž předkrm září novými odstíny.

Podle stupně sušení mohou být rajčata pečena a sušena na slunci. První jsou vařené za 1-2 hodiny a zůstávají masité. Vaření sušené zeleniny trvá nejméně 4 hodiny. Trouby pro domácnost samozřejmě neumožňují absolutně přesné opakování původní technologie přípravy pokrmů na čerstvém vzduchu. Neexistuje však žádné tajemství, jak si doma připravit rajčata sušená na slunci. Ženy v domácnosti se často ptají, jak se rajčata sušená na slunci nazývají. U nás neexistuje žádné zvláštní jméno pro toto jídlo, ale v italštině jeho název zní jako pomodori secchi.

Sušená rajčata v troubě

Lahůdka, která se u nás objevila ne tak dávno, je v obchodech docela drahá. Horlivé ženy v domácnosti proto suší rajčata na podzim doma, když se objeví nová úroda zeleniny. Chcete-li připravit jeden plech na pečení v troubě, musíte vzít:

• 15-20 rajčat;
• 3-4 stroužky česneku;
• několik špetek soli a cukru;
• olivový olej;
• sušené italské bylinky.

Rada! Pro domácí sušená rajčata jsou dobré odrůdy rajčat. A olivový olej lze nahradit slunečnicovým olejem.

Podrobný recept na sušená rajčata na zimu:

1. Rajčata opláchněte podélně na poloviny, odstraňte šťavnatá jádra a semínka. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na jemno. Poloviny rajčat přeložte na plech vyložený papírem na pečení.
2. Dochutíme solí, přidáme několik špetek cukru a sušené italské bylinky. Pokud je to možné, jsou nahrazeny čerstvými. Posypte rajčata nakrájeným česnekem.
3. Vložte plech do trouby a nastavte teplotu na 900 C. Doba pečení sušených rajčat je asi 5 hodin. Během tohoto období je nutné sledovat proces každou hodinu, aby nedošlo k přesušení svačinu.
4. Hotová a chlazená rajčata lze skladovat. Za tímto účelem nalijte olej do připravených nádob tak, aby skryl dno, položte ve vrstvách rajčata, sušená v troubě do stavu krutonů, česneku, koření. Znovu posypte olejem. Naplňte nádobu takovými vrstvami stisknutím a odstraněním vzduchových bublin. Zavřete kryty.

Před použitím by měla být domácí sušená rajčata vyluhována po dobu nejméně 12 hodin v chladničce, aby byla namočená v olivovém oleji. Snack můžete skladovat šest měsíců.

Sušená rajčata: recept na zimu s fotografií

Jedním z ústních receptů na sluncem sušená rajčata na zimu doma jsou sušená provensálská rajčata. Abyste potěšili své blízké vynikajícím pokrmem, musíte si připravit plech na pečení pokrytý pergamenem na pečení, silikonový kartáč, skleněnou nádobu a sadu ingrediencí:

• 5 kg masitých rajčat;
• mletý černý pepř;
• drcené sušené provensálské byliny: rozmarýn, bazalka, tymián a další podle chuti;
• 600 ml rostlinného oleje, nejlépe olivového oleje;
• česnek;
• listy čerstvé bazalky;
• sůl podle chuti.

Rada! Koření by mělo být nasekané před přidáním do jídla. Tímto způsobem si zcela zachovají svou chuť.

Opláchněte rajčata, osušte a nakrájejte na polovinu. Odstraňte semínka a šťávu lžičkou, aby se proces sušení nevytáhl kvůli velkému množství šťávy. Vložte zeleninu na plech, jádra. Připravte koření: smíchejte sůl, suché provensálské bylinky, česnek. Směs posypeme rajčaty. Promažte olejem pomocí silikonového kartáče. Zasuňte plech do trouby.

Rajčata se suší doma při teplotě 80-90 ° C. Proces trvá 4 až 6 hodin. Doba vaření závisí na velikosti a šťavnatosti rajčat. Pokud jsou sušeny v troubě bez vestavěné konvekce, pak hodinu po začátku vaření by měla být dvířka trouby mírně otevřena a vždy v této poloze.
Opláchněte sklenice pro skladování sušených rajčat. Připravte si čerstvé bazalkové listy a česnek. Vložte hotové občerstvení do nádoby a střídejte plátky rajčat s kořením. Nalijte olej do naplněných nádob, zavřete a dejte na chladné místo. Doba použitelnosti takové misky v chladničce je až 8 měsíců.

Sušená rajčata v sušičce zeleniny

Lahodná rajčata sušená na slunci jsou vynikajícím doplňkem míchaných vajec, černého chleba a sýru feta na snídani. K přípravě v sušičce zeleniny jsou nutné následující přísady:

• 3,5 kg rajčat;
• špetka soli;
• Provensálské byliny;
• 250 ml rafinovaného slunečnicového oleje.

Umyjte zeleninu a počkejte, až z ní odtéká voda, rozkrojte na polovinu, odřízněte připojovací body stonků a oškrábejte dužinu semínky. Přebytečnou šťávu nechte odtéct sklopením rajčat slupkou nahoru. V tuto chvíli můžete zapnout elektrickou sušičku, aby se zařízení mělo čas zahřát. Rajčata dáme na podnos nakrájeným na kousky, osolíme, okoreníme provensálskými bylinkami a osušíme. Požadovaná teplota je 700 C.

Domácí sušená rajčata pro tento recept budou hotová v sušičce asi za 9 hodin. Připravenost můžete určit pohledem na měkké vrásčité plátky rajčat. Po skončení vaření můžete slunečnicový olej ohřát v hrnci. Nalijte malou část do sterilizovaných nádob. Vložte do nich sušená rajčata, znovu přidejte olej. Ochlaďte ochlazenou svačinu nylonovými čepičkami a vložte do chladničky.

Důležité! Pokud doma používáte elektrickou sušičku na sušení rajčat, měli byste vyměnit tácky každých několik hodin, aby se zelenina rovnoměrně vařila.

Sušená rajčata v mikrovlnce

Vonnou pochoutku na zimu si můžete připravit doma pomocí běžné mikrovlnné trouby. K tomu budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• pár stroužků česneku;
• 150 ml rostlinného oleje;
• sůl;
• bazalka;
• špetka pepře.

Umytá rajčata nakrájejte na velké plátky. Každý z nich oloupeme z dužiny se semínky, osolíme, posypeme rostlinným olejem. Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon, vložte do ní připravené plátky rajčat na 10 minut.

Po uplynutí této doby vypusťte vypuštěnou šťávu do samostatné mísy a znovu zapněte troubu na 5-7 minut. Připravte sušená rajčata do sklenic, přikryjte mletým pepřem, sušenou nebo čerstvou bazalkou, nasekaným česnekem. Nalijte připravenou rajčatovou šťávu a rostlinný olej a nechte 30 minut vyluhovat. Poté nádobu s předkrmem utěsněte a uložte. Pro tyto účely je doma vhodná lednička.

Sušená rajčata v pomalém sporáku

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet jasná a kořeněná rajčata sušená na slunci. Doma. Jedním z nejjednodušších je použití multivarku. Budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• špetka hrubé mořské soli;
• špetka sušených bylin;
• 1 polévková lžíce. l. extra panenský olivový olej.

Čistou zeleninu nakrájejte na plátky silné asi 10 mm nebo na plátky. Z druhého je nutné odstranit jádra. Na dno misky multivarkáře položte pergamen, poté složte plátky rajčat, posypte je olejem, osolte a přidejte koření. Byliny si můžete vybrat podle svého vkusu. Poté vložte nádobu na vaření v páře do multivaru a opakujte postup: vložte rajčata, osolte, okoreňte.

Uzavřete spotřebič víkem, nechte ventil otevřený, aby se odpařila vlhkost, a zapněte jej na 60 minut do režimu „Pečení“. Po uplynutí této doby zkontrolujte připravenost pokrmu. V případě potřeby můžete nastavit časovač na dalších 15-20 minut. Vložte domácí sušenou zeleninu do sklenic, nalejte na ni olivový olej.
Sušená rajčata ve fritéze

Lahodná rajčata sušená na slunci lze vařit také ve fritéze. Recept na sluncem sušená rajčata v oleji na zimu a zásady pro přípravu zeleniny a koření jsou stejné jako v předchozích pokynech k vaření. Zeleninu v tomto kuchyňském spotřebiči doma lze sušit silným vyfukováním v několika režimech:

• po dobu 3 až 6 hodin při konstantní teplotě 90 až 95 ° C;
• několik hodin při 180 ° C a potom invertované plátky rajčat sušte po dobu 2 hodin při teplotě 1200 ° C.

Rada! Při domácím vaření sušených rajčat byste měli mít víko grilu pootevřené. K tomu stačí dát na misku dřevěné proužky. Abyste zabránili tomu, aby se kousky lepily na mřížku vaší Airfryer, přikryjte ji pergamenovým papírem.

Sušená rajčata s balzamikovým octem

Aby měl předkrm zajímavou kořeněnou chuť a byl doma uchováván při pokojové teplotě, můžete použít recept na výrobu sušené zeleniny a přidat do něj balzamikový ocet. Jeho chuť se perfektně hodí k rajčatům a vůni bylin.

Přidejte 2-3 lžíce občerstvení do litrové nádoby. l. balzámový ocet. Po dokončení procesu sušení je zelenina rozložena do sklenic, posypaná bylinkami, česnekem a jiným kořením podle chuti. Potom se nalije balzamikový ocet a nádoba se až po okraj naplní olivovým nebo slunečnicovým olejem.

Aby bylo možné svačinu bezpečně skladovat doma bez chladničky, je nutné olej a bylinky řádně připravit. Čerstvé listy je třeba nalít olejem a nechat vyluhovat při vaření rajčat. 20 minut před koncem sušení rajčat, oleje a bylin vložte do sušárny vyhřáté na teplotu 1000 ° C.

Důležité! Chcete-li získat 700 ml sklenici s občerstvením, budete si muset připravit jídlo asi 5 kg čerstvé zeleniny.

Sušená rajčata

Praví gurmáni mohou připravit italskou pochoutku neobvyklým způsobem - sušením rajčat na slunci. Není vždy možné to udělat doma, ale výsledek předčí očekávání. Budete potřebovat:

• 1,5-2 kg rajčat;
• 2 stroužky česneku;
• 200 ml rostlinného oleje;
• špetka hrubé soli;
• několik čerstvých větviček rozmarýnu;
• 2 lžičky sušené byliny.

Chcete-li tento recept oživit, měli byste upřednostňovat odrůdu se spoustou dužiny a minimem semen. Zelenina by měla být středně velká, zralá, ale ne měkká.

1. Čistá rajčata nakrájejte na 4 části, vyřízněte dužinu kolem stonku a nazelenalých oblastí, odstraňte semínka. Vezměte podnos a položte na něj plátky rajčat, osolte.
2. Aby rajčata mohla dobře vadnout pod sluncem, budete je muset udržovat po dobu 5-7 dní pod jeho paprsky. Vzduch by měl být při nízké vlhkosti zahříván na 30-35 0С. Proces se zrychluje průvanem nebo větrem.
3. Svačina vyrobená doma na slunci by neměla být úplně dehydratovaná. Je možné určit, že je připraven stavem pružnosti a plasticity na dotek, který by měl být podobný sušeným merunkám.

Předkrm je umístěn v suchých čistých nádobách. Na jejich dna se předem nalije špetka bylin, čerstvé větvičky rozmarýnu, nasekaný česnek. Poté se položí 5-7 plátků rajčat. Vrstvy koření a zeleniny se střídají, dokud nejsou sklenice plné. Dále jsou dutiny vyplněny olivovým olejem, nádoba je těsně uzavřena. Toto jídlo lze skladovat několik let doma.

Recept na sluncem sušená rajčata v oleji na zimu

Marinování v oleji před sušením dává pokrmu zajímavou chuť. Budete potřebovat:

• 500 g rajčat;
• čerstvé bylinky: bazalka, rozmarýn, tymián a další podle chuti;
• pepř, sůl, cukr;
• olivový olej.

Opláchněte rajčata, zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku a nakrájejte na polovinu, odstraňte dužinu a semena. Položte rozpůlenou zeleninu do misky, dochuťte kořením a máslem. Nechte hodinu marinovat. Poté vše přeneste na plech, přidejte čerstvé bylinky. Vložte do trouby na 30 minut při teplotě 170-1800 C, poté otevřete dvířka, snižte teplotu na 900 C, podržte 4 hodiny.

Závěr

Sušená rajčata doma jsou vynikajícím občerstvením. Ženy v domácnosti často přemýšlejí, co lze vařit se sušenými rajčaty. Hodí se k krutonům, sýru a lze je také přidat do salátů, které se používají jako náplň pro koláče a lasagne. Chcete-li jídlu přidat pikantní chuť, můžete při podávání přidat několik kapar. Jeden z receptů je jasně uveden ve videu níže.