Jablečný kompot a kompot z černého rybízu: sušený, čerstvý, v pánvi

Kompot z jablek a černého rybízu je vyroben pro dlouhodobé skladování nebo konzumaci v létě. K tomu použijte různé odrůdy bobulí, čerstvé nebo zmrazené. Citrusové plody nebo byliny se přidávají ke zvýšení chuti a aroma. Tepelné zpracování plodů je rychlé, takže si zachovávají své blahodárné vlastnosti.

Výběr a příprava surovin

Ke zpracování se používají pouze kvalitní suroviny. Ovoce by mělo být zralé s otevřenou vůní. Je lepší vzít sladké odrůdy ovoce, které dávají hotovému nápoji veškerou chuť a vůni.

Základní požadavky na suroviny:

• povrch je hladký, bez známek hniloby a mechanického poškození;
• nedostatek tmavých skvrn;
• měkké oblasti na ovoci jsou nepřijatelné;
• bobule by neměly vydávat kyselou vůni. Přednost se dává surovinám v ovocných klastrech, zejména při nákupu černého rybízu.

Příprava ovoce:

1. Umyjte teplou vodou, vlhkost z povrchu odstraňte ubrouskem.
2. Oloupejte (můžete to nechat).
3. Nakrájejte na 4 kusy.
4. Jádro se semeny.

Berry zpracování:

1. Třídí, vyhodí suché, zelené, poškozené.
2. Odřízněte stopku nůžkami.
3. Naplňte vodou, abyste vznášeli jemný stelivo.
4. Vložte cedník a opláchněte pod tekoucí vodou.

Pozornost! Konzervační nádoby a víčka jsou sterilizovány.

Recepty na výrobu kompotu z jablek a rybízu

Předpisy nevyžadují přísné dodržování dávkování. Počet komponent lze snížit nebo zvýšit.

Rozmanitý je považován za velmi chutný, je vyroben z černých a červených bobulí spolu s ovocem.

Doba zrání plodin je jiná. Pokud čerstvé suroviny nejsou k dispozici, použije se mražené nebo sušené ovoce. Chuť polotovaru se nezhorší. Obsah vitamínů v jablkách se během sušení částečně ztratí. A zmrazené černé a červené bobule zachová všechny užitečné prvky úplně.

Čerstvé jablko a kompot z červeného rybízu na zimu

Množství cukru závisí na druhu jablka. Pokud je ovoce kyselé, dávka se zvýší. Bobule lze zpracovávat s ovocnými shluky nebo bez nich. Vše záleží na touze a volném čase.

Rada! Zimní sklizeň bez větví bude vypadat estetičtěji, ale zpracování surovin bude trvat déle.

Ingredience na kompot 3 l:

• bobule - 250 g;
• jablka - 350 g;
• cukr - 250-300 g;
• skořice podle chuti.

Vaření jablečného kompotu s červeným rybízem na zimu:

1. Plody spolu se slupkou jsou nakrájeny na plátky o tloušťce 1-1,5 cm.
2. Dali suroviny do sklenice.
3. Nalijte vroucí vodu těsně nad ramena skleněné nádoby. Zakryjte víkem.
4. Obrobek se nechá 20 až 30 minut zahřát.
5. Nalijte vodu do hrnce, vařte 3-5 minut.
6. Vroucí kapalina se vrací do suroviny, přidá se skořice.

Banky jsou hermeticky srolované, převrácené na víčka, izolované přikrývkou nebo teplým oblečením na jeden den.

Jablko a kompot z černého rybízu na zimu

Pokud potřebujete získat bohatý barevný kompot, pak se černé bobule berou ve stejném poměru s jablky.

Ingredience na 3 l:

• jablka - 350 g (loupaná);
• černý rybíz - 250 g;
• máta nebo citronový balzám - 3 větve dlouhé 10-15 cm;
• cukr - 300 g

Technologie kompotu:

1. Ovoce lze krájet do jakéhokoli tvaru se slupkou nebo bez slupky.
2. Všechny přísady uvedené v receptu jsou umístěny do konzervační nádoby.
3. Vroucí voda se nalije na vrchol.
4. Zakryjte víkem, obrobek je nalit po dobu 20-25 minut.
5. Na hrdlo plechovky je nasazen speciální nylonový uzávěr, který vypouští kapalinu.
6. Protřepejte kompot, aby ve spodní části nezůstaly žádné krystaly.
7. Nalijte sirup do vroucího hrnce. Ochutnají, v případě potřeby přidají cukr. Vařte alespoň pět minut.
8. Nalijte sklenice nahoře horkým sirupem.

Konzervovaný kompot, přikryjte teplým oblečením, dokud nevychladne.

Jablečný, rybízový a mandarínkový kompot

Pokud mandarinky nejsou k dispozici, lze je nahradit pomeranči. Technologie zpracování se nezmění, ale aroma se bude lišit, což odpovídá použitému citrusu.

Komponenty kompotu na 3 l:

• jablka - 400 g;
• mandarinka - 1-2 ks .;
• rybíz (černý a červený) - každý 150 g
• cukr - 350-400 g.

Recept:

1. Oloupejte mandarinky, odstraňte bílá vlákna, rozdělte na plátky.
2. Malá jablka (například Ranetka) se používají celá, stopka se odstraní. Velké jsou rozděleny na 6 částí.
3. Černé a červené bobule, citrusové plody jsou umístěny do nádoby pro zachování.
4. Jablka se po dobu 10 minut blanšírují v malé vodě. Za 5 min. před koncem tepelného zpracování se zavede cukr, teplota desky se sníží. Neustále míchejte, aby se sirup nespálil.
5. Bobule se nalijí spolu s jablky. Doplní nádobu vroucí vodou, srolou.

Důležité! Obrobek musí být pečlivě zakryt, aby alespoň dva dny vychladl.

Jablečný kompot a mražený rybíz

Komponenty pro 3 l:

• černý rybíz - 200 g;
• cukr - 250-300 g;
• jablka - 400 g.

Vaření kompotu z jablek a rybízu:

1. Suroviny nejsou předem rozmrazené.
2. Ovoce je tvarováno na libovolné kousky.
3. Součásti uvedené v receptu jsou umístěny do nádoby naplněné vodou těsně nad závěsy.
4. Na sporáku je položena pánev. Ve spodní části je kuchyňská utěrka pokryta několika vrstvami.
5. Obrobek pokrytý víkem se umístí do sterilizační nádoby. Nalijte vodu do hrnce. Mělo by pokrývat 4/5 skleněné nádoby.
6. Po vaření kompótu ve sklenici by mělo uplynout dalších 10 minut.

Sbalte, převraťte víčka, neizolujte.

Sušená jablka a kompot z černého rybízu

Při přidávání cukru vezměte v úvahu, že po usušení se chuť zintenzivňuje, plátky jsou sladší nebo kyselé, v závislosti na použité odrůdě.

Složení pro 3 litry nápoje:

• sušené ovoce - 200 g;
• černé bobule - 250 g;
• cukr - 200-250 g;
• badyán - 3 ks .;
• máta - 5-8 listů;
• voda - 2,3 litru.

Algoritmus zpracování:

1. Sušené ovoce se promyje pod kohoutkem, umístí se do hrnce, přidá se 1 litr vody a vaří se 10 minut.
2. Sklenice je naplněna mátou, černým rybízem, badyánem.
3. Sirup se vaří ze zbývající vody podle receptu po dobu nejméně tří minut.
4. Přidává se do sušeného ovoce, nalije se vaří do nádoby se zbytkem surovin.

Sbalte, otočte víčka dolů, izolujte, dokud nevychladnou.

Jablečný a rybízový kompot v hrnci

Můžete si připravit nápoj k čerstvé konzumaci. Častěji se používá pro zimní sklizeň.

Komponenty potřebné pro 6 litrů:

• ovoce - 1 kg;
• bobule (červené a černé) - každá 250 g
• cukr - 600-700 g (lze upravit podle chuti).

Příprava:

1. Ovoce je oloupané, nakrájené na plátky.
2. Suroviny, cukr se vloží do nádoby na vaření, nalijí se 2 litry vody.
3. Vařte, dokud se krystaly nerozpustí, ale ne déle než pět minut.
4. Doplňte, ochutnejte. Podle potřeby přidejte více tekutiny nebo cukru.
5. Nápoj se udržuje v ohni dalších 5 minut.

Pokud je cílem připravit se na zimu, nalije se vaří do připravených nádob a srolované. Pro postupné ochlazování není nutné zakrývat.

Metoda je vhodná v tom, že můžete upravit chuť a koncentraci; pro zvýraznění barvy byste měli přidat více černého rybízu.

Podmínky skladování

Čisté, svědomitě vybrané a zpracované suroviny zaručují dlouhodobé skladování. Přítomnost kyseliny a cukru zvyšuje načasování. Nápoj konzervovaný ve sterilizovaných nádobách není náchylný k fermentaci.

Doba použitelnosti obrobku je více než dva roky. Po odstranění víka by měl být nápoj spotřebován do 14 dnů. Banky jsou uloženy ve spíži, v suterénu, na balkóně nebo lodžii. V druhém případě by teplota neměla klesnout pod nulu, protože skleněná nádoba může prasknout. Obrobek je pokryt tmavým hadříkem, protože ultrafialové světlo ničí užitečné látky. Ukazatel optimální teploty je + 4-8 0C. Aby nedošlo k poškození víka korozí, jsou víka pokryta papírem shora nebo naplněna parafínem.

Závěr

Díky krátké horké léčbě kompot z jablka a černého rybízu zcela a dlouhodobě zachovává vitamíny a účinné látky z čerstvých ingrediencí. Je připraven z různých odrůd, nejen čerstvých, ale také zmrazených nebo sušených, s přídavkem koření a bylin. Pro zlepšení chuti a vůně jsou v receptu zahrnuty citrusové plody.