Solení zelí s kousky červené řepy: po gruzínsky, po babičce, v pramenité vodě

Zelí je zelenina konzumovaná surová, nakládaná a solená. Existuje mnoho receptů, které používají další přísady, aby bylo jídlo ještě šťavnatější, křupavější a chutnější. Solení zelí s kousky řepy je oblíbený přípravek, který zvládne každá žena v domácnosti.

Jak solit zelí s řepou

Aby byl recept výjimečný, musíte dodržovat doporučení zkušených žen v domácnosti:

1. Je lepší solit kousky ve skleněné, keramické nebo smaltované nádobě. Můžete použít plastový kbelík. Hliníkové nádobí nebude fungovat - při oxidaci alkálií dojde k reakci s kovem, což negativně ovlivní chuť.
2. Před solením je lepší ošetřit všechny nádoby, ve kterých se bude řezat, solným roztokem. Sklenici nebo jakoukoli jinou nádobu je třeba otřít jablečným octem a vodkou.
3. Pokud je solení plánováno na kousky, neměla by se jodizovaná sůl přijímat. Mění chuť jídla a zjemňuje zeleninu.
4. Navzdory skutečnosti, že technologie zahrnuje rozřezávání na kousky, musí být vzduch z plechovky uvolňován pomocí tyčinky nebo pravidelného míchání přísad.
5. Hotový salát skladujte při teplotě nejvýše -2 ˚С - pokud zmrazíte zeleninu, nebude se chrumkat.
6. K solení jsou vhodné pozdní odrůdy zelí a řepa by měla být kaštanová a bez bílých žil.

Důležité! Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že je skvělé solit zelí s řepou s jakýmkoli receptem na rostoucí měsíc a v den člověka: pondělí, úterý nebo čtvrtek.

Solené zelné recepty s kousky červené řepy

Zelí nakládané s řepou se také nazývá hnůj. Existuje mnoho receptů na takový salát, ale většina z nich se liší v sadách koření a koření, stejně jako ve způsobu krájení. A to vše díky tomu, že stolní řepa dodává pokrmu krásný malinový odstín a lehkou nasládlou dochuť.

Solení zelí s řepou na způsob babičky

Je velmi výhodné provádět solení na kousky ve sklenici. Salát neztrácí svůj vzhled, zůstává šťavnatý, svěží a nemění svou jasně vínovou barvu. Skladuje se v nádobě, která je pevně uzavřena víčkem, které zabraňuje vývoji bakterií.

K solení podle babiččiny receptu budete potřebovat následující produkty:

• hlava zelí do 3 kg;
• stolní řepa;
• mrkev;
• 10-12 stroužků česneku;
• 125 g cukru;
• 1/4 čl. sůl;
• pepře;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l. pro každou plechovku o objemu 3 litry;
• Bobkový list;
• 125 ml octa;
• 4 lžíce. voda.

Recept je připraven takto:

1. Odstraňte horní listy zelí. Neberte rané odrůdy zeleniny. Nebudou šťavnaté ani křupavé.
2. Nakrájejte zelí na dvě stejné části a poté každou z nich na 6–8 dalších kusů, abyste vytvořili obdélníky.
3. Neberte příliš mladou řepu, opláchněte ji, oloupejte a nakrájejte na středně velké kousky.
4. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte mrkev na struhadle, ale můžete také použít stejné kousky.
5. Oloupejte, umyjte a nakrájejte česnek na malé tenké plátky. Důležité! Nedoporučuje se používat lis na česnek, protože v takovém případě dojde ke ztrátě chuti a aroma.
6. Smíchejte veškerou zeleninu a přesuňte ji do nádoby.
7. Pak musíte vařit solanku. Do vody přidejte koření, cukr a sůl. Vařte 5 minut, vypněte oheň a přidejte ocet. Nalijte tekutinu do nádoby, solení zabalte a nechte vychladnout.

Po 8 hodinách dostanete lahodné a aromatické jídlo.

Jak nakládat zelí s řepou ve pramenité vodě

Solení na kousky se podává na stole den po vaření.

Požadované produkty:

• 2 stolní řepa;
• zelná hlava asi 2 kg;
• 3 mrkev;
• 5-6 stroužků česneku.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• 5 lžíce. pramenitá voda;
• 2 lžíce. l. sůl a cukr;
• vavřín;
• 1/2 lžíce. ocet;
• pepř - 2-3 hrášek.

Technologie solení:

1. Nakrájejte zelí na kousky a odstraňte příliš tvrdé žíly.
2. Oloupejte řepu nakrájenou na kostky.
3. Je lepší sekat mrkev hrubým struhadlem.
4. Odstraňte slupku z česneku a nakrájejte na kroužky.
5. Ve velké nádobě dobře promíchejte všechny ingredience a přeneste do nádoby, dobře utěsněte a nepoškozujte integritu kusů.
6. Nemusíte vařit pramenitou vodu, ale stojí za to zahřát se, aby se v ní lépe rozpustil cukr a sůl, a pak musíte přidat zbytek ingrediencí.
7. Nechejte marinádu vychladnout a poté přelijte zeleninu, dříve pevně složenou ve sklenici.

Uložte salát do chladničky a podávejte s jakýmkoli kořením nebo bylinkami.

Gruzínské solené zelí s řepou

Pro solené zelí s řepou, vařené v gruzínštině, budete potřebovat následující přísady:

• velká hlava česneku;
• hlava zelí - 3 kg;
• 2 str. voda;
• 3 ks červená pálivá paprika;
• 1/3 čl. sůl;
• 2 větve celeru;
• 5-6 ks řepa.

Technologie solení sestává z následujících fází:

1. Hlava zelí je nasekaná na velké kousky.
2. Řepa by měla mít jasnou sytou barvu, rozřezanou na kruhy.
3. Každý stroužek česneku nakrájejte na 4 až 5 kusů.
4. Červené feferonky - kroužky.
5. Po vrstvách dejte do pánve: zeleninu, česnek, pepř.
6. Celer rozmačkejte rukama a přidejte k zelenině.
7. Nalijte všechny přísady solankou: vařte vodu, přidejte sůl. Nalijte vychlazené občerstvení.
8. Nechejte marinovat po dobu 5 dnů, přikryté víkem.

Toto jídlo je velmi kořeněné, ale můžete snížit množství pepře.

Jak solit zelí s řepou v arménštině

K přípravě tohoto šťavnatého občerstvení byste měli mít na skladě následující produkty:

• několik hlávek zelí, takže nakonec dostanete 5 kg;
• 500 g mrkve;
• 700 g řepy;
• 1 feferonka;
• malý kořen křenu.

Pro marinádu smíchejte a vařte následující přísady:

• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 pepř;
• 1 koprový deštník;
• skořice na špičce nože.

Zelí s řepou je soleno v arménštině podle receptu:

1. Oloupejte hlávku zelí z horních listů a nakrájejte na 8 kusů.
2. Oloupejte, umyjte a nakrájejte mrkev na malé kostky.
3. Řepu nakrájejte na tenké plátky.
4. Pálivou papriku nechte neporušenou.
5. Oloupejte kořen křenu. Díky němu bude nakládané zelí lépe křupat.
6. Vařte solanku a ochlaďte.
7. Vložte zeleninu v malých vrstvách do sklenic. Opakují se, dokud není nádoba plná.
8. Nalijte sklenice solankou a uzavřete je nylonovými čepičkami.

Solené zelí s řepou nechte na teplém místě po dobu 5 dnů, abyste se potulovali, a poté jej můžete dát na chladné místo a dlouhodobě skladovat.

Recept na solení pikantního zelí s řepou

Jedná se o pikantní, pikantní, okamžité solení. Složení:

• 4 kg zelí;
• 3 velké řepy;
• mrkev;
• hlava česneku;
• kořen křenu.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• 4 lžíce. voda;
• 3 lžíce. l. hrubá sůl;
• 1/2 lžíce. krystalový cukr;
• nové koření a hrášek;
• Bobkový list.

Technologie vaření:

1. Zpočátku stojí za to připravit solanku: přidejte sůl, cukr a koření do hrnce s vroucí vodou. Poté vypněte oheň a nechejte kapalinu vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Po očištění nakrájejte zeleninu na malé kousky.
3. Nechte křen a česnek projít mlýnkem na maso.
4. Smíchejte všechny přísady v nádobě.
5. Zalijte solným roztokem, přikryjte miskou a dejte sklenici vody, působící jako útlak.

Nechejte 2 dny, poté přeneste do sklenic a uložte do chladničky.

Podmínky skladování

Nakládané zelí s řepou je nutné skladovat při teplotách od 2 do 5 ° C. Nejlepším řešením by byl sklep. Pokud ne, pak to udělá lednička. Chcete-li prodloužit trvanlivost solení, můžete použít jednu z metod boje proti plísním:

• přidejte do nádoby brusinky nebo brusinky;
• občas posypeme cukrem nebo hořčičným práškem;
• nahoře přikryjeme hořčičnými semínky zabalenými v celofánu.

Pokud poskytnete správné podmínky pro solení, bude uchováván v chladničce po dobu delší než jeden měsíc.

Závěr

Solení zelí s kousky řepy nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Hlavní věcí je sledovat všechny fáze přípravy a teploty skladování. Po solení jsou zachovány všechny vitamíny a užitečné vlastnosti zeleniny. Trvanlivost těchto svačinek je významná, takže mohou být zahrnuty do stravy po celé zimní období.

Solené kousky se podávají na stůl jako samostatná jídla a lze je také přidat do příloh. Používá se na koláče, boršč a mnoho dalšího.