Cuketová sezóna je v létě a na podzim. Během tohoto období není těžké je koupit, protože se prodávají za poměrně nízkou cenu. V zimě se však hodnota ovoce zvyšuje. Aby byly k dispozici během chladného období, můžete cuketu na zimu zmrazit v mrazáku.
Je možné zmrazit cuketu
Cukety můžete na zimu zmrazit a existuje mnoho různých metod. Volba metody se určuje v závislosti na přesném účelu, pro který potřebujete plody uchovat. Cukety lze na zimu zmrazit ve formě prstenů, malých kostek, pyré nebo strouhaných. Navíc je lze skladovat i smažené.
Jak si vybrat cuketu pro zmrazení
Na zimu můžete zmrazit jak zralé plody se silnou slupkou, tak i mladé, jejichž slupka je tenčí. Příprava na proces zeleniny různé zralosti se však bude v některých bodech lišit.
Pro tento postup jsou nejvhodnější mladé cukety. Nemusí se loupat, protože jsou docela tenké. Lze použít i zralé, ale po loupání ztratí část vitamínů a už nebudou tak chutné.
Hlavní věc je, že jsou neporušené. Na slupce by neměly být žádné skvrny nebo lehce poskvrněné skvrny. Cuketa také musí být čerstvá. Ovoce, které je při delším skladování pomalé, by se nemělo na zimu mrazit.
Pravidla přípravy zmrazení
Před domácím zmrazením cukety na zimu musíte udělat následující:
- Důkladně je umyjte studenou vodou.
- Ořízněte stupačky.
- Cuketu otřete papírovými ručníky, aby na nich nezůstala přebytečná vlhkost.
- Kůže může být odstraněna nebo ponechána podle potřeby.
- U mladých plodů, u nichž se semena ještě neobjevila, nemusí být jádro vyříznuto. Pokud se však již začaly objevovat, musí být zelenina podélně rozřezána na dvě části, aby se odstranila dužina. Můžete je také rozříznout na několik kruhů a odstranit střední část nožem.
- Pokud má cuketa silnou slupku, musí se ovoce oloupat.
Jak správně zmrazit cukety na zimu
Chcete-li provést postup správně, je třeba nejprve připravit zeleninu důkladným umytím, sušením a odstraněním kroků, semen a slupek. Poté se už musíte rozhodnout, v jaké formě byste je měli na zimu zmrazit: smažené nebo syrové, nasekané nebo rozmačkané.
Jak zmrazit čerstvé cukety na zimu
Pro krájení čerstvého ovoce lze použít mnoho tvarů. Nejběžnější jsou kostky a prsteny. Je možné zmrazit strouhanou zeleninu nebo ve formě bramborové kaše.
Prsteny nebo kostky
Mezi mnoha způsoby, jak můžete zmrazit cukety na zimu v kostkách nebo prstenech, lze rozlišit dva z nejpopulárnějších.
Metoda 1:
- Nakrájejte zeleninu na plátky nebo na kostky.
- Připravenou cuketu osušte papírovými ručníky. Na koncích by neměla být ani kapka zeleninové šťávy.
- Rozdělte kostky nebo kroužky do několika skupin a zabalte je do igelitových pytlů, ze kterých musí být odstraněn veškerý vzduch. Pak pevně svázat.
- Sáčky vyrovnejte a na zimu vložte do chladničky s mrazničkou.
Jedná se o jeden z nejjednodušších způsobů, jak zmrazit ovoce na zimu, ale má jednu významnou nevýhodu: po vaření vychází zelenina bez chuti a nemá vůni, jakou obvykle má čerstvá cuketa.
Metoda 2:
- Cukety nakrájejte na plátky nebo na kostky.
- Posypeme zeleninu solí.
- Po čtvrt hodině oddělte kapalinu.
- Otřete papírovými ručníky.
- Umístěte je do igelitových sáčků, odstraňte vzduch a pevně svažte.
- Zmrazte zeleninu v mrazicím oddílu chladničky.
Strouhaný
Takto zmrazené cukety jsou skvělé pro kotlety nebo palačinky. Kroky vaření:
- Opláchněte zeleninu důkladně pod studenou vodou.
- Pokud je ovoce již zralé, odstraňte kůže a semena.
- Nastrouhejte cuketu.
- Z výsledné buničiny vytlačte přebytečnou tekutinu.
- Cuketovou hmotu rozdělte do plastových sáčků nebo plastových nádob a vložte na celou zimu do mrazicího oddílu chladničky.
Pyré
Následující metoda zmrazování na zimu je skvělá pro přípravu dětského pyré. Skládá se z etap:
- Cukety důkladně opláchněte pod studenou vodou a nakrájejte na kostky.
- Vařte vodu a vložte do ní zeleninu.
- Až budete připraveni, vložte je do cedníku, aby vypustili přebytečnou tekutinu.
- Vložte vařené ovoce do mixéru a pyré.
- Rozdělte výslednou hmotu do malých plastových nádob, přikryjte víčky nebo fóliemi a na zimu vložte do mrazicího oddílu chladničky.
Smažte smažené cukety
Kroky pro výrobu zmrazené smažené cukety:
- Ovoce nakrájejte na ne příliš silné kruhy.
- Solíme zeleninu podle chuti a přidáme mouku.
- Fry (můžete použít slunečnicový nebo olivový olej).
- Vložte do cedníku horké ovoce, abyste se zbavili přebytečného tuku.
- Přeneste vychlazenou cuketu do porcovaných sáčků nebo plastových nádob.
- Po zavázání sáčku nebo uzavření kontejneru vložte zimní polotovary do mrazicího oddílu chladničky.
Jak zmrazit cukety pro kojence
Kroky vaření:
- Ovoce vybrané pro výživu kojenců důkladně opláchněte pod studenou vodou.
- Odstraňte cuketu a odřízněte ocasy.
- Ovoce opět omyjte pod studenou vodou a otřete papírovými ručníky.
- Nakrájejte zeleninu na malé kostky.
- Nalijte filtrovanou vodu do pánve a vařte.
- Nalijte kostky do vroucí kapaliny. Blanšírujte zeleninu po dobu 5 minut.
- Přeneste je do cedníku, aby kapalina mohla vychladnout a vychladnout.
- Cuketu přeneste do plastových sáčků nebo plastových nádob a vložte je do mrazicího oddílu chladničky.
Tento postup můžete provést také bez předběžného blanšírování. Pro tohle:
- Nakrájejte zeleninu na kostky a vložte ji do cedníku, aby vypustila přebytečnou tekutinu.
- Poté musíte ovoce otřít papírovými ubrousky.
- Uspořádejte je do plastových sáčků nebo plastových nádob.
- Umístěte do mrazicího oddílu chladničky.
Pokud je cuketa zmrazená pro výrobu bramborové kaše, mohou být okamžitě protlačeny mixérem a poté může být výsledná hmota zmrazena na zimu.
Optimální teplota a trvanlivost
V mrazicím oddílu chladničky můžete ovoce skladovat až 10 měsíců. Pokud byla zelenina náhodně rozmrazena (například při výpadku proudu), nelze ji znovu zmrazit. Tyto cukety bude nutné buď okamžitě použít při vaření, nebo se jich zbavit.
Aby zelenina nezapomněla, měla by být označena. Datum přípravy můžete napsat fixou na samotné balení nebo nádobu a také na ně připevnit papírovou nálepku.
Optimální teplota pro skladování cukety je -18 ° C a nižší. Pro krátkodobé zmrazení zeleniny je vhodná -15 ° C.
Nejlepší způsob, jak rozmrazit cuketu
Ovoce obvykle není nutné rozmrazovat. Pokud byly cukety před vložením do ledničky předsmažené, jsou téměř připravené k jídlu. Tuto zeleninu je třeba znovu ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Chcete-li použít cuketu do polévek nebo dušených pokrmů, také nemusí být rozmrazovány.
Pokud je to přesto nutné, stačí cuketu umístit na polici chladničky. Tento postup lze také provádět při pokojové teplotě uvnitř.
Kapalina, která ze zeleniny při odmrazování vychází, musí být zlikvidována. Po ukončení procedury musí být cuketa svinuta do mouky nebo těsta a smažena.
Závěr
Ti, kteří si nemohou koupit cuketu v chladnějších měsících roku, kdy se stanou nákladnými, mohou cuketu na zimu zmrazit v mrazáku. Plody, které mají neutrální chuť, absorbují aroma těch potravinářských výrobků, se kterými se vařily. Cukety lze použít k přípravě hlavních jídel, příloh, pečiva, salátů a dokonce i konzerv.
