Rybízový a mátový kompot: jednoduché recepty na vaření krok za krokem, fotografie

Rybíz a mátový kompot jsou jedním z běžných způsobů zpracování bobulí. Pikantní bylina má uklidňující účinek, dodává chuti a aroma extra pikantnost. Máta je dostupná přísada, takže při sklizni nejsou žádné problémy. Rybíz nepodléhá delšímu tepelnému ošetření, proto jsou v kompotu zachovány živiny.

Vlastnosti a tajemství vaření

Plody kultury obsahují vysokou koncentraci organických kyselin. Suroviny se zpracovávají pouze ve smaltované nádobě. Vaření v kovové nebo hliníkové nádobě oxiduje a rozkládá většinu živin. Během reakce se uvolňují toxické sloučeniny, které dávají kompotu kovovou chuť.

Produkt je konzervován v předem připravených nádobách. Nádoby se umyjí sódou bikarbónou, zalijí se vroucí vodou a musí se sterilizovat. Švy se používají až po tepelném zpracování.

Aby se zachovaly vitamíny a užitečné prvky, doba varu se sníží na minimum. Kvůli cukru a kyselinám sochor nepodléhá fermentaci, takže není nutné dlouhodobé tepelné zpracování.

Červené odrůdy nemají výrazný zápach. Jako ochucovadlo se proto používají bylinky nebo muškátový oříšek. Mnoho receptů obsahuje čerstvou mátou. Rostlina dodává nápoji extra aroma a osvěžující chuť.

Výběr a příprava surovin

Samorostlé bobule se zpracovávají až po dozrání. Nezralé nebo přezrálé pro kompot nejsou vhodné. Plody jsou pevné, bez mechanického poškození, hnijící a tmavé skvrny na povrchu. Při výběru surovin na trhu nebo v obchodě je pozornost věnována kvalitě:

• přítomnost aroma hovoří o včasné sklizni. Pokud není vůně, pak se doba zrání ovoce uměle sníží;
• na bobulích by neměla být plíseň;
• létá-li poblíž hmyz, zejména komáry na víno, jsou některé plody poškozeny a začal proces fermentace.

Máta pro nápoj se používá čerstvá, bez suchých úlomků. Sklizí se vrcholky mladé rostliny dlouhé až 10 cm.

Před přípravou se suroviny zpracovávají:

1. Třídí bobule, vyhodí suché, pomalé a poškozené.
2. Odřízněte stonky nůžkami.
3. Umístil do široké nádoby a nalil studenou vodou tak, aby na povrch vyplávaly malé úlomky.
4. Umývají se v malých dávkách v cedníku pod kohoutkem.
5. Nechejte kapalinu na sklenici.

Pikantní bylina se nalije vodou s přídavkem kyseliny citronové a nechá se několik minut působit. To je nutné, aby se objevil malý hmyz. Potom se máta promyje pod tekoucí vodou.

Recepty z rybízu a mátového kompotu na zimu

Všechny komponenty receptu jsou podmíněné. Můžete změnit dávkování, přidat koření podle svého uvážení. Množství byliny také není omezeno recepturou, rostlina neovlivňuje barvu hotového produktu, přidává nebo snižuje koncentraci éterických olejů. Sklizeň na zimu se provádí z jedné odrůdy plodin nebo je smíšená, zahrnuje citrusové plody, ovoce, bobule.

Kompot z červeného rybízu s mátou na zimu

Komponenty pro 3 l:

• bobule - 500 g;
• cukr - 250-300 g;
• máta - 2 větvičky.

Proces zpracování:

1. Do nádoby se vloží ovoce a byliny.
2. Nalijte vroucí vodu, přikryjte víčky, nechte 20-30 minut.
3. Na základě vypuštěné tekutiny vařte 3 minuty. sirup.
4. Vraťte zpět do obrobku.

Jsou zapečetěné, izolované na jeden den.

Černý rybíz a mátový kompot

Složení receptu na 3 litry:

• černý rybíz - 600 g;
• cukr - 350-400 g;
• máta peprná - 10 listů;
• voda - 2,5 litru.

Technologie kompotu:

1. Skleněné nádoby jsou naplněny bobulemi a bylinkami.
2. Vařte sirup.
3. Suroviny se nalévají do vroucích.
4. Konzervované, převrácené na víčka.

Obrobek je izolován po dobu 12 hodin.

Rybíz, máta a citronový kompot

Recept na 3 litry:

• červený a černý rybíz - každý 300 g;
• citron - ½ ks .;
• máta - 2 větve;
• cukr - 400 g

Sekvence ochrany:

1. Bobule jsou umístěny ve sklenicích.
2. Pikantní bylina se stonkem se nakrájí na kousky dlouhé 5 cm.
3. Povrch citrusů se umyje horkou vodou nakrájenou na tenké kroužky.
4. Všechny ingredience spolu s cukrem se přidávají do ovoce.
5. Vroucí voda se nalije přes sklenice na vrchol, pokryté víčky. Trvejte na tom 20 minut.
6. Kapalina se vypustí, po varu se vrací do nádob.

Sbalte, nasaďte víčka, pečlivě izolujte dva dny.

Rybíz, máta a pomerančový kompot

Komponenty pro 2 l:

• bobule (červené) - 300 g;
• máta - 10 listů;
• oranžová - 1/2 ks .;
• cukr - 200 g

Pokud použijete jednu nádobu, vložte všechny přísady. V případě rozdělení na dvoulitrové nádoby se pokládka provádí ve stejném množství, například 5 listů v jedné nádobě a stejné množství v druhé.

Pořadí zpracování:

1. Oranžová se promyje a nakrájí na plátky spolu s kůrou.
2. Pikantní bylinky, ovoce a citrusy se nalijí do sklenice.
3. Cukr se rozpustí v teplé vodě a nalije se do obrobku.
4. Naplňte skleněné nádoby tak, aby 1,5 cm zůstalo po okraj. Zakryjte víčky.
5. Na dno dejte ručník do širokého šálku nebo hrnce, dejte sklenice a naplňte ji teplou vodou. Mělo by to jít dolů k ramínku.

Kompót se udržuje v ohni, dokud sirup nevarí. Sbalte, izolujte 12 hodin.

Jablečný, mátový a kompot z černého rybízu

Sada surovin pro 6 litrů nápoje:

• voda - 5 l;
• bobule černého ovoce - 700 g;
• středně velká jablka - 8 ks .;
• cukr - 800 g;
• máta - 2 větve;
• meduňka - 2 větve;
• skořice - 10 ks.

Technika:

1. Voda je převařená.
2. Jablka jsou zpracována z jádra a semen, slupka je ponechána.
3. Bobule, ovoce a koření jsou umístěny ve skleněné nádobě.
4. Nalijte vroucí vodu, podržte 30 minut.
5. Na základě vypuštěné vody se vaří sirup, nalévají se suroviny.

Sbalte, izolujte 24 hodin.

Rybíz, máta, skořice a badyánový kompot

Komponenty pro 3 l:

• červený a černý rybíz - každý 250 g;
• cukr - 350 g;
• máta - 2 větve;
• skořice - 5 g;
• badyán - 4 hvězdičky.

Zachování:

1. Všechny přísady se umístí do sklenice.
2. Cukr se rozpustí a přidá k surovinám.
3. Přidejte studenou vodu na okraj nádoby.
4. Sterilizováno po dobu nejméně 10 minut (po varu sirupu).

Srolujte, přikryjte teplým oblečením a nechte působit 36 ​​hodin.

Rybíz, máta a třešňový kompot

Složení:

• třešeň - 300 g;
• máta - 10 listů;
• rybíz - 300 g;
• cukr - 400 g;
• citron - ½ ks.

Příprava:

1. Bobule se umístí do nádoby, přidá se máta.
2. Nalijte vroucí vodu a nechte 20 minut pod víkem.
3. Vypusťte tekutinu, přidejte citronovou šťávu a cukr, vařte 5 minut.
4. Horký sirup se vrací do suroviny.

Utěsněné, zabalené po dobu 1-2 dnů.

Nápoj naplněný angreštem

Recept na 3 litry:

• angrešt - 200 g;
• černý a červený rybíz - každý po 200 g;
• máta - 10 g;
• cukr - 400 g;
• voda - 2,3 litru.

Pořadí kompotu:

1. Všechny bobule a byliny se umístí do konzervační nádoby.
2. Sirup se vaří a přidává do surovin.
3. Zakryjte víčky.
4. Jsou sterilizovány a udržovány ve vroucím stavu po dobu 3-5 minut.

Obrobek je srolován, není třeba izolovat.

S malinami

Sada surovin pro 3 l:

• máta - 2 větve;
• maliny - 300 g;
• rybíz - 300 g;
• cukr - 400 g

Zachování:

1. Máta je nakrájena na kousky.
2. Všechny přísady se umístí do sklenice.
3. Nalijte vroucí vodu, přikryjte víkem, nechte 15-20 minut.
4. Kapalina se vypustí, vaří a vrací se zpět do suroviny.

Sbalte jej a opatrně zabalte, aby nápoj pomalu vychladl po dobu nejméně dvou dnů.

Kompotu se švestkami

Recept:

• švestka - 200 g;
• černý rybíz - 350 g;
• cukr - 350-400 g;
• máta - 10 g;
• mletý muškátový oříšek - 1 hodina l .;
• voda - 2,3 litru.

Technika:

1. Švestky jsou postaveny. Umístěte do malé nádoby s vodou. Blanšírujte 3 minuty.
2. Švestky s tekutinou, ve které se vařily, se vloží do konzervační nádoby.
3. Přidejte bobule, mátu a muškátový oříšek.
4. Sirup se vaří, suroviny se nalévají.

Kontejnery jsou utěsněny, izolovány po dobu 36 hodin.

Podmínky skladování

Konzervovaný produkt je odeslán do místnosti s teplotou ne vyšší než +8 0C. Pro tento účel je vhodné jakékoli chladné místo bez osvětlení. Trvanlivost kompotu není delší než dva roky. Po otevření se nápoj umístí do chladničky a uchovává se ne déle než sedm dní.

Závěr

Rybízový a mátový kompot lze vyrobit z jedné odrůdy bobulí nebo použít jako sortiment. Citrónový balzám, skořice, badián se přidávají jako zvýrazňovač chuti a vůně. Rybíz v hotovém výrobku se hodí k malinám, švestkám, citrusovým plodům, jablkům. Recepty obsahují bezplatné dávkování. Konzistenci a chuť lze upravit podle potřeby.