Fazole jsou jednou z nejrozšířenějších luštěnin. Jeho pěstitelská plocha je po sóji druhá největší na světě. Odrůdy fazolí jsou velmi rozmanité. Taková vysoká popularita této kultury a její odrůdová rozmanitost je vysvětlena vysokou nutriční hodnotou. Konzumují se jak zralé fazole, tak zelené lusky.
Různé fazole
Botanicky jsou fazole luštěninovou zeleninou. Rodina zahrnuje asi sto biologických druhů a obrovské množství odrůdových odrůd. Kromě toho některé druhy hrachu také patří k fazolím, omylem kvůli vnější podobnosti, přiřazené k této rodině.
Většinou se fazole pěstují pro kulinářské účely, ale existuje několik desítek druhů, které mají dekorativní hodnotu. Hlavní složkou fazolí je z kulinářského hlediska jejich rostlinný protein. Fazole se nazývají fazole.
Důležité! Stále neexistuje jednotná definice slova „bob“.V některých zdrojích se fazolím říká semena rostlin z čeledi luštěnin extrahovaných z lusků. V ostatních celý lusk se semeny. V tomto článku se fazole přímo nazývají semena.
V závislosti na vnitřní struktuře lusku je celá řada zástupců této kultury rozdělena do 3 velkých podskupin:
- cukr nebo chřest, s velmi tenkou vrstvou pergamenu nebo zcela zbavené;
- polocukru, ve kterém je tato vrstva nedostatečně rozvinutá;
- ostřelování nebo zrno se silnou a hrubou vrstvou pergamenu.
Jedná se o velmi hrubé rozdělení, ale umožňuje vám rychle a pragmaticky posoudit, pro jaké účely je tato nebo tato odrůda vhodná. Například fazole chřestu se konzumují spolu s luskem a ani ty nejlepší odrůdy fazolí nemohou tuto vlastnost mít, protože jejich lusky jsou příliš tuhé a nevhodné k jídlu.
Odrůdy fazolí se liší mnoha různými způsoby. A záležitost není omezena na jednu barvu nebo chuť. Mohou mít různá období zrání a podmínky růstu. Druhy mohou mít zcela odlišné nutriční hodnoty a poměry bílkovin, tuků a sacharidů. Podmínky pro sběr, skladování a přípravu se také mohou významně lišit.
Rozdělení zeleninových fazolí na odrůdy může být velmi svévolné. Stejný poddruh s různými barvami lze často klasifikovat jako zcela odlišný. Takové otázky však průměrného spotřebitele nebo zahradníka nezajímají a zajímají se výhradně o chovatele. Níže jsou uvedeny popisy různých odrůd fazolí a jejich charakteristické rysy.
Druhy a odrůdy fazolí
Stávající klasifikace fazolí ve skutečnosti neliší ani tak plody, jako jejich lusky. Je to docela jednoduché, ale zároveň to má určitý význam. Cukrová zrna mají během vegetačního období a zrání měkký lusk.
Peeling - naopak, po celou dobu existence ovoce je dodáván s tvrdým luskem a polocukrový má měkký lusek před nástupem technické zralosti a po - tvrdý.
Dále jsou zvažovány různé odrůdy fazolí s fotografiemi a popisy.
Fazolová zrna
Pinto. Rozmanité fazole. Má pozdní zralost (až 90 dní). Pěstované v Mexiku jsou podmínky pěstování vynikající pro mírné podnebí. Velikost keře je 60-80 cm, průměrný výnos je až 2 kg na 1 čtvereční. m.
Černé oko. Velmi starodávný druh pěstovaný v Asii. Název dostal podle charakteristického vzoru na ovoci. Velikost rostliny je asi 30 cm, doba splatnosti je 3-4 měsíce. Roste na jakékoli půdě, může růst ve stínu, ale je teplomilný. Výnos je velmi vysoký - až 3 kg na rostlinu.
Lima. Je jihoamerického původu. Výška keřů je až 60 cm, lezecké odrůdy - až 1,5 m. Zrání trvá 2 měsíce. Plody jsou krátké, 5-6 cm dlouhé. Obsahují 2-3 bílá zrna. Výtěžek je mírný - asi 2 kg na metr čtvereční. m.
Odrůdy bílé fazole
Námořnictvo. Tato odrůda fazolí byla pěstována ve Spojených státech před více než 300 lety. Výška keře je až 0,5 m. Jedná se o odrůdu s pozdním zráním, doba zrání je 85-100 dní. Lze pěstovat na jakékoli půdě nenáročné na zalévání. Výtěžek může být až 2 kg na 1 čtvereční. m. Plody jsou všestranné - používají se dušené, vařené a konzervované.
Chali. Různé velké bílé fazole s hustými fazolemi se používá hlavně pro hlavní jídla. Plody obsahují velké množství draslíku a vápníku. Keř vysoký až 60 cm má šířící se tvar. Plody jsou malé velikosti, obsahují až 5 velkých semen. Plodování dosahuje asi 2 kg na 1 čtvereční. m.
Belozerka. Odrůda v polovině sezóny s dobou zralosti 2 měsíce. Velikost keře je až 50 cm, lze z ní vyjmout až 50 středně velkých lusků. Fazole obsahují hodně sacharidů a stopových prvků. Produktivita je více než 2 kg.
Odrůdy černé fazole
Mauritánci. Má kudrnaté stonky dlouhé až několik metrů. Zralost nastává 2 měsíce po klíčení. Plody jsou malé, jejich hmotnost je pouze 1–2 g. Má dobrou chuť a je odolné vůči mrazu. Výtěžek může být až 1,5 kg.
Proto. Středně velká odrůda. Keře dosahují výšky 0,5 m. Semena jsou malá, váží až 1 g, se slabým aroma bobulí. Odrůda v polovině sezóny, doba zrání až 70 dní. Plodit až 1,8 kg.
Lukerya. Vysoká rostlina, která dorůstá až 3 m, má popínavé stonky. Zralost nastává 60 dní po výsadbě. Ovocné lusky dlouhé 13 cm, plody malé, s charakteristickým bílým pruhem. Odolný vůči antraknóze. Z výsadby lze odebrat až 2,5 kg plodiny na metr čtvereční. m.
Odrůdy červených fazolí
Červené fazole. Různé obyčejné bílé fazole s červenou pigmentací kůže. Druhy střední sezóny, doba zrání 2 měsíce. Keř dosahuje výšky asi 0,5 m. Ovocné lusky jsou střední, o velikosti od 9 do 12 cm. Každý z nich obsahuje 8–10 fazolí o hmotnosti až 3 g. Výnos až 2,5 kg.
Čokoládová holka. Odrůda s pozdním zráním s dobou zrání až 100 dní. Keř je středně vysoký (40 až 55 cm), středně rozšířený. Ovocné lusky mohou dosáhnout 15 cm a obsahují 6–7 velkých fazolí. Velké fazole odrůdy Shokoladnitsa mají červenou nebo červenohnědou barvu ovoce. Na plodu je bílá jizva. Na 1 čtvereční m je umístěno až 18 keřů, což poskytuje výtěžek více než 3,5 kg.
Červená Karkulka. Bicolor červené a bílé fazole s převahou červené pigmentace. Pozdně zralé druhy, které zrají déle než 3 měsíce. Malé rostliny jsou vysoké až 45 cm, středně dlouhé ovocné lusky obsahují až deset plodů. Výtěžek přesahuje 3 kg na jednotku plochy.
Chřest
Poznámka. Typický zástupce chřestového typu fazolí. Má průměrnou dobu zrání (až 55-58 dní). Každá rostlina může mít až 25 lusků. To poskytuje poměrně vysoké výnosy (přes 3 kg na 1 čtvereční M). Ovocné lusky jsou tenké, až 1 cm široké, jejich délka přesahuje 15 cm, odrůda má vynikající chuť a vysokou koncentraci vitamínů. Univerzální odrůda, používaná ve všech druzích - od syrové až po mražené.
Bona. Předčasné zrání, zralost nastává 50 dní po výsadbě. Velikost keře je až 40 cm, lusky jsou vytvořeny v 5-10 kusech. v jednom lonu. Lusky jsou jasně zelené barvy, jejich velikost může dosáhnout 15 cm a obsahují až 12 fazolí. Z jednoho čtverce. m lze sklízet až do 1,5 kg.
Melodie. Časně zralá odrůda, která dosáhne zralosti 7 týdnů po výsadbě. Stonky keře jsou zvlněné a vyžadují podporu. Jejich výška přesahuje 2 m. Lusky o velikosti asi 12 cm obsahují až tucet plodů. Od 1 čtverečních m můžete získat asi 2 kg fazolí.
Cukr
Darino. Brzy zralá odrůda, připravená k jídlu 7-8 týdnů po výsadbě. Tato odrůda sladkých fazolí má světle hnědé ovoce se šedými skvrnami. Velikost lusků dosahuje 12 cm na 2 cm. Výška výsadby není větší než 0,5 m. Z jednotkové plochy můžete získat až 1,7 kg sklizně.
Triumf. Odrůda vyvinutá firmou Gavrish relativně nedávno. Liší se chutnými a výživnými žlutými plody. Výška fazolí je asi 0,5 m. Lusky jsou dlouhé až 16 cm. Technická zralost je asi 8 týdnů. Lusky i plody se vyznačují zvýšenou šťavnatostí. Výtěžek může dosáhnout 2 kg.
Fatima. Cukrová zrna s dlouhými plochými lusky (až 21 cm) obsahující až tucet zrn. Velikost keře je asi 50 cm, rostlina patří ke středně rané, zralost nastává za 7 týdnů. Výtěžek dosahuje 3,5 kg na jednotku plochy. Lze použít pro konzervaci. Nenáročné na odchod.
Semi-cukr
Druhý. Předčasně zralá odrůda s dobou zrání 7 týdnů. Velikost keře je asi 40 cm, lusky jsou delší než 10 cm, barva lusků a plodů je zelená. Ideální pro pěstování mimo skleník a má silnou imunitu vůči většině chorob. Výtěžky jsou asi 2,5 kg na jednotku plochy. Chcete-li jíst lusky, sklizeň by měla být provedena 6-7 týdnů po výsadbě.
Welt. Mnohostranná fazole, ideální pro všechny druhy vaření. Hroty do velikosti 12 cm jsou mírně zakřivené a mají světle zelený odstín. Plody jsou mírně narůžovělé. Velikost výsadby je 35-45 cm, výnos je asi 1,5 kg na 1 čtvereční. m.
Dvorek. Odrůda, která má dobu zralosti 7-8 týdnů. Velikost rostliny až půl metru. Světle zelené lusky dosahují 12 cm, obsahují až 10 semen. Plody jsou bílé. Jeden keř může obsahovat až 20 lusků. Výnosy jsou vysoké - přes 3 kg na jednotku plochy.
Dekorativní odrůdy fazolí
Dolichos fialová. Další jméno je kudrnatá šeřík. Rostlina, která dorůstá až do výšky 3 m a používá se k opletení plotů, plotů a MAF. Díky bohaté vegetaci a velkému počtu květů je schopen vytvořit husté dekorativní nátěry za poměrně krátkou dobu. Kvetení vydrží až 1 měsíc, ale až skončí, živé ploty neztratí svůj dekorativní efekt, protože lusky s fazolemi mají také pestrou barvu.
Vigna Caracalla. Jeden z největších druhů dekorativních kudrnatých fazolí. Je schopen splétat struktury vysoké až 5 m a délka jednotlivých výhonků může dosáhnout až 7 m. Má vysokou rychlost vývoje a růstu, proto potřebuje další krmení. Květy jsou poměrně velké a velmi krásné, připomínající šnek. Jedno květenství může obsahovat až 12 velkých květů.
Turecké fazole. Kudrnaté luštěniny, dosahující výšky 5 m. Mají jasně červené nebo bílé květy poměrně velké velikosti. Listy jsou velké, kapkovitého tvaru. V letních chatkách, v zahradách a parcích se tato rostlina používá k vytváření opletení a zdobení různých předmětů. Husté listy jsou schopny vytvořit velmi hustý baldachýn, který může chránit před větrem. Plody jsou jedlé a pokud jde o chuť, nejsou v žádném případě horší než nejlepší trupové odrůdy.
Jaké jsou nejlepší fazole
Ve všech odrůdách fazolí pro každý konkrétní případ její kultivace existují určití zástupci, kteří se nejlépe hodí pro tyto podmínky. Obvykle jsou výsledkem výběru (profesionálního i amatérského), ve kterém jsou vybrány nejdůležitější vlastnosti pro požadované použití.
Současně byly často získány odrůdy, poddruhy nebo hybridy univerzálního typu, a to jak v jejich kulinářských vlastnostech (například schopnost neztrácet chuť při šokovém zmrazení), tak v charakteristikách kultivace a odolnosti vůči chorobám. Příkladem takových výsledků jsou chřestové odrůdy amerického výběru - jsou nenáročné na kultivaci, odolné vůči chorobám a všestranné použití.
Nejlepší odrůdy fazolí na otevřeném poli
Polka. Středně zralý poddruh s dobou zrání 6-8 týdnů. Velikost keřů není větší než 50 cm, lusky jsou relativně krátké - až 12 cm, bílozelené. Obsahují až 4–6 velkých bílých fazolí o hmotnosti až 2 g. Chuťové vlastnosti jsou vynikající. Odolný vůči bakterióze, antraknóze a mozaice.
Rubín. Týká se odrůd s pozdním zráním s dobou zrání až 2,5 měsíce. Velikost keřů je 25-35 cm, množství zelené hmoty je malé. Fazole jsou kaštanové barvy, někdy s bílými skvrnami. Tento poddruh je ideální pro pěstování jako podměrečné fazole na otevřeném poli. Zvýšila odolnost proti suchu. Produktivita až 3,5 kg na čtvereční. m. Má vysoký obsah bílkovin a dobrou chuť.
Španělská bílá. Loupající se poddruh s krátkými lusky (11–12 cm) se 3–5 velkými bílými fazolemi. Semena fazole této odrůdy váží asi 7 g. Má pozdní dobu zrání - až 75 dní. Keř s kudrnatými stonky, vysoký až 2 m. Plody mají vynikající chuť a jsou ideální pro dušení a konzervování.
Nejproduktivnější odrůdy fazolí
Turek. Patří k nejproduktivnějším odrůdám fazolí, maximální výnos dosahuje 500 kg na sto metrů čtverečních. Chován relativně nedávno v Rusku. Výška keřů je velmi velká - až 2,5 - 3 m. Lusky jsou dlouhé, tmavě zelené s fialovými tahy (nebo nažloutlé s fialovými tahy) až 20 cm dlouhé, asi 2 cm silné. Plody jsou zploštělé. Datum dozrávání je pozdě.
Oktáva. Také vysoká rostlina dosahující 3 m. Vyšlechtěná v Rusku společností Gavrish. Na rozdíl od Turchanky má dřívější dobu splatnosti - asi 48 dní. Ovocné lusky dlouhé až 30 cm, uvnitř je půl tuctu zaoblených fazolí. Výnos je vysoký - asi 400 kg na sto metrů čtverečních.
Lambada. Keř středně pozdního zrání (asi 65-70 dní), vyšlechtěný Aelitou. Má kudrnaté stonky, které vyžadují podporu. Jsou v nich umístěny lusky střední délky, do 15-16 cm, 7-9 středně velkých fazolí. Lusky jsou nazelenalé s fialovými skvrnami, fazole jsou zelené, mají také mírné skvrny. Výtěžek dosahuje 350 kg na sto metrů čtverečních.
Nízko rostoucí fazole
Aida Gold. Rostlina je považována za trpasličí - její růst zřídka přesahuje 26-32 cm, má nízký výnos, ne více než 110-130 kg na sto metrů čtverečních. Může se pěstovat se stejným úspěchem ve sklenících i na čerstvém vzduchu. Poddruh má však silnou závislost na počasí: doba zrání se může pohybovat od 65 do 80 dnů. Během technické zralosti lusky zbarví žlutě. Dokonce i zcela zralé plody se dlouho nerozpadají.
Moskevský bílý zelenolistý 556. Nízko rostoucí poddruh střední sezóny. Velikost rostliny dosahuje 25-30 cm, listy mají smaragdový odstín a charakteristický lesk. Lusky jsou bílozelené, ne větší než 12 cm, obsahují středně velké a bílé fazole. Plody mají vynikající chuť. Odrůda je nenáročná k péči, dobře přizpůsobená suchému podnebí. V deštivém počasí kořeny nehnijí. Zralost nastává za 7-8 týdnů.
Kapička rosy. Výška keřů se pohybuje v rozmezí 30-40 cm, žluté lusky jsou 10-12 cm dlouhé. Uvnitř je až 12 fazolí sněhově bílé barvy o hmotnosti asi 2,5 - 3 g. Výtěžek při této velikosti zřídka přesahuje 1,2 kg na 1 čtvereční. m. Zralosti dosáhnete do 7-8 týdnů, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Plody mají dobrou chuť a lze je úspěšně konzervovat.
Rané odrůdy fazolí
Saksa 615. Zástupce zelených fazolí bez vláken. Poddruh domácího výběru, vyrobený asi před 70 lety. Má velké plody, jejichž zralost nastává jeden a půl měsíce po výsadbě. Růst keřů pokračuje, dokud nedosáhnou 45 cm. Vaječníky obsahují až tucet ovocných lusků, až 12 cm dlouhých; obsahují až 8–12 semen o hmotnosti od 2 do 5 g. Ukazatele výtěžnosti - asi 200 kg na sto metrů čtverečních.
Král ropy. Jeden z nejběžnějších poddruhů raného dozrávání. Doba splatnosti je 6-7 týdnů. Na jednom náměstí. m, můžete uspořádat tři desítky keřů, jsou tak kompaktní. Tenké a dlouhé lusky (25 cm dlouhé a 2-2,5 cm v průměru) jsou umístěny velmi hustě a pevně, což vám umožní získat solidní výnosy, až 250 kg ze sto metrů čtverečních. Barva ovoce je med. Každý lusk neobsahuje více než 6 hrášku o hmotnosti 4–5 g. Považuje se za univerzální rostlinu, protože se používá čerstvý, konzervovaný a zmrazený.
Inga. Loupání fazolí. Doba zrání od 6 do 8 týdnů. Hmotnost ovoce odstraněného ze sto metrů čtverečních je až 200 kg. Barva lusků a plodů je jasně bílá bez jakýchkoli skvrn nebo stop. Někdy je ovoce sotva patrné zvrásněné, což nijak neovlivňuje jejich chuť. Velikost rostliny je až 35 cm na výšku a 20-30 cm na šířku. Odrůda je stejně dobrá ve všech formách přípravy - od vařené po konzervaci a zmrazení.
Fazole pro zmrazení
Zlatý nektar. Je to chřestová plodina s tkacími stonky. Má výšku až 3,5 m. Doba zrání později - až 10 týdnů. Ovocné lusky jsou zlaté barvy až do velikosti 30 cm, řada květů je zářivě bílá. Plody jsou také bílé. Výnos této odrůdy je vysoký - více než 300 kg na sto metrů čtverečních. Dokonale si zachovává své chuťové vlastnosti, když je zmrazený a konzervovaný.
Jeřáb. Zástupce amerického chřestu. Univerzální odrůda cukru. Velikost keřů je 50 x 40 cm. Ovocné lusky vypadají jako podlouhlé válce smaragdové barvy. Dozrává velmi brzy - do poloviny 7. týdne. Sto metrů čtverečních lze sklízet až do 250 kg. Zvýšená odolnost vůči chorobám.
Plameňák. Středně sezónní odrůda typu cukru. Velikost keřů je asi 60 cm. Ovocné lusky jsou velké asi 17 cm. Jejich barva je pestrá a bílé skvrny. Plody mají stejnou barvu. Jsou velké a šťavnaté. Výtěžek je asi 300 kg na sto metrů čtverečních. Technická zralost, když jsou plody vhodné ke zmrazení, je 8-9 týdnů.
Konzervované fazole
Ledviny. Výška keřů je od 0,2 do 0,6 m. Lusky jsou dlouhé až 10 cm, obsahují až 12 fazolí. Plody o hmotnosti až 1 g jsou ve tvaru ledviny a fialové barvy. Při tepelném zpracování se barva změní na růžovou. Ideální pro vaření a konzervování. Předpokládá se, že rostlina má léčivé vlastnosti - doporučuje se ji používat při cukrovce a revmatismu.
Akito. Patří k popínavým rostlinám. Výška keřů může dosáhnout 1,5-2 m. Má černé plody se světlými plochami, které mají charakteristickou houbovou vůni. Lusky jsou relativně tenké. Přesto může výnos dosáhnout 250 kg na sto metrů čtverečních. Rysem rostliny je její vysoká odolnost vůči hlavnímu škůdci plodin - obilkám.
Gina. Odrůda chřestu, vysoká až 50 cm, lusky zelené, střední délky (do 17 cm), mírně zakřivené. Má vynikající chuť, která vydrží i po konzervování. Doba zrání je asi 50 dní. Produktivita až 300 kg na sto metrů čtverečních.
Nejlepší odrůdy fazolí pro Sibiř
Podnebí Sibiře klade určité požadavky na načasování zrání kultury, jakož i na její schopnost snášet krátkodobé chřipky a malý počet slunečných dní v roce. Přednost se dává časným odrůdám s malým objemem zelené hmoty. Níže je uveden popis odrůd fazolí pěstovaných na Sibiři.
Karamel. Středně raná odrůda s technickou zralostí 45 dnů. Je považována za nenáročnou rostlinu, která dobře snáší mnoho problémů s pěstováním. Lusky jsou krátké, 7-8 cm dlouhé, obsahují velké plody bílozeleného odstínu. Průměrný výnos - až 150 kg na sto metrů čtverečních. Patří k typům cukru prakticky bez vlákniny. Univerzální produkt používaný v syrové a konzervované formě. Má vysokou odolnost vůči chorobám a škůdcům.
Neringa. Brzy zralá odrůda, jejíž doba zrání je asi 50 dní. Odkazuje na typ chřestu. Výška keřů je až 60 cm. Délka lusků je od 14 do 16 cm. Jsou velmi šťavnaté, nemá vrstvu pergamenu. Rostlina je velmi nenáročná, snáší krátkodobé mrazy. Všestranné použití - vhodné pro konzervaci a zmrazení. Produktivita až 200 kg na sto metrů čtverečních.
Maskot. Odrůda chovaná ve Francii. Doba zrání je asi 50 dní. Nízko rostoucí keř (vysoký ne více než 40-50 cm) s velkým počtem lusků. Hroty dlouhé až 16 cm, s vláknitými stěnami. Charakteristickým rysem je tíseň, když jsou konzumovány. Výnos rostliny je průměrný, až 200 kg na sto metrů čtverečních.
Závěr
Stávající odrůdy fazolí jsou pozoruhodné ve své rozmanitosti. Ze všech plodných zahradních plodin se žádný druh nemůže pochlubit tolika odrůdami. Každá skupina má svou vlastní jedinečnou specializaci - od čerstvé konzumace po konzervované potraviny a šokové zmrazení. Pěstování fazolí má navíc ještě jeden bonus navíc - jeho pokosená zelená hmota se používá jako univerzální zelené hnojení.
