Konzervované zelí bez octa: okamžitý recept

Zelí ve sklenici bez octa je vitaminový přípravek na zimu. Článek obsahuje tajemství vaření, recepty a podmínky skladování. Do předkrmu se přidává zelenina, ovoce, bobule a koření, které mu dodá neobvyklou pachuť.

Jak si vybrat správné zelí

Pro moření bez octa je rychle vhodné vzít si hlávky zelí, jejichž hmotnost není větší než 1 kg. Velké vidličky se obtížně sekají a listy nejsou tak šťavnaté. Kromě toho byste neměli rychle brát nezralé zelí na moření ve sklenici. Ještě nenakumulovali dostatek živin, aby proces fermentace mohl rychle pokračovat. Mezi odrůdy zelí jsou nejlepší pro vaření bez octa ve sklenici:

• Sláva 1305
• Současnost, dárek;
• Běloruský;
• Moskva pozdě;
• Charkovská zima.

Zelí vhodné k rychlému moření ve sklenici by mělo být těžké a listy by měly těsně přiléhat k sobě. Čím šťavnatější jsou vidličky, tím lépe. Hlava zelí by neměla být poškozena, měla by být bez známek hmyzu a tmavých skvrn. Listy jsou hladké a zdravé.

Pozornost! Na odrůdě opravdu nezáleží. Vhodné jsou středně rané i pozdní hybridy.

Tajemství a technologie rychlého kvašení bez octa

Existuje mnoho receptů na rychlé vaření zelí bez octa v plechovce. Ale aby se jídlo ukázalo jako skutečně chutné, musíte znát několik důležitých tajemství solení, například

• pro moření v bance by měly být vybrány pouze šťavnaté hlavy středně raných nebo pozdních odrůd;
• před drcením by mělo být odstraněno několik horních listů;
• musíte nádobu zakrýt dřevěným kruhem, jak tomu bylo dříve, nyní můžete použít porcelánový talíř nebo nylonové víko;
• pro koření přidejte bobkový list, tymián, kopr, badián, černý pepř;
• pokud dáte brusinky nebo brusinky do sklenice, jídlo získá příjemnou dochuť;
• nedoporučuje se vidličky rozsekat na tenko, pokrm se ukáže jako příliš měkký;
• solanka musí zcela zakrýt všechny přísady ve sklenici;
• jodovanou sůl z kysaného zelí nelze použít; na svačinu se objeví hlen kvůli jódu;
• je nežádoucí používat hliníkové nádobí, je lepší vzít sklenici;
• rozdrobte nakrájenou zeleninu rukama tak, aby z nich vytekla šťáva;

Dodržování těchto jednoduchých doporučení vám umožní rychle uvařit chutné zelí ve sklenici.

Okamžité recepty z kysaného zelí bez octa

Okamžité zelí bez octa chutná stejně dobře jako s touto ingrediencí. Pro moření ve sklenici používají nejen hlávky zelí, ale také jinou zeleninu a dokonce i bobule.

Do zelí můžete přidat mrkev, jablka, brusinky, brusinky, řepu. Různá koření dodají neobvyklou chuť. Je ale třeba trochu přidat koření. Zejména koření, jako je koriandr nebo badián.

Recept na kysané zelí bez octa a vody

Složení:

• 2 velké vidličky;
• 3 velké mrkve;
• 2 lžičky jemná sůl;
• Bobkový list;
• banda kopru (můžete si vzít semena);
• hřebíček;
• Černý pepř;
• 1 feferonkový lusk.

Jak rychle vařit:

1. Odřízněte prvních pár listů z vidlice. Chop malý. Umístěte do hluboké mísy.
2. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, můžete přidat další a dát tak pokrmu nasládlou chuť.
3. Mrkev dáme do misky, posolíme a potřeme rukama spolu se zelím. Zeleninu nemusíte drtit. Musí udržovat hustou strukturu. Jinak dostanete kaši.
4. Vložte všechno do nádoby až do středu. Přidejte koření a trochu pálivé papriky.
5. Naplňte nádobu a utlačte nahoře.

Důležité! Nádobu vložte do temné místnosti a nechejte ji 2-3 dny. Pokud je dům teplý, budou stačit dva dny.

Hotové jídlo můžete okamžitě podat nebo dát do sklepa a užít si ho v zimě. Takový recept na moření ve sklenici vám umožní uchovat maximum vitamínů.

Rychlé zelí bez octa ve sklenici

Tradičně se zelí připravovalo v dřevěných sudech. Pokud to ale nemáte po ruce, udělá to obyčejná skleněná nádoba.

Složení:

• 2 drcené vidličky;
• 1 řepa;
• 2-3 mrkev;
• Bobkový list;
• 1 feferonka;
• černý pepř;
• 1 litr vody;
• 2 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 500 ml rostlinného oleje;
• sušená paprika.

Jak rychle vařit:

1. Oloupejte jádro a semena z pepře, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle s řepou.
2. Položte zeleninu do sklenice až do poloviny.
3. Poté přidejte papriku.
4. Naplňte nádobu na vrchol a utlačte zeleninu.
5. Nalijte vodu do hrnce, přidejte koření, sůl a cukr. Vařit.
6. Nalijte obrobek solankou.
7. Zakryjte nádobu víkem, vložte na tmavé místo.

Po 2–3 dnech bude zelí hotové. Doporučuje se skladovat v chladničce nebo ve sklepě. Toto lahodné zeleninové občerstvení je plné vitamínů, které v zimě tolik chybí.

Zelí denně bez octa

Vaření zelí bez octa trvá 2 až 4 dny. Pokud misku necháte kvasit v teplé místnosti, proces proběhne rychle. Abyste zabránili kvašení předkrmu, musíte to zkusit po dvou dnech. Kysané zelí bez octa je vhodné pro děti.

Složení:

• 2 střední zelí;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• Bobkový list;
• citronová šťáva;
• 2 jablka;
• Černý pepř;
• 2 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 1 litr vody;
• kopr (suchá semena);
• karafiát.

Příprava rychlého nakládaného občerstvení ve sklenici:

1. Rychle zelí bez octa lze vařit za den. K tomu se zelí promyje vodou, prvních pár listů se odřízne.
2. Veškerá zelenina je nasekaná. Jablka nakrájíme na plátky. Oloupejte česnek a rozdrťte ho nožem.
3. Posypte zeleninu solí a promíchejte.
4. Chcete-li připravit solanku, přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr a koření.
5. Produkt se nalije solným roztokem, bobkovým listem, česnekem a koprovými semínky.
6. Zakryjte předkrm a zatlačte něčím těžkým.

Po dni bude kysané zelí bez octa připravené. Musíte ji jíst co nejdříve, než bude zelenina měkká.

Zelí bez octa s brusinkami

Brusinka dodá příjemnou bobulovou chuť.

Složení:

• 1 vidlice:
• 200 gr brusinek;
• 1 mrkev;
• 2-3 bobkové listy;
• hřebíček;
• 2 lžičky sůl;
• 150 gramů cukru;
• 1 litr vody;
• 100 ml rostlinného oleje.

Jak rychle vařit ve sklenici:

1. Opláchněte vidličky, odřízněte několik prvních listů a nakrájejte.
2. Mrkev oloupejte a nastrúhejte.
3. Opláchněte brusinky vodou.
4. Vložte zeleninu do sklenice.
5. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr a hřebíček. Vařte 3 minuty.
6. Salát zalijte solným roztokem, vložte bobkový list a přidejte rostlinný olej.
7. Zakryjte nádobu víkem.

Po 2-3 dnech bude salát hotový. Do solení nemůžete přidat koření. Koření dodávají pokrmu pikantní dochuť, kterou by mnozí možná neměli rádi.

Pozornost! Místo brusinek můžete dát brusinky do sklenice. To dodá solení kyselou chuť.

Podmínky skladování

Tradičně je občerstvení uchováváno v dřevěných sudech. Ale v městských podmínkách není tato metoda vždy pohodlná, proto používají smaltované vědra nebo sklenice. Salát se nedoporučuje skladovat v plastových a hliníkových nádobách. V nádobách vyrobených z těchto materiálů jsou zničeny všechny živiny bohaté na kysané zelí.

Podmínky skladování salátu ve sklenici, která byla rychle připravena:

1. V dřevěném sudu je obrobek skladován až 8 měsíců při teplotě -1 až +4 stupňů.
2. Ve skleněných nádobách zůstane hlávkový salát čerstvý až 2 týdny. Pokud do solení přidáte rostlinný olej, můžete prodloužit trvanlivost.
3. Při teplotě +10 stupňů zůstane salát čerstvý po dobu 5 dnů.
4. Solení je nejdéle skladováno ve sklepě. V takových podmínkách trvá zelí 1-2 měsíce.

Je důležité vybrat místo skladování předem, abyste si mohli pochutnat na salátu co nejdéle. V místnosti, kde budou banky umístěny, by teplota neměla stoupnout nad +1 a klesnout pod -1 stupňů. K tomu je vhodný sklep nebo izolovaná lodžie.

Komentář! Salát nesmí zmrznout ani rozmrznout. Konstantní změna teploty má negativní vliv na složení solení, což ničí užitečné mikroelementy.

Nejjednodušší způsob skladování je v chladničce. Ne vždy v městských bytech je balkon, a ještě více sklep. Jedinou nevýhodou této metody je, že se do chladničky nevejde velké množství salátu.

Závěr

Zelí ve sklenici bez octa je užitečné pro vitamin C, který v období podzim-zima tolik chybí. Snack vyrobený bez kyseliny octové má kratší trvanlivost. Ale zároveň je salát vhodný pro stravu dětí. Jeden z receptů je jasně uveden ve videu.