Proč brambory uvnitř zčernají během skladování - má k tomu mnoho důvodů, od výběru odrůdy až po podmínky pro její uchování ve sklepě. Zkušení zahradníci, kteří se poučili ze svých chyb, dodržují všechna nezbytná pravidla. Když jsou vytvořeny správné podmínky skladování, brambory mohou ležet téměř do příští sklizně.
Proč brambory uvnitř zčernají
Brambory jsou v Rusku velmi oblíbenou zeleninou; pěstuje ji téměř každý zahradník. Je však důležité nejen získat velkou sklizeň, ale také ji uchovat. Nejběžnějším problémem v tomto případě je to, že hlízy uvnitř zčernejí. Někdy má i normálně vypadající zelenina na řezu tmavé skvrny.
Je nutné včas identifikovat důvod, proč hlízy začnou během skladování uvnitř zčernat, a odstranit je, jinak by mohla být zničena celá plodina. Takové příznaky mohou být způsobeny jak fyziologickou chorobnou melanózou, nebo jiným způsobem šedou skvrnou, tak různými infekčními chorobami způsobenými houbami.
Nepříznivé povětrnostní podmínky
Brambory dobře rostou při mírné vlhkosti a teplotě. Pokud se tyto ukazatele změní, pak to negativně ovlivní výnos a udržení kvality hlíz:
- při vysokých teplotách se zelenina přehřívá;
- při nízkých teplotách brambory rostou malé kvůli nedostatku živin;
- při nedostatečném zavlažování se kultura suší;
- s nadbytkem vlhkosti kyslík špatně vstupuje do hlíz, což vyvolává vývoj bakteriálních a plísňových infekcí.
Všechny tyto podmínky, jednotlivě nebo v kombinaci, mohou vést k tomu, že zelenina začne uvnitř zčernat. Produkt tak ztrácí své spotřebitelské kvality.
Nesprávné hnojení
Někteří zahradníci ve snaze o velké výnosy oplodňují zeleninové plodiny příliš velkým množstvím organické hmoty. Používají se bylinné infuze, hnůj nebo zelený hnoj. Tato hnojiva podporují růst rostlin díky vysokému obsahu dusíku. Ale během skladování takové přeplněné hlízy začnou uvnitř zčernat.
Abyste zabránili znehodnocení brambor po sklizni, musíte je hnojit podle pravidel:
- nepoužívají se čerstvá organická hnojiva, pouze shnilá;
- hnůj se aplikuje jen zřídka - jednou za 2 roky.
V půdě je často nadbytek dusíku a nedostatek draselných hnojiv. Draslík konkrétně přispívá k dlouhodobému skladování brambor. Bez ní může zčernat.
Mechanické poškození hlíz
Brambory mohou uvnitř zčernat i v důsledku mechanického poškození, ke kterému dochází při sběru nebo přepravě. Deformované části bramboru následně mění barvu. A pokud je pokožka poškozena, existuje velké riziko vniknutí hub a bakterií do zeleniny.
Brambory zevnitř zčernají během skladování, i když jsou umístěny v několika vrstvách. Hlízy ležící níže jsou pod silným tlakem.
Infekční choroby
Vzhled charakteristických tmavých skvrn uvnitř hlíz je obvykle doprovázen chorobami, jako jsou:
- Stávkokaz. Onemocnění zvané černá noha postihuje vrcholy a hlízy brambor. Jeho první příznaky se objevují během skladování plodiny. Je to hniloba, která uvnitř zasahuje do středu hlíz a začínají černit. Navenek se dá odlišit od šedé skvrny. Celé ovoce je ovlivněno a začíná vyzařovat nepříjemný zápach. Brambory ležící poblíž jsou také náchylné k infekci. Je důležité identifikovat chorobu ve fázi kultivace, aby se zabránilo vstupu této zeleniny do skladu.
- Pozdní plíseň. Toto onemocnění je běžné téměř v jakýchkoli klimatických podmínkách, kde se pěstují brambory. Jsou ovlivněny vrcholy i hlízy. Houba se rychle šíří a poškozuje všechny rostliny. Na listech se objevují hnědé skvrny, hnijí a vysychají. Nemoc se přenáší plevelem, postupuje v rozporu se zemědělskou technologií pěstování brambor. Hlízy zasažené pozdní plísní jsou z vnitřní strany pokryty hnědými skvrnami. Vysoká teplota přispívá k rozvoji houby. Brambory jsou infikovány během sklizně nebo z vlastních nemocných vrcholů. Pravděpodobnost přenosu ze sousední hlízy během skladování je minimální. Pozdní plíseň může také vyvolat onemocnění jinými houbami.
Nesprávné skladování
Skladování brambor se provádí v suterénu s teplotou od +1 do +4 ° C. Pokud indikátor klesne pod, hlízy se stanou sladkými a uvnitř začnou zčernat. Při vyšších teplotách brambory vyklíčí a zvyšuje se riziko šedé hniloby.
Pozdní úklid
Klíčem k zachování sklizně je včasná sklizeň brambor. Abyste zabránili tomu, aby hlízy začaly uvnitř zčernat, dodržujte následující pravidla:
- Při sklizni brambor se musíte řídit odrůdovými vlastnostmi - plodina sklizená příliš brzy pravděpodobně během skladování zčerná. Hlízy by měly přirozeně dozrát.
- Sběr musí být proveden před prvním mrazem. Necháte-li brambory v zemi při teplotě -1 ° C, zmrazí se a během skladování hnijí.
- Po odříznutí vrcholků musí být hlízy sklizeny co nejdříve. Pokud začne teplé počasí, zelenina se může přehřát.
- Sklizené brambory se skladují v suché, dobře větrané místnosti při teplotě +4 ° C.
Včasná sklizeň brambor snižuje pravděpodobnost, že hlízy začnou během skladování uvnitř zčernat.
Co dělat, aby se brambory nezčernaly
Velmi často existují situace, kdy brambory ležely celou zimu v suterénu a na jaře začaly zčernat. Může to být způsobeno špatným větráním.
Při zahřátí se brambory rozpustí, uskladní a vyklíčí. Buničina ztmavne a stane se pomalým. Nastává prudký skok teplot, uvolňování vlhkosti a debata pokračuje. Můžete tak přijít o celou úrodu.
Aby se brambory během skladování uvnitř nezčernaly, je třeba dodržovat několik pravidel:
- po sklizni by brambory měly být venku po dobu 20 dnů;
- umístěte jej do dřevěných krabic s ventilačními otvory;
- udržovat požadovanou teplotu v úložišti;
- krabice a palety by měly být přesunuty 20 cm od stěn;
- brambory jsou tříděny alespoň jednou - klíčící a nemocné hlízy, stejně jako zdravé, umístěné vedle nich, jsou odstraněny;
- pokud se skladování provádí doma na balkoně, doporučuje se zakrýt krabice teplou přikrývkou;
- brambory lze skladovat pouze společně s řepou, která z nich odvádí přebytečnou vlhkost; blízkost k jiné zelenině je přísně zakázána.
Pokud budete postupovat podle těchto doporučení, pak brambory budou ležet téměř až do jara a úsilí o jejich pěstování nebude marné.
Je možné jíst tmavé brambory
Pokud brambor zčernal uvnitř od hniloby, v případě infekčních chorob, pak by se neměl jíst. V jiných případech jsou takové hlízy povoleny, ale ztrácejí své příznivé vlastnosti a chuť. Mají nízký obsah vitamínů, bílkovin a škrobu. Pokrmy vyrobené z takových brambor vypadají neatraktivně, takže hlízy s černými skvrnami se nejí.
Pravidla ukládání
Jak dlouho brambory vydrží, závisí na správné přípravě na skladování a podmínkách ve sklepě. Ovlivňuje také výběr odrůdy při výsadbě. Hlavní faktory, které je třeba vzít v úvahu pro bezpečnost plodiny:
- Při výsadbě musíte přemýšlet o tom, které odrůdy jsou potřebné, protože jsou skladovány různými způsoby. Pozdní brambory jsou určeny k dlouhodobému skladování ve sklepě. Rané odrůdy nevydrží dlouho ani za ideálních podmínek. Jsou určeny ke konzumaci přímo v sezóně.
- Před odesláním k uskladnění jsou hlízy tříděny a tříděny - nemocné, poškozené a podezřelé jsou odstraněny. Brambory, které přicházejí do styku s nemocnou zeleninou, by měly být také odstraněny, mohou být kontaminovány, ale příznaky se dosud neobjevily. Dokonce i několik nemocných hlíz může zničit celou skladovanou plodinu. Brambory bezpodmínečně osušte, jinak mohou hlízy uvnitř zčernat a hnitět.
- Je nutné neustále sledovat teplotu v místě skladování plodiny. Zvláštní změna je nutná při změně ročního období na podzim a v zimě, kdy existuje riziko teplotních výkyvů.
Pro udržení požadované teploty vzduchu ve skladu se používá ventilace, láhve se studenou nebo horkou vodou, umístěné po obvodu sklepa. Tím se snižuje riziko, že zelenina začne uvnitř zčernat. Díky včasné kontrole indikátorů vlhkosti a teploty lze konzervovat brambory.
Závěr
Existuje mnoho důvodů, proč brambory při skladování zčernají. Pokud zvolíte správnou odrůdu, dodržujte režim zavlažování a krmení, lze se takovým obtížím vyhnout. Stojí také za sklizeň, která se řídí pravidly, která jsou pro to k dispozici. Posledním a jedním z hlavních bodů bezpečnosti hlíz jsou podmínky jejich údržby ve sklepě.
