Kaviár z hlívy ústřičné: recept s fotografií

Hlíva ústřičná je nejčastější z hub pěstovaných lidmi. Chovají se jak na malých zahradních pozemcích, tak v průmyslovém měřítku. Nízká cena, dobrá prodejnost, snadná příprava - určete jejich popularitu u spotřebitelů. Hlívy ústřičné jsou výživné, nízkokalorické a chutné v jakékoli formě: jsou smažené, vařené v polévkách, přidávané do omáček, omáčky, salátů, nakládané. Kaviár z hlívy ústřičné je univerzální pokrm, navrhuje různé recepty, lze jej použít jako přílohu, svačinu, plnění těstových výrobků.

Kaviár z hlívy ústřičné

Existuje spousta kaviárových receptů, které jsou založeny na houbách, cibuli, rostlinném oleji a koření. Existují různé způsoby tepelného zpracování hlívy ústřičné.

Metoda 1

Houby nakrájejte na kousky požadované velikosti, osmažte na rostlinném oleji, potom nalejte do pánve vodu (1/3 objemu hlívy ústřičné) a pod víkem duste půl hodiny.

Metoda 2

Houby se vaří celé hodinu, vyřazené v cedníku. Když voda odtéká, musí být nasekána nebo rozemletá a smažená.

Důležité! Do vody na vaření můžete přidat kyselinu citronovou a koření - nové koření, bobkový list, sušený kopr, hřebíček. Je nutné pěnu odstranit.

Tradiční recept na kaviár z hlívy ústřičné s fotografií:

• houby - 1 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• rostlinný olej - 100 ml;
• česnek - 4-5 hřebíček;
• sůl, koření, bylinky, ocet - podle chuti.

Proces vaření:

1. Vařte hlívy s kořením, vypusťte vodu. Rozemlejte, lehce osmažte.
2. Nakrájejte cibuli, hodte na houby, pak udělejte totéž s mrkví, připravte se.
3. Osolíme, dochutíme octem, přidáme nasekaný česnek, podle potřeby koření, mírně ochladíme.
4. Vložte do skleněné nádoby, sterilizujte 40 minut, srolovat.

Kaviár z hlívy ústřičné na zimu ve sklenicích

Hlívy ustřižené v mlýnku na maso jsou vynikající pastou pro roztírání po sendvičích. Lze jej upravit víceméně kořeněným a aromatickým způsobem. Recept bude vyžadovat následující produkty:

• houby - 1,5 kg;
• cibule z tuřínu - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 120 ml;
• sůl, koření, ocet - volitelně.

Proces vaření:

1. Připravené houby a cibuli nechte projít mlýnkem na maso, smažte, dokud se veškerá šťáva neodpaří a produkt nezačne měnit barvu.
2. Chuť stabilizujte přidáním soli a koření.
3. Umístěte do sklenic, sterilizujte 40 minut, zavřete pod víkem.

V zimě je dobré použít takový kaviár jako polotovar pro výrobu plněných vajec. Za tímto účelem vařte vejce natvrdo, nakrájená na poloviny. Smíchejte do kaviáru žloutky, strouhaný sýr, nasekaný česnek a majonézu. Vložte směs se sklíčkem do nakrájených bílkovin.

Kaviár z hlívy ústřičné: recept se zeleninou

V receptu na houbový kaviár je povolena zelenina. K hlívě ústřičné se hodí různé druhy zelí, cukety, lilku a dokonce i dýně. Nejčastěji se k nim kromě cibule přidává mrkev a paprika. Bohatosti chuti je ale dosaženo s množstvím ingrediencí a zde si každý může upravit složení receptu podle svých preferencí a zvyků. Pro tento recept na houbový kaviár z hlívy ústřičné na zimu si vezměte:

• 0,5 kg hub;
• jeden lilek, cuketa a paprika;
• rafinovaný rostlinný olej - 5 lžíce. l .;
• 3 stroužky česneku;
• sůl, ocet a koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Zelenina by měla být nakrájena na polovinu, vložena na plech a pečena v troubě. Po ochlazení z nich odstraňte kůži.
2. Hlivu nasekáme, osmažíme, na konci vaření přidáme nasekaný česnek.
3. Všechny ingredience rozemlejte na mlýnku na maso, posolte, přidejte koření.
4. Vložte produkt do nádoby, vložte na 40minutovou sterilizaci a pevně ji utěsněte.

Kaviár z hlívy ústřičné s citronem

Citronová šťáva a kůra dodávají kaviáru z hlívy ústřičné jemné a osvěžující chuťové tóny. Ale česnek v tomto receptu nebude na místě. Složení produktů pro recept:

• 1 kg čerstvé hlívy ústřičné;
• 2 cibule;
• olivový olej - 5 lžíce l .;
• 1 citron;
• banda zelených;
• sůl, černý pepř.

Proces vaření:

1. Vařte houby po dobu jedné hodiny, vyhoďte je do cedníku. Po ochlazení přeskočte v mlýnku na maso.
2. Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.
3. Přidejte hlívy ústřičné, smažte je do zlatova.
4. Dochutíme solí, pepřem, přidáme nastrouhanou kůru, nasekané bylinky, dochutíme citronovou šťávou.
5. Sterilizujte nádoby s produkty po dobu půl hodiny, uzavřete.

Důležité! Pro smažení hub je vhodné používat nádobí se silným dnem nebo s nepřilnavým povrchem.

Jak vařit kaviár z hlívy ústřičné na zimu bez sterilizace

Recept na houbový kaviár na zimu, který nevyžaduje sterilizaci, zahrnuje konzervování zcela hotového produktu horkou náplní. V době hermetického uzavření musí být výrobky a nádoby sterilní a musí mít stejnou teplotu. Doma to samozřejmě nikdo neměří. Kaviár by neměl být vyjmut z ohně až do konce balení a nádoby by měly být naplněny ihned po sterilizaci, aniž by je nechaly vychladnout. Složení receptu:

• houby - 1 kg;
• cibule - 300 g;
• mrkev - 300 g;
• Bulharský pepř - 300 g;
• rostlinný olej - 5 lžíce. l .;
• 9% ocet - 1 lžička
• sůl, koření - podle chuti.

Proces vaření:

1. Vařte houby s kořením, vypusťte vodu. Po ochlazení nakrájejte, opečte na oleji.
2. Oloupejte, nakrájejte cibuli, mrkev, papriku a přidejte k houbám.
3. Dochutíme solí, pepřem, přidáme ocet a půl sklenice vody.
4. Vařte na mírném ohni po dobu 45 minut, mezitím nádobu sterilizujte.
5. Naplňte horké nádoby horkým kaviárem nahoru, srolovat.

Kaviár z hlívy ústřičné na zimu s hořčicí

Fanoušci horkého koření si zamilují recept na kaviár z hlívy ústřičné s hořčicí. Tento klasický předkrm perfektně doplní každé teplé nebo studené maso nebo drůbež. Recept bude vyžadovat:

• 1 kg hlívy ústřičné;
• 10 g soli;
• 0,5 lžíce. l. Sahara
• 4 g kyseliny citronové;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 2 lžíce. l. hotová hořčice;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• mletý černý pepř.

Proces vaření:

1. Vařte houby ve slané vodě s přídavkem kyseliny citronové. Vypusťte vodu, hlívy ochlaďte, nakrájejte.
2. Z rostlinného oleje, octa, pepře, cukru udělejte omáčku a pokrm s ní dochuťte. V případě potřeby přidejte sůl.
3. Vložte kaviár do sklenic, sterilizujte 45 minut, utěsněte.

Jak vařit kaviár z hlívy ústřičné s rajčatovou pastou

Pikantní, kořeněný houbový kaviár s přídavkem rajčatového pyré bude v zimě dobrým pomocníkem, lze jej použít k výrobě sendvičů, teplých polévek, pyré, julienne, omáček a omáčky. Recept se skládá z následujících komponent:

• hlívy ústřičné - 1 kg;
• rafinovaný olej - 100 ml;
• rajčatová pasta - 3 lžíce. l .;
• mletá červená paprika - 0,5 lžičky;
• mletá paprika - 1 lžička;
• koriandr - 0,5 lžičky;
• stolní ocet - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Vařte houby, vyhoďte je do cedníku, nechte vychladnout a vypusťte vodu. Rozemlejte na mlýnku na maso nebo mixéru a smažte, dokud nebude měkký.
2. Přidejte rajčatový protlak, koření, ocet.
3. Hot pack, twist.

Jak vařit kaviár z hlívy ústřičné v pomalém sporáku

Moderní domácí spotřebiče pomohou urychlit a usnadnit proces vaření kaviáru ústřičných hub. Multivark vám umožňuje trávit méně času a úsilí díky přítomnosti řady automatických funkcí. Součásti receptu:

• hlívy ústřičné - 1 kg;
• mrkev, cibule - 2 ks .;
• salátový pepř - 1 ks .;
• rostlinný olej - 100 ml;
• 9% ocet - 2 lžíce. l .;
• česnek - 5 hřebíčků;
• pepř, sůl - podle chuti;

Proces vaření:

1. Nalijte poloviční část oleje do misky multivarků, přidejte nakrájenou cibuli, papriku, mrkev, nastavte režim "Pečení" na půl hodiny.
2. Předvařená hlíva ústřičná, smažená zelenina a česnek se drtí v mlýnku na maso, sůl, pepř, promícháme.
3. Nalijte zbývající olej do pomalého sporáku, vložte houby se zeleninou, vařte v režimu "Stew" po dobu 30 minut. Na konci procesu přidejte ocet.
4. Vložte připravený kaviár do suchých čistých nádob, sterilizujte 30 minut, uzavřete.

Důležité! Produkty můžete také sterilizovat v multivarkách instalací speciálního roštu na dno a nalitím vody přes ramena nádoby.

Pikantní solený kaviár z hlívy ústřičné

Pokud se vám nedaří zavřít na zimu hubový kaviár, ale chcete ho jíst, existuje východisko - recept na krátké období použití solených hlív ústřičných. Prodávají se všude, takže pokud je farma velmi houževnatá s houbovými přípravky, nebude nákup sklenice s okurkami problém. Recept bude vyžadovat:

• 250 g solených hub;
• 3 lžíce. l. rostlinný olej;
• zelená cibule - 2-3 klíčky;
• sůl, pálivá paprika podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.

Proces přípravy receptu:

1. Nasolené houby namočte na 2 hodiny do studené vody, vypusťte vodu.
2. Nakrájejte na kousky podle potřeby, smažte, pepř, v případě potřeby přidejte sůl, ochlaďte.
3. Přidejte nakrájenou cibuli a dochuťte citronovou šťávou.

Kaviár z hlívy ústřičné s čerstvými rajčaty

Rajčata vždy zvýrazní chuť jakéhokoli teplého nebo studeného pokrmu. Jejich přítomnost je harmonická také v houbovém kaviáru - vyzařují příjemnou, nenápadnou kyselost a krásnou chutnou barvu. Recept osloví každého, kdo má negativní vztah k octě. Součásti jsou následující:

• hlívy ústřičné - 500 g;
• rajčata - 2 ks .;
• mrkev, cibule, paprika - 1 ks;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l .;
• sůl, pálivý červený a černý pepř, paprika.

Proces vaření:

1. Nakrájejte vařené houby.
2. Oloupejte a nakrájejte zeleninu.
3. Předem blanšírujte rajčata, odstraňte slupku.
4. Smažte na rozpáleném oleji, postupně přidávejte a míchejte ingredience, hlívy ústřičné, cibuli, mrkev, salátovou papriku, rajčata.
5. Osolte, přidejte koření, vložte skleněné nádoby.
6. Sterilizujte po dobu 45 minut, utěsněte.

Voňavý kaviár z hlívy ústřičné v troubě

Recept na kaviár z hlívy ústřičné v troubě vyžaduje dlouhou dobu vaření - nejméně 3 hodiny, pouze v tomto případě se ukáže jako voňavý a něžný. Lze jej však uzavřít bez sterilizace. Seznam ingrediencí pro recept:

• 2,5 kg vařených hlív ústřičných;
• mrkev - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 200 ml;
• mletá červená paprika - 0,5 lžičky;
• sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli nakrájejte nadrobno, rajčata a mrkev nastrúhejte. Smažte a střídavě natřete horkým olejem.
2. Nakrájejte houby, přidejte do zeleninové směsi a několik minut duste. Sůl a pepř.
3. Výrobky vložte do pekáče, vložte do trouby a pečte 2,5 hodiny při 120 ° C.
4. Hmota musí být občas promíchána.
5. Hotový balený kaviár a srolovat.

Kuchařské triky a tipy

Vaření začíná výběrem produktů. Hlívy ústřičné by měly být čerstvé, sklizené do 24 hodin. Mrtvé houby mají neatraktivní vzhled - stávají se vodnatými, zvrásněnými, kluzkými, ztrácejí pružnost a povrchně se poškozují. Vařit a jíst je nepřijatelné. Čerstvý produkt má jednotnou barvu bez nažloutlých skvrn, hustou strukturu a světle modravý květ na čepicích.

Musíte také zvážit:

1. Hlívy ústřičné je třeba nejprve umýt, rozdělit na samostatné prvky a odstranit tvrdý základ.
2. Voda na vaření hlívy ústřičné by měla být nalita do pánve tak, aby je zcela zakryla.
3. Proces končí, když houby klesnou na dno - to určuje jejich připravenost.
4. Pro smažení musíte použít pánve se silným dnem nebo nepřilnavým povrchem, aby nedošlo k přilepení.

Závěr

Kaviár z hlívy ústřičné je univerzální přípravek na zimu, rychlý na přípravu, chutný, aromatický a výživný. Během tepelného zpracování je zachován značný počet jeho blahodárných vlastností. Jíst houby v zimě pomůže udržet imunitu v dobré kondici, vyplní nedostatek vitamínů a minerálů.

Recenze

Kireeva Anastasia, 34 let, Kemerovo Opravdu miluji hlívy ústřičné. Obvykle je smažíme, nakládáme na zimu. Vaříme také kaviár, ale pouze podle jednoho receptu. Díky za dobrý výběr, vyzkouším všechny recepty. Levina Marina, 53 let, Kazaň Miluji jakékoli houby. A hlívy ústřičné jsou dobré, protože jsou chutné a levné. Vařím kaviár tak, že je dvakrát projdu jemným roštem v mlýnku na maso. Existuje mnoho receptů. Je to dobrý doplněk pro sendvič. Ráno, když na nic nemáte čas, je to záchranář. Khilya Lydia Kazimirovna, 60 let, Volgodonsk Po mnoho let pěstuji hlívy ústřičné ve své zahradě a v zimě ve skleníku. Jsou tak plodní, že je kvůli dlouhému skladování nemusím zavírat. Marinujte je na kousky a osmažte kaviár, ale držte je pod nylonovým víkem v chladničce. Propast nemá čas - domácnost jí nenechává žádnou šanci.