Houbový kaviár na zimu: recept na mlýnku na maso, bez sterilizace, s mrkví a cibulí, s česnekem, s rajčaty

Pro přípravu hubového kaviáru jsou vhodné všechny jedlé houby: russula, boletus, boletus, lišky, žampiony. Lahodný kaviár se získává z hub a topolových řad, avšak před vařením musí být houby několik dní namočené. Kaviár z másla se taví v ústech, takže ho hostitelky milují.

Houbový kaviárový recept na zimu prostřednictvím mlýnku na maso

Běžným receptem na přípravu houbového občerstvení na zimu je klasický způsob mlýnku na maso. Během vaření se nepoužívají žádné zvýrazňovače chuti ani konzervační látky.

Složení:

• 1 kg lesních hub (lze použít russula);
• 100 g mrkve;
• 2 střední cibule;
• 2 bobkové listy;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti;
• 50 g jakéhokoli rostlinného oleje.

Proces vaření

1. Russula je vytříděna a očištěna od lesních zbytků: jehly, mech a poškozené oblasti jsou odstraněny. Poté se umyl a nakrájel na libovolné kousky.
2. Připravené houby se vaří, dokud nejsou vařeny ve slané vodě s přídavkem bobkových listů, hozené do cedníku, aby se vypustila kapalina.
3. Nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle restujeme na pánvi na másle.
4. Pro získání homogenní hmoty se zelenina a houby nasekají obvyklým způsobem, do směsi se přidá koření a sůl a dusí se 40 minut na mírném ohni.
5. Hotový houbový předkrm je rozložen do sklenic, přičemž na samém vrcholu je ponechán prostor 1 cm, který je poté naplněn rostlinným olejem.

Hotový kaviár z hub russula by měl být skladován v chladné místnosti nebo v chladničce.

Houbový kaviárový recept bez sterilizace

Červená paprika přidává koření do houbového kaviáru a je zajímavě kombinována s jemnou chutí hub a jemností mrkve.

Složení:

• 3 kg lesních hub - ve směsi musí být přítomny lišky;
• 0,5 kg mrkve;
• 500 ml slunečnicového oleje;
• 1,5 lžíce. l. sůl (bez sklíčka);
• stejné množství octa;
• 1 lžička mletá pálivá paprika;
• 0,5 kg cibule.

Proces vaření:

1. Připravené houby se vaří ve vodě s přídavkem soli po dobu nejméně jedné hodiny. Pak jsou hozeny na síto a rozdrceny.
2. Zatímco se houby vaří, můžete začít připravovat zeleninu. Jemně nakrájenou cibuli smažíme na slunečnicovém oleji do zlatova. Mrkev se restuje zvlášť.
3. Nakrájené houby a smažená zelenina se umístí do samostatného kastrolu se silnými stěnami a zbývající olej, koření a sůl se přidají podle chuti.
4. Houbový kaviár by měl být dušen po dobu 1 hodiny a míchat hmotu po celou dobu, aby se nespálila.
5. 5 minut před vyjmutím z ohně se do směsi přidá ocet, poté se dají do sklenic a srolovat. Aby se prodloužila trvanlivost občerstvení, bude nutné konzervaci zabalit, dokud se obsah plechovek úplně nevychladne.

Rada! S touto metodou konzervace lze kaviár skladovat v interiérech skrýváním například ve výklenku skříňky.

Houbový kaviár s mrkví a cibulí

Pikantní předkrm může být sváteční výzdobou stolu. K vaření si můžete vzít medová agarika, hříbky nebo lišky.

Složení:

• 1 kg houbové směsi: lišky, houby osiky, hřib;
• 250 g mrkve;
• 250 g cibule;
• 1/3 lžičky octová esence;
• 4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 50 ml slunečnicového nebo olivového oleje;
• 4 věci. pepře, stejné množství bobkového listu;
• mletý černý pepř podle chuti.

Příprava obrobku

1. Připravené a nasekané houby se vloží do kastrolu se slanou vodou, přidají se pepře a bobkový list, vaří se 20 minut. Připravenost je dána tím, jak klesají ke dnu.
2. Nakrájenou zeleninu (cibuli, mrkev a česnek) je nutné smažit na pánvi do zlatova.
3. Houby a zelenina se nejdříve nasekají, poté se znovu smaží na pánvi s přidáním koření asi půl hodiny.
4. Nakonec se do kaviáru přidá nasekaný česnek.
5. Hotové občerstvení s odpařenou kapalinou se vloží do sklenic a sterilizuje se po dobu půl hodiny - půllitrové nádoby, 1 hodinu - litrové plechovky.

Hotové zákruty jsou nastaveny vzhůru nohama a zabaleny, dokud úplně nevychladnou. Čerstvý kaviár z hub by měl být udržován v chladu.

Houbový kaviár z vařených hub

Pro lahodné občerstvení je lepší vzít si hříbky, osiky, houby nebo medové houby.

Složení:

• 2 kg hub vařených až do poloviny vaření;
• 350 g mrkve;
• 10 černých pepřových zrn;
• 300 g rostlinného oleje;
• 350 g cibule (2 velké hlavy);
• 3 bobkové listy;
• 20 ml octa;
• sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Houby jsou oloupané, omyty v tekoucí vodě, nakrájeny na malé kousky a vařeny ve vodě se solí po dobu půl hodiny. Pak jsou hozeny do cedníku a nechány odtékat.
2. Cibule a mrkev se smaží na pánvi na rostlinném oleji.
3. Nyní se zelenina a hmota smíchají, přidá se sůl a pepř, zbývající olej a dusí se 1,5 hodiny, dokud se nezměkne.
4. Nakonec se do kaviáru přidá ocet.

Poznámka! Během sklizně se směs může přilepit na dno. Jak vařit houbový kaviár, aby nedošlo ke spálení? Je to jednoduché, musíte pravidelně míchat obrobek dřevěnou špachtlí.

Houbový kaviár s cibulí a česnekem

Docela jednoduchý a chutný recept.

Složení:

• 3 litry vařených mléčných hub;
• 100 ml rajčatové šťávy;
• 1 kg mrkve;
• rostlinný olej;
• 1 kg cibule;
• česnek podle chuti;
• sůl, černý pepř.

Proces vaření:

1. Nejprve oloupejte mléčné houby, odstraňte kůži, která zakrývá víčko, vyřízněte všechny černé skvrny.
2. Poté se houby vloží do vroucí vody a vaří se 40 minut. Poté jsou výrobky vhozeny do cedníku a umístěny do mlýnku na maso.
3. Nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev smažíme na pánvi na oleji. Když mrkev a cibule získají zlatý odstín, do pánve se přidají mléčné houby, pomalu se nalije rajčatová šťáva. Směs musí být dobře promíchána, dochutena solí a pepřem podle chuti.
4. Kaviár se vaří 30 minut. Nakonec přidejte česnek procházející česnekem.

Hotový kaviár se umístí do sklenic, umístí se do hrnce s vodou a sterilizuje se 50 minut na mírném ohni. Twist je zabalen do deky, dokud úplně nevychladne. Skladujte na chladném místě.

Rada! Houbový kaviár ze solených hub se připravuje stejným způsobem, pouze houby jsou předem namočené ze soli ve studené vodě na několik hodin.

Houbový kaviár ze zmrazených hub

Pokud v létě z nějakého důvodu nebylo dost času na srolování kaviáru z hub, může být vyroben ze zmrazených hub.

Složení:

• 800 g zmrazených hub;
• 2 cibule (velké);
• sůl;
• peří zelené cibule;
• 4 lžíce. l. slunečnicový nebo olivový olej;
• citronová šťáva nebo ocet (podle chuti).

Příprava obrobku:

1. Houby se rozmrazí a vaří se v mírně osolené vodě, poté se hodí na síto, aby se tekutina vypustila.
2. Cibule je nadrobno nakrájená a smažená.
3. Po ochlazení hub se k nim přidá smažená cibule.
4. Kaviár osolíme, přidáme koření, dochutíme citronovou šťávou nebo octem.

Před podáváním je zmrazený houbový předkrm zdobený bylinkami. Ukáže se lahodný kaviár, jako nezávislé jídlo nebo jako pomazánka na chleba.

Houbový žampiónový kaviárový recept

V receptu lze žampiony nahradit jinými houbami: suchými, čerstvými nebo zmrazenými.

Složení:

• 500 g žampionů;
• 2 stroužky česneku;
• 150 g mrkve;
• 200 g cibule;
• 70 g slunečnicového oleje (na smažení);
• mletý černý pepř podle chuti;
• sůl.

Proces vaření:

1. Žampiony se umyjí a nakrájejí na libovolné kousky, mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle a cibule se nakrájí na kroužky nebo půlkruhy.
2. Připravené produkty jsou odeslány na pánev a smažené. Žampiony se smaží zvlášť.
3. Po smažení musí být všechny ingredience vloženy do misky kuchyňského robotu a nasekány.
4. Poté se kaviár přenese do silnostěnné mísy, přidá se koření podle chuti, solí se a vaří se 5 minut na mírném ohni.
5. Výsledný kaviár ze žampionů se rozloží do sklenic, naleje se rafinovaný slunečnicový olej a navine se.

Rada! Kaviár ze žampionů si na zimu nemůžete srolovat, ale vařte ho, kdykoli chcete, protože houby se v obchodě prodávají po celý rok.

Houbový kaviár z podpolnikova

Topol topolový nebo ryadovka je podmíněně jedlá houba. Při správném konzervování se získá vynikající příprava.

Složení:

• 1 kg topolových řad;
• česnek podle chuti;
• 7 lžíce. l. slunečnicový olej;
• 50 g soli.

Poznámka! Chcete-li se zbavit hořkosti niv, měly by být namočeny ve vodě po dobu 2 dnů a neustále měnit vodu.

Příprava obrobku:

1. Po namočení topolových řad se umístí do vroucí vody s přídavkem sody a vaří se 1 hodinu.
2. Pak jsou hozeni do cedníku a rozdrceni jako obvykle.
3. Výsledná směs se rozprostírá na pánvi, maže se rostlinným olejem a dusí se, dokud se kapalina neodpaří.
4. Oloupaný česnek se prochází česnekem, přidá se do řádků a promíchá se.
5. Poté, co je předkrm připraven, je položen do sterilizovaných nádob, na vrchol (do samého krku) je nalit rafinovaný slunečnicový olej a uzavřen víčky.

Hotový kaviár z topolových řad se doporučuje skladovat v chladničce.

Houbový kaviár na zimu s rajčaty

Pro přípravu kaviáru se používá sortiment hub: osikové houby, hřib, lišky, russula, hřib, hřib a další. Cibule a paprika se používají k dochucení.

Složení:

• 3 kg talíře na houby;
• 1 kg rajčat;
• 700 g cibule;
• 300 ml slunečnicového oleje;
• 3 velké mrkve;
• sůl a pepř na dochucení.

Hotový kaviár z hub s rajčaty lze natřít přes solené sušenky nebo mini toasty.

Proces vaření:

1. Oloupané a umyté houby vložte do hrnce, zalijte teplou vodou, přidejte trochu soli, přiveďte k varu a vařte půl hodiny.
2. Pak jsou hozeni do cedníku, rozdrceni a smaženi na pánvi po dobu 15 minut.
3. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy a rajčata nakrájejte na malé kousky, mrkvu potřete na struhadle.
4. Všechny připravené přísady se smíchají a restují na pánvi.
5. Zelenina se vloží do hrnce s houbami, přidá se koření a sůl. Pro milovníky pikantní chuti můžete dát chilli nebo česnek do kaviáru.
6. Hotové občerstvení se umístí do sklenic se šroubovacími víčky, umístí se do hrnce a sterilizuje se na mírném ohni po dobu 30 minut.

Skladujte na chladném místě. Těsně před jídlem můžete do rajčatového předkrmu přidat majonézu nebo rajčatovou pastu.

Houbový kaviár z másla

Másla jsou lahodné a jemné houby, takže se z nich získává kaviár, jemný v chuti. Připravuje se podle jednoduchého receptu.

Složení:

• 2 kg vařeného másla;
• 4 cibule;
• 1 lžička. Černý pepř, mletý;
• 1/2 lžičky Mletá červená paprika;
• 3 bobkové listy;
• 300 ml olivového nebo rostlinného oleje;
• sůl;
• 10 černých pepřových zrn.

Příprava obrobku:

1. Předvařené a ochlazené máslo musí být jemně nasekané a vloženo do pánve na smažení. Smažte na slunečnicovém oleji 10 minut. Pak je vyjměte z pánve a ochlaďte.
2. Dále musíte smažit jemně nakrájenou cibuli.
3. Poté se máslo a cibule nasekají na mlýnku na maso, dochutí se solí a pepřem a posílají se k dušenému masu. Sem se také dává pepřový hrášek.
4. Po 15 minutách vaření na mírném ohni se nádoba s kaviárem odstaví z ohně a všechny bobkové listy se vyjmou z hmoty.

Hotový kaviár je rozložen do sklenic, zazátkován a odeslán do chladničky pro skladování.

Cep kaviár na zimu

Lahodný kaviár lze použít ke zdobení slavnostního stolu, rozložení na košíčky nebo jednoduše na chleba, můžete péct pizzu nebo použít jako přísadu k přípravě omáčky na zeleninová a masová jídla.

Složení:

• 3 kg hřibu;
• 6 lžíce. l. ocet z bílého vína;
• 2 střední cibule;
• sůl podle chuti;
• 50 ml. jakýkoli rafinovaný rostlinný olej;
• 1 hlava česneku;
• červená, černá a čerstvá mletá paprika (můžete použít směs paprik);
• 10 kusů. černý pepř;
• 1 PC. bobkový list.

Rada! Voňavý kaviár z hřibů lze podávat teplé i studené.

Proces vaření:

Před vařením jsou houby vyšetřeny na červí díry, vytříděny, očištěny od zčernalých nohou, omyty tekoucí vodou.

1. Připravený hřib se vloží do vroucí vody a vaří se 30 minut, dokud se neusadí na dně. Během vaření se doporučuje vodu několikrát vyměnit.
2. Cibule je jemně nasekaná nebo nasekaná v mixéru. Kaše se smaží na olivovém oleji. Můžete použít rafinovaný slunečnicový olej, ale olivový olej dává kaviáru kořeněnou chuť, takže je chutnější.
3. Vařený hřib je nasekán obvyklým způsobem.
4. Houby se umístí do silnostěnné nádoby, přidá se česnek a cibule, které prošly česnekem, a vaří se 15 minut.
5. 10 minut před válcováním přidejte podle chuti sůl, červený, černý, černý pepř.
6. Hotová hmota se rozloží do horkých sušených nádob, vloží se do hrnce nad oheň a sterilizuje se po dobu 1 hodiny.
7. Po sterilizaci jsou plechovky uzavřeny, umístěny dnem vzhůru a zabaleny.

Cep kaviár je uchováván na chladném místě. Ukazuje se, že kaviár z nakládaných hub má příjemnou chuť.

Houbový kaviár z mléčných hub

Lahodný kaviár dokonale doplní teplé a studené sendviče. Může být přidán do salátů, polévek a svačinek.

Složení:

• 1 kg čerstvých mléčných hub;
• sůl podle chuti;
• 2-3 ks mrkve;
• 2 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• pepř;
• 125 ml rostlinného nebo olivového oleje.

Před vařením kaviáru je důležité připravit mléčné houby. Jsou roztříděny, namočené ve vodě. Je nutné namočit 2-3 dny a neustále měnit vodu.

Příprava obrobku:

Po všech přípravných pracích musíte začít sklízet hubový kaviár z hub.

1. Vezměte kastrol se silnými stěnami, vložte do něj mléčné houby a naplňte jej vodou. Když voda vře, houby se vaří 40 minut.
2. Po vaření se mléčné houby hodí do cedníku a nechají chvíli vychladnout. Pak rozdrtil.
3. Poté musíte cibuli nakrájet na jemno a smažit na slunečnicovém oleji.
4. K cibuli se přidá jemně nasekaná mrkev a rozmačkaná hmota hub.
5. Nádoba je zakryta víkem a dusena po dobu 0,5 hodiny na mírném ohni.
6. Jemně nasekaný česnek se přidá 10 minut před odstavením z ohně.
7. Hotový kaviár z mléčných hub se rozloží do horkých sterilizovaných nádob a přikryje víčky. Srolované banky se převrátí, zabalí.

Po vychladnutí je obrobek uložen ve sklepě, na balkóně nebo v chladničce.

Závěr

Následující recepty na kaviár z hub se snadno připravují, nezabírají mnoho času a jsou připraveny z dostupných surovin. Díky rozmanitosti produktů použitých v mistrovských dílech si každý recept jistě najde svého fanouška.