Řepa a mrkev jsou okopaniny, které mají vynikající kvalitu při správném výběru odrůdy a správném algoritmu pro pěstování a sklizeň.
Ani to však nevyvrací skutečnost, že pro jejich úspěšné uchování je nutné dodržovat určitá pravidla, která vycházejí z požadavků na podmínky skladování těchto plodin.
Příprava okopanin pro skladování
První věcí, kterou si musíte dělat starosti, než se budete divit, jak správně skladovat mrkev a řepu ve sklepě, je včasná sklizeň.
Červená řepa je kořenová plodina, která netoleruje mráz, proto by měla být sklizeň této plodiny organizována před jejím zahájením, to znamená ve třetí dekádě září - začátkem října. U jižních oblastí se toto období posune o přibližně 2–3 týdny (tj. Čištění lze doporučit provádět po celý říjen, přizpůsobené povětrnostním podmínkám).
Musíte si vybrat mírně teplý slunečný den, aby kořeny během tohoto dne stihly vyschnout na čerstvém vzduchu. Silné kořeny řepy by měly být řezány nůžkami nebo zahradními nůžkami, přičemž délka by neměla přesáhnout 1,5-2 cm, stejně jako zelené vrcholy.
Důležité! Pokud povětrnostní podmínky nejsou vhodné, lze řepu sušit uvnitř, ale je třeba mít na paměti, že sušení bude trvat několik dní.
Mrkev je vhodná ke sklizni v okamžiku, kdy přestane růst. K tomu dojde, když okolní teplota klesne na +4 ° C.
Pokud sklízíte mrkev pro skladování dříve, v teplejším čase dochází k prudkému poklesu teploty - z teplé, sluncem zahřáté půdy do chladnějšího ovzduší, kvalita úrody prudce poklesne, můžete ztratit některé kořenové plodiny: mohou ztratit svou hustotu a tvrdost a podle toho nelze uložit.
Důležité! Jedním ze znaků, podle kterého bude jasné, že mrkev je připravena ke sklizni, je zažloutnutí spodních listů.Vrcholky mrkve a řepy by měly být okamžitě odstraněny, rozřezány nožem nebo ručně zkrouceny a ponechány "ocasy" asi 1-1,5 cm. Ponechání zelené na kořenech po dlouhou dobu by nemělo být, aby nevyčerpalo živiny z kořenů.
Před uskladněním mrkve a řepy byste měli důkladně očistit okopaniny od zbytků půdy. Poté je lze namočit do solného roztoku, což jim pomůže prodloužit dobu skladování tím, že je ochrání před škodlivými účinky patogenů a škůdců.
Roztok se připravuje z vody a soli v poměru 1 000 ml vody k 250 g soli.
Důležité! V žádném případě byste neměli zeleninu umýt ve vodě, tím odstraníte přirozený ochranný půdní film a vystavíte ji riziku infekce plísňovými nebo bakteriálními chorobami.Kde můžete skladovat mrkev a řepu?
Pro skladování této kořenové zeleniny je nejlepší použít suchý větraný suterén, sklep, garáž, ale při absenci této zeleniny je tato zelenina skladována na studených lodžiích, verandách a terasách. Hlavní věc je, že teplota a vlhkost prostředí jsou přesně stejné, jak je uvedeno níže, a také to, že slunce nespadá na plody.
Příprava úložného prostoru
Pro úspěšné dlouhodobé uchování řepy a mrkve je nutné vytvořit následující podmínky prostředí:
- Teplota v místnosti by měla být mezi 0 ° C a - 2 ° C.
- Vlhkost místnosti by měla být mezi 80-90%.
- Dostatečná výměna vzduchu, to znamená správné větrání.
Kombinace těchto dvou ukazatelů je nesmírně důležitá, je však ještě třeba přijít. Hlavním důvodem zhoršování stavu řepy a mrkve během skladování je přítomnost patogenních mikroorganismů v místnosti, které mohou kořeny úplně zničit. Aby se zabránilo takovému výsledku, je nutné provést sanitární čištění prostor před položením plodiny ke skladování.
První věcí, kterou musíte udělat, je vyčistit prostor od nepotřebných předmětů a úlomků a poté stěny vybělit bělidlem, aby se prostor sterilizoval. Tento manévr vás zbaví škodlivých mikroorganismů, které mohou poškodit skladovanou řepu a mrkev.
Volba úložné kapacity
V závislosti na tom, jaké nádoby jsou pro vás dostupné a vhodné, které z nich udrží celou úrodu a jak dlouho ji plánujete skladovat, můžete použít dřevěné krabice, plastové a překližkové krabice, tašky, silné proutěné koše nebo dokonce plastové tašky. Který z nich je nejvhodnější pro skladování mrkve a řepy? Jakákoli možnost je dobrá, vyberte si, co je pro vás pohodlnější a pohodlnější.
Důležité! Při skladování řepy a mrkve v pytlích je vždy udržujte otevřené, aby se uvnitř nehromadila kondenzace, což může zvyšovat vlhkost prostředí uvnitř nádoby, což zase vede k hnilobě, která se velmi rychle šíří a vyvíjí a může zničit celou úrodu!
Pokud není nutné dlouhodobé skladování a plánujete brzy jíst zeleninu, je docela dobře možné skladovat řepu a mrkev v suché zásuvce na zeleninu v chladničce.
Způsoby skladování řepy a mrkve
Existuje několik způsobů, jak skladovat řepu a mrkev ve sklepě, každá z nich má své vlastní výhody, ale pokud jde o účinnost, jsou ve stejných pozicích, takže při výběru se zaměřte na to, co bude pro vás dostupnější a pohodlnější.
Skladování v písku
Aby kořeny nevyschly, neztrácely turgor a nehnily, nádoby, ve kterých jsou uloženy, jsou naplněny pískem o několik centimetrů, poté je položena vrstva mrkve nebo řepy, která je opět pokryta pískem. Umožňuje vám zachovat vlhkost v kořenech a chránit je před mechanickým poškozením. Pro tyto účely je nejlepší zvolit jemný říční písek.
Skladování v pilinách
Materiál, jako jsou piliny, je vynikající pro skladování řepy a mrkve: dno nádoby je pokryto vrstvou pilin o tloušťce asi 5 cm, poté jsou položeny kořeny, které jsou opět pokryty vrstvou pilin, dokud není nádoba naplněna až po okraj.
Vrstva pilin brání tomu, aby se kořenová zelenina vzájemně dotýkala, proto, pokud některá z nich začne hnít, nebude se okamžitě a ne tak spontánně šířit na sousední zeleninu.
Sdílené úložiště
Lze mrkev a řepu skladovat společně? To je velmi oblíbená otázka mezi obyvateli leta. Zde stojí za to objasnit několik: je samozřejmě možné skladovat ve stejné místnosti, protože obě tyto druhy zeleniny vyžadují stejné podmínky skladování, takže z takového sousedství nevzniknou žádné škody.
Pokud však mluvíme o společném skladování řepy a mrkve ve stejné nádobě, měli byste se zdržet nebo zajistit, aby se kořenová zelenina nijak nedotýkala. Stojí za zmínku, že když jsou mrkev a řepa skladovány společně, významně se sníží kvalita uchování a sníží se potenciální trvanlivost.
Důležité! Spolu s mrkví a řepou lze skladovat i brambory. Taková čtvrť je zcela neškodná a může pomoci ušetřit spoustu místa.
Doba použitelnosti mrkve a řepy
Nejkratší trvanlivost bude u zeleniny, která je skladována v bytě v kuchyni nebo v lednici, takže zeleninu lze skladovat až měsíc.
Při skladování v písku nebo pilinách ve speciálních krabicích při pokojové teplotě si okopaniny mohou uchovat své chuťové a estetické vlastnosti po dobu čtyř až pěti měsíců.
Skladování v písku a pilinách ve sklepě, suterénu nebo na studené terase je možné až do příští sklizně.
Důležité! Pravidelná vizuální kontrola zeleniny výrazně zvýší trvanlivost a kvalitu. Jednou za 5-6 týdnů je třeba je vyřešit, odstranit zkažené nebo pochybně vypadající kořeny, aby nevedly ke zkažení celé plodiny.
Existuje mnoho způsobů a možností skladování řepy a mrkve ve sklepě. Vyberte si ten, který vám vyhovuje, nevyžaduje další materiální ani časové investice. Cenově dostupné a jednoduché právě pro vás a objem plodiny, kterou chcete uložit.
Závěr
Je důležité si pamatovat hlavní pravidla pro skladování mrkve a řepy ve sklepě, všechny ostatní podrobnosti lze vybrat empiricky, vyzkoušet a přesvědčit o účinnosti nebo neúčinnosti jedné nebo druhé změny, případně odvodit ideální parametry pro skladování plodiny. Nebojte se experimentovat, ale zároveň si pamatujte, že požadavky na skladování plodin jsou vždy stejné a nemění se, proto je nutné je přísně dodržovat. Více o tom, jak skladovat řepu a mrkev ve sklepě, se dozvíte z videa:
