Adjika na zimu: s feferonkami, rajčaty a česnekem, recepty

Adjika je národní koření pocházející z Kavkazu, kde se připravuje s pepřem, česnekem a bylinkami. Na území Ruska získala mírně odlišný vzhled, změkla, protože do ní byla přidána zralá rajčata, cuketa, jablka, mrkev a další přísady. Dnešní adjika na zimu s feferonkou se často nachází na stolech Rusů, což harmonizuje chuť ryb a masových pokrmů a dodává individualitu.

Tajemství výroby adjiky z feferonky

Není těžké připravit syrovou adjiku na zimu a bude to chvíli trvat. Abyste ale opravdu dostali chutnou a zdravou omáčku, musíte dodržovat několik základních pravidel. Absence tepelného zpracování bude užitečnější, ale narušení technologického procesu může vyvolat fermentaci, v důsledku čehož se produkt rychle zhorší. Doporučení zkušených kuchařů pomůže uchovat omáčku na celou zimu:

1. Vyberte produkty pouze zralé, bez poškození a hniloby.
2. Zelenina, která tvoří recept, by měla být důkladně omyta a poté vysušena na ručníku a odstraněna přebytečná vlhkost.
3. Pokud chcete pikantnější omáčku, nemusíte chilli semínka krájet.
4. Můžete získat homogenní hustou konzistenci, pokud jsou všechny ingredience důkladně nasekány mixérem nebo mlýnkem na maso.
5. Je lepší uchovávat omáčku na zimu ve sterilních nádobách, které jsou hermeticky uzavřeny víčky.

Důležité! Po splnění všech doporučení můžete na zimu snadno uvařit pikantní adjiku s rajčaty, feferonkami, česnekem a dalšími produkty, které hosteska najde.

Recepty feferonky adjika na zimu

Hořká paprika je druh zeleniny, který se často nachází v různých pokrmech. Někteří lidé si to rádi pochutnají na čerstvém jídle, užívají si kořeněnost, zatímco jiní to kvůli své štiplavosti považují za nezdravé. S největší pravděpodobností ne každý ví, jak užitečné je to pro zdraví. V mnoha zemích je považován za důležitý pro mysl a imunitu a to vše díky vitaminům obsaženým v jeho složení, stopovým prvkům, které posilují všechny systémy těla.

Je to hot chili, které je hlavní ingrediencí při přípravě adjiky na zimu. Ale co jiného přidat k receptu: mrkev, jablka nebo švestky - každá žena v domácnosti se rozhodne sama a zvolí možnost, která se jí líbí.

Recept na pikantní adjiku s rajčaty a paprikou

Tato voňavá a snadno připravitelná adjika na zimu osloví mnoho. Produkty:

• 3 kg rajčat;
• 10-12 ks sladká paprika;
• 7 ks Chile;
• 3650 ml oleje;
• 3-4 hlavy česneku;
• 150 ml vinného octa;
• 3 velké mrkve.

Horká omáčka na zimu se připravuje takto:

1. Veškerá zelenina, po umytí a loupání, nakrájíme na kousky.
2. Připravené ingredience rozemlejte na mlýnku na maso, přeneste na pánev, přidejte olej a vařte 90 minut na mírném ohni.
3. Osolte omáčku, přidejte česnek procházející lisem a nechte další půl hodiny.
4. Hotovou směs promíchejte s octem, horkě rozetřete do sterilních nádob, stočte, zabalte a nechte vychladnout.

Horkou omáčku můžete skladovat celou zimu v suterénu.

Recept na feferonku a česnek adjika

Feferonka má mnoho užitečných vlastností a je vynikajícím konzervačním prostředkem, díky kterému si adjika zachovává svou chuť po dlouhou dobu. Produkty:

• 15 ks červená hořká paprika;
• 10 stroužků česneku;
• 1/4 čl. oleje;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Důležité! Počet složek lze podle vašeho uvážení zvýšit, v závislosti na tom, jak moc chcete připravit občerstvení, které je v dokonalé harmonii s masem a rybími pokrmy, želé.

Fáze zadávání veřejných zakázek:

1. Hlavní složka musí být očištěna od semen. Mělo by se postupovat opatrně a je lepší nosit lékařské rukavice, aby se zabránilo vniknutí do očí.
2. Odstraňte slupku z stroužků česneku.
3. Všechny ingredience nechte projít mlýnkem na maso.
4. Přidejte sůl a olej a promíchejte.
5. Uspořádejte do sklenic, uložte na chladném místě.

Adjika s feferonkou v gruzínštině

Tento recept pochází ze slunné Gruzie. V této zemi je většina národních jídel obzvláště kořeněná. K přípravě gruzínské omáčky na zimu budete potřebovat následující ingredience:

• 15-20 stroužků česneku;
• 10 kusů. hořké chilli;
• 50 g soli;
• zelenina: estragon, petržel, koriandr, bazalka po 100 g

Na zimu je připraveno pikantní občerstvení:

1. Umyjte hot chili, odstraňte semínka, můžete je nechat. Pokud chcete štiplavější chuť, nakrájejte ji na česnek.
2. Opláchněte zelenou pod tekoucí vodou, jemně nakrájejte a přidejte k objemu.
3. Přidejte sůl, promíchejte, aby se úplně rozpustila. Rozdělte do bank, které byly dříve sterilizovány.

Tento svačinový recept lze skladovat celou zimu, protože horké chilli a sůl jsou přírodní konzervační látky, které zabraňují rozvoji fermentačního procesu.

Adjika z česneku, feferonky, cukety

Chcete-li připravit omáčku na zimu podle tohoto receptu, měli byste připravit následující přísady:

• 3-4 velké cukety;
• 10 rajčat a sladké papriky;
• 15 stroužků česneku;
• 3-4 ks hořké chilli;
• 1/2 lžíce. ocet a olej;
• 2 lžíce. l. sůl.

Technologie pro přípravu občerstvení na zimu:

1. Zpočátku je veškerá zelenina omyta a sušena na ručníku.
2. Cuketu nakrájejte na malé kousky.
3. Odstraňte kůži z rajčat, nakrájejte na polovinu.
4. Nakrájejte semínka hot chili.
5. Odstraňte slupku z stroužků česneku.
6. Všechny připravené přísady proměňte na pyré.
7. Vložte do hrnce a zapalte, duste asi hodinu a přidejte sůl.
8. Když je předkrm připraven, nalijte ocet, promíchejte a vyjměte ze sporáku. Ihned vložte do sterilní nádoby a nechte pod přikrývkou vychladnout.

Důležité! Pokud budete postupovat ve všech fázích konzervování a použijete čistou, sterilní nádobu, můžete svačinu uložit na dvě až tři zimy.

Recept na Adjiku s feferonkou a okurkami

Tento neobvyklý recept na zimní občerstvení je vyroben z hot chili a okurek. Kombinace těchto dvou ingrediencí dodává omáčce zvláštní pikantní chuť, která se dobře hodí k zeleninovým a masovým pokrmům. Produkty:

• 2 kg okurek;
• 3-4 velká rajčata;
• 5-6 ks horké chilli;
• 6 stroužků česneku;
• sůl podle chuti;
• 1/4 st. olej a ocet.

Fáze konzervování na zimu:

1. Blanšírujte rajčata, oloupejte a rozemlejte mixérem.
2. Nastrouhejte okurky a přidejte k rajčatové hmotě.
3. Nalijte olej, sůl, hmotu položte na malý oheň.
4. Nakrájejte chilli a česnek po čištění mixérem, kombinujte s okurkově-rajčatovou hmotou, vařte 10 minut.
5. Nalijte ocet, nalijte do připravené nádoby, pevně utěsněte.

Adjika z červené papriky a řepy

Domácí adjika na zimu lze připravit ze všech produktů, které je třeba jednoduše zlikvidovat, aby neztratily. Na základě hořkého chilli a řepy se získá neobvykle chutná a zdravá omáčka. Produkty:

• 3-4 řepy;
• 5 kusů. Chile;
• 3-4 ks masitá sladká paprika;
• 30 g cukru a soli;
• 10 stroužků česneku;
• 50 g každého octa a oleje;
• 50 g rajčatové šťávy.

Postupná příprava na zimu:

1. Po loupání proměňte řepu v pyré pomocí mixéru. Přidejte olej a duste na mírném ohni. Osolíme, přidáme cukr.
2. Oloupejte česnek a papriky, také pyré a kombinujte s řepou. Nalijte rajčatovou omáčku.
3. Vařte asi půl hodiny za míchání.
4. Nalijte ocet a vyjměte ze sporáku.
5. Ještě jednou opatrně vyrazíme mixérem, naaranžujeme do sklenic, stočíme kovovými víčky a přikryjeme přikrývkou.

Adjika z chilli, mrkve a papriky

Zeleninová pálivá omáčka na zimu může být připravena s přídavkem mrkve. Výsledkem je, že je mírně hořící a něžný. Budete potřebovat následující komponenty:

• rajčata 3 kg;
• 6 ks mrkve;
• 10-12 ks sladká paprika;
• hot chili 6 ks .;
• 1/4 čl. oleje
• 1/2 lžíce. l. sůl.

Fáze konzervování občerstvení na zimu:

1. Rajčata rozemlejte na mlýnku na maso a nalijte do hrnce.
2. Po loupání roztlačte česnek a pepř a kombinujte s rajčaty.
3. Oloupejte a nakrájejte mrkev na struhadle, kombinujte se zbytkem ingrediencí.
4. Osolíme, přidáme olej, pošleme do ohně, strádáme alespoň 3 hodiny.
5. Naplňte sterilní sklenice hotovou omáčkou na zimu, zavřete.

Adjika ze zelených rajčat a feferonek

Neuvěřitelně chutné občerstvení na zimu se ukáže, pokud ho uvaříte z nezralých rajčat zralosti mléka. Výrobky pro vaření:

• 2 kg zralosti mléka rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 600 g hot chili;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 20 stroužků česneku;
• 250 ml octa.

Technologie konzervování krok za krokem:

1. Po očištění zeleninu rozemlejte a umyjte.
2. Nalijte sůl a cukr do hrnce s výsledným pyré, vařte půl hodiny.
3. Po skončení dušení nalijte ocet, naplňte nádobu zeleninovou hmotou, těsně ji uzavřete víčky.
4. Pod přikrývkou nechte vychladnout.

Adjika z chilli, česneku a jablek

Tento recept vám umožní získat nejhustší, ale velmi jemnou omáčku, to vše díky přidání jablek.

• 3 kg rajčat;
• 5-6 velkých jablek;
• 3-4 mrkev;
• 5-6 ks sladká paprika;
• sůl 2 lžíce. l .;
• 1/2 lžíce cukru;
• chilli 3-4 ks .;
• 2-3 hlavy česneku;
• 250 ml octa a oleje.

Způsob vaření:

1. Umyjte rajčata, odstraňte slupku, nakrájejte na polovinu.
2. Oloupejte jablka, nakrájejte jádro, nakrájejte na klíny.
3. Nakrájejte stonku se semeny z pepře a slupku z česneku.
4. Ze všech připravených ingrediencí udělejte pyré.
5. Nalijte do hrnce, přidejte olej, pošlete do ohně, vařte asi hodinu. Pokud chcete silnější omáčku, můžete prodloužit dobu vaření.
6. Před koncem vaření přidejte sůl a cukr, zalijte octem.
7. Vařte dalších 10-15 minut, nalijte do sterilní nádoby a pevně utěsněte.

Recept na Adjiku s červenou paprikou a křenem

Fanouškům horké adjiky se tento recept líbí, kde se kombinuje pálivá chilli a křen. Složení:

• 1,5 kg rajčat;
• velký kořen křenu;
• 3 ks sladká a hořká paprika;
• 10 stroužků česneku;
• 1/4 čl. cukr a ocet;
• 30 g soli.

Fáze konzervování:

1. Je bezpodmínečně nutné připravit nádobu, která je důkladně umyta a sterilizována; víčka by měla být také několik minut držena ve vroucí vodě.
2. Umyjte rajčata nakrájená na kousky.
3. Umyjte pepř, nakrájejte stonek a semínka.
4. Odstraňte slupku z česneku.
5. Oloupejte kořen křenu z horní části kůže, opláchněte studenou vodou.
6. Všechny připravené přísady projděte mlýnkem na maso, přidejte všechny ostatní přísady, promíchejte.
7. Uspořádejte do kontejneru, hermeticky uzavřete.

Uložte omáčku na chladném místě.

Adjika ze suché červené papriky a švestek

Tento recept s pikantní omáčkou jistě potěší mnoho žen v domácnosti, protože se hodí k pokrmům z ryb a masa a zdůrazňuje jejich chuť. Složení:

• 2 kg švestek;
• 20 stroužků česneku;
• 10 kusů. sladká paprika;
• 3 chilli;
• 50 g bylin: kopr, petržel, bazalka;
• 2 lžíce. l. rajčatová pasta;
• 2 lžíce. l. sůl a cukr;
• 1/4 lžičky každé hřebíček, koriandr, mletý pepř, kmín.

Způsob vaření:

1. Umyjte švestky, odstraňte kámen, vyjměte z pepře semínka, oloupejte česnek.
2. Všechny připravené součásti rozemlejte mlýnkem na maso.
3. Vložte do hrnce, vložte rajčatový protlak a vařte na mírném ohni.
4. Zeleninu nakrájejte na jemno nebo rozemlejte mixérem, přidejte ke zbytku ingrediencí.
5. Počkejte, až se vaří, nechte 15 minut na mírném ohni.
6. Před vypnutím přidejte sůl, cukr, ocet a koření, promíchejte.

Uspořádejte omáčku do sklenic, korek, přikryjte přikrývkou.

Technologie krok za krokem pro přípravu adjiky, zobrazená ve videu:

Podmínky skladování

Adjika s paprikou, česnekem, feferonkou a dalšími přísadami po tepelném ošetření lze skladovat až 3 roky při pokojové teplotě nebo ve sklepě.

Pokud je omáčka syrová, nedoporučuje se ji skladovat déle než 6 měsíců a pouze za podmínky, že teplota v místnosti nepřesáhne 15 ° C.

Závěr

Adjika s feferonkou na zimu je skvělým doplňkem každé ryby nebo masa. Výhody této omáčky pro tělo jsou obrovské, protože obsahuje mnoho vitamínů, éterických olejů, phytoncidů, kterými ji hořké chilli obohatilo.