Existuje mnoho populárních receptů na konzervování zeleniny na zimu, ale lecho je mezi mnoha ženami v domácnosti považováno za nejoblíbenější. Sklízí se ve velkém množství v každé rodině. Zpočátku se toto jídlo objevilo na území Maďarska a teprve poté přišlo do naší země, kde se jeho recept změnil k nepoznání a přidal k němu pikantnost a bohatost. Jídlo ze sezónní zeleniny - ratatouille, jak se mu často říká, bude vynikající přílohou k masu, domácím klobásám, drůbeži. Ale hospodyňkám se dokonce podaří použít recept na lecho s cibulí na zimu k vaření prvních kurzů.
Technologie vaření Lecho na zimu
Bez ohledu na zvolený recept na lecho s cibulí vypadá technologie vaření takto:
- zpočátku se rajčata drtí jakýmkoli způsobem, přes síto, pomocí mlýnku na maso nebo odšťavňovače;
- rajčata se dusí čtvrt hodiny;
- papriky jsou oloupané ze stonku semeny, nakrájené na plátky, proužky nebo kroužky, přidané k rajčatům;
- pokud jsou k dispozici další přísady: cibule, mrkev, cuketa a další, pak se položí před pepř;
- přidat koření;
- ocet se nalije za 2 minuty před připraveností;
- nalil do sterilních nádob a hermeticky sroloval.
Pravidla pro výběr produktu
Aby se některý z receptů na lecho na zimu s cibulí ukázal jako chutný a aromatický, musíte si vybrat správné produkty:
- je lepší vzít přezrálá rajčata, která nejsou vhodná pro samostatnou konzumaci, z takových plodů získáte voňavý a bohatě zbarvený salát;
- je lepší zvolit červenou papriku, je chutnější a je v ní více dužiny a lecho s ní vypadá hezčí;
- je lepší vzít cibuli příliš hořkou, jinak přemůže chuť ostatních ingrediencí.
Také pepř nepřemíchejte, je lepší ho nechat drsný.
Složení
Hlavními produkty, ze kterých se připravuje klasické zimní lecho s cibulí, jsou rajčata a salátové papriky. Ale během existence tradičního receptu se výrazně změnilo. Hostesky do ní přidaly svoji oblíbenou zeleninu: cibuli, lilek, cuketu, mrkev, zelí, rýži a další produkty.
Nikdo se neobtěžuje provádět experimenty přidáním další zeleniny, koření a bylin do zeleninového salátu. Hlavní podmínkou je nepřehánět to, aby nedošlo k přemoci chuť hlavních ingrediencí.
Lecho recept s cibulí
Hlavní maďarský recept se nezměnil, pouze se trochu doplnil jinou zeleninou a kořením, ale to to ještě nezhoršilo. Lecho s cibulí na zimu je vynikající příloha a doplněk k prvním chodům. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 kg rajčat;
- 2 kg salátové papriky;
- cibule 4 ks .;
- 10 stroužků česneku;
- 250 ml každého oleje a octa;
- 100 g každé zelené: kopr, petržel, bazalka;
- 250 g krystalového cukru;
- 1 lžička paprika;
- sůl podle chuti.
Fáze přípravy salátu na zimu podle tohoto receptu:
- Zpočátku byste měli připravit zeleninu: odstraňte stopku se semeny z pepře, nakrájejte na 4 části. Nalijte rajčata vroucí vodou a odstraňte šupku, mleté maso. Odstraňte slupku z cibule a nakrájejte na půlkruhy. Rada! Při výběru cibule pro lecho je lepší zvolit si krymskou modrou nebo bílou, jsou sladší a zachovávají si vůni ostatních ingrediencí.
- Vezměte kotel a nalijte do něj olej. Smažte cibuli, dokud není průhledná, přidejte rajčatový protlak, posolte a duste čtvrt hodiny.
- Poté pepř ponořte do kotle, přikryjte a nechejte dalších 15 minut.
- Oloupejte a nakrájejte česnek, přidejte ke zbytku ingrediencí.
- Přidejte cukr, nalijte ocet, promíchejte a nechejte čtvrt hodiny.
- Poslední fází je přidání jemně nasekaných čerstvých bylin, papriky. Vše je promícháno a necháno potit dalších 10 minut. Během celého procesu dušení by se lecho mělo pravidelně míchat, aby se zelenina nelepila na dno a nezačala hořet, čímž by se zhoršila chuť hotového pokrmu.
- Hotové lečo rozetřete cibulí ihned po vyjmutí ze sporáku v nádobě, která byla předtím sterilizována, srolovat. Otočte víčka dolů a zakryjte je přikrývkou.
Recept Lecho se smaženou cibulkou
Tento recept má neobvyklou chuť, protože se k němu přidává smažená cibule. Proces sběru lecha na zimu podle tohoto receptu je jednoduchý:
- Oloupejte a nakrájejte veškerou zeleninu stejným způsobem, jak je popsáno v předchozím receptu. Musíte si vzít 1 kg všech hlavních ingrediencí: cibule, rajčat a pepře.
- Nalijte 1/2 lžíce do hrnce na dně. oleje. Přidejte rajčatový protlak, pepř.
- Čerstvou bazalku můžete přidat přímo do hrnce.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. sůl, 1/2 lžíce. Sahara.
- Nechte čtvrt hodiny strádat.
- Poté můžete přidat česnek, nasekaný lisem, koření podle chuti.
- Nadrobno nakrájenou cibuli osmažte zvlášť do zlatova. Rada! Pokud přidáte 1 lžíci cibule. l. cukr, bude to vypadat krásněji.
- Na konci smažení přidejte 3-4 lžíce. l. mouku, dusíme 2 minuty a celou hmotu nalijeme do kotle se zbytkem ingrediencí.
- Před vypnutím nalijte ocet, přidejte bylinky. Míchejte, lze rozložit do sterilních nádob.
Téměř všechny ženy v domácnosti vstupují do tohoto receptu na sklizeň na zimu s cibulí po testování do své knihy kulinářských mistrovských děl a konzervování ve velkém množství na zimu.
Podmínky skladování
Stejně jako jakékoli jiné recepty na zeleninové saláty na zimu lze lecho skladovat ve spíži mimo topná zařízení nebo ve sklepě.
Před odesláním konzervování na polici byste měli zkontrolovat každou nádobu, aby byla pevně uzavřena. Pokud to špatně navinete, salát se rychle zhorší.
Optimální skladovací teplota pro zimu není vyšší než + 25 ° C. Po otevření nádoby pošlete salát do chladničky a skladujte nejdéle 3 dny.
Závěr
Recept na lecho s cibulí na zimu je nejlepším řešením pro ty ženy, které neradi dlouho stojí u sporáku. Díky konzervovanému salátu můžete udělat jakoukoli večeři pestřejší a zdravější tím, že k masu nabídnete zeleninovou přílohu.
