Zmrazení lilku na zimu doma má některé funkce, které budou popsány později. Letní čas rychle utíká a s ním i hojnost zahrady a zahradních produktů. Zkušené ženy v domácnosti se naučily, jak se připravovat na zimu, vyrábět džem, kompoty, nakládanou zeleninu. Nedávno se začali uchýlit k novému typu polotovarů - zmrazení. Správné zmrazení zachovává všechny užitečné vlastnosti produktu.
Zmrazení lilku na zimu
Jednou z oblíbených druhů zeleniny pro zmrazení je lilek. Má specifickou chuť, ale nemá charakteristickou vůni. Ale absorbuje pachy jiných produktů, se kterými sousedí. Aby k tomu nedošlo, je nutné jej na zimu řádně zmrazit.
Existuje několik různých způsobů přípravy lilku, které se od sebe liší. Pokud zmrazíte čerstvý lilek, jeho chuť bude zkažená - pokrmy budou chutnat jako guma. Aby se předešlo problémům, je nutné rostlinné přípravky podrobit tepelnému ošetření.
Mohu zmrazit?
Prezentovaný produkt obsahuje:
- mnoho užitečných vitamínů ze seznamu B, C;
- kyselina listová;
- minerály nezbytné pro tělo: zinek a mangan.
Pro maximalizaci uchování živin je lepší zeleninu zmrazit. Takto je zachováno až 80% užitečných prvků a při konzervování pouze 60%.
Důležité! Lilky můžete zmrazit, ale pouze ve zpracované formě, jinak budou vypadat jako hořká guma. Před zimním zmrazením je obvyklé dusit, blanšírovat a dokonce smažit.Výběr ovoce pro skladování
Ke zmrazení vezměte pouze správnou zeleninu, abyste předešli hořkosti po vaření. Na zimu se doporučuje vybírat zralé vzorky s neporušenou kůží. Mělo by to být lesklé a pevné.
Pro zmrazení je nutné brát mladé plody, dokud se v nich nenakumuluje mnoho škodlivých prvků. Koneckonců, lilek obsahuje solanin, který je pro člověka jedem, pokud je konzumován ve velkém množství. Je to on, kdo dává hořkou chuť. Musíte uložit čerstvé polotovary na tmavém místě, aby se jed nehromadil.
Když je lilek nakrájen na zmrazení, podívá se na řez: ať už ztmavl nebo ne. Pokud řez nezměnil barvu, pak je zelenina vhodná k zmrazení.
Obaly na skladování lilku
Jakákoli nádoba je vhodná pro zmrazenou přípravu na zimu. Je vhodné skladovat v běžných plastových sáčcích, ale to vyžaduje dodržování některých pravidel:
- doporučuje se dát zmrazený produkt do několika pytlů najednou - bude to silnější a vzduchotěsnější;
- po položení obrobku by měl být co nejvíce odstraněn vzduch z obalu;
- svažte sáčky pevněji, aby do nich nepronikly pachy z jiné zeleniny.
Úložný prostor pro zmrazené lilky
Je nutné skladovat zmrazené lilky v mrazáku při teplotách od -5 do -20 stupňů. Čím nižší teplota, tím lépe. Teplotní rozdíl je nebezpečný, pokud je vypnutá elektřina, neměli byste otevírat mrazničku, chlad trvá až 12 hodin. Když teplota poklesne, ze zeleniny se odpaří vlhkost - což je patrné z kondenzace na stěnách nádoby.
Důležité! Pokud jsou lilky rozmraženy, nelze je znovu zmrazit.Jak zmrazit lilek na zimu
Existuje několik způsobů, jak zmrazit lilek. Před zahájením procesu je nutné připravené plody umýt, osušit, odstranit stopky a zkažená místa. Nakrájejte obrobek na zimu na kroužky nebo kostky a zalejte studenou slanou vodou. Držte je několik hodin, aby hořkost zmizela, poté vypusťte vodu a vytlačte kousky a trochu vysušte vlhkost. Takto připravené lilky lze na zimu zmrazit - zmrazení zahrnuje následující recepty.
Zmrazení blanšírovaných lilků
Jedná se o rychlý a pohodlný způsob zmrazení, který zahrnuje následující posloupnost kroků:
- Připravené kousky vložte do cedníku a na 2 minuty ponořte do vroucí vody. Pak ji okamžitě položte na ledově studenou.
- Kousky položte na ručník a osušte. Chcete-li lépe odstranit vlhkost, musíte plátky skládat do jedné vrstvy.
- Po vysušení sklopte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazničky.
Celý postup přípravy netrvá déle než 15 minut, takže se tato metoda v případě potřeby používá k rychlému zpracování velkého počtu lilků.
Zmrazení lilků sušených v troubě
Další způsob zmrazení zahrnuje zmrazení zeleniny po jejím sušení v sušárně nebo sušárně zeleniny. To vyžaduje:
- Připravte lilky jako obvykle. Nejlepší je je odloupnout.
- Chcete-li sušit v troubě, musíte dát kousky do jedné vrstvy a zakrýt je fólií. Pokud se používá sušička zeleniny, není nutné nic zakrývat.
- Vložte plech do trouby s teplotou 55-60 stupňů, nechte pootevřená dvířka.
- Pokud má trouba ventilátor, zapněte jej a kousky sušte hodinu.
- Poté plátky ochlaďte a zmrazte.
Sušené lilky se v budoucnu ukážou chutnějšími v hotových pokrmech.
Smažené lilky na zmrazení
Pro smažení je obrobek připraven podobným způsobem:
- Jakmile uschnou, vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem.
- Smažte kousky ze všech stran. Smažte lilek na ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Nechte plátky vychladnout, poté vezměte prkénko, přikryjte ho potravinářskou fólií a plátky na něj položte v jedné vrstvě.
- Horní vrstvu znovu zakryjte fólií a zeleninu rozložte do druhé vrstvy. A tak několikrát.
- Vložte desku do mrazničky.
Když je zelenina zmrazená, vložte ji do sáčku nebo nádoby a vložte ji zpět do mrazničky.
Jak zmrazit dušený lilek na zimu
Za tímto účelem nakrájejte lilky na kostky, odstraňte z nich hořkost a vložte je do hrnce, kde se v malém objemu zahřeje rostlinný olej. Dusíme až do uvaření a za občasného míchání. Můžete přidat sůl a pepř. Dušená zelenina musí být ochlazena. Přeneste do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazničky.
Jak zmrazit vařený lilek na zimu
Vezměte malé ovoce, odstraňte z nich stopky a na několika místech je probodněte párátkem. Vložte je do osolené vody na 45 minut, aby se odstranila hořkost. Vařte vodu a vložte do ní zeleninový přípravek, vařte asi 20 minut a hotová zelenina se scvrkne. Musí být chlazeny a řezány podle potřeby. Poté zmrazte podle standardu.
Jak zmrazit celé lilky na zimu
Připravte lilky na zmrazení, to znamená, že z nich odstraníte hořkost. Poté je lze uvařit celé, dušené v pomalém sporáku nebo upečené. Je lepší kůži neodlupovat. Hotové kousky ochlaďte, osušte papírovým ručníkem. Samostatně zabalte lilky potravinářskou fólií do několika vrstev a vložte do mrazničky pro zmrazení a skladování.
Zmrazení lilkových kostek
Zmrazení lilku nakrájeného na kostičky je nejoblíbenější recept. Tento zmrazený střih na zimu je vhodný jak na dušená masa, tak na kaviár. Jednoduchý recept na přípravu malé nakrájené zeleniny na zmrazení je následující:
- Zeleninu rozemlejte na 1 cm kostky.
- Nalijte vše do hluboké misky a dobře osolte hrubou solí. Nechte půl hodiny uvolnit šťávu a s ní hořkou látku.
- Vařte vodu a vložte do ní cedník s lilkem na 2 minuty.
- Opláchněte pod tekoucí studenou vodou přímo v cedníku. Nechte kapalinu odtéct a položte zeleninu na ručník, aby uschl. Rozložte budoucí zmrazení na prkénko a zakryjte fólií.
- Položte několik vrstev a další vrstvu zakryjte fólií.
Zmrazte v mrazničce a poté kousky přeneste do pytlů nebo kontejneru.
Zmrazení lilku na rohlíky
Z předloženého rostlinného přípravku lze připravit lahodné rohlíky s různými náplněmi. Proto se ženy v domácnosti snaží připravit lilky na zimu a na toto jídlo. K přípravě na zimu musíte:
- Vezměte zeleninu a bez odstranění slupky nakrájejte na proužky o tloušťce 5-8 mm.
- Vložte je do misky a posypte hrubou solí. Nechejte stát alespoň 30-40 minut.
- Opláchněte je pod tekoucí vodou a osušte.
- Vložte proužky v jedné vrstvě na plech vyložený papírem na pečení a vložte do trouby na 10 minut při 200 stupních.
- Nechte „jazýčky“ vychladnout a zmrazte je na desce. Rozložte je do několika vrstev a obnovte je fólií.
Uspořádejte hotové proužky do nádob a odešlete do mrazničky.
Rychle zmrazte lilek na zimu
Pro ty, kteří nemají čas se dlouho trápit v kuchyni, existuje rychlý recept na zmrazení lilku. Plody oloupejte a nakrájejte na malé kostky - 0,8 cm, zeleninu vložte do cedníku a zalijte vroucí vodou. Poté jej ochlaďte pod tekoucí vodou. Položte kousky na ručník, osušte a okamžitě přeneste do plastových sáčků. Vydržte den ve speciálním prostoru mrazničky při teplotě -35 stupňů. Poté je přesuňte do běžného mrazáku a skladujte při teplotě -25 stupňů.
Jak rozmrazit lilek
Plody lze zmrazit jednou. Často se používají nezmrazené při vaření - přenášejí se přímo ze sáčku nebo nádoby na pánev nebo pánev. Pokud potřebujete rozmraženou zeleninu na jídlo, existují dva způsoby, jak ji rozmrazit.
První je při pokojové teplotě. Položte sáček na talíř a nechte zeleninu rozmrazit sama bez použití dalších nástrojů. Druhým je vyjmutí sáčku z mrazničky a přesunutí do jednoduchého oddílu chladničky. Mráz bude na zimu pečlivě rozmrazován a obrobek neztratí svůj atraktivní vzhled.
Důležité! K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu.Závěr
Zmrazení lilku na zimu doma vyžaduje dodržování určitých pravidel a požadavků. Pro zmrazení je nutné brát mladé plody s minimální akumulací škodlivých látek. Mražená zelenina je stejně chutná a výživná jako čerstvá, zkuste si ji na zimu zásobit. Mnoho druhů zeleniny nevyžaduje tepelné ošetření; lilek má také tuto vlastnost - je ještě snazší je zmrazit. Další informace o zmrazení lilku na zimu jsou popsány ve videu:
