Solená zelená rajčata ve sklenicích, jako sudová rajčata: jak nakládat, velmi chutné recepty

Solená zelená rajčata ve sklenicích jako sudy je jednou z možností výživné přípravy. Nezralá rajčata, i když se liší stupněm zralosti, obsahují bílkoviny, vitamíny a organické kyseliny.

Jak solit zelená rajčata ve sklenicích

Chcete-li jej zachovat, musíte si připravit sklenice a víčka. K tomu vše dobře umyjte čistou houbou a sodou. Vařte víčka asi 3-4 minuty a sterilizujte nádoby v troubě po dobu 5-7 minut při teplotě 200 ° C nebo horkou párou po dobu 3-4 minut.

Kromě toho se doporučuje věnovat zvláštní pozornost výběru hlavní složky:

1. Nezralá rajčata by měla být bez hniloby a černých teček.
2. Aby bylo slané zimní jídlo chutné a připomínalo sudová rajčata, měli byste přísně dodržovat počet přísad a doporučení pro vaření.
3. Aby byla zelenina lépe nasycena solným roztokem, měl by být v oblasti stonku proveden malý vpich pomocí nože nebo vidličky.
4. Není nutné sklizenou plodinu dlouhodobě skladovat. Ovoce by mělo být čerstvě sklizené a na dotek pevné.
5. Obrobky můžete plnit horkou i studenou solankou. Hlavní věc je, že kapalina zcela vyplní objem nádoby.
6. Aby plechovky nevybuchly, měly by být po srolování položeny na podlahu a zakryty teplou přikrývkou (rovnoměrně ochlaďte solanku).

Pozornost! Z důvodu konzervace je důležité vybrat plody střední a velké velikosti. Malá nezralá rajčata obsahují velké množství jedovaté látky - solaninu.

Recepty ze zelených rajčat ve sklenici

Solená rajčata v nezralé formě vycházejí jako sudy, pokud dodržíte recept. Pro solení je vhodné používat sklenice, protože ve sklepě nebo ledničce zabírají málo místa. Aby se předkrm chuťově nelišil od sudových, musíte solit zelená rajčata ve sklenicích pouze se správným kořením a všemi druhy přísad. Může to být zelenina, paprika, listy ovocných stromů.

Klasická zelená rajčata "Jako sud" v plechovkách

Solení zelených rajčat ve sklenici na zimu není obtížné, hlavní věcí je vybrat správné jídlo. U tohoto receptu není vyžadováno nic zvláštního, ale výsledek příjemně překvapí. Solené solení je vynikající.

Budete potřebovat následující produkty:

• nezralá rajčata - 2-2,2 kg;
• voda (pro solanku) - 1 l;
• nové koření - 15 hrášku;
• hořký pepř - malý kousek;
• deštníky ze starého kopru - 5-7 ks .;
• sůl - 100-120 g;
• petržel listy - 4-6 větví;
• česnek - 2-3 hřebíček.

Podrobná doporučení pro vaření:

1. Všechny produkty by měly být opláchnuty pod tekoucí vodou.
2. Vložte petržel, česnek, všechno koření do třílitrové nádoby na dno.
3. Umístěte rajčata pevně, střídavě s koprovými deštníky.
4. Vařte vodu, přidejte sůl. Naplňte zimní polotovar připraveným soleným roztokem. Uzavřete připravenými plastovými víčky. Položte na podlahu, dokud úplně nevychladne.

Slané občerstvení je hotové. Ale můžete to zkusit po 2-3 týdnech. Nezralá rajčata můžete podávat s masem, rybami a jakoukoli přílohou.

Pozornost! Suroviny pro nakládaná rajčata jsou uvedeny pro jednu 3litrovou plechovku.

Moření zelených rajčat v instantních plechovkách

Tento recept je dobrý, protože následující den můžete ochutnat připravené občerstvení.

Co potřebuješ:

• rajčata - 15-18 kg;
• česnek - 3-4 hlavy;
• voda - 9-10 litrů;
• sůl - 1,5 kg;
• koprová semínka - 1 polévková lžíce. l .;
• pepře - 15 ks .;
• bobkový list - 1 pro každou nádobu.

Připravte slané občerstvení následujícím způsobem:

1. Opláchněte všechny produkty pod tekoucí vodou.
2. Do připravených 3litrových nádob dejte koprová semínka, česnek, nezralé ovoce (lze je nakrájet na plátky) a zbytek ingrediencí rovnoměrně vložte do všech nádob.
3. Připravte si solanku z vody a soli. Nalijte polotovary a uzavřete nylonovými čepičkami.

Sudová zelená rajčata ve sklenici jsou tedy připravena na zimu. Nechte úplně vychladnout. Můžete jej uložit jak v chladničce, tak ve sklepě.

Moření zelených rajčat za studena ve sklenicích na zimu

Aby bylo možné připravit zimní solení z nezralých rajčat s chutí jako sudová rajčata, doporučuje se zvolit rajčata střední zralosti (která právě začala hnědnout), stejné velikosti a odrůdy.

Měly by být připraveny následující přísady:

• nezralé plody -10-12 kg;
• koprové deštníky - 10-12 ks .;
• čištěná voda - 10 l;
• jedlá sůl - 400-500 g;
• cukr - 200 g;
• bobkový list - 10 ks .;
• feferonka - 1 lusk;
• pepře - 12-15 ks.

Krok za krokem vaření:

1. Prvním krokem je připravit solanku tak, aby měla čas ochladit. K tomu musíte vařit vodu s cukrem a solí. Míchejte, dokud se nerozpustí, nechte vychladnout.
2. Opláchněte všechny produkty pod tekoucí vodou. Nakrájejte zeleninu na čtvrtiny.
3. Veškeré koření a trochu nasekané feferonky rozdělte do připravených nádob až na dno ve stejném množství.
4. Do každé nádoby nalijte studenou solenou solanku. Pevně ​​zavřete víko.

Připravená solená zelená rajčata vložte do třílitrových nádob na chladném a tmavém místě. Předkrm bude plně uvařený za 20 dní.

Horká solená zelená rajčata ve sklenicích

Toto jídlo bude vhodné pro každé jídlo. Sladká a kyselá chuť solených rajčat v konzervách se hodí k mnoha pokrmům.

Složení:

• nezralé plody - 2,5 kg;
• krystalový cukr - 2 lžíce. l .;
• čištěná voda - 2 l;
• tabulka 9% octa - 3 lžíce. l .;
• potravinová sůl - 6 lžíce l .;
• česnek - 5 hřebíčků;
• feferonka - 1 ks .;
• koprové deštníky - 3 ks .;
• křen (listy) - 3 ks.

Tipy na vaření solených zelených rajčat:

1. Na dno nádoby dejte umyté koprové deštníky, křenové listy a česnek.
2. Položte zeleninu pevně a zalijte vroucí vodou.
3. Po vychladnutí vodu vypusťte.
4. Zatímco kapalina chladí, musíte připravit solanku. Nalijte krystalový cukr a sůl do vroucí vody. Nechejte 3 minuty vařit. Vypněte oheň a nalijte ocet.
5. Vypusťte vychlazenou vodu a do sklenic nalijte horkou solenou solanku. Pevně ​​uzavřete víčky a položte na podlahu dnem vzhůru. Zahalte se přikrývkou.

Díky horkému solnému roztoku bude nezralé ovoce trochu hnědé a měkčí. Budou chutnat jako soudky. Takové solení zelených rajčat ve sklenicích na zimu nenechá nikoho lhostejným.

Důležité! Množství přísad se počítá pro jednu 3litrovou plechovku.

Jak chutné nakládat zelená rajčata ve sklenici hořčice

Aby byla chuť výraznější a pikantnější, přidává mnoho žen v domácnosti ke konzervování svoji tajnou přísadu. Můžete si na zimu nakládat zelená rajčata s hořčicí ve sklenicích.

To bude vyžadovat:

• nezralá rajčata - až 2,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• hořčice - 2 lžičky;
• krystalový cukr - 2 lžíce. l .;
• petržel - 13 větví;
• koprové deštníky - 5-7 ks .;
• granulovaný cukr - 20 g (1 polévková lžíce. l.);
• potravinová sůl - 2,5 lžíce l .;
• nové koření - 4-5 hrášku;
• křen - 1 list;
• voda - 1,8-2 litry.

Krok za krokem vaření:

1. Rovnoměrně položte křen, kopr, trochu petrželky a nové koření.
2. Rajčata pečlivě utlačte, střídejte s hlavami česneku a nasekanými petrželkovými listy.
3. Připravte studený slaný nálev z vody, soli, hořčice a cukru.
4. Nalijte nádobu s obrobkem a zavřete nylonové víko.

Zimní skladování je připraveno. Tento recept jistě osloví všechny milovníky sudových rajčat.

Doba skladování a podmínky

Nakládaná rajčata skladujte ve sklepě nebo na balkóně. Hlavní věc je, že teplota nepřesahuje značku +5 ° C a pod 0 ° C. Plechovky lze vyjmout do suterénu až po úplném vychladnutí.

Důležité! Vzhledem k tomu, že ve všech receptech byly použity nylonové čepice, skladovatelnost by neměla přesáhnout 8-9 měsíců. V opačném případě bude solanka zakalená a plesnivá.

Závěr

Solená zelená rajčata v sudech jsou jednou z nejoblíbenějších konzerv na zimu. Takové recepty aktivně používají mladé ženy v domácnosti, které chtějí diverzifikovat stravu své rodiny.