Rostlina topinamburu (latinsky Helianthus tuberosus) nebo hlíznatá slunečnice je druh bylinného rodu rodu slunečnice z rodiny Astrovye. Jeruzalémský artyčok, bulba, hliněná hruška nebo bubny jsou také známé světu jeruzalémského artyčoku. Slovo „topinambur“ pochází z názvu kmene indiánů, kteří žili na území moderní Brazílie - tupinamoas. Topinambur byl naturalizovaný v Chile. Hliněná hruška se do Evropy dostala přes Anglii a Francii v 16. století a od druhé poloviny 19. století se začala široce pěstovat jako krmivo a potravinářská plodina.
Ve volné přírodě se topinambur stále vyskytuje v Severní Americe podél silnic a pustin a v kultuře roste po celém světě a v mnoha zemích, například v Japonsku, Švýcarsku a Austrálii, je považován za plevel, protože je nenáročný, mrazuvzdorný , produktivita a přizpůsobivost jakýmkoli podmínkám.
Výsadba a péče o topinambur
- Výsadba: výsadba hlíz v zemi - před zimou, 2-3 týdny před mrazem.
- Osvětlení: jasné sluneční světlo.
- Půda: jakákoli neutrální nebo mírně zásaditá (6,0-7,5 pH), s výjimkou slanisek a příliš těžkých půd.
- Polévání: pouze při dlouhodobém suchu. Spotřeba vody - 10-15 litrů pro každou rostlinu.
- Vrchní obvaz: minerální hnojiva - ročně na jaře, organická - jednou za 2-3 roky na podzim.
- Reprodukce: obvykle hlízy nebo jejich části s očima, mnohem méně často se používá metoda semen.
- Škůdci: slimáci, medvědi, drátovci.
- Nemoci: bílá hniloba, alternaria nebo padlí.
Rostlina topinambur - popis
Mletá hruška topinamburu má silný kořenový systém, na podzemních stolonech se tvoří jedlé hlízy žluté, červené, fialové nebo bílé barvy, které svým vzhledem připomínají kořen zázvoru, a podle chuti zelí nebo řepu. Stonek topinamburu je pubertální s krátkými klky, silný a rovný, dosahující výšky 40 až 300 cm, nahoře větve stonku. Listy topinamburu jsou řapíkaté, pubertální, pilovité. Dolní listy jsou protilehlé, srdčitě vejčité, horní listy jsou střídavé, kopinaté nebo podlouhle vejčité. Květinové koše až do průměru 10 cm se skládají ze středních trubkovitých bisexuálních květů žluté barvy a od 10 do 15 sterilních falešně lingválních okrajových zlatožlutých květů. Semeno topinamburu, zrající od srpna do září.
Hliněná hruška se pěstuje v průmyslovém měřítku hlavně v Americe, Rusku a Asii, ale topinambur se v zemi pěstuje po mnoho desetiletí jako potravinářský produkt s léčivými vlastnostmi. Pokud jde o chemické složení, rostlina připomíná brambor, ale pokud jde o nutriční hodnotu, předčí tak cennou zeleninu, jako je řepa. Jeho hlízy lze jíst syrové i smažené, vařené a dušené. Připravují se z nich i kompoty a čaj.
Výsadba topinamburu v otevřeném terénu
Kdy zasadit topinambur do země
Topinambur se pěstuje jak na otevřeném poli, tak v nádobách. Na otevřeném prostranství se topinambur vysazuje před zimou, 2-3 týdny před nástupem stabilního chladného počasí nebo na jaře, kdy se půda dostatečně zahřeje. Na podzim se celé hlízy zasazují do země a na jaře je lze při výsadbě rozdělit na několik částí. Vyberte si dobře osvětlenou oblast pro topinambur, kde nebude zastíňovat jiné rostliny, protože její stonky dosahují výšky 3 m. Nejlepší by bylo zasadit topinambur po obvodu zahrady nebo podél plotu.
Půda topinamburu
Půda pro topinambur by měla být mírně zásaditá nebo neutrální - pH v rozmezí 6,0-7,5 jednotek. Kultura není náročná na složení půdy, roste dobře na jakékoli půdě, s výjimkou příliš těžkých a solných půd. Pro zimní výsadbu je místo připraveno za dva až tři týdny, ale i když se rozhodnete zasadit topinambur na jaře, musíte jej na podzim ještě připravit.
Půda je vykopána do hloubky bajonetu lopaty s přídavkem kompostu. Pokud na jaře vysadíte topinambur, nelámejte na zimu velké hrudky. Udělejte to před jarem. Fosfát-draselná hnojiva musí být aplikována při výsadbě.
Pak můžete zasadit topinambur
Nejlepšími předchůdci topinamburu jsou brambory, zelí a okurky.
Jak zasadit topinambur
Na konci dubna nebo začátkem května vyberte malé čisté hlízy topinamburu pro výsadbu kuřecího vejce, namočte je do roztoku zirkonu v množství 1 ml drogy na 1 litr vody a poté je zasaďte ve vzdálenosti 40 cm od sebe do výkopu hlubokého 12-15 cm. Rozteč řádků by měla být 60-70 cm. Půdu odstraněnou z brázdy promíchejte kostní moučkou a touto směsí naplňte výkop.
Pěstování topinamburu
Jak pěstovat topinambur
Péče o topinambur je velmi jednoduchá. Nejprve po výsadbě je nezbytnou opatrností uvolnění půdy a odplevelení oblasti od plevelů. Když sazenice dorostou až do výšky 30 cm, jsou posypané zahradním kompostem a pokračují v tom podle potřeby po celou dobu, a když dorostou do 1 m, z obou konců řady jsou instalovány sloupky, mezi nimi je vodorovně tažen drát v plastovém obalu a připevněn k její rostliny, aby se nezlomily z větru.
Když topinambur začne zakládat pupeny, je lepší je odstranit, aby rostlina nevynakládala energii na kvetení a plodení. Pro stejné účely se rostliny, které jsou příliš podlouhlé, zkrátí na 1,5-2 m.
Zalévání topinambur
provádí se pouze při dlouhodobém suchu - od 10 do 15 litrů pro každý keř. Pokud je léto s dešti, nemusíte se vůbec bát, že poléváte topinambur - na to vám budou stačit přirozené srážky.
Krmení topinamburem
Pěstování topinamburu zahrnuje zavedení obvazů do půdy. Na jaře se při uvolňování místa přidávají do půdy granule hnojiv obsahující dusík a draslík. Během období pučení je lepší používat tekutá hnojiva. Například uprostřed léta je dobré hnojit topinambur roztokem mořských řas nebo zeleného hnojení. Minerální hnojiva se každoročně aplikují na půdu a organická hnojiva - jednou za 2-3 roky.
Propagace topinamburu
Nejčastěji se topinambur šíří vegetativním způsobem - hlízy, jejich části nebo oči, a my jsme vám řekli o této metodě. Ale topinambur lze pěstovat ze semen, ale generativní reprodukce topinamburu je příliš pečlivá a nevděčná práce, která vyžaduje speciální znalosti, a nechte to chovateli. Kromě toho bude topinambur ze semen trvat mnohem déle než topinambur z hlíz.
Jeruzalémský artyčok doma
Čtenáři se ptají, zda lze topinambur pěstovat doma. Může být zasazen do velkých nádob nebo krabic s drenáží. Péče o topinambur v nádobě se neliší od péče o ni na otevřeném poli, jediným rozdílem je pravidelné zavlažování půdy.
Škůdci a nemoci topinamburu
Nemoci topinamburu
S téměř absolutní odolností vůči chorobám může být topinambur stále někdy ovlivněn bílou hnilobou, Alternaria nebo padlí.
Bílá hniloba neboli sklerotinóza tvoří na stoncích rostliny plesnivou plstnatost, která je dělá nemocnými a v důsledku toho je zevnitř pokryta černými výrůstky. Infekce probíhá prostřednictvím půdy. Teplotní rozdíl při vysoké vlhkosti vzduchu přispívá k rozvoji nemoci. Nemocné rostliny musí být okamžitě odstraněny z místa a spáleny.
Alternaria je rozšířené onemocnění, které postihuje všechny suchozemské části rostliny. Může být diagnostikována tmavě hnědými nebo světlejšími skvrnami se nažloutlým okrajem na listech. S rozvojem onemocnění skvrny rostou mezi žilkami listové desky a řapíky vysychají spolu s listy. Nejúčinnějším způsobem tlumení choroby je ošetření rostlin fungicidy při teplotách nad 18 ° C. Někdy stačí jedno sezení, ale je lepší provádět dva postřiky v intervalu 10-12 dnů.
Plíseň se na jeruzalémském artyčoku objevuje ve druhé polovině vegetačního období jako volný bílý květ na horní straně listů. V průběhu času se plaketa stává růžovou nebo hnědou, postižené listy jsou křehké a křehké. Horké počasí s prudkými výkyvy vlhkosti a teploty vzduchu a nadměrným množstvím dusíku přispívá k rozvoji onemocnění. Dobrého výsledku se dosáhne ošetřením topinamburu na listech fungicidy - přípravky jako Topaz, Bayleton, Quadris, Skor, Tilt, But, Topsin a podobně.
Topinambur škůdci
Topinambur je poškozen slimáky žijícími v půdě medvěda, stejně jako larvami některých druhů hmyzu. Na ochranu rostlin před slimáky jsou na místě rozloženy speciální granule proti slimákům. Pokud víte, že na místě jsou škůdci, jako jsou kopečky, brouci nebo brouci, Diazonon nebo Foxim jsou zapečetěni před zasazením topinamburu do země pro kopání.
Čištění a skladování topinamburu
Hlízy topinamburu dozrávají nejméně 120 dní. Sklízet je předčasně je zbytečné, protože hlízy vykopané příliš brzy již nedozrávají na požadovanou kvalitu. Vykopejte topinambur na jaře, než se Země zahřeje, nebo na podzim, jakmile půda začne zmrznout. Hlízy topinamburu mohou snadno snášet mrazy až do -40 ° C v zemi, pokud na zimu vrhnete suchou půdu nebo sníh. Nejlepší je na podzim vykopat tolik hlíz, kolik můžete jíst v zimě, a zbytek lze vykopat na jaře - během období nedostatku vitamínů budou velmi užitečné.
Nejdůležitější je nezapomenout je odstranit před nástupem tepla, jinak klíčí hlízy a topinambur se ze zdravé a chutné zeleniny změní na plevel.
Skladování topinamburu je stejné jako skladování kořenových plodin - v krabici s pískem. Před uložením topinamburu do sklepa se vykopané hlízy nejprve dobře umyjí a dobře osuší. Pokud nemáte sklep, umístěte krabici na lodžii nebo na izolovaný balkon. Malé množství hlíz může být uloženo v zásuvce na zeleninu v chladničce.
Odrůdy topinamburu
Hlavním úkolem dnešních chovatelů je vyvinout odrůdy topinamburu s nejkompaktnějším umístěním hlíz v půdě, protože kořenový systém s uzlíky vytvořenými na něm roste jak do šířky, tak do hloubky. A v této věci mají vědci nepochybný úspěch. Další prioritou v šlechtitelských pracích je zvětšit tloušťku stonku odrůd pícnin. No a třetím důležitým úkolem je šlechtění odrůd jeruzalémského artyčoku.
Odrůdy topinamburu, které dnes existují, se dělí na krmné a hlíznaté. Krmné odrůdy dávají zelenou hmotu, ale tvoří malé hlízy. Právě tyto odrůdy se pěstují v průmyslovém měřítku. Odrůdy hlíz a krmiv se zase dělí na časné a pozdní zrání podle doby zrání. Nabízíme vám seznámení s některými odrůdami topinamburů, mezi nimiž si můžete vybrat jeden pro sebe.
- Zájem je plodný, intenzivní v růstu, náročný na vlhkost, tepelně odolný a zimovzdorný, pozdě dozrávající odrůda se silnými vztyčenými stonky středně větvících se, velkými, drsnými tmavě zelenými listy a hladkými bílými hlízami s hlubokýma očima. Doporučeno pro průmyslové pěstování v teplých oblastech.
- Leningradsky je pozdně zralá vysoce výnosná odrůda ve tvaru keře s tmavě zelenými stonky, oválnými zelenými listy a bílými protáhlými středně velkými hlízami, které jsou dokonale uskladněny v zemi až do jara. Tato odrůda je vhodná pro pěstování v severozápadní oblasti.
- Volzhsky 2 je suchem odolná a zimovzdorná vysoká rostlina s kompaktním kořenovým systémem, zaoblenou stonkou, mírně pubertálními zelenými listy a bílými hruškovitými hlízami se světle fialovými úlomky.
- Předčasné dozrávání je nenáročná mrazuvzdorná odrůda časného dozrávání s kompaktním kořenovým systémem, listy ve tvaru srdce, po okrajích řezanými velkými zuby, dobře rozvětvenou stonkou a hladkými zaoblenými bílými hlízami.
- Pasko je vysoce výnosná pozdně zralá hlízovitá huňatá a vysoká odrůda se slabě větvícími se stonky, velkými listy a bílými kulatými hlízami o hmotnosti až 80 g.
- Sunny je vysoce výnosná odrůda hlíz pozdního dozrávání vhodná pro pěstování v jakékoli oblasti. Rostliny této odrůdy mají mírnou křovinatost, silně rozvětvené stonky, velké listy a podlouhlé eliptické bílé hlízy střední velikosti o hmotnosti až 60 g.
- Nález je plodná pozdně zralá odrůda se slabě rozvětvenou stonkou, velkými, asymetricky uspořádanými listy, kompaktním kořenovým systémem a hruškovitými bílými hlízami s růžovými žilkami kolem očí. Určeno pro pěstování v jižních oblastech.
Kromě popsaných jsou oblíbené následující odrůdy topinamburu: bílá, patatská, fusiformní, vadimská, červená, omskská bílá a severní kavkazská.
Vlastnosti topinamburu - škoda a prospěch
Léčivé vlastnosti topinamburu
Při studiu složení topinamburu byli vědci překvapeni rozmanitostí minerálů a vitamínů, které obsahuje. Například množstvím železa v hlízách rostlina výrazně předčí takové užitečné rostliny jako mrkev, tuřín a řepa a 1 kg topinamburu obsahuje 60-70 mg karotenu. Co je součástí topinamburu? Draslík a vápník, chrom a fluor, hořčík a mangan, křemík a sodík, vitamíny B1, B2, B6, B7, C, PP a také vláknina, pektin, tuky, bílkoviny, organické kyseliny, přírodní analog inzulínu inulinu a aminokyseliny arginin, valin, leicin a lysin.
Topinambur pomáhá při urolitiáze, dně, ukládání solí, obezitě a anémii. Odvar z něj snižuje hladinu cukru a normalizuje práci slinivky břišní. Spotřeba hlízy topinamburu je prostě nezbytná pro obyvatele velkých měst s nepříznivou environmentální situací, protože díky vláknině a inulinu odstraňuje z těla soli těžkých kovů, radionuklidy, toxiny a přebytečný cholesterol.
Topinambur se doporučuje jíst:
- pro prevenci diabetes mellitus;
- s onemocněním gastrointestinálního traktu;
- ke snížení krevního tlaku;
- odstranit toxiny z těla;
- ke zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi;
- k ochraně před virovými infekcemi.
Topinambur předčí cukrovou třtinu a řepu v obsahu sacharidů. Nejužitečnější hlízy topinamburu jsou ihned po sklizni, protože během skladování se v důsledku hydrolýzy část inulinu přemění na fruktózu. Na tom však není nic škodlivého, zejména pro diabetiky, kterým cukr nahrazuje fruktóza.
Topinambur je schopen zmírnit nevolnost, zastavit zvracení, neutralizovat vysokou kyselost, eliminovat hořkou chuť v ústech. Používá se během těhotenství k obohacení těla živinami pro matku a plod. Jíst hlízy topinamburu souběžně s medikamentózní léčbou nemocí přispívá k rychlejšímu zotavení, mimo jiné zvýšením imunity a eliminací toxinů z těla.
Použití topinamburové šťávy snižuje kyselost žaludeční šťávy, eliminuje bolesti hlavy způsobené vysokým krevním tlakem, podporuje hojení ran a vředů, zmírňuje stav při polyartritidě, onemocněních žaludku a dvanáctníku. Pijí z toho 50 g třikrát denně 15 minut před jídlem.
Topinambur je také žádaný v kosmetologii: lze jej použít ke zmírnění zánětu nebo podráždění pokožky, vyhlazení vrásek a čištění pórů. Chcete-li odstranit ochablou pokožku, musíte si přes noc otřít obličej a krk šťávou z topinamburu. Mastná pokožka je ošetřena maskou strouhaného topinamburu s přídavkem půl čajové lžičky medu. Suchou pokožku lze namočit přidáním půl lžičky olivového oleje do popsaného složení pleťové masky. Maska se po 20 minutách omyje teplým zeleným čajem a po dalších 10 minutách pokožku otřete kouskem ledu. Kosmetický kurz - 20 procedur.
Topinambur - kontraindikace
Topinambur nemá žádné kontraindikace, pokud nemáte individuální nesnášenlivost tohoto produktu. Jíst topinambur v surové formě může způsobit nadýmání, ale po chvíli si na něj střeva zvyknou a vy se už nebudete cítit nepříjemně. Pokud se závislost nestane, můžete jíst topinambur dušený nebo vařený. A samozřejmě se nepokoušejte jíst všechny hlízy najednou - jakýkoli produkt při přejídání může způsobit nepohodlí.
