Okamžitá nakládaná zelená rajčata

Na podzim některá rajčata na keři ještě nedozrála, hrozí, že přístup chladného počasí zamrzne. Zelenou zeleninu lze použít pro zimní přípravu. Fanouškům neobvyklého solení se doporučuje vyzkoušet okamžitě nakládaná zelená rajčata. Miska se ukáže být nejen chutná, ale také originální. Okamžité občerstvení se stane ozdobou každého stolu a recepty budou hostesky pečlivě uloženy a předávány z generace na generaci.

Jak si vybrat správná rajčata

Na rozdíl od zralé zeleniny, která je vhodná k moření, musí být nezralá rajčata vybírána s velkou opatrností, aby nevyvolávala střevní potíže. Věnujte pozornost následujícím ukazatelům:

• zelenina by měla být hustá a mírně hnědá; v jejich nepřítomnosti můžete použít malé zelené ovoce;
• aby rajčata neztratila svůj krásný vzhled, je lepší použít odrůdu "krém", která má charakteristický podlouhlý tvar;
• doporučuje se chovat rajčata stejného typu v jedné nádobě;
• neměli byste současně kvasit vícebarevná rajčata, stejně jako kombinovat zralá rajčata s nezralými.

Pozornost! Pro okamžité vaření používejte rajčata pouze s předřezaným bílým jádrem uvnitř.

Jeho přítomnost přispívá k oxidaci produktu, a proto nakládaná zelenina fermentuje nebo jednoduše získá kyselou hořkou chuť.

Složení

Chcete-li nakládat rychle vařená nakládaná zelená rajčata, musíte si připravit následující jídla:

• zelená rajčata, správně vybraná pro moření;
• sůl;
• cukr;
• ocet;
• zelenina;
• v případě potřeby cibuli, papriku a další přísady.

Se zavedením nových produktů se změní chuť nakládaných zelených rajčat. S rychlým vařením byste si neměli dělat starosti, protože solení neovlivňují produkty použité v receptu, ale technologie.

Technologie a funkce vaření

Vlastnosti rychlého vaření nakládaných zelených rajčat zobrazené na fotografii jsou následující:

• pokud existuje touha a potřeba urychlit proces solení, doporučuje se nakrájet zeleninu na klíny;
• je nemožné rajčata předsolit - tento produkt přijímá sůl v požadovaném množství, zbývající množství „jde“ do slaného nálevu, takže může být přesoleno;
• rychle uvařená nakládaná zelená rajčata lze plnit zeleninou a bylinkami;
• solené nádoby uchovávejte na chladném místě;
• pro rychlé solení můžete nakládaná rajčata propíchnout vidličkou.

Okamžitý nakládaný recept na zelené rajče

Chcete-li zvolit správnou možnost rychlého solení ze zelených rajčat, musíte se podívat na několik receptů.

S feferonkou

Nejběžnější způsob nakládání nakládaných zelených rajčat je s feferonkami, které budou vyžadovat následující přísady:

• 8 středně velkých rajčat;
• zelenina - kopr, petržel;
• 1 lusky feferonky;
• ne více než 30 pepřových zrn;
• bobkové listy - ne více než 3-4 kusy;
• 4 stroužky česneku;
• pro solanku ve třílitrové nádobě: 1 litr vody, 1 polévková lžíce. l. sůl, 2 lžíce. l. Sahara.

Rychlá sekvence:

1. Nakrájejte rajčata na 2 kusy.
2. Oloupejte a nakrájejte česnek.
3. Na dno nádoby dejte česnek (polovinu použitého množství), bobkové listy, byliny, papriky a hrášek.
4. Položte rajčata na vrchol (co nejblíže a hustě k sobě).
5. Je nutné vařit solanku samostatně smícháním přísad (sůl, cukr, voda). Kapalinu stačí vařit 5 minut.
6. Horká solanka se nalije na rajčata, zbývající bylinky a česnek se rozloží nahoře.
7. Nahoře je nainstalován lis: zelená rajčata jsou pokryta obráceným talířem, jako zátěž se používá sklenice vody.

Obrobek musí být pokryt gázou a ponechán několik dní solit na teplém místě. Pokud jsou nakládaná zelená rajčata připravena na zimu, použijte sterilizované nádoby, do kterých se na vyloženou zeleninu nalije solanka. Banky jsou srolované a po úplném ochlazení jsou odstraněny do sklepa nebo chladničky.

S česnekem a novým kořením

Chcete-li připravit kvašené jídlo, musíte si připravit následující přísady:

• 2 kg zelených rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• 1 červená feferonka;
• 6-8 bobkových listů;
• 10 kusů. černé koření;
• 3 karafiátové pupeny;
• několik listů rybízu;
• křenové listy;
• kopr a jiné zelené;
• sůl a cukr - každý 3 lžíce l.

Rychlá příprava nakládaných zelených rajčat probíhá v pořadí:

1. Umyjte a oloupejte veškerou použitou zeleninu. Nakrájejte každé rajče vidličkou nejvýše 4krát, což pomůže rychlému vaření, jmenovitě moření.
2. Používejte sterilizované nádoby. Vložte do nich zeleninu a česnek, křenové listy a rybíz.
3. Vařte solanku samostatně - přidejte do vody cukr a sůl, vařte a udržujte v ohni po dobu nejvýše 2-3 minut.
4. Vložte zeleninu použitou do sklenic a zalijte ji horkou solankou. Listy vavřínu a další přísady, které se dříve nepoužívaly, se natírají na vrch nebo při nalití vroucí vody.

Pozornost! Předložený fermentovaný produkt není určen k dlouhodobému skladování.

Fermentovaná rajčata by měla být spotřebována do 2-3 týdnů. Jinak bude zelenina chutnat kysele a nádoba bude zakalená.

Se zelení

Chcete-li nakládat okamžitá zelená rajčata, musíte shromáždit následující přísady:

• zelená rajčata stejné odrůdy;
• zelenina k dispozici na postelích - petržel, kopr, salát;
• pár paprik.

Je důležité věnovat pozornost poměrům vaření solanky - do pánve se nalijí 2 litry vody, 2 polévkové lžíce. l. sůl, dvakrát tolik cukru, půl sklenice octa.

Podrobný sled akcí je uveden níže:

1. Rajčata musí být připravena k solení - jsou nakrájena na plátky, pokud je použita paprika, musí být nakrájena na tenké proužky.
2. Veškerá zelenina je rozložena v kastrolu, kde bude solení skladováno po celou povolenou dobu - ne déle než 4 dny od data přípravy.
3. Solanka se vaří samostatně - všechny přísady použité při solení se hodí do vody.
4. Vařená solanka se nalije před zakrytím zeleniny; pokud je to žádoucí, můžete použít přísady ve formě pepře nebo červené papriky.
5. Hrnec je uzavřen a umístěn do chladničky. Solení nebude trvat déle než jeden den.

O den později se výsledné jídlo konzumuje v čisté formě nebo jako přísada do hlavního jídla, například do přílohy nebo masa.

Rada! Rychlý salát z kysaného zelí můžete udělat chutnějším, když do něj přidáte nakrájenou cibuli a trochu rostlinného oleje.

Takové jídlo se ukáže být voňavější s příjemnou dochutí.

S třešňovým listem

Použití třešňových listů dodává okamžitým nakládaným zeleným rajčatům neobvyklou chuť a aroma. Abyste mohli připravené jídlo připravit, musíte si připravit následující přísady:

• 1 kg rajčat, vybraných podle doporučení uvedených výše;
• 1 litr vody;
• 2 stroužky česneku;
• nějaký celer;
• 2-3 třešňové listy;
• 1 hroznový list;
• sůl - 3 lžíce. l.

Volitelně můžete použít další přísady k vylepšení chuti přidáním papriky nebo chilli. Je však lepší to nedělat, protože chuť získaná z třešňových listů bude „trpět“.

Sekvence vaření:

1. Je nutné připravit sklenice - dát je ke sterilizaci jakýmkoli dostupným a pohodlným způsobem.
2. Zelenina je umyta, odstraněna příliš měkká a zkažená, nakrájená na plátky.
3. Listy a koření, použité bylinky se dají na dno do sterilizovaných nádob.
4. Rajčata jsou pečlivě rozložena, přidává se česnek, můžete použít pepř.
5. Předvarte solanku - do vody přidejte sůl a přiveďte ji k varu.
6. Rozložená rajčata se nalijí vroucí vodou a svinou se předsterilizovanými víčky.

Sklenice se otočí a nechají úplně vychladnout. Poté musíte sklenice přenést do chladničky nebo do sklepa. Podle tohoto receptu můžete použít nakládaná zelená instantní rajčata za 1-2 týdny.

Podmínky skladování

Fermentované přípravky na zimu můžete skladovat po dlouhou dobu - až šest měsíců nebo déle, pokud jsou splněny nezbytné podmínky:

• Kvalita válcování se bezchybně kontroluje. Víko nesmí umožňovat průchod vzduchu, jinak bude solanka zakalená a nepoužitelná a na povrchu se objeví plíseň.
• Nemůžete dát plechovky s polotovary na zimu v horkém nebo dokonce teplém stavu do sklepa nebo je vzít do chladničky. Doporučuje se nechat solené v kuchyni 2-3 dny.
• Sklep by neměl mít teplotu pod bodem mrazu. Platné hodnoty: +5 stupňů. Při teplotách pod 0 stupňů budou nakládané okurky zmrznout a stanou se nepoužitelnými a mohou také prasknout plechovky.

Pouze pokud jsou splněny všechny podmínky, lze trvanlivost prodloužit na jeden rok.

Důležité! Nepoužívejte nakládané okurky s plísní na povrchu.

V opačném případě můžete vyvolat střevní nebo žaludeční potíže a čelit vážné otravě.

Závěr

Okamžitá nakládaná zelená rajčata jsou oblíbenou nálevou. Aktivně ho používají ženy v domácnosti, které jsou zvyklé přidávat do stravy nové pokrmy a přípravky. Dodržování technologie vaření poskytne rodině lahodné okurky na celou zimu. Více o receptech na nakládaná rajčata se dozvíte z videa: