Okamžité nakládané zelí s octem: recept na sklenice na zimu

Okamžité nakládané zelí s octem je pokrm, který může vařit každý. Použití octa zjednodušuje proces vaření, zajišťuje delší uchování pokrmu a dodává hotovému výrobku příjemnou kyselou chuť. Ocet lze v případě potřeby nahradit kyselinou citronovou.

Jak nakládat zelí s octem

Navzdory rozmanitosti existujících receptů se všechny do určité míry řídí určitými pravidly a jsou sestaveny podle podobných algoritmů.

Pro úspěšné marinování zelí octem stojí za to pamatovat na několik věcí, obecných i jiných:

1. Ocet se používá k zabránění kynutí hotového pokrmu a ke změně jeho chuti. V případě potřeby můžete v jakémkoli receptu nahradit 9% octa jablkem nebo kyselinou citrónovou.
2. Množství a poměr koření v receptech lze upravit tak, aby vyhovovaly vkusu kuchaře, pokud není v receptu uvedena jejich potřeba. Poprvé je však lepší vařit podle receptu a teprve poté jej upravit podle svého uvážení.
3. Sterilizace plechovek je žádoucí, ale není nutná, zejména pokud není plánováno dlouhodobé skladování.
4. K nakládání si můžete vzít jakýkoli druh zelí - bílé zelí, pekingské zelí, květák, brokolici, ale zelenina musí být plně zralá a čerstvá.
5. Tvar zelných listů není důležitý.
6. Po dokončení vaření jsou bobkové listy z misky odstraněny, protože dodávají hořkou chuť.
7. Pro rychlé marinování vařte marinádu před nalitím.
8. Po přidání marinády, pokud se jedná o poslední fázi vaření, zakryjte nádobu víkem a nechte zeleninu i tekutiny úplně vychladnout. Po ochlazení se produkt odstraní na chladné a tmavé místo.
9. Maximální trvanlivost nakládaného zelí je 3-4 měsíce.

Rychlé nakládané zelné recepty s octem

Nakládané zelí s octem můžete vařit jak na zimu, tak pro rychlou spotřebu. Kromě toho si můžete jakkoli nakládat „sólo“ zelí a doplnit jeho chuť jinou zeleninou - řepou, mrkví, paprikou.

Korejské rychlé nakládané zelí s octem

Ingredience na 1 kg zelí:

• hlava zelí;
• česnek - 4 hřebíčky;
• 2 lžíce octa, jablečný mošt, pokud je to požadováno;
• lžíce cukru;
• půl lžíce soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• lžička červené papriky;
• jakékoli jiné koření dle libosti a podle chuti.

Budete také potřebovat pánev a útlak.

Jako útlak můžete použít:

• sklenice vody;
• těžká kniha;
• cihla zabalená do potravinářské fólie;
• jakoukoli jinou věc o hmotnosti do jednoho kilogramu.

Příprava:

1. Horní listy jsou odstraněny z hlavy zelí, omyty a nasekány jakýmkoli vhodným způsobem. Česnek se drtí nebo prochází drtičem.
2. Listy se přenesou do misky a mleté, dokud se neobjeví šťáva. Poté, co zelenina spustí šťávu, přidejte do misky česnek, sůl a cukr, promíchejte. Nechte to trochu stát.
3. Na pánvi rozpálíme olej, nasypeme do něj koření a zalijeme octem.
4. Směs oleje a octa se kombinuje s nakrájeným zelím, smíchá se lžící a umístí se pod tlak po dobu 10-16 hodin. Poté už to můžete jíst.
5. V případě, že je korejské zelí určeno pro zimní sklizeň, je přeneseno do sterilizovaných nádob a srolováno.

Klasické nakládané zelí s octem

Tento recept lze nazvat základním, protože můžete vzít jako základ algoritmus pro jeho přípravu a podle svého uvážení změnit množství a přítomnost dalších koření a zeleniny.

Složení:

• čerstvá zelná hlava;
• mrkev - 2 kusy;
• půl hlavy česneku;
• 2 lžíce soli;
• 150 g cukru;
• 3 bobkové listy;
• mletá červená paprika;
• koření podle chuti;
• ocet - 50 ml;
• litr vody.

Algoritmus vaření:

1. Hlava zelí je nasekaná, mrkev je nakrájena na půlkruhy nebo je nalepena na úzké dlouhé proužky.
2. Červená paprika a nasekaný česnek se přidávají do zeleniny, stejně jako bobkové listy.
3. Voda se zapálí, přivede k varu, přidá se cukr a sůl a vaří se, dokud se úplně nerozpustí. Poté nalijte ocet a důkladně promíchejte.
4. Zelenina se nalije marinádou, zakryje nádobu a utlačí.
5. Nechejte několik hodin vychladnout, poté uložte do chladničky nebo do sklepa.

Jak rychle nakládat zelí s octem a paprikou

Recept je extrémně jednoduchý a prakticky se neliší od výše uvedeného:

1. Paprika se umyje, stopka se odstraní a zrna se očistí, nakrájejí na proužky.
2. Smíchejte pepř, nakrájené zelí a nakrájenou (nebo nastrouhanou) mrkev.
3. Všechny ostatní akce se neliší od standardního algoritmu: připravená zelenina s kořením se nalije vroucí marinádou, přikryje se a nechá se vychladnout. Poté jsou uloženy v chladničce nebo srolovány na zimu.

Způsob nakládání zelí s octem a jablky

Recept je poměrně jednoduchý a podobný předchozím.

Pro salátovou směs:

• hlava zelí o hmotnosti asi 1,5 kg;
• 2 mrkev;
• 3-4 středně velká jablka.

Pro moření:

• litr vody;
• lžíce soli;
• 50-70 ml octa, můžete si vzít jablečný mošt;
• 150 g cukru;
• 150 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Zelenina je umyta, oloupána, oloupána z jablek. Hlava zelí je nasekaná a mrkev a jablka se třou na hrubém struhadle.
2. Připravte marinádu: vše kromě octa se smíchá a přivede k varu.
3. Zatímco se kapalina vaří, směs ovoce a zeleniny se mísí v nádobě. Můžete si vzít sklenici nebo jakýkoli těsně přiléhající kontejner.
4. Vařená kapalina se odstraní z ohně a přidá se ocet. Míchat.
5. Nalijte směs na marinádu a zavřete víko.
6. Nechejte vychladnout a uložte na chladném místě.

Recept na moření zelí na zimu s octem a zázvorem

Zázvor hraje přibližně stejnou roli v nakládaných zeleninových receptech jako česnek. Používá se velmi podobným způsobem, takže jej lze přidat téměř k jakémukoli receptu.

Zázvor se oloupe, naseká na malé kousky nebo nahrubo nastrkuje, poté se smíchá se zeleninou a nasekaným česnekem. Poté zalijeme marinádou, necháme vychladnout a hotovou misku vyjmeme na chladném místě.

Pikantní nakládané zelí s instantním jablečným octem

Hlavním rysem jablečného octa je, že vyžaduje trochu více - asi 1,5krát. Navíc použití jablečného octa poskytuje příjemnou vůni jablek a méně kyselosti v chuti.

Vaření nakládané zeleniny s jablečným octem namísto obvyklých 9% tedy stačí toto množství zvýšit.

Jak nakládat zelí s octem a brusinkami

V tomto receptu hrají brusinky větší roli při zdobení pokrmu a zdůrazňují jeho celkovou chuť.

K vaření budete potřebovat:

• hlava zelí o hmotnosti 1,5-2 kg;
• 2 kusy mrkve;
• brusinky - 50-100 g podle chuti.

Pro moření:

• lžíce cukru a soli;
• 100 ml octa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• litr vody.

Algoritmus vaření:

1. Zelenina se umyje, oloupe, naseká a nastrouhá.
2. Připravte marinádu: smíchejte sůl, cukr, olej a vodu a vařte, dokud se zrna nerozpustí. Po varu nalijte ocet a koření podle potřeby, promíchejte, nechte a nechejte mírně vychladnout.
3. Smíchejte zeleninu, přidejte brusinky, vložte ji do nádoby nebo nádoby se uzavíratelným víkem.
4. Zalijte marinádou, nechte pod tlakem 1-2 dny.

Sklenice marinované zelí s octem, cibulí a česnekem

Zvláštností zelí s přidáním cibule je to, že výrazně snižuje trvanlivost produktu. Pokud lze obyčejné nakládané zelí skladovat až 7-10 dní, pak se po přidání cibule období zkrátí na 3-4 dny.

K salátu:

• hlava zelí o hmotnosti 2 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - půl hlavy;
• mrkev - 1 ks.

Pro moření:

• 100 ml rostlinného oleje;
• med - lžíce;
• 50 ml octa;
• 2 lžíce soli;
• 150 g cukru;
• litr vody.

Příprava:

1. Nejprve se připravuje zelenina. Nakrájejte zelí, nakrájejte česnek, oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkruhy, mrkev nastrúhejte.
2. Zelí je mleté, dokud se neobjeví šťáva, a smícháno se zbytkem zeleniny.
3. Všechno pro marinádu, s výjimkou octa, se mísí a za míchání přivede k varu.
4. Po varu vyjměte pánev z ohně, nalijte ocet, promíchejte a nalijte hotovou zeleninovou směs s marinádou.
5. Nádobu vystavte tlaku a nechejte ji vychladnout.

Podmínky skladování

Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny a ovoce nemá zelí dlouhou trvanlivost. V chladničce to může vydržet až dva týdny, poté začne kysnout. Pokud je zahrnuta cibule, doba použitelnosti se sníží na 3-4 dny. Těsnění určená na zimu lze skladovat až 4 měsíce.

Skladujte jej na chladném a suchém místě.

Závěr

Okamžité nakládané zelí s octem je jídlo, které je díky své jednoduchosti ideální pro pravidelné vaření a čerstvé jídlo, ale pro přípravu na zimu je lepší zvolit jiné recepty.