Tkemali ze žluté švestky: recept na zimu s fotografií

Na zemi žije mnoho lidí s národní kuchyní. Recepty hlavních jídel se předávají od matky k dceři atd. Gruzínský tkemali je jakousi vizitkou celého národa. Jako hlavní složka se používají divoké švestky se stejným názvem. Tato neuvěřitelně kořeněná a aromatická omáčka je ideální pro pokrmy z masa a ryb a pomáhá odhalit jejich pravou chuť. Jakmile použijete recept na tkemali ze žluté třešně a vaříte podle něj, bude pokrm na stole stálý. Chuť hotové verze se může pokaždé změnit v závislosti na tom, jaké koření a bylinky do ní byly přidány.

Jak připravit omáčku z tkemali ze žluté třešně

K vaření gruzínských tkemali není nutné brát žlutou třešňovou švestku, zelenou a červenou. Malé triky, které používají lidé žijící ve slunné horské zemi po mnoho staletí, vám pomohou ozvláštnit:

1. V Gruzii je žlutá třešeň tkemali připravena pro budoucí použití, protože je přítomna při každém jídle. Každý z receptů obsahuje velké množství ingrediencí, ale nejdůležitější věcí, kterou musíte udělat, je uvarit hlavní produkt - třešňovou švestku.
2. Gruzínci mají velmi rádi koření a byliny, ale do omáčky se přidávají podle toho, jaká barva ovoce byla zvolena. Pokud se jedná o žlutou třešňovou švestku, je lepší vzít si k tomu čerstvou zelenou, ale sušené koření je vhodné pro červené plody, chuť zeleného se otevře, pokud zkombinujete různé druhy koření.
3. Skutečně gruzínský recept umožňuje přidání byliny ombalo, která roste pouze na území této země. Může ho nahradit tymián, máta nebo citronový balzám.
4. Příprava tkemali ze žluté švestky nezahrnuje použití octa. Plody obsahují dostatek kyseliny - konzervační prostředek. Blank na zimu nevyžaduje další sterilizaci, stejně bude uložen na více než jednu zimu.
5. Stojí za to nalít tkemali do malých plechovek nebo lahví kečupu, otevřený blank se rychle zhoršuje.

Podle všech doporučení můžete připravit lahodnou omáčku.

Recepty tkemali ze žluté třešně

Existuje obrovské množství receptů na omáčku ze žlutých třešní, ale nejchutnější je ten, kde jsou dodrženy poměry starého gruzínského receptu s divokou švestkou a bylinou ombalo. Moderní ženy v domácnosti se již podařilo vylepšit a přidat do omáčky své neméně chutné přísady a koření a získat stejně chutné jídlo.

Gruzínský recept na tkemali ze žluté třešně

Klasická tkemali, která se vaří v Gruzii a podává se k masu. Proto se vyznačuje svou speciální štiplavostí a kořením. Poprvé byste neměli vařit velkou porci najednou a najednou vám nebude chutnat nebo bude příliš hořká.

Klasický recept na tkemali ze žluté třešňové švestky na zimu je připraven z následujících ingrediencí:

• 3 kg švestky žluté třešně;
• 2 lžíce. voda;
• 30 g soli a cukru;
• deštníky a stonky kopru 250 g;
• 300 g čerstvé máty a koriandru;
• 4 stroužky česneku;
• 2 pálivé červené papriky.

Z tohoto množství třešňové švestky se získá 1 litr polotovaru.

Tkemali podle tohoto receptu se připravuje takto:

1. Umyjte višňovou švestku, odstraňte stopky.
2. Složte ovoce do nádoby na vaření, zcela podlejte vodou.
3. Vařte třešňovou švestku na silném ohni asi 25 minut. Čas se počítá od okamžiku varu.
4. Ovoce vyjměte štěrbinovou lžící, přeneste do cedníku, aby byla veškerá voda skleněná.
5. Bobule důkladně nastrúhejte, zbavte je kůže a kostí. Ve výsledku byste měli dostat husté pyré.
6. Přidejte sůl, cukr, vložte na sporák a vařte 15 minut za stálého míchání, aby se nespálilo.
7. Je čas připravit greeny. Klasický recept zajišťuje přítomnost velkého množství. Všechny listy dobře umyjte, nakrájejte nadrobno. Rada! Ne každý má rád koriandr, ale lze jej snadno nahradit bazalkou.
8. Nakrájejte oloupaný česnek.
9. Do omáčky přidejte připravené bylinky a česnek a také červenou feferonku. Nechejte to potit dalších 15 minut.
10. Uspořádejte horké tkemali do sklenic, pevně je uzavřete víčky.

Tkemali omáčka ze žluté třešňové švestky a rajčat

Tento recept se od klasického liší tím, že obsahuje rajčata, ale to nemá vliv na kořeněnou chuť. Barva občerstvení se mění. Výrobky pro vaření:

• 1 kg rajčat;
• 5-6 ks horké chilli;
• 0,3 kg švestky žluté třešně (můžete si vzít švestky);
• 5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• špetka koriandru a červené papriky;
• 250 ml vody.

Krok za krokem příprava tkemali podle tohoto receptu:

1. Umyjte rajčata, vložte je do kastrolu a vařte, dokud slupka nespadne. Praxe ukazuje, že 30 minut bude stačit.
2. Rozemlejte rajčata přes síto.
3. Chilli, česnek a třešňová švestka jsou rozdrceny na mlýnku na maso.
4. Kombinujte všechna připravená jídla dohromady. Přidejte bylinky a koření.
5. Vařte 15 minut za stálého míchání.
6. Nalijte do sterilní nádoby a pevně uzavřete.

Jak vyrobit tkemali ze žluté třešňové švestky a rajčatové pasty

Tkemali se ukáže být neobvykle pikantní a hustá, pokud do ní přidáte rajčatový protlak. Složení:

• 4 kg třešňové švestky;
• 3 lžíce. rajčatová pasta;
• 3-4 hlavy česneku;
• 3 chilli lusky;
• 1/2 lžíce. koriandr;
• 400 g cukru;
• 2 lžíce. l. sůl.

Rada! Pokud nemáte rádi vůni a chuť koriandru, můžete jej nahradit koriandrem nebo bazalkou. Každá žena v domácnosti si může vybrat bylinky a koření podle svého uvážení.

Recept na tkemali ze švestky žluté třešně se připravuje s touto fotografií:

1. Zpočátku byste měli umýt hlavní složku, naplnit ji vodou, vařit ji, hodit do cedníku. Když vychladne, promíchejte přes jemné síto a odstraňte kůži a kosti. Stává se, že plody třešňové švestky se snadno oloupou a jejich slupka není tvrdá, pak je nemusíte vařit, stačí projít mlýnkem na maso.
2. Oloupejte a nakrájejte česnek a chilli.
3. Zkombinujte všechny připravené ingredience, přidejte rajčatovou pastu (v žádném případě ji neřeďte), přidejte cukr a sůl, přidejte koriandr nebo jiné bylinky.
4. Omáčku pošleme dusit po dobu 20 minut, aby byla konzistence tenké zakysané smetany. Rajčatová pasta může být snadno nahrazena rajčatovou šťávou, ale pak by měla být omáčka ponechána po dobu 50 minut.

Aby byl produkt připraven pro budoucí použití na zimu, je uložen horký ve sterilních nádobách a hermeticky uzavřen. Zakryjte přikrývkou.

Recept na výrobu tkemali ze žluté třešně a švestky

Recept tkemali s hotovou adjikou vám umožní získat kořeněnou omáčku, která se stane nedílným společníkem masa. Kromě toho byste neměli používat kořeněné bylinky, adjika je nimi naplněna. Složení:

• 2 kg švestky žluté třešně;
• 1 polévková lžíce. voda;
• 2 lžíce. adjika;
• 10 stroužků česneku.

Fáze přípravy omáčky na zimu:

1. Vařte třešňovou švestku tak, aby byla měkká. Vhoďte cedník, vypusťte přebytečnou tekutinu. Propadněte jemným sítem, vyjměte koláč a semínka.
2. Přidejte česnek, protlačte lisem a přidejte k hotovému pyré.
3. Omáčku dusíme na mírném ohni po dobu 20 minut.
4. Uspořádejte horké do sklenic, pevně utěsněte.

Podmínky skladování

Hotovou omáčku musíte uložit do skleněné nádoby. Přípustná teplota by neměla překročit 25 ° C. Zimní sklizeň v hermeticky uzavřené nádobě může zůstat ve sklepě chutná a voňavá po dobu až 3 let. Pokud byla nádoba s tkemali neukrytá, musí být skladována v chladničce nejdéle 3 dny.

Závěr

Jakýkoli recept na tkemali ze žluté třešně bude skvělým doplňkem k oslavě. Omáčka dokonale odhalí chuť ryb, masa a drůbeže. Další přidané koření nebo bylinky jí přidají koření, ale hlavní věcí je nepřehánět to.