Adjika sweet: lahodné recepty na zimu

Sladká adjika je úžasná omáčka a také slaný doplněk sendvičů a masových pokrmů. Vlasti pokrmu je slunné Abcházie. Zde je považován za afrodiziakum a také za elixír dlouhověkosti. Adjika je zdraví prospěšná, protože obsahuje zeleninu, která je pro tělo důležitá.

Technologie vaření Adzhika

Chcete-li připravit voňavou sladkou adjiku, musíte dodržovat doporučení:

• jako přísadu používejte pouze syrovou zeleninu, protože obsahuje látky důležité pro zdraví;
• všechny recepty jsou založeny na rajčatech;
• u omáčky, která se sklízí pro budoucí použití, je žádoucí tepelné ošetření;
• vařte zeleninu pouze ve smaltovaných pokrmech;
• hotovou misku vložte do sterilizovaných nádob.

Kromě standardního receptu na vaření existují způsoby, jak připravit adjika s dalšími přísadami. Mrkev dodá abcházské sladké omáčce rafinovanější chuť. Koření dodá pokrmu kořeněnou vůni a recept na adjiku s vlašskými ořechy zlepší chuť orientálního pokrmu.

Důležité! Česnek, ocet a sůl jsou přírodní konzervační látky. Jejich nedostatečné množství způsobuje kyselost sladké adjiky.

Sladké recepty adjika

Dříve byly součástí adžiky pouze bylinky, feferonky, sůl a česnek. Zkušení kuchaři nyní nabízejí nové varianty receptů. Pokrm se ukáže jako obzvláště chutný, pokud se k němu přidá mrkev, jablka nebo švestky.

S rajčaty

Tento domácí recept má živou chuť.

Složení:

• rajčata - 5 kg;
• bulharský pepř - 1 kg;
• mrkev - 0,6 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 4 střední hřebíček;
• libový olej - 3 lžíce;
• granulovaný cukr - 75 g;
• sůl podle chuti;
• chmele-suneli (nebo jiné koření) - 1,5 lžičky;
• banda nasekaných zelených.

Kroky vaření:

1. Každé rajče nakrájejte na polovinu.
2. Pepř k odstranění ocasu a semen.
3. Zpracovanou zeleninu rozemlejte na mlýnku na maso.
4. Nakrájejte oloupanou mrkev, cibuli a česnek a rolujte v mlýnku na maso.
5. Smíchejte mleté ​​produkty a vařte na minimálním ohni asi 2 hodiny.
6. Během vaření přidejte do omáčky rostlinný olej a krystalový cukr. Blíže ke konci vaření - sůl a jemně nasekaný česnek.
7. Podle receptu přidejte bylinky a koření 6-7 minut před vařením.

Distribuujte hotovou sladkou adjiku do sklenic a korku. Izolujte banky přikrývkou. Po vychladnutí je přeneste na chladné místo.

S jablky

Recept na přípravu adjiky s jablky je extrémně jednoduchý a chuť jídla se bude líbit i dětem.

Složení:

• jablka - 1,2-1,5 kg;
• Bulharský pepř - 0,7-0,9 kg;
• rajčata -3,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• mrkev - 1,1-1,3 kg;
• cukr - 10 lžíce. l;
• sůl - přibližně 2-2,5 lžíce l.

Kroky vaření:

1. Umyjte ovoce a zeleninu.
2. Odstraňte jádro se semeny z pepře, opláchněte.
3. Nakrájejte rajčata na polovinu, ořízněte ocasy, odstraňte slupku.
4. Oloupejte jablka, nakrájejte a vyjměte tobolku se semeny.
5. Mrkev, cibuli a česnek nakrájejte na plátky.
6. Rozemlete zpracované potraviny na mlýnku na maso.
7. Přidejte aromatickou směs s cukrem, solí, rostlinným olejem.
8. Vařte 15 minut.
9. Na konci vaření přidejte česnek.

Když sladká adjika z jablek trochu vychladne, dejte směs do sklenic a stočte. Ujistěte se, že jste sklenice zabalili teplým ručníkem.

S mrkví

Recept na mrkev se také snadno připravuje. Bude to skvělá alternativa ke kečupu z rajčat, zatímco mrkev neutralizuje kyselou chuť rajčat.

Složení:

• rajčata - 4 kg;
• mrkev - 1,3 kg;
• bulharský pepř -0,9-1 kg;
• česnek - 7 hlav;
• cibule - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 150 ml;
• granulovaný cukr - o něco více než půl sklenice;
• sůl - půl sklenice.

Kroky vaření:

1. Opláchněte zeleninu, kromě česneku, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
2. Listujte zeleninovou směs přes mlýnek na maso.
3. Výslednou omáčku vložte na sporák na střední teplotu.
4. Když se zeleninová hmota vaří, přidáme sůl, cukr a máslo.
   Zatemněte na mírném ohni asi 2,5 hodiny. Pro silnější vaření je doba vaření 3 hodiny.
5. Přidejte nakrájený česnek čtvrt hodiny před koncem vaření.
6. Nalijte sladkou mrkev adjika do sklenic, srolovat.

Pozornost! Tento jednoduchý recept osloví milovníky horkých omáček.

S pepřem

Tento zajímavý recept na sladkou adjiku osloví gurmány, kteří milují omáčky bez štiplavé dochuti.

Složení:

• rostlinný olej - 230 ml;
• bulharský pepř - 4-4,5 kg;
• ocet - 0,5 šálků;
• rajčata - 4,5 kg;
• cukr - sklenice;
• sůl - čtvrtina skla.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte rajčata a rozemlejte je v mixéru.
2. Rajčatovou směs přiveďte k varu a hodinu ji na mírném ohni duste. Během vaření se počáteční objem sníží na polovinu.
3. Oloupejte pepř, nakrájejte na středně velké plátky, rozemlejte v mixéru a přidejte do rajčatové směsi.
4. Omáčku za stálého míchání dusíme na mírném ohni asi půl hodiny.
5. Přidejte zbytek produktů do hotové adjiky.
6. Výslednou hmotu dobře promíchejte, vařte dalších 5 minut.
7. Rozložte hotovou adjiku ve sterilizovaných nádobách a srolovat.

Důležité! Gurmáni, kteří dávají přednost hořící chuti adzhiky, mohou do receptu přidat koření.

S meruňkami

Milovníkům sladkých slaných omáček se doporučuje vyzkoušet recept na adjiku s meruňkami. Tajemství přípravy spočívá ve zvláštní vůni těchto slunečných plodů.

Složení:

• mrkev - 1 kg;
• rajčata - 3 kg;
• meruňky - 1,8 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• jablka (ne příliš kyselá) - 1,2 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• sůl - 25 g;
• cukr - 1 sklo se sklíčkem.

Algoritmus přípravy receptu:

1. Meruňky, jablka a zeleninu omyjte tekoucí vodou a oloupejte. Odstraňte semena meruněk.
2. Potraviny rozemlejte mixérem. Nalijte koření do ovocné a zeleninové hmoty.
3. Vaříme 35 minut na mírném ohni.
4. Nalijte sladkou adjiku do sterilizovaných nádob, stočte a zahřejte v dece na jeden den.

Po 24 hodinách lze obrobek přemístit na místo připravené k uložení.

Se švestkami

Takový recept na pikantní omáčku je vhodný nejen pro zimní přípravu pro budoucí použití, ale je také užitečný při smažení masa na pikniku. K výrobě lahodné švestky adjika by se mělo používat pouze zralé ovoce.

Důležité! Před vařením by měly být plody nality vroucí vodou, aby se neutralizovala kyselá chuť slupky.

Složení:

• švestky - 1,3 kg, jakákoli odrůda, včetně třešňové švestky;
• feferonka - 2 ks .;
• česnek - 100 g;
• sůl - 4,5-5,5 g;
• cukr - půl sklenice;
• rostlinný olej - 1 lžička. l.

Kroky vaření:

1. Umyjte švestky a rozdělte je na 2 části. Odstraňte kosti.
2. Odstraňte stopku z feferonky, rozkrojte ji na polovinu.
3. Oloupejte česnek.
4. Posuňte tyto součásti v mlýnku na maso.
5. Výslednou směs přeceďte přes gázový hadřík nebo cedník s jemnou síťovinou.
6. Nádobu na vaření namažte rostlinným olejem. Omáčku vařte, dokud nezíská hustou konzistenci za stálého míchání.
7. Přidejte krystalový cukr a sůl 6 minut, dokud nebudete připraveni.

Vložte hotovou adjiku do sklenic a zrolujte obvyklým způsobem.

Pozornost! Aby byla směs viskóznější a aromatičtější, musí být chilli papričky předsušeny.

S ořechy

Následující recept chutná úžasně. K přípravě této adjiky potřebujete vlašské ořechy. Doporučuje se je předehřát na suché pánvi.

Složení:

• ořechy - 250 g;
• bulharský pepř - 4 ks .;
• chilli - 2 ks .;
• koriandr - 2 lžičky;
• skořice - 0,5 lžičky;
• česnek - 50 g;
• sůl - 100 g.

Kroky vaření:

1. Opláchněte, oloupejte a jemně nasekejte dva druhy pepře.
2. Ořežte ořechy v mixéru nebo v mlýnku na maso.
3. Oloupejte česnek a rozdrťte ho drtičem.
4. Připravené produkty promíchejte a znovu rozemlejte na mlýnku na maso. Sladká směs by měla získat hustou konzistenci.
5. Do výsledné hmoty přidejte koření. Vše důkladně promíchejte.

Nalijte hotovou misku do sklenic a korku.

Podmínky skladování

Pro dlouhodobé skladování sladké adjiky byste měli dodržovat určitá pravidla:

• ocet, sůl a česnek ve složení prodlužují trvanlivost produktu;
• vařený polotovar má delší trvanlivost než produkt připravený bez tepelného zpracování;
• omáčku je nutné skladovat v čisté, sterilizované nádobě;
• vitamíny ve složení jsou lépe zachovány ve tmě;
• pokud byla sladká adjika vařena déle než 20 minut a byla uzavřena plechovým víkem, může být skladována při pokojové teplotě po dobu asi šesti měsíců;
• ve studeném sklepě se trvanlivost prodlužuje na 2 nebo více let.

Takže při správném skladování vydrží sladká adjika jednu nebo dokonce dvě zimy.

Závěr

Sweet adjika je skvělý nápad pro sklizeň na zimu. V nejoriginálnějších receptech se používají meruňky, švestky, ořechy a další přísady, které dávají pokrmu pikantní a neobvyklou chuť.