Sušený meloun - sušené kousky, které si můžete vařit sami v sušičce nebo v troubě nebo na slunci. Díky této metodě si buničina zachovává všechny příznivé vlastnosti. Může být uchováván v chladničce několik měsíců. Vhodný jako dezert (alternativa k čokoládě, dorty) a k přípravě různých pokrmů a nápojů.
Jak se jmenuje sušený meloun
Sušený meloun je oblíbené ovocné občerstvení, které se také říká meloun. Sušené ovoce má přirozenou jasně oranžovou barvu (v závislosti na vlastnostech suroviny).
Chuť sušeného produktu je velmi sladká, ale není sladká. Má příjemnou vůni. Dochuť je dlouhotrvající. Konzistence je hustá, elastická a zároveň křupavá na zubech. Ačkoli je meloun vysušený, není vůbec suchý, vláknitý. Ty. to není „marmeláda“ nebo gumový bonbón, ale skutečné sušené ovoce.
Sušený meloun nechutná jako čerstvý meloun. Připomíná kandovanou papáji, má jemnou, jemnou kyselost. Cantaloupe je tedy nezávislý, kompletní produkt, a to nejen zpracovaný meloun. Oranžová barva, příjemná vůně a bohatá chuť rychle nasytí a zlepší náladu. Skvělé na snídani, lehké občerstvení. Kousky sušeného melounu se podávají s čajem, mlékem, používají se k přípravě sladkých pokrmů.
Chemické složení
Chemické složení sušeného melounu je podobné jako u čerstvého produktu. Během procesu sušení jsou konzervovány všechny komponenty, s výjimkou vody:
- nasycené a nenasycené mastné kyseliny;
- potravní vláknina;
- proteiny;
- Vitamíny skupiny B (B2, B3, B5, B6, B9);
- kyselina askorbová (C);
- E;
- PP;
- beta karoten;
- hořčík;
- žehlička;
- jód;
- fosfor;
- zinek;
- draslík;
- mangan;
- molybden;
- chlór;
- síra;
- fluor.
Kyselina listová má omlazující účinek, protože podporuje dělení buněk. To dává pokožce a vlasům atraktivní vzhled. Vitamín B9 je také zodpovědný za normální vývoj plodu, zejména v počátečních stádiích těhotenství.
Kolik kalorií je v sušeném melounu
Obsah kalorií v sušeném melounu je 341 kcal na 100 g. Je to velmi výživný produkt, protože obsahuje hodně cukru. Pro srovnání: indikátor čerstvého melounu je 34 kcal na 100 g, tj. 10krát méně. To je způsobeno skutečností, že během sušení se ztrácí významná část vody, zatímco zbývající látky zůstávají.
Nutriční hodnota sušeného melounu (na 100 g):
- bílkoviny - 0,7 g;
- tuky - 0,1 g;
- sacharidy - 82,2 g.
Výhody sušeného melounu pro tělo
Příznivé vlastnosti sušeného melounu jsou dány jeho bohatým chemickým složením. Obsahuje spoustu rychlých sacharidů, které se okamžitě vstřebávají a dodávají energii mozku. Spolu s tím má sušený meloun účinek na další orgány. Příjem sladkého dezertu vede k normalizaci metabolismu a obnovení hormonálních hladin. Při pravidelném používání sušeného melounu si všimnou:
- posílení imunity;
- zlepšení nervového systému;
- obnovení spánku;
- stimulace chuti k jídlu;
- zlepšení trávení;
- snížení zánětlivých procesů ve střevech;
- normalizace metabolismu během těhotenství a menopauzy.
Který meloun zvolit k sušení
Pro vaření si musíte vybrat nejsladší a nejvoňavější odrůdy: Kolkhoz Woman, Zimovka, Gulyabi, Bykovskaya, Incomparable, Persian, Ditma, Pineapple, Torpedo.
Ovoce by mělo být mírně nezralé. Pokud je meloun přezrálý, je skvělý pro čerstvou spotřebu, ale ne pro sušení. Ovoce by také nemělo být zkažené. Můžete to určit vizuálně:
- barva je jasná;
- pokud se ohnete, můžete cítit bohatou melounovou vůni;
- žádné škrábance, promáčkliny, hniloba na slupce;
- na povrchu nejsou žádné tmavě oranžové skvrny ani jiné známky přezrálosti;
- pokud zatlačíte na kůru, odpruží, neměly by být žádné stopy tlaku.
Jak sušit meloun doma
Existuje několik jednoduchých receptů na sušený meloun. Cantaloupe můžete vařit v konvenční troubě, v mikrovlnné troubě a na slunci.
Jak sušit meloun v elektrické sušičce
Klasickým způsobem je sušení kousků melounu v sušičce. Pokyn je následující:
- Ovoce umyjte.
- Nakrájejte na polovinu a odstraňte všechna semena.
- Oloupat.
- Nakrájejte na kousky stejné délky až do tloušťky 5 mm.
- Zapněte sušičku, zavřete ji a pět minut ji zahřívejte na 55-70 ° C.
- Uspořádejte kousky do jedné vrstvy a ponechejte malou vzdálenost.
- Zakryjte a nechte 10 až 12 hodin stát, aby se vařil sušený meloun
Budete muset vypnout zařízení třikrát (každé 3 hodiny) po dobu 10 minut a poté znovu pokračovat v procesu.
V troubě
Sušený meloun lze vařit v troubě nebo v troubě. Pokyny jsou přesně stejné jako u elektrické sušičky, ale kusy lze řezat o něco silnější - až 7-8 mm. Trouba se předehřívá po dobu 10–15 minut na teplotu 70–75 ° C (výše není nutné).
Poté položili plechy na pečení a suroviny sušili 7 hodin. Vyjměte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pak to znovu položili a pokračovali v procesu již při 60 stupních (čas - až tři hodiny).
Sušení na slunci
Další způsob, jak sušit melouny, je venku (na slunci). Vaření bude trvat několik dní, ale metoda je velmi jednoduchá a zajišťuje, že jsou zachovány všechny živiny. Ovoce je třeba snížit na polovinu, oloupat ze semen a oloupat. Poté nakrájejte na několik tenkých kousků o šířce 5–10 mm a vložte do jedné vrstvy na plech (papír předem položte).
Listy jsou umístěny na slunci. Může to být na verandě nebo na parapetu a okno by mělo být otevřeno kvůli ventilaci. Sušený meloun bude hotový za 5-15 dní. Kousky jsou velmi chutné a aromatické, lze je okamžitě použít jako dezert nebo si je uložit na podzim.
Důležité! Během procesu sušení musíte každý den měnit papír - absorbuje přebytečnou vlhkost. Kousky se také pravidelně obracejí.Existuje další možnost vaření sušeného melounu. Na terase, verandě nebo v domě (nad sporákem, sporákem, vedle okna) je zavěšeno několik vláken, lan nebo drátů z nerezového materiálu. Melounové kousky jsou na ně navlečené ručně (na drátě) nebo pomocí velké jehly (na niti). Jsou zavěšeny pod stropem a sušeny 10-15 dní. Pravidelně kontrolujte a odstraňujte zkažené kousky.
V mikrovlnné troubě
Toto je nejrychlejší způsob, jak udělat trhaný meloun, když chcete proces co nejvíce urychlit. Musíte se chovat takto:
- Nakrájejte na tenké plátky (ne větší než 5 mm).
- Položte papírový ubrousek na rovnou desku.
- Nahoře - plátky v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly.
- Zakryjte dalším ubrouskem.
- Zapněte režim „Odmrazování“ a podržte jej 3-5 minut.
- Poté otočte a podržte další 3 minuty při výkonu 100 W.
- Poté může být nutné další vytápění. Plátky znovu otočte a postup opakujte, dokud není sušený meloun plně uvařený.
Vaření aplikace
Meloun se používá jako nezávislé občerstvení a jako součást různých pokrmů a nápojů:
- dezert na čaj;
- výplň na pečení;
- složka ovocného salátu;
- základna kompotu, džemu, džemu;
- kromě jiných sladkostí.
Sušený meloun je dobrý v kaši, spolu s jahodami, borůvkami a jinými bobulemi nebo ovocem. Můžete ji předem namočit do horké vody (ale ne do vroucí vody), nebo ji jednoduše přidat do hrnce s kaší 5 minut před vařením. Poté se chuť vyrovná přidáním cukru a soli. Můžete nalít lžičku čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Kompot ze sušeného melounu se připravuje podle obecných pravidel. Na 2 litry vody byste měli vzít nejméně 500 g sušených plátků. Vařte a duste dalších 20 minut na mírném ohni. Přidejte cukr podle chuti 5 minut před vařením. Pro příjemný odstín můžete nalít 1-2 lžíce citronové šťávy. A pokud dáte citronovou kůru na 10 minut, pak chuť získá pikantní hořkost.
Dalším zajímavým receptem je vanilkový muffin se sušeným melounem. Ingredience jsou:
- mouka - 150 g;
- sušený meloun - 150 g;
- vejce - 3 kusy;
- máslo - 100 g;
- cukr - 100 g;
- prášek do pečiva, vanilin a sůl - každý po jedné špetce.
Pokyn je následující:
- Oddělte bílé a šlehejte, dokud nebudou pevné pěny. Nádobu vložte do chladničky.
- Porazte žloutky spolu s cukrem. Během vaření přidejte 2 lžíce. l. teplá voda.
- Přidejte máslo, předem změkčené při pokojové teplotě. Porazte spolu se žloutky.
- Postupně přidávejte prosévanou mouku. Přidejte prášek do pečiva a vanilin.
- Míchejte do hladka. Přidejte šlehané bílky v několika průchodech.
- Naplňte malé plátky sušeného melounu (kostky 2x2 cm). Nemusíte je předem namočit.
- Formu vymastíme máslem, přeneste těsto a povrch uhlaďte.
- Vložte do trouby na 20 minut při 180 ° C a inkubujte se stejným množstvím při 150 ° C.
Kontraindikace a možné poškození
Sušený ananasový meloun s mírou poskytuje tělu pouze výhody, ale ve vzácných případech může také ublížit. Kombinace s alkoholem a fermentovanými mléčnými výrobky je nežádoucí. Meloun by měl být používán s opatrností u osob s následujícími poruchami:
- cukrovka;
- poruchy trávení;
- nemoc jater;
- nadváha.
Meloun (čerstvý i sušený) by se neměl podávat dětem mladším jednoho roku. Ze stejného důvodu je nežádoucí jíst pro kojící matky. Během těhotenství je povolena mírná konzumace - ne více než dva kusy 3-4krát týdně.
Podmínky a období skladování
Vysušené kousky by měly být vloženy do sklenic s víčkem nebo do sáčků z přírodní látky nebo silného papíru.
Pokud je plátků hodně, lze je skrýt v čisté kartonové krabici nebo v dřevěné krabici.
Cantaloupe skladujte při pokojové teplotě a mírné vlhkosti po dobu nejdéle 6-8 měsíců. Pravidelně je třeba kousky obracet a odvětrávat, aby se nezačala plíseň. Chlazení je volitelné.
Závěr
Sušený meloun je chutná, aromatická a zdravá pochoutka, která bude dobrou náhradou za čokoládu, sladkosti a cukrovinky. Meloun je nejlepší způsob, jak zachovat veškerou chuť a aroma melounu na zimu. Je snadné vařit v troubě nebo na slunci. Vhodné pro téměř všechny lidi, včetně malých dětí.
