Jak správně sušit vlašské ořechy: doma, za jaké teploty

Sušení vlašských ořechů je nutností. Pokud jsou plody ponechány syrové, jádra budou hnít, budou mít nepříjemný zápach a rychle se zhorší. Sušení je důležitým krokem při přípravě vlašských ořechů ke skladování. Postup má své vlastní vlastnosti, jejichž implementace vás ušetří od nepříjemných překvapení a pomůže zachovat sklizeň plodiny.

Jak správně sušit vlašské ořechy

Sušení ovoce je nezbytným krokem, než rozdělíte ořech, položíte ho nebo použijete při vaření. To je zvláště důležité, pokud je vyžadováno dlouhodobé skladování. Vlašské ořechy můžete sušit ve skořápce nebo bez skořápky. Každá možnost má své vlastní vlastnosti. Proces probíhá ve dvou fázích. Nejprve je třeba sbírat plody, odstranit z nich zelené slupky.

Musíte se zaměřit na stav zeleného povlaku. Pokud je slupka celá, pak plody ještě nejsou zralé. Pro odběr jsou vhodné vzorky s popraskaným nebo odpadlým oplodím. Pouze v tomto případě si můžete být jisti, že jsou matice zralé a vhodné pro další zpracování. Příprava úložiště se provádí dvěma způsoby:

1. Přirozené nebo přirozené, bez použití pomocných zařízení.
2. Umělé, s využitím moderních elektrických spotřebičů nebo pecí.

První možnost vám umožňuje sušit neomezený počet plodů, ale má nevýhody. Doba schnutí a kvalita velmi závisí na povětrnostních podmínkách. Pokud je deštivé počasí, musí být plodina zakryta. Vyšší vlhkost vzduchu prodlouží dobu schnutí.

Umělé metody významně zkrátí dobu procedury, ale objem plodů pro současné nakládání bude minimální.

Při jaké teplotě sušit vlašské ořechy

Tato otázka se týká pouze umělých metod. Teplota a rychlost cirkulace vzduchu jsou pro vysoce kvalitní sušení velmi důležité. Nejideálnější hodnota teploty je + 56-57 ° С. Maximálně + 62 ° C. Přebytek povede ke zhoršení chuti jader, získají hořkost.

Kolik sušit vlašské ořechy

Doba procedury závisí na několika faktorech:

• způsob;
• úroveň vlhkosti okolního vzduchu;
• počet ořechů;
• stupeň jejich zralosti.

Za předpokladu ideálních podmínek nebude doba schnutí v přírodním prostředí (venku) delší než 4–5 dní. V případě nepříznivých povětrnostních podmínek a problémů s vlhkostí vzduchu se toto období zvýší na 2 týdny.

Umělé metody výrazně zkracují dobu schnutí. Sušička matici dobře vysuší do dvou dnů a trouba ji vysuší za 2,0-2,5 hodiny. Tyto hodnoty budou samozřejmě správné, pouze pokud bude technika použita správně a budou přesně dodrženy všechny fáze postupu.

Jak sušit ořechy v troubě

Pokud je nutné zpracovat průměrnou dávku, je vhodné použít pec. Proces je jednoduchý a skládá se z několika jednoduchých manipulací:

1. Čištění obrobků. Musíte odstranit slupku, opláchnout a vysušit jádra ručníkem.
2. Třídění. Produkty rozebírejte v dávkách podle velikosti, vyberte poškozené. To je nezbytné pro kvalitní sušení.
3. Sušení. Nasypte jednu dávku na plech a vložte do trouby. Předběžně povolte ohřev až na + 40-45 ° С. Pokračujte ve zpracování po dobu 2-3 hodin. Zvyšte teplotu na + 70 ° C 30 minut před koncem sušení.

Tato technika umožní úniku uvolněné vlhkosti. Je také důležité dodržovat teplotní režim. Nedoporučuje se okamžitě nastavit maximální hodnotu. V tomto případě bude možné postup zkrátit, ale kvalita zpracovaného ovoce se sníží. Budou mít nepříjemnou pachuť a mastnou.

Když je trouba již vypnutá, nechte je na plechu dalších 30 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost produktů, musíte odstranit jádra ze skořápky. Neměly by se rozpadat, ale snadno by se mohly zlomit rukama.

Ořechy můžete sušit bez skořápky. V takovém případě je nutné nejprve získat jádra. Troubu zahřejte na + 50 ° C. Rozložte jádra na plech v jedné vrstvě, osušte ne déle než 30-40 minut. Jádra pravidelně míchejte, aby se rovnoměrně zahřály. Sušení vlašských ořechů při vyšší teplotě se nedoporučuje, aby se nespálily.

Jak sušit vlašské ořechy v elektrické sušičce

Pokud máte podobný spotřebič doma, proces sušení je ještě snazší (ale ne rychlejší!). Je jen důležité přesně dodržovat pokyny pro používání elektrické sušičky a sledovat stupeň připravenosti plodů. Celý postup netrvá déle než 5 hodin. Počet ořechů by měl být minimální, abyste nemuseli provádět několik přístupů. Během procesu sušení je otočte.

Pokud položíte velké množství ovoce, budete muset sušení provádět postupně. Zapněte zařízení na 6 hodin, poté jej vypněte a nechejte produkt až do dalšího dne. Opakujte, dokud nebudete připraveni. Optimální teplota sušičky je + 25 ° C. Metoda má dvě nevýhody - časové náklady a značnou spotřebu energie.

Jak sušit vlašské ořechy v mikrovlnné troubě

Tato technika je vhodná pro malý počet jader. Fáze sušení:

• odlupujte jádra ze skořápky;
• opláchněte pod tekoucí vodou;
• osušte ručníkem;
• vložte do formy v jedné vrstvě;
• nastavený výkon;
• sušte ořechy;
• v pohodě na stole.

Čas bude záviset na zvoleném výkonu. Při 750 kW to trvá osm minut, při 1000 kW stačí čtyři minuty.

Neloupané ovoce lze také sušit v mikrovlnné troubě. Ale tento proces bude vypadat jinak. V každé matici musíte udělat malý otvor, dát je s otvory nahoru na kruhu mikrovlnné trouby.

Nastavte teplotu na maximální hodnotu. Vysušte několikrát minutu, dokud nebude zcela uvařená.

Jak sušit vlašské ořechy na slunci

Sušení vlašských ořechů doma se nejlépe provádí přirozeně. Je vhodný pro jakékoli množství ovoce. Ne každý to však považuje za úspěšné. Dobrý a rychlý výsledek je možný pouze za slunečného počasí. Ořechy budou hotové za pár dní. Je důležité, aby během období sušení nedošlo k žádnému poklesu teploty nebo srážení. Pravidla postupu:

1. Na zem naneste nepromokavý hadřík, například plachtu.
2. Posypeme ořechy v jedné vrstvě.
3. Nechejte několik dní na slunci.

Dobrou možností je nastavit stojany tak, aby plodina nepřicházela do kontaktu se zemí.

Pokud je deštivé počasí, můžete za určitých podmínek sušit v podkroví. Musí být suchý, teplý a dobře větraný. Nejlepší je ovoce rozložit na rošty, aby vzduch mohl procházet vrstvou. Pravidelně je nutné převracet matice a kontrolovat stupeň sucha.

Jak sušit vlašské ořechy bez skořápky

Bez skořápky můžete vlašské ořechy sušit doma. Sušené nebo zakoupené ovoce nasekejte jakýmkoli způsobem, vyjměte jádra a dejte je na drátěný stojan v jedné vrstvě. Nechejte 2-3 dny schnout. Je dobré, když je to slunečné místo. Doporučuje se také používat troubu s časovačem nastaveným na + 40 ° C. Vysušte nukleoly s mírně otevřenými dveřmi. Pokud po zákroku získají hořkou chuť nebo nepříjemný zápach, měly by být vyhozeny. Dalším způsobem je zahřátí na suché pánvi za stálého míchání. Používají jej kuchařští odborníci před přípravou pokrmů s ořechy.

Kontrola připravenosti

Chcete-li to zkontrolovat, budete muset rozdělit 2-3 vlašské ořechy a podívat se na stav jader. Pokud jsou mokré, pokračujte v sušení. Když jádra mají tenkou slupku a křehnou, jsou připravena k další spotřebě nebo prodeji. Je také důležité zkontrolovat, zda jsou membrány suché.

Pravidla ukládání

Vlašské ořechy bez skořápky jsou uloženy v síťových pytlích nebo koších. Nejlepší místo je sklep, temný a chladný. Loupaná jádra se doporučuje skladovat v uzavřených nádobách, krabicích nebo plátěných pytlích po dobu nejdéle 3–4 měsíců. Jednou za měsíc musí být produkt vysušen a větrán.

Závěr

Existuje mnoho způsobů, jak sušit vlašské ořechy. Výběr závisí na počtu plodů a schopnostech zahradníka. Vzhledem k výhodám a nevýhodám každé možnosti je snadné uchovat sklizeň po dlouhou dobu.