Jak nakládat zelí s instantní řepou

V mnoha zemích po celém světě je zelí připravované různými způsoby (solené, nakládané, kysané zelí) lidmi oblíbené. Ruská kuchyně ji tradičně vaří ve vlastní šťávě metodou studeného kvašení. Je velmi důležité zeleninu nasekat co nejjemněji. Pro zlepšení chuti se přidávají produkty jako mrkev, jablka, brusinky. Ale mnoho žen v domácnosti upřednostňuje recepty, kde je řepa považována za druhý hlavní prvek. Díky své bohaté barvě se slaná barva stává velmi krásnou. Proces studené fermentace je dobrý, ale časově náročný. Ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak nakládat zelí s instantní řepou, aby si zachovaly prospěšné vlastnosti ingrediencí a získaly křupavé občerstvení s kořeněnou kyselostí.

Technologie rychlého solení

Všechny stávající způsoby solení: moření, máčení, moření - jsou založeny na působení kyseliny. V prvních dvou případech se mléko vyrábí přirozeně a ve druhém případě se navíc používá ocet. Procesy solení, fermentace a namáčení se mezi sebou liší množstvím použité soli. Vaření zelí bude tedy trvat víceméně v závislosti na receptu a množství ingrediencí.

S octem

Díky přítomnosti octa v marinádě je možné výrazně zkrátit dobu vaření zeleniny. Většina instantní recepty obsahují přísadu, jako je stolní ocet, ale lze ji snadno nahradit jablečným nebo jablečným octem. V tomto případě se chuť nezmění, ale naopak se stane zvláštním. Všechny proporce při použití jiných odrůd octa zůstávají nezměněny.

Žádný ocet

Proces solení zeleniny bez octa je příliš zpožděný, budete muset počkat od 5 do 10 dnů. Ale aby solení bylo skladováno po dlouhou dobu, budete muset dát značné množství soli. Na hotový výrobek má následující účinek:

• rychlá změna chuťových indexů solení;
• v přípravě je proces fermentace výrazně zrychlen, protože se aktivně uvolňuje buněčná šťáva ze zeleniny, bohatá na cukr;
• aktivně potlačuje vitální aktivitu mikroorganismů, proto má na zeleninu ochranný účinek.

O tom, který z receptů solení zastaví výběr, se každý rozhodne samostatně a zaměřuje se na své preference.

Recept na solení zelí instantní řepou

Abyste rychleji nakládali zelí a řepu, musíte si připravit marinádu. Získají ho vařením vody, soli, koření a po vyjmutí z ohně přidejte olej a ocet.

Podle svých preferencí si můžete vyzvednout recept na rychlé kořeněné solení, který je připraven s česnekem a křenem. A přípravek se sladkou chutí se získá přidáním papriky nebo jablka.

Klasický recept

Tento recept je připraven s minimem ingrediencí. Malé kousky zelí jsou nasáklé šťávou z červené řepy a vypadají jako okvětní lístky, proto se tomuto solení často říká pelust. I když chcete, můžete hlavní produkt nakrájet na tenké proužky.

Produkty:

• 2 vidlice zelí;
• 2 malé řepy.

Důležité! Pro rychlé solení je lepší vzít pozdní zelí, protože je lépe konzervované, rychleji absorbuje marinádu a neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Pro vaření pikantní náplně:

• 4 lžíce. čištěná voda;
• 50 g cukru;
• 100 ml stolního octa;
• 2 lžíce. l. kamenná sůl.

Kroky k rychlému solení zelí s řepou:

1. Odstraňte horní listy z vidlice zelí. Pokud jsou poškozené, nakrájejte je na malé kousky, můžete použít proužky.
2. Oloupejte řepu, nakrájejte na struhadle.
3. Naplňte nádobu po vrstvách střídáním zeleniny, dokud nedosáhne horní části nádoby. Každou silně utlačte.
4. Vařte marinádu spojením všech ingrediencí.
5. Marinádu vyjměte ze sporáku (nechlaďte) a okamžitě ji nalijte do sklenice se zeleninou.
6. Nádobu zakryjte gázou a nechejte jeden den teplý.

Doporučuje se podávat pánev s cibulí, bylinkami nebo rostlinným olejem.

S feferonkou

Pro milovníky rychlého a kořeněného solení je tento zeleninový recept vhodný. Musíte se zásobit následujícími produkty:

• 1 střední hlávka zelí (asi 1 kg);
• 2 malé hlízy z mrkve a řepy;
• hlava česneku;
• 3 ks pálivá paprička.

Pro uvaření marinády přidejte 3 lžíce vody (0,5 l). l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl, přidejte směs paprik a bobkových listů.

Toto množství jídla stačí k osolení 2 litrové nádoby se zeleninou. Pokud potřebujete získat více svačinek, zvyšte proporcionálně množství produktů.

Metoda rychlého solení:

1. Oloupeme zeleninu, odstraníme poškozené listy ze zelí.
2. Zelí se nakrájí na velké kousky, mrkev a paprika - na proužky, řepa - na tyčinky nebo proužky. Rozkrojte stroužky česneku na polovinu a pokud jsou malé, nechte je neporušené.
3. Nejprve dejte do sklenice směs paprik a bobkových listů. Poté položte zeleninu ve vrstvách a střídejte je, dokud se nádoba nenaplní až na samý vrchol.
4. Při vaření marinády kombinujte vodu se solí a cukrem, počkejte, dokud se úplně nerozpustí, vyjměte ze sporáku a přidejte ocet.
5. Nalijte obrobek do nádoby se zeleninou ihned po vyjmutí ze sporáku.
6. Nechejte nádobu na teplém místě po dobu 24 hodin.

Hotové solení je lepší skladovat v chladničce.

S česnekem a křenem

Solte zeleninu tak, aby byla podle tohoto receptu křupavá a šťavnatá. Budete potřebovat následující produkty:

• 4 kg zelí;
• 400 g řepy;
• hlava česneku;
• 1 malý kořen křenu;
• 8 čl. voda;
• 1/2 lžíce. sůl;
• 1/2 lžíce. Sahara;
• 2 ks karafiáty;
• 5 ks nové koření a hrášek;
• 3-4 bobkové listy.

Rychlé solení se provádí následovně:

1. Nakrájejte zelí na hrubo.
2. Po očištění nakrájejte řepu a mrkev na proužky.
3. Twist kořen křenu v mlýnku na maso.
4. Pomocí lisu nasekejte česnek.
5. Smíchejte všechny komponenty ve velké nádobě.
6. Solanka je připravena tímto způsobem: vařte vodu se solí, cukrem a kořením po dobu 2 minut.
7. Vložte všechny přísady do hrnce. Poté vychladněte solanku, až vychladne.
8. Nechejte nádobu dva dny pod tlakem.

Po uplynutí času se doporučuje solení přenést do nádoby. Uchovávejte v chladničce s víčkem.

V gruzínštině

K rychlému nakládání zelí s řepou podle tohoto receptu budete potřebovat následující produkty:

• 2 střední kapustové hlavy (přibližně 3 kg);
• hlava česneku;
• 8 čl. voda;
• 3 chilli papričky
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 větve celeru;
• 5 malých řepných hlíz.

Zelí můžete rychle nakládat s řepou, jako je tato:

1. Vezměte hlávku zelí, odstraňte všechny poškozené listy a pak ji nakrájejte. Musíte sehnat tenkou slámu.
2. Oloupejte řepu a nakrájejte na kruhy, aby byly co nejtenčí.
3. Po loupání nakrájejte pažítku podélně na 4 kusy.
4. Chilli papričky - kroužky.
5. Po přípravě smíchejte všechny komponenty v misce a promíchejte.
6. Přidejte zbytek celeru, který musíte nejprve hnětet rukama.
7. Solanka se připravuje následovně: vaří se voda a sůl. Počkejte, až vychladne.
8. Nalijte připravené přísady solným roztokem.
9. Nechte působit 5 dní.

Důležité! Aby bylo vše rovnoměrně solené - produkty ve sklenici jsou zcela pokryty tekutinou.

Zelí s řepou podle tohoto receptu je pikantní, ale pokud je to žádoucí, lze množství pepře snížit.

V arménštině

Chcete-li solit šťavnaté zelí, musíte si připravit následující produkty:

• 2 velké zelné hlavy (asi 5 kg);
• 2-3 velké mrkve;
• 1 velká nebo 2 malé hlízy z červené řepy;
• 1 PC. pálivá paprička;
• kořen křenu.

U solanky musíte uvést do varu následující přísady:

• 4 lžíce. voda;
• 1 polévková lžíce. l. hrubá sůl;
• 2 hrášek nového koření a černého pepře;
• 1 koprový deštník;
• 1/4 lžičky skořice.

Salát v arménštině můžete rychle solit takto:

1. Každou hlavu malého zelí nakrájejte na 8–10 kusů.
2. Oloupejte mrkev nakrájenou na kostky.
3. Řepa - v tenkých kruzích.
4. Hořký pepř nemusíte sekat, použijte celý.
5. Kořen křenu nakrájejte na malé kousky. Je to on, kdo dává zelí zelí.
6. Solanka musí být vařena. Poté se ochladí na pokojovou teplotu.
7. Vložte všechny výrobky ve vrstvách pevně do nádoby, nalijte studenou solanku, uzavřete nylonovým víkem.

Nejprve přemístěte nádobu na teplé místo, aby občerstvení stálo 3 dny. Poté by měl být uchováván v chladničce.

V korejštině

Pikantní nakládané saláty v korejštině jsou v poslední době velmi oblíbené. Je to proto, že se v mrazivé zimě dokonale zahřejí a podporují imunitní systém. Podle tohoto receptu můžete vařit bílé zelí, červené zelí a květák.

Výrobky pro rychlé solení:

• 1 velká hlava bílého zelí (asi 2 kg);
• 2 střední řepa;
• 2 velké mrkvové hlízy;
• 1 litr vody;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 2/3 st. Sahara;
• hlava česneku;
• 1 PC. chilli papričky;
• 0,5 lžíce. vinný ocet;
• 0,5 šálku rostlinného oleje.

Solení zelí instantní řepou podle tohoto receptu se provádí následovně:

1. Pokud jsou poškozené, odstraňte horní listy z hlavičky hlavní součásti. Nakrájejte zelí na proužky.
2. Oloupejte mrkev a řepu. Brousit na hrubém struhadle, ale můžete také nakrájíme na malé proužky.
3. Smíchejte všechny přísady v misce a přidejte česnek. Předem ji nakrájejte na tenké plátky. Přidejte také chilli papričku - nakrájejte na kruhy.
4. Vařte solanku: do vody přidejte sůl a cukr, vařte. Po odstavení přidejte rostlinný olej a ocet.
5. Vložte všechny připravené přísady do nádoby nebo hrnce. Marináda, se kterou bude nalita zelenina, musí být horká.
6. Nádobu nechejte na teplém místě po dobu 12 hodin.

Připravené solení skladujte v chladničce. Podávejte jako samostatnou misku nebo ji přidávejte do salátů, například při výrobě vinaigrette.

Závěr

Tipy a triky pomohou ženám v domácnosti naučit se, jak správně nakládat zelí s instantní řepou, aby si zelenina zachovala své prospěšné vlastnosti. Pokud chcete potěšit členy rodiny zeleninou pikantnější chuti, můžete přidat kořeněné bylinky a koření, které nebudou vůbec nadbytečné.