Kolik vařit čerstvé houby na smažení: na zimu, recepty, s ghí, v plechovkách, bez sterilizace

Smažené medové houby na zimu jsou chutné, výživné a zdravé borůvky. Téměř každý miluje podzimní lesní dary, takže každá žena v domácnosti má alespoň jeden dobrý recept na jejich přípravu. Ale téměř všechny populární metody domácí přípravy medového agaru jsou si navzájem podobné. Celý seznam osvědčených doporučení, jak nejlépe skladovat tento aromatický produkt, pomůže rozšířit nabídku hub.

Jak správně připravit houby ke zpracování

Aby si medové houby udržely svůj vzhled po dlouhou dobu a neztratily rozeznatelnou chuť, měli byste se postarat o jejich předběžné tepelné ošetření.

Popsaný druh hub často roste na pařezech nebo na základně stromů, proto na ně není silné znečištění. Klobouky musí být očištěny od listí nebo ulpívající trávy, zatemněná část nohy musí být odstraněna. Nalijte připravený produkt filtrovanou vodou a nechte 60-90 minut. Pravidelně vše promíchejte rukama. Poté vypusťte špinavou vodu do umyvadla, naplňte houby čerstvou tekutinou a pošlete je do ohně k dalšímu zpracování. Poté zbývá jen nalít houby do cedníku, aby odtékaly.

Kolik vařit medové houby před smažením

Hlavní podmínkou pro přípravu hub pro následné smažení je jejich správná příprava. Za tímto účelem vařte medové houby až do úplného vaření: malý výrobek bude trvat 60 minut, velký - 1,5 hodiny.

Rada! Je důležité houby po vaření důkladně opláchnout, aby se z nich odstranil veškerý hlen. To pomůže zabránit slepení produktu během následného tepelného zpracování.

Zpočátku by medové houby měly být vařeny bez koření po dobu 22-25 minut, poté kapalinu dekantovat a důkladně opláchnout. Nalijte čerstvou vodu, přidejte sůl, koření, oloupanou cibuli a další přísady podle receptu. Opětovné vaření trvá přibližně 50-60 minut, v závislosti na velikosti původního produktu. Houby znovu opláchněte, nalijte do cedníku a nechte je vychladnout. Nyní jsou medové houby připraveny na další smažení a přípravu na zimu.

Smažené medové houby na zimu: recepty na vaření

Každý je zvyklý sklízet houby pro dlouhodobé skladování v marinádě. Smažené houby však nejsou o nic méně chutné a lze je také použít jako výživný doplněk obvyklé přílohy. Existuje mnoho dobrých receptů na přípravu zimní sklizně. Po jejich přezkoumání je snadné najít variantu houbové pochoutky pro vlastní kulinářské prasátko.

Důležité! Aby byly vařené houby skladovány po celou zimu, musíte použít konzervační prostředek: rostlinný nebo máslový, živočišný tuk.

Smažené medové houby na zimu v bankách

Na základě klasického receptu na přípravu hub jsou potřebné ingredience:

• 4 kg čerstvých hub;
• 3 lžíce. jakýkoli rostlinný olej;
• 13 bobkových listů;
• sůl podle chuti.

Fáze vaření:

1. Houby důkladně opláchněte, nakrájejte na kousky požadované velikosti.
2. Smažte v rostlinném oleji pod víkem. Doba vaření - minimálně 40 minut na mírném ohni.
3. Přidejte bobkový list, sůl a promíchejte všechny přísady.
4. Pro pikantní chuť použijte černý pepř a hřebíček.
5. Smažte houby, dokud se neodparí veškerá tekutina. Medové houby by měly získat zlatý odstín.
6. Nádoby důkladně opláchněte v mýdlové vodě a osušte.
7. Naplňte skleněné nádoby hotovými houbami.
8. Nalijte olej z pánve do sklenic tak, aby byl o 1 cm vyšší než medové agary.
9. Sterilizujte obrobky ve slané vodě po dobu nejméně 40 minut.
10. Nádoby hermeticky uzavřete víčky a poté je zabalte na 48 hodin.
11. Přeneste houby na chladné místo a uložte je až do použití.

Před podáváním houby ohřejte v mikrovlnné troubě nebo je vařte na pánvi. Na vrch posypeme zelenou cibulkou nebo čerstvou petrželkou.

Medové houby smažené na zimu s ghí

Podzimní houby připravené podle tohoto receptu doplní každou přílohu: kaši, brambory nebo rýži. K přípravě konzervace budete potřebovat produkty:

• 1 kg čerstvých hub;
• 300 ml ghee;
• 10 g papriky;
• trochu soli.

Fáze vytváření mezery:

1. Očistěte houby od nečistot, opláchněte a přidejte vodu s trochou soli.
2. Přiveďte k varu a na mírném ohni duste 20 minut.
3. Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu, pokud se objeví.
4. Připravené houby vhoďte do cedníku a vypusťte přebytečnou tekutinu.
5. V tuto chvíli na pánvi rozpustíme máslo a přidáme do něj houby.
6. Vařte hlavní přísadu na mírném ohni asi 30 minut.
7. Přidejte papriku a sůl a poté smažte dalších 15 minut.
8. Přeneste smažené houby do předsterilizovaných nádob.
9. Nalijte zbývající olej do pánve nahoru. Pokud obvaz nestačí, roztopte novou část a dolijte ji horkou.
10. Zavřete víčka a přesuňte se na tmavé a chladné místo.

Důležité! Smažené houby se skladují pod železnými víčky po dobu až 10 měsíců a nylonové houby se tentokrát sníží na polovinu (ne déle než šest měsíců).

Medové houby smažené na cibuli na zimu

Další možnost vynikajícího blanku. Snadno připravitelný recept na smažené medové agary na zimu vás potěší zajímavou chutí díky přidání cibule. Výsledkem je vydatné a aromatické jídlo hodné slavnostního svátku. Složení:

• 2 kg vařených hub;
• 1,5 kg cibule;
• 2 lžičky mletý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 300 ml jakéhokoli rostlinného oleje nebo sádla (volitelně);
• několik květenství karafiátů;
• 4 lžíce. l. sójová omáčka.

Kroky vaření:

1. Vařené houby přeneste předem na předehřátou pánev a smažte je s rostlinným olejem do zlatova (ne déle než 20 minut).
2. Oloupejte cibuli, opláchněte, nakrájejte na poloviční kroužky a přidejte do pánve k houbám.
3. Smažte 13 minut. na mírném ohni.
4. Přidejte sůl, hřebíček, pepř, sojovou omáčku. Míchejte a duste další 2 minuty.
5. Distribuujte smažené medové houby do sterilizovaných nádob a nalijte olej z pánve.
6. Pokud není dostatek obvazu, přiveďte další část k varu a doplňte chybějící nádoby.
7. Sterilizujte nádoby s houbovými polotovary ve vroucí vodě po dobu 30 minut.
8. Nádobu srolovat, převrátit, přikrýt několika kryty a nechat 2 dny vychladnout.
9. Šev přeneste do suterénu nebo balkonu pro další skladování.

Medové houby smažené na zimu v rostlinném oleji

Velmi jednoduchý a rychlý recept na sběr hub bez sterilizace. Požadované produkty:

• 3 kg medových agarik;
• 800 ml rostlinného oleje (lepší než slunečnicový);
• 60 g soli.

Kroky vaření:

1. Projděte sebrané houby, odstraňte nečistoty a poškozené prvky. Důkladně opláchněte v cedníku.
2. Přeneste do hrnce, podlejte studenou vodou a přeneste do ohně.
3. Když se vaří, počkejte 12 minut, poté vypusťte zakalenou tekutinu a znovu opláchněte houby.
4. Nalijte čerstvou vodu, počkejte znovu na vaření a pokračujte v vaření na mírném ohni další půl hodiny.
5. Nalijte houby do cedníku, aby byla veškerá tekutina skleněná, a vychladly.
6. Přeneste houby na velkou předehřátou pánvi a počkejte, až se zbývající voda odpaří.
7. Poté přidejte slunečnicový olej a smažte houby do zlatova.
8. Mísu osolíme, dobře promícháme a dusíme dalších 5 minut. V případě potřeby trochu osolte.
9. Připravené houby přeneste do sterilizovaných nádob a zalijte zbývajícím olejem. Na medovém agaru by se měla vytvořit vrstva tuku o tloušťce nejméně 1,5 cm.
10. Plechovky srolovat víčky, převrátit, zabalit něčím teplým a po 2 dnech přemístit na chladné místo pro skladování, kde není přímé sluneční světlo.

Smažené houby na zimu bez sterilizace

Nenahraditelná možnost sklizně hub pro ty, kteří neradi tráví spoustu času v kuchyni. Recept bez sterilizace na zimu vám umožní připravit pochoutku, kterou lze skladovat tak dlouho, jako jiné variace smažených hub díky přidání kyseliny. Složení:

• 1,5 kg předvařených hub;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 3 lžíce. l. ocet;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 lžička Černý pepř;
• 7 stroužků česneku;
• trochu papriky a provensálských bylin.

Kroky vaření:

1. Vařené a vychlazené houby přeneste předem na předehřátou pánev.
2. Smažte na rostlinném oleji po dobu 27-33 minut.
3. Do hlavní přísady přidejte koření, nasekaný česnek a sůl.
4. Smíchejte všechny přísady a duste na mírném ohni dalších 12 minut.
5. Pokud zbývá málo oleje, přidejte dalších 100 ml.
6. Nalijte ocet, promíchejte, pokračujte v vaření, zakryté asi 15 minut.
7. Uspořádejte hotové lahůdky do umytých a sušených nádob, zakryjte pevnými víčky kapronu.
8. Když jsou houby zcela vychladlé, pošlete je na chladné místo pro další skladování.

Před použitím zahřejte medové houby v mikrovlnné troubě a přidejte k hlavní příloze.

Rada! Nejlepší je držet smažené houby v chladničce na vzdálené polici. Takto vydrží déle a neztratí svůj původní vkus.

Smažené houby na zimu zmrazené

Díky nejchutnějšímu receptu na přípravu smažených hub na zimu lze výsledek uložit do mrazničky ve speciálních sáčcích. K tomu budete zpočátku muset připravit seznam produktů:

• 2 kg vařených hub;
• 200 ml slunečnice nebo jiného rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Kroky vaření:

1. Přeneste vařené a sušené houby na suchou pánev a smažte na mírném ohni, dokud se veškerá kapalina zcela neodpaří.
2. Po 15 minutách nalijte rostlinný olej a pokračujte v vaření, dokud houby nejsou zlatohnědé.
3. Nakonec přidejte do misky sůl, promíchejte ingredience.
4. Vypněte oheň a nechte houby úplně vychladnout.
5. Distribuujte obrobek v silných plastových sáčcích a vytlačte z nich veškerý vzduch. Místo sáčků můžete použít nádoby na jídlo a naplnit je houbami.
6. Skladujte pamlsky v mrazničce nejdéle 12 měsíců.

Důležité! Smažené houby nesmí být znovu zmrazeny. Je lepší je okamžitě použít v nějakém druhu jídla.

Jak zavřít smažené houby s česnekem na zimu

Voňavý recept na smažené houby sklizené na zimu. K vytvoření pokrmu potřebujete přísady:

• 2 kg medových agarik;
• 10 stroužků česneku;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 5 cibule;
• trochu soli a mletého černého pepře.

Kroky vaření:

1. Houby předem očištěné od nečistot opláchněte, přeneste do hrnce s vroucí vodou a vařte 20 minut. Během této doby pěnu neustále odstřeďujte.
2. Vhoďte cedník, aby byla veškerá tekutina pryč, pak si dejte ručník, aby houby trochu vychladly a trochu uschly.
3. Nakrájejte cibuli na kostky a poté ji smažte do měkka na pánvi s rostlinným olejem.
4. Přidejte houby na cibuli. Smažte na mírném ohni pod uzavřeným víkem 15 minut. Neustále míchejte, aby se směs nespálila.
5. Přidejte koření, sůl, nasekaný česnek.
6. Míchejte a pokračujte v vaření bez víka dalších 15 minut.
7. Přeneste smažený kousek do sklenic a současně utlačte houby vidličkou nebo lžící, aby mezi vrstvami nebyl vzduch.
8. Nalijte zbývající olej do pánve do sklenic.
9. Uzavřete nylonovými nebo plastovými kryty.
10. Skladujte medové houby s česnekem ve sklepě nebo na spodní polici chladničky.

Jak vařit smažené houby na zimu v pomalém sporáku

Pro šťastné majitele multivarkáře je snadné připravit smažené houby bez dalšího úsilí. K tomu potřebujete jednoduchý recept na medovou agariku na zimu a malý seznam ingrediencí:

• 1 kg hub;
• 1 balení másla;
• 3 cibule;
• 2 bobkové listy;
• 2 karafiátové pupeny;
• některé černé a bílé pepře;
• 1 lžička sůl.

Příprava:

1. Oloupané a umyté houby přeneste do misky pro multivark, přidejte ½ litru studené vody, zapněte režim vaření na půl hodiny.
2. Po zvukovém signálu nalijte houby do cedníku.
3. Důkladně opláchněte a odstraňte veškerý hlen.
4. Vraťte houby do pomalého hrnce, přidejte nakrájené cibulové kroužky a máslo.
5. V režimu „Stew“ vařte houby pod uzavřeným víkem po dobu 40 minut.
6. Poté přidejte bobkové listy, dvě odrůdy nového koření, hřebíček a sůl.
7. Pokračujte ve smažení dalších 20 minut.
8. Hotovou misku vložte do umytých a osušených nádob a srolovat železnými víčky.
9. Když obrobek zcela vychladne, přeneste jej do studené a tmavé místnosti.

Rada! Malé množství citronové šťávy pomůže uchovat sytou barvu hub během tepelného zpracování.

Recept na vaření smažených hub na zimu se zelím

Sklizeň hub se zelím je zajímavým řešením pro zpestření obvyklého receptu na zimní sešívání. Složení:

• 2 kg vařených hub;
• 1,2 kg zelí;
• 600 ml rostlinného oleje;
• 12 stroužků česneku;
• 12 střední cibule;
• 2 lžičky směs paprik;
• sůl.

Kroky vaření:

1. Připravené houby vložte do hlubokého hrnce, přidejte polovinu předepsaného objemu rostlinného oleje.
2. Smažte do zlatova.
3. Nalijte nadrobno nakrájenou cibuli na houby, smíchejte ingredience dohromady.
4. Pokračujte v smažení zakryté na mírném ohni po dobu ¼ hodiny.
5. Přidejte strouhaný česnek, znovu promíchejte.
6. Na jiné pánvi začněte smažit nadrobno nakrájené zelí se zbývajícím olejem. Zeleninu podusíme do měkka.
7. Přidejte pepř podle chuti, sůl, pokračujte v smažení po dobu 10 minut.
8. Kombinujte houby se zelím v jedné nádobě, dobře promíchejte.
9. Na mírném ohni dusíme ne déle než 10 minut. V tuto chvíli směs neustále míchejte špachtlí.
10. Přeneste hotovou směs zelí a hub do čistých suchých nádob a odešlete ji do horké vody ke sterilizaci. Doba zpracování - 30 minut.
11. Poté skleněnou nádobu srolovat, převrátit, přikrýt přikrývkou a nechat vychladnout.
12. Přesuňte obrobek na zimu do sklepa pro další skladování.

Recept na sklizeň smaženého medu na zimu s mrkví a cibulí

Houby sklizené na zimu s přidáním zeleniny uchová podzimní pochoutku po dlouhou dobu a učiní obvyklé jídlo užitečnějším. Složení:

• 1 kg vařených hub;
• 500 g mrkve;
• 500 g cibule;
• 250 ml slunečnicového oleje;
• 10 černých pepřových zrn;
• 1,5 s l. sůl.

Příprava:

1. Smažte vařené houby na malém množství slunečnicového oleje do zlatova.
2. Přidejte cibulové půlkruhy.
3. Oloupanou mrkev rozemlejte na speciálním struhadle na vaření korejských jídel. Smažte zvlášť do zlatova.
4. Spojte obsah obou pánví, promíchejte. Přidejte sůl a pepř a pokračujte v vaření po dobu 15 minut.
5. Rozdělte do čistých nádob a odešlete do horké vody ke sterilizaci.
6. Po 40 minutách. nádobu uzavřete houbovým salátem s nylonovými víčky.
7. Když je obrobek zcela ochlazen, přeneste jej do suterénu nebo uložte na spodní polici chladničky.

Medové houby na zimu, smažené na oleji s kyselinou citrónovou

Zvláštností jídla je vaření při vysoké teplotě. Na březích lze rozložit až po úplném ochlazení. Požadované produkty:

• 2 kg vařených hub;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• ½ lžičky. kyselina citronová;
• 5 čerstvého hrášku;
• 7 stroužků česneku;
• banda čerstvé petrželky a kopru;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Připravené houby pošlete na rozpálenou pánev. Smažte, dokud se kapalina zcela neodpaří, za stálého míchání hub.
2. Přidejte rostlinný olej a pokračujte v vaření, dokud není hlavní složka zlatohnědá.
3. Sterilizujte a vysušte nádoby. Přeneste na ně vařené houby, přidejte česnek procházející lisem a nasekané bylinky.
4. Do zbývajícího oleje nalijte kyselinu citrónovou a pepř. Přiveďte přísady k varu.
5. Když je olej zcela vychladlý, nalijte ho do sklenic s prázdným místem. Vrstva tekutiny by měla pokrývat houby o 2 cm. Pokud není dost oleje, připravte další porci.
6. Zavřete pevnými víčky a počkejte, až obrobek zcela vychladne.
7. Přesuňte se na zimní skladování do komory, sklepa nebo chladničky.

Recept na kaviár ze smažených hub na zimu

Aby byla obvyklá sklizeň hub na zimu zajímavější, stojí za to z nich udělat kaviár. Výsledkem je vynikající předkrm pro slavnostní stůl. Vhodná jako neobvyklá náplň do domácího pečiva. Zajímavý recept na smažené houby na zimu s fotografií vám pomůže pochopit, jak snadné je dosáhnout požadovaného výsledku.

Požadované produkty:

• 1,5 kg vařených hub;
• 8 ks mrkve;
• 6 cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 4 lžíce. l. ocet;
• špetka koriandru;
• 1 lžička Černý pepř;
• sůl.

Důležité! Celé houby nebo jejich části jsou vhodné pro kaviár.

Kroky vaření:

1. Vařené houby rozemlejte na mlýnku na maso nebo rozemlejte v mixéru.
2. Přeneste směs na pánev.
3. Smažte s rostlinným olejem po dobu 20 minut. na střední teplotu.
4. Přidejte sůl a promíchejte.
5. Smažte zvlášť nakrájenou cibuli. Nalijte do něj nastrouhanou mrkev. Vařte zeleninu společně po dobu 15 minut.
6. Spojte houbový základ se zeleninovým základem, přidejte koření, česnek. Smažte dalších 10 minut.
7. Když je směs vychladlá, znovu ji rozdrťte na mlýnku na maso, přeneste do hrnce a vařte 15 minut. na mírném ohni.
8. Přidejte ocet, všechny ingredience důkladně promíchejte.
9. Přeneste kaviár s houbami do sklenic a odešlete jej do horké vody ke sterilizaci.
10. Po 40 minutách jej vyjměte, stočte pod víčka a poté uložte na chladném místě.

Závěr

Smažené medové houby na zimu jsou vynikajícím pokrmem, který se snadno připravuje a je rozmanitý podle receptu. Pochoutka se hodí k jakékoli příloze a je zásobárnou látek prospěšných pro tělo. K přípravě každého z uvedených receptů budete potřebovat malou zásobu jídla a minimální úsilí. Výsledek potěší celou rodinu až do jara, pokud polotovary na zimu přenesete na vhodné místo.