Citrony můžete doma skladovat poměrně dlouho. Pro dobrý stav vitamínových produktů je pečlivě vybíráno ovoce bez poškození a jsou dodržovány podmínky skladování.
Vlastnosti skladování citronů
Vitamínové čerstvé ovoce se skladuje v bytě nebo v suterénu od několika týdnů do 3-6 měsíců. Citrony jsou po přípravě také umístěny do chladniček nebo mrazniček. Chuťové a aromatické vlastnosti se během sušení mírně přenášejí a při rychlém zmrazení zůstává většina vitamínů zachována. Existuje také několik způsobů, jak konzervovat citrony.
Vysoce kvalitní citrusové plody jsou dlouhodobě skladovány. Před zpracováním je každý citron pečlivě prozkoumán a je stanoveno, zda je tento vzorek vhodný pro skladování po dobu 2 měsíců, aniž by se změnily jeho cenné vlastnosti. Kvalitativní citrusové plody, které mají být uchovávány celé na podzim a v zimě, mají následující vlastnosti:
- barva slupky je podle odrůdy rovnoměrná, bohatě žlutá nebo světle žlutá;
- plody jsou pevné, zralé nebo téměř zralé, bez známek vysušené kůže;
- na dotek pevná a hustá;
- žádné viditelné známky poškození;
- na slupce nejsou žádné měkké oblasti, známky hniloby, která začala.
Citrony skladované mimo domácí spotřebiče zůstanou čerstvé, šťavnaté a chutné, pokud jsou uchovávány na místě, které splňuje tyto požadavky:
- teplota od + 13 do + 6 ° С;
- vlhkost vzduchu 75-85%;
- ochrana před přímým slunečním světlem;
- větrání místnosti.
Pokud jsou skladovány vysoce kvalitní citrusové plody, při dodržení těchto podmínek se živiny téměř neztratí.
Pozornost! Ovoce ve velkém množství je umístěno v suterénu s nízkou vlhkostí, umístěno v dřevěných bednách s pískem nebo pilinami.Jak uchovávat citrony v chladničce
Komory chladniček pro domácnost jsou vhodné pro dlouhodobé skladování vitaminových produktů, protože jsou umístěny v samotném obývacím pokoji. Před dlouhodobým skladováním je lepší citrony neumývat, ale skládat je podle tipů:
- zabalené do pergamenu nebo obyčejného papíru, který absorbuje přebytečnou vlhkost, každý z nich úhledně a pevně zabalí a umístí do krabice vybrané pro ovoce;
- kůru namažte rostlinným olejem a plody vložte do běžného plastového sáčku nebo na zip;
- Citrony jsou pevně zabalené v plastové krabičce s víkem, kam neproniká vlhkost.
Teplota komory pro domácnost v rozmezí 5-8 ° C dobře uchovává citrusové plody. Nejvhodnější místo pro ovoce je ve speciální přihrádce na zeleninu, která je obvykle umístěna ve spodní části chladničky. Citrony neztrácejí své prospěšné vlastnosti po dobu až 1,5-2 měsíců.
Rada! Citrony, složené v plastovém sáčku, jsou občas revidovány, aby nezmeškaly začátek procesu možného rozpadu.Skladování citronů v mrazáku
Není těžké skladovat celé zmrazené citrusové plody, ale pak je extrémně nepohodlné takové ovoce používat. Po rozmrazení jsou plody měkké, je obtížné je krájet a dokonce používat i kůru. Citrony připravené jinými způsoby jsou proto uloženy v mrazáku:
- nakrájejte na plátky a vložte každý zvlášť;
- vytlačte šťávu;
- vyjměte a zmrazte kůru.
Plody jsou nakrájeny na plátky nebo plátky o tloušťce 5 až 6 mm a pečlivě vyloženy do objemové ploché nádoby, aby se kousky nedotýkaly. Nádoba je umístěna v přihrádce pro rychlé zmrazení. Ztvrdlé plátky se po dni složí do tašky se zapínáním na zip nebo do kontejneru. Citrony lze takto skladovat až 6 měsíců.
Šťáva je jakýmkoli způsobem vytlačena, nalita do nádoby s formami a zmrazena. Šťáva ve formě kostek ledu se poté sklopí do sáčku a podle potřeby se odstraní pro kulinářské účely. Kůra je strouhaná, umístěna v malých porcích do malých sáčků a odeslána do mrazničky. Mražené potraviny lze skladovat od 6 měsíců do roku.
Jak uchovávat citrony při pokojové teplotě
V obývacích pokojích nebo v kuchyni vydrží citrusové plody v dobrém stavu pouze 7-10 dní. Při vysokých teplotách kůra vysychá, šťavnatost citronů klesá. Mohou se vyvinout plísně nebo hniloba. Čerstvé a dobře připravené citrony lze skladovat 14-15 dní. Dodržujte tyto podmínky:
- dát na suchém místě;
- ovoce by nemělo přijímat vlhkost;
- citrony jsou skladovány v uzavřené nádobě bez přístupu světla;
- pro zachování vlastností a zabránění rychlé ztrátě šťavnatosti je kůra mazána rostlinným olejem;
- při skladování citrusových plodů v místnosti je nemožné nechat plody v plastovém sáčku, kde rychle hnijí.
Po splnění požadavků si pochutnají na vitamínovém ovoci a po 2 týdnech. Pokud citronová kůra mírně ztratila svůj jasný vzhled a vyschla, můžete obnovit pružnost vložením ovoce do vroucí vody po dobu 2-3 minut.
Existuje také neobvyklý způsob skladování vitaminových produktů, když se ovoce umístí do nádoby a zalije se vodou. Kontejner je uložen na nejchladnějším místě. Každé 2-3 dny se voda vypustí, plody se umyjí a nádoba se znovu naplní.
Důležité! Pro skladování citronů bez ztráty se plody umístí na suché, tmavé a chladné místo.Skladování konzervovaných citronů
Existuje několik způsobů, jak citrusové plody skladovat v uzavřených nádobách:
- ve vakuu;
- konzervované solí;
- srolované v cukrovém sirupu.
Pro skladování v bezvzduchovém prostoru potřebujete kousek svíčky:
- umyté a již suché citrony jsou distribuovány ve sklenicích a do každé je umístěna svíčka, můžete použít malé sváteční na dorty;
- uvnitř je zapálená svíčka a plechovka je srolována.
Oheň používá kyslík a ovoce se udrží dobře.
Konzervované solené citrusové plody s různým kořením: česnek, tymián, bobkový list, koriandrový hrášek, hřebíček, černý pepř - podle chuti. Citrony se promyjí, blanšírují ve vroucí vodě po dobu 50–60 sekund, shora se příčně krájejí a do nich se vloží vybrané koření. Přidejte také lžičku soli. Ovoce je pevně zabaleno do sklenice a stlačeno dřevěným drcením, aby bylo pokryto vlastní šťávou. Ovocná vrstva se střídá se solí, drcenými stroužky česneku a jakýmkoli zeleným kořením. V případě potřeby přidejte citronovou šťávu a nádobu stočte. Takové přípravky se používají pro specifická jídla jižní kuchyně.
Uzavřete citrony cukrem a namočí se na půl hodiny do studené vody, aby se ze slupky odstranila hořkost. Poté je ovoce nakrájeno, smícháno s cukrem, umístěno do nádoby, na kterou jsou nahoře přidány hřebíček, skořice a cukr. Banky jsou umístěny do hrnce a sterilizovány - 15 minut pro nádobu o objemu 0,5 litru.
Jak skladovat nakrájené citrony
Citrusové plátky rychle ztrácejí svěžest. Chcete-li je na chvíli uložit, použijte následující triky:
- zabalte kus potravinovou fólií a uložte do chladničky;
- nakrájený citron na sůl, cukr nebo ocet;
- plátek je rozmazaný vaječným bílou;
- nalijte trochu vody do sklenice a nakrájejte citron, aby voda nezakrývala ovoce;
- skladujte v citronové trávě.
Závěr
Citrony můžete udržovat čerstvé od 7 dnů do 4–6 měsíců, v závislosti na zvolené metodě. Používá se také zmrazování a konzervace citrusových plodů, což umožňuje vychutnat si jejich chuť v různých pokrmech nebo jako pochoutku k čaji.
