Rowanské víno doma: 6 receptů

Víno je velmi chutný produkt, který vám pomůže zahřát se kdykoli během roku a bude skvělým doplňkem vašeho slavnostního jídla. Nejčastěji se tento nápoj vyrábí z různých odrůd hroznů, ale existuje mnoho receptů s jinými přísadami. Z tohoto článku se můžete naučit, jak si doma vyrobit skvělé jeřábové víno.

Tajemství výroby domácího jeřábového vína

Chcete-li připravit vysoce kvalitní domácí víno z jasanu, měli byste se rozhodnout pro jednu z následujících odrůd jasanu:

• "Granátové jablko";
• "Likernaya";
• Burka.

Tyto odrůdy mají nejvyšší hladinu sacharózy.

Aby bylo víno méně hořké, musí dlouho zrát.

Kromě hlavní složky mohou být do produktu přidána jablka, rybíz nebo brusinky. Mountain ash by neměl být mísen se zbytkem bobulí nebo plodů. Proces přípravy takových „směsí“ je obvykle vždy stejný.

Kvůli klimatickým podmínkám, ve kterých bobule dozrávají, na povrchu ovoce nejsou žádné kvasinky, které jsou nezbytné pro fermentaci mladiny. Proto by měl být do kapaliny přidán chlorid amonný nebo rozinky. Tím se zahájí fermentační procesy, jinak produkt zkysne a změní se na ocet. Do vína musí být také přidán cukr.

Výroba vína z popela doma není nijak zvlášť obtížná. V procesu vytváření produktu musíte dodržovat pouze jednoduché zásady a dodržovat sterilitu. Veškeré úsilí bude stát za tento úžasný nápoj, který může potěšit sebe i překvapit vaše hosty.

Pravidla přípravy bobulí

Aby nápoj z horského popela neměl hořkou chuť, musí se bobule sbírat po nástupu mrazu. Teplota pod bodem mrazu přispívá ke koncentraci maximálního obsahu sacharózy v ovoci. Pokud se vám během tohoto období nepodařilo sbírat bobule, můžete je držet v mrazáku na jeden den.

K přípravě vína můžete použít jakýkoli druh horského popela, divoký nebo pěstovaný. Čím vyšší je hladina sacharózy v ovoci, tím chutnější bude nápoj.

Před sklizní mladiny musí být ovoce odstraněno z větví. Není nutné je přepisovat.

Nejjednodušší recept na domácí víno z červených jeřábů

Jedná se o tradiční recept na domácí víno z horského popela, které bude vyžadovat následující produkty:

• 10 kg jeřabin;
• 4 litry vody;
• 2,5 - 3 kg cukru;
• Chlorid amonný (0,3 g na 1 litr mladiny).

Proces výroby nápoje se skládá z následujících kroků:

1. Oloupané bobule vložte do nádoby a podlejte vroucí vodou. Po třetině hodiny tekutinu vylijte a horský popel opařte novou vroucí vodou. Po uplynutí další půl hodiny vypusťte vodu.
2. Přeneste tepelně zpracované ovoce dřevěným válečkem, mlýnkem na maso nebo jen rukama.
3. Vytlačte kapalinu z výsledné směsi bobulí přes gázový hadřík.
4. Přeneste vytlačenou kaši do smaltované pánve nebo plastového kbelíku, nalijte horkou vodu a důkladně promíchejte.
5. Po 4-5 hodinách, kdy hmota dosáhne pokojové teploty, ji naplňte kapalinou vytlačenou ve třetím kroku. Do produktu se přidá 1,5 kg krystalového cukru a amonia.
6. Výslednou směs promíchejte, kolem krku zavěste gázový hadřík a nádobu nechejte několik dní na tmavém místě. Produkt musí být míchán každý den.
7. Pokud se objeví známky kvašení, jako je pěna, kyselý zápach a syčení, bude nutné směs přefiltrovat gázovým hadříkem.
8. Míchejte kapalinu se zbytkem cukru, nalijte do fermentační nádoby a navlékněte si lékařské rukavice s otvorem v prstu vytvořeným jehlou na krku. Víno by mělo naplnit dvě třetiny nádoby.
9. Umístěte produkt do temné místnosti.
10. O měsíc později, po skončení fermentace, vypusťte kapalinu do čisté nádoby tenkou trubičkou. Odstraňte sediment.
11. Produkt pevně zakryjte víčky a umístěte na několik příštích měsíců na chladné místo.
12. Hotový nápoj znovu vypusťte slámkou a nalijte do lahví. Uzavřete je zátkami a uložte do chladničky nebo do sklepa.

Domácí červený jeřáb a jablečné víno

Chcete-li vyrobit domácí víno z horského popela a jablek, potřebujete následující přísady:

• 2 kg jeřabin;
• 1 kg jablek;
• 3 kg cukru;
• 2 litry vody.

Jak to udělat:

1. Jeřabinu a nakrájená jablka rozemlejte na mixér.
2. Výslednou směs vložte do pánve ze smaltované oceli, přidejte vodu a přidejte 1 kg cukru. Produkt promíchejte a přikryjte gázou.
3. Nechejte mladinu na tmavém a teplém místě po dobu jednoho týdne a nezapomeňte ji denně míchat.
4. Směs filtrujte, vymačkejte koláč. Nalijte kapalinu do fermentačních nádob a uzavřete je vodním uzávěrem.
5. Po týdnu přidejte do nápoje sirup z vody a 1 kg cukru.
6. Po dalším týdnu opakujte tuto akci se zbytkem cukru.
7. Po uplynutí 2-2,5 měsíce víno z kalů vypusťte a vložte do chladu.
8. Po 3 měsících kvašení nápoj opět vypusťte ze sedimentu.

Rowanské víno doma: recept s rozinkami

Pro recept na domácí červený mountain ash a rozinky budete potřebovat:

• 10 kg jeřabin;
• 3 kg cukru;
• 150 g rozinek;
• 4 litry vody.

Výrobní kroky:

1. Zpracujte bobule vroucí vodou, jako v prvním receptu.
2. Ovoce rozdrťte v mixéru.
3. Vytlačte ze směsi šťávu s tenkou látkou.
4. Koláč přeneste do hrnce, přidejte převařenou vodu a promíchejte.
5. Po 3 hodinách přidejte šťávu vymačkanou ve třetí fázi, 1,5 kg cukru a rozinky do mladiny, promíchejte.
6. Nádobu přikryjte gázovým hadříkem a přemístěte na teplé místo.
7. Po 3-4 dnech kapalinu přefiltrujte a koláč odstraňte.
8. Smíchejte produkt se zbývajícím cukrem a nalijte do sklenic. Nasaďte jim na krk vodní uzávěry.
9. Nádoby dejte na 2 měsíce do tepla.
10. Nápoj znovu zfiltrujte a nalijte do čistých nádob. Produkt umístěte na chladné místo na 2 měsíce.

Domácí sladký recept na víno z horského popela

Toto je jednoduchý recept na sladké domácí jeřábové víno. Pro něj budete potřebovat:

• 1 kg jeřabin („Granátové jablko“, „Likernaya“ nebo „Burki“);
• 1 litr cukrového sirupu (20%);
• 10-15 g droždí;
• 0,35 l alkoholu;
• Chlorid amonný (0,3 g na 1 litr mladiny).

Jak vařit:

1. Bobule rozmačkejte válečkem.
2. Do výsledné kaše přidejte cukrový sirup, amonium a zředěné droždí.
3. Nechejte mladinu na teplém místě po dobu jednoho týdne.
4. Do fermentovaného produktu přidejte alkohol.
5. Nechejte nápoj vychladnout po dobu 8 měsíců.

Domácí jeřáb a hroznové víno

Složení:

• 10 kg horského popela;
• 4 kg cukru;
• 0,35 kg hroznů;
• 4 litry vody.

Výrobní kroky:

1. Nakrájejte jeřáb zpracovaný vroucí vodou v mixéru.
2. Ze směsi vymačkejte kapalinu pomocí gázy.
3. Rozdrťte hrozny a vytlačte z nich šťávu.
4. Vložte ovocný koláč do hrnce, přidejte vodu a promíchejte.
5. Po 3-4 hodinách přidejte do směsi šťávu vylisovanou z ovoce a 2 kg cukru.
6. Nádobu zakryjte gázou a umístěte na teplé místo.
7. Po několika dnech produkt napněte a zbavte se dortu.
8. Přidejte zbývající cukr do nápoje, promíchejte a nalijte do sklenic. Na hrdla nádob nasaďte vodní uzávěry.
9. Nechejte víno na teplém místě po dobu 2-3 měsíců.
10. Tekutinu znovu přeceďte a nalijte do čistých lahví. Uzavřete je zátkami a nechejte 2 měsíce vychladnout.

Domácí výroba obohaceného jeřábového vína

Složení:

• 8 kg horského popela;
• 6 litrů vody;
• 2 litry brandy;
• 3 kg cukru;
• Zředěné droždí.

Jak to udělat:

1. Nalijte nasekané bobule vodou.
2. Přidejte 1 kg cukru a zředěné droždí.
3. Zakryjte produkt gázou a nechte působit 4 dny.
4. Oddělte kapalinu od koláče, přidejte dalších 1,5 kg cukru, promíchejte a nechte týden.
5. Nalijte zbývající nápoj do nápoje a nechte ho kvasit.
6. Vypusťte výsledné víno z kalů do čistých nádob.

Pravidla skladování pro domácí víno z jasanu

Můžete uložit domácí víno:

• v sudu;
• v láhvi;
• v bance.

Pokud si necháte drink v bytě, měli byste k tomu zajistit vhodné podmínky. Nejlepší je nechat to ve vyhrazené skříni na víno. Pokud ne, musí být alkohol umístěn na tmavém místě se střední vlhkostí.

Závěr

Rowanské víno doma je vynikajícím nápojem. Pokud dodržíte všechna pravidla přípravy, bude produkt chutný a téměř bez náznaků hořkosti.