Gruzínský lilkový kaviár je druh domácích konzervovaných přípravků, které se staly známým pokrmem mnoha zahradníků. Je perfektně uložen, doplňuje jídelní nebo slavnostní stůl a tradičně se používá jako svačina. Aby bylo rostlinné složení chutné a výživné, musíte vědět, jak správně připravit toto jídlo.
Vlastnosti vaření kaviáru z lilku
Během přípravy ke konzervaci je třeba věnovat zvláštní pozornost sterilizaci nádob. Teplota vodní páry během procedury by měla být alespoň 120 stupňů. Konzervy lze připravovat různými způsoby:
- Standardní způsob je, když se umytá a připravená zelenina smaží téměř do měkka.
- Kombinovaná metoda. Připravená zelenina se lehce smaží na pánvi horké na ohni, poté se naseká.
- Pražení se neprovádí. Je nahrazen úpravou párou.
Pravidla pro výběr produktu
K přípravě lahodného kaviáru z gruzínského lilku byste měli používat pouze zralé a čerstvé vzorky. Aby nedošlo k nesprávné volbě při nákupu komponentů konzervovaných potravin v obchodech a na trzích, měli byste zvážit několik užitečných tipů:
- Přítomnost stopky. Mírně zralá zelenina ji musí nutně obsahovat. Mnoho bezohledných prodejců to ví. Snaží se skrýt pravdu o dřívější sklizni, zbaví se jí. Neměli byste bezstarostně kupovat lilky, i když je v nich stopka. Nemělo by to být pomačkané ani tmavé barvy - to je známka přezrálé zeleniny.
- Měkkost. Ochutnejte ovoce. Nemělo by to být měkké a kluzké - tato skutečnost naznačuje, že je na pultu déle než jeden den. Čerstvé produkty jsou obvykle docela hladké a lehké. Kůže by měla svítit.
- Chcete-li připravit lilkový kaviár v gruzínštině, nedoporučuje se brát příliš velké lilky. Existuje vysoká pravděpodobnost, že k pěstování zeleniny byla použita umělá hnojiva, která ovlivní její chuťové a výživové vlastnosti a neprospějí tělu.
Gruzínský lilkový kaviárový recept
K přípravě pravého gruzínského lilkového kaviáru potřebujete následující ingredience:
- 4-5 středně velkých lilků;
- sladká paprika - 1 kg;
- mrkev - 700 g;
- cibule - 1 kg;
- středně velká rajčata - 1,5 kg;
- feferonka - 2 lusky;
- pískavice řecká, koriandr;
- sůl, mletý pepř;
- rostlinný olej.
Recept na vaření kaviáru z lilku v gruzínštině je následující:
- Prvním krokem je plody důkladně umyt a oloupat. Pokud tak neučiníte, bude kaviár chutnat hořce. Milovníci lilků z kůže je mohou před vařením na 30-40 minut namočit do slané vody, aby se zbavili nepříjemné pachuti. Pokud jste lilky namočili, trochu je vytlačte a nechte trochu zaschnout. Hlavní věcí je nepřehánět to.
- Nakrájejte na tenké proužky a podle chuti dosolte. Na velikosti výsledných kusů nezáleží, protože jedním z dalších kroků bude jejich broušení.
- Oloupaná rajčata nakrájejte na jemno.
- Nakrájejte oloupanou cibuli.
- Nakrájejte papriku na malé kostky, jemně zpracujte lusky feferonky.
- Zpracujte mrkev na středním struhadle.
- Opláchněte kousky modré proudem tekoucí vody, vložte do kotle a začněte smažit. Po změknutí přeneste do samostatné pánve.
- Přidejte do kotle nakrájenou cibuli a smažte do zlatova. Přeneste do hrnce s lilkem.
- Přeneste mrkev do kotle a smažte, poté pepř po dobu 10 minut, přidejte vše do pánve.
- Dusené plátky rajčat po dobu 10 minut bez přidání slunečnicového oleje, poslat na lilky.
- Směs promíchejte v hrnci, přidejte feferonku, sůl a cukr.
- Vařte směs na mírném ohni po dobu 40 minut.
- 5 minut před koncem dusení zalijeme octem (3 lžíce), důkladně promícháme.
Kaviár z gruzínského lilku je připraven. Každá žena v domácnosti sama přispívá k receptu na vaření: všechny ingredience můžete navíc projít mlýnkem na maso, abyste získali homogenní hmotu, nebo jednat v souladu s předloženými doporučeními. Místo kotle použijte velkou litinovou pánev. Pokud nedovolíte výrazné odchylky od receptu, jídlo se ukáže jako chutné a uspokojivé. Čerstvý kaviár z lilku můžete podávat v gruzínském stylu na stůl teplý i studený.
Podmínky skladování
Umístěte gruzínský lilkový kaviár, který má být konzervován, do sterilizovaných skleněných nádob. Naplněné nádoby uzavřené sterilizovanými kovovými víčky jsou z důvodu ochrany zabaleny na jeden den. Produkt je při neotevření skladovatelný 3 roky, zatímco kaviárové plechovky z obchodu vydrží maximálně 2 roky.
Skladovací teplota by měla být mezi 0 a 20 stupni. Za tímto účelem se obvykle používá lednice nebo sklep. V otevřeném stavu se gruzínský kaviár z lilku neukládá déle než 1–2 dny.
Závěr
Gruzínský lilkový kaviár je jedním z nejchutnějších pokrmů z kategorie zeleninových svačinek. Lze jej použít jako přílohu nebo natřít na chléb, položit na samostatnou misku nebo přidat k hlavní. Existuje mnoho možností. Vždy je příjemné otevřít plechovku a užít si chuť léta, zejména v zimním chladu. Domácí přípravky připravené podle gruzínského receptu potěší všechny členy rodiny. Vaření lilkového kaviáru v gruzínštině netrvá dlouho a výsledek stojí za námahu.
