Ředkvička je nejbohatším zdrojem vápníku, jódu, fosforu, železa, ale ne všichni zahradníci dokážou udržet své kořeny čerstvé po dlouhou dobu, proto se uchylují k ochraně. Ředkvičky můžete skladovat celou zimu, pokud správně přistupujete k organizaci skladovacích podmínek. Je nutné vybrat pouze velké a nepoškozené ovoce, zbytek by měl být použit na jídlo a domácí přípravky.
Vlastnosti sklizně a skladování různých odrůd ředkvičky
Hlavním kritériem pro bezpečnost zeleniny je správná a včasná sklizeň, stejně jako dodržování doby setí a péče o plodinu.
Musíte to vykopat postupně. Nejprve se sklízejí velké kořeny. Již dospěly a je nemožné je déle udržet v zemi, jinak budou ochablé, duté a suché. Po 1-2 týdnech lze zbývající plodinu sklízet.
Sklizeň pozdních odrůd ředkvičky na zimu musí být provedena před mrazem, aby nezmrzla. Jemně kopejte do kořenů lopatou nebo vidlemi, opatrně je odstraňte z půdy, držte vrcholy rukama a otřásejte se zemí.
Pozornost! Hrudy Země nelze vytrhnout silou. To poškodí kůži a zkrátí trvanlivost ředkvičky. Na místě škrábance začne hnít a vlhnout.Vrcholy také zkrátí dobu skladování zeleniny, začne aktivně odpařovat vlhkost a za účelem prodloužení její životaschopnosti odebírá výživné složky z kořenových plodin. Ředkvička musí být proto oříznuta. Listy jsou úplně odstraněny, takže zůstane jen kopec vysoký 2 cm. Závěsné kořeny (kromě hlavního kořene) jsou také odříznuty.
Vykopaná ředkev se odstraní pod baldachýnem a vysuší.
Můžete ho nechat přímo na hřebeni, pokud je slunce skryto za mraky. Přímé paprsky jsou škodlivé, protože způsobí, že kořenová plodina bude pomalá a ochablá.
Důležité! Je nutné vykopávat ředkvičky pouze za suchého počasí. I dobře vysušená zelenina sbíraná z mokré půdy rychle plesniví nebo hnije.Ze kořenových plodin sušených na vzduchu setřeste zbývající půdu a roztřiďte je, abyste vybrali největší a nejzdravější zeleninu. Malé a poškozené se používají k jídlu několik dní. Plody nepravidelného tvaru nebo uschlé musí být vyhozeny, nejsou vhodné ke konzumaci.
Kdy sklízet ředkvičky v roce 2019
Není třeba spěchat se sklizní, protože dozrává a nalije se na podzim. Během tohoto období se v něm hromadí vitamíny. Nezralé plody se navíc rychle kazí. Za dobrého počasí může ředkev zůstat v záhonech až do konce října. Ale před prvním mrazem musí být vykopán. Zmrazenou zeleninu nelze skladovat. Hlen se objevuje na kořenových plodinách, kde se tvoří patogenní mikroflóra.
Doporučuje se také dávat pozor, abyste ředkvičku nepřekročili. Když se objeví květinová šipka, ředkev se nejí - uvnitř je dutá, volná, bez chuti a suchá. Stupeň jeho zralosti lze určit podle vadnutí vrcholků a velikosti kořenových plodin. Zralá zelenina by měla být okamžitě vykopána a uložena.
Každá z odrůd má svou vlastní technickou zralost, kterou je třeba se řídit při sklizni, a také doporučenou trvanlivost. Všechny údaje jsou uvedeny na vaku na balení osiva. Například bílá ředkev, i když se sklízí včas, se pravděpodobně nezachová až do zimy. S výhradou naprosto všech nezbytných podmínek může ležet maximálně do prosince.
Podle lunárního kalendáře jsou nejlepšími dny pro sklizeň ředkviček v roce 2019 8., 9., 21., 25. a 26. září, stejně jako od 3. do 6. října a od 15. do 19. října. Musíte však pochopit, že lunární kalendář musí být koordinován s předpovědí počasí, protože pokud náhle prší, pak budete muset zapomenout na sklizeň ředkvičky, a pak, v očekávání příznivého dne, mohou přijít mrazy a pak bude dlouhodobé skladování kořenových plodin nemožné.
Rada! Pokud v době sklizně ředkvičky v regionu dochází k neobvyklému teplu, doporučuje se odložit proces, dokud teplota vzduchu neklesne, jinak se výrazně sníží trvanlivost kořenových plodin a nevydrží až do zimy.Kdy sklízet ředkvičku ve středním pruhu
Ve středním pruhu a v Moskevské oblasti se doporučuje sklízet úrodu v období od konce října do začátku listopadu. V tuto chvíli je počasí stále dobré, což umožňuje jeho zrání.
Kdy sklízet ředkvičky na Uralu
Sběr ředkvičky na Uralu se provádí dříve, protože v regionu panuje nepředvídatelné klima. Doporučuje se to dělat v září nebo začátkem října, dokud se nezačne nabíjet déšť. Agronomové doporučují zasít odrůdy, které mají krátké vegetační období, takže do této doby má ředkev čas dozrát.
Kdy kopat ředkvičku na Sibiři
Na chladné Sibiři musí být plodiny odstraněny z hřebenů a polí před začátkem října, a to pod vedením počasí. Některé odrůdy nemusí mít čas dosáhnout zralosti, budou bez chuti, drobivé a rychle se kazí. Měli byste pečlivě zkontrolovat technické vlastnosti zeleniny a přizpůsobení konkrétní oblasti, abyste nebyli zklamáni při výběru při sklizni.
Musím před uložením umýt ředkvičky
Ředkvičku můžete umýt pouze bezprostředně před jídlem. Při skladování jej nelze umýt. Země z ní stačí setřást. Je-li to nutné, nechte lehce, aby nedošlo k poškození kůže, otřete kořenovou plodinu měkkým hadříkem. Poškozená ředkev je snadno vystavena hnilobě a plísním.
Jak skladovat ředkvičky na zimu
K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze silné a velké okopaniny. Proto je třeba je třídit. Po pečlivém prozkoumání každé zeleniny byste měli odmítnout:
- malý;
- zamrzlý;
- poškozený;
- letargický;
- prasklý nebo promáčknutý;
- naklíčené;
- červivý;
- shnilé nebo plesnivé;
- hrudkovitý.
Ředkvičky můžete skladovat uvnitř, ve sklepě, suterénu nebo na balkóně, v dřevěných bednách s mokrým pískem, plastových sáčcích nebo na podlaze, vystavené teplotě a vlhkosti. Bez ohledu na místo a způsob skladování musí být okopaniny pravidelně tříděny a odstraňovány zkažené zeleniny a sousední, v tomto případě, musí být dezinfikovány křídovým práškem.
Varování! Během skladování nemůžete zanedbávat prohlížení zeleniny. 1 zkažená kořenová zelenina může infikovat celou záložku a bude muset být úplně zničena.Skladování ředkviček vedle hrušek a jablek není povoleno. Ovoce se zkazí a absorbuje hnilobný zápach zeleniny. Ale brambory a mrkev jsou vynikajícími sousedy pro ředkvičky.
Někteří amatérští zahradníci se navzájem podělili o své zkušenosti s uchováním ředkvičky v pilinách co nejdéle. Ale to by se nikdy nemělo dělat. Piliny ve vlhkém prostředí sklepa nebo suterénu začínají hnít. Dusík a obrovské množství v nich obsažených sacharidů uvolňují při hnilobě teplo, které je pro ředkvičky destruktivní. Skladování kořenové zeleniny v suchých pilinách za pokojových podmínek odvádí ze zeleniny vlhkost. Vyschne, ochabne a pomalu hnije.
Jak v zimě skladovat ředkvičky ve sklepě
Před sklizní ředkvičky pro zimní skladování je nutné předem připravit suterén nebo sklep:
- Zkontrolujte činnost ventilačního systému, abyste vyloučili výskyt vlhkosti v suterénu.
- Chraňte prostor před hlodavci zakrytím ventilačních otvorů mřížkami a odstraněním otvorů a štěrbin.
- Dezinfikujte sklep před plísňovými chorobami a plísněmi.
- Místnost důkladně vyvětrejte a osušte.
- Podlahu pokryjte vrstvou písku nejméně 3 cm.
- Vytvořte nezbytné podmínky pro skladování okopanin - vlhkost vzduchu by neměla být menší a vyšší než 85% a teplota + 1 + 2 ° C.
Skladování ředkviček v suterénu připraveném na zimu lze uspořádat do krabic, pytlů nebo přímo na podlahu.
Po nalití asi 3 cm mokrého říčního písku do dřevěné krabice položte ředkvičky ve vrstvách a posypte každou řadu pískem.
Poslední vrstva je také pokryta pískem. Zdivo musí být pravidelně navlhčeno a zelenina musí být tříděna.
K uložení ředkvičky můžete použít předražené plastové sáčky. Samozřejmě ne jídlo, ale husté pytle, do kterých se vejde až 50 kg zeleniny. Pytle nejsou úplně naplněné, asi ze 2/3 plné. Kořeny by měly být umístěny do sáčků svisle a pokropit každou vrstvu zvlhčeným pískem. Naplněné tašky jsou umístěny svisle na dřevěnou podlahu nebo police.
Důležité! Krk nesmí být uzavřen, protože zelenina musí dýchat.Díky polyethylenu se zvyšuje obsah oxidu uhličitého ve vzduchu, který je nezbytný pro zachování ředkvičky, a relativní vlhkost v místnosti. Při použití sáčků pro skladování okopanin je nutné udržovat ve sklepě vlhkost nejvýše 80% a teplotu v rozmezí + 2 + 3 ° C.
Pokud nechcete používat tašky ani boxy, můžete uspořádat skladování na podlaze. Kořenová zelenina by měla být naskládána na dřevěnou podlahu sklepa v pyramidě a pokládat každý pahýl zeleniny dolů. Vrstvy musí být posypány mokrým říčním pískem.
Jak uchovávat ředkvičky v chladničce
Skladování velkého množství zeleniny v chladničce je nemožné a to je významná nevýhoda. Ale pro odmítnuté kořenové plodiny během třídění je to nejlepší volba. Vrcholy ředkvičky, vybrané pro rychlé použití v potravinách, se stříhají ve vzdálenosti asi 3-4 cm od kořenové plodiny. Čistá a suchá zelenina je uložena v potravinářských plastových sáčcích s otvory, které jsou v nich vytvořeny, a uložena na spodní polici chladničky. Balíčky nelze svázat. Pokud má chladnička přihrádku na zeleninu, nejsou sáčky nutné.
Ředkvička může být skladována v chladničce nejvýše 1 měsíc, protože teplota spodních polic a přihrádek na zeleninu je pro ni příliš vysoká. Pokud teplotu snížíte, sníží se také na ostatních policích, což povede ke znehodnocení všech dostupných produktů.
Jak skladovat ředkvičky v mrazáku
Teplota mrazničky na ředkvičky je příliš nízká a nelze v ní skladovat, s výjimkou sáčků se strouhanou zeleninou určených k přípravě léčivých sirupů. V tomto případě je strouhaná hmota zabalena do balíků po částech, aby bylo možné ji používat najednou. Při teplotě -15 ° C lze produkt skladovat v mrazničce až 1 rok.
Jak skladovat ředkvičky doma na balkóně
Skladování ředkvičky na balkóně nebo lodžii je povoleno, pouze pokud:
- nehrozí, že teplota na balkóně klesne pod 0 ° C;
- balkon je suchý a zasklený, protože sklo brání vnikání vlhkosti ve formě srážek.
Ke skladování lze použít perforované plastové sáčky nebo velké dřevěné krabice.
V chladném počasí je nádoba navíc pokryta bavlněnou přikrývkou a hadry. Aby nedošlo k přehřátí zeleniny uvnitř, doporučuje se umístit mezi kořenovou zeleninu venkovní teploměr, což usnadňuje kontrolu teploty.
Fólie na oknech nebo reflexní fólie, stejně jako větrání a časté otevírání balkonových dveří, mohou chránit před přehřátím z ulice.
Čím lépe je udržován teplotní režim, tím delší je trvanlivost okopanin.
Jak si doma nechat ředkvičku na zimu
Aby ředkvička zůstala doma až do zimy, musíte vytvořit teplotu a vlhkost vhodnou pro její skladování a také udržovat požadovanou koncentraci oxidu uhličitého. Každý domácí prostor, kde je to možné, bude fungovat. Je velmi důležité vyhnout se kolísání teploty, aby nedošlo k prudkému nárůstu vývoje mikroorganismů.
Vlhkost v místnosti by měla být v rozmezí 75-90% a obsah oxidu uhličitého od 3 do 5%. Inhibuje klíčení okopanin a prodlužuje dobu jejich skladování.
Stejně jako v jiných případech je ředkvička umístěna ve vrstvách do krabice a posypána zvlhčeným pískem. Kvůli úspoře místa mohou být krabice stohovány na sebe.
Jak skladovat oloupanou ředkvičku
V čištěné formě se ředkev neukládá dlouho - ne déle než dva dny, proto by měla být namočena ve vodě a chlazena.
Pak dřeň ztmavne a ochabne. Proto je vhodné kořenovou zeleninu očistit až před jejím konzumací.
Kolik ředkvičky je uloženo
Doba jeho skladování závisí především na odrůdě. Odrůdy letní ředkvičky zaseté brzy na jaře se sklízejí v polovině léta a nemohou být dlouho skladovány. Kořenovou zeleninu musíte jíst do jednoho měsíce a skladovací prostor v chladničce použijete. Podzimní odrůdy lze skladovat ve vlhkých pískovnách až do prosince. Doba použitelnosti pozdních odrůd ředkvičky, s výhradou všech pravidel čištění a skladování, je 8-9 měsíců.
Jemný, sladký Daikon nebo Lobo lze skladovat za nezbytných podmínek po dobu 1 až 4 měsíců.
V bytě nebo domě (při konstantní teplotě 18 ° C) mohou být odrůdy s časným zráním skladovány po dobu 5-10 dnů a střední a pozdní zrání od 2 do 3 týdnů.
Závěr
Ředkvičku můžete skladovat od 1 do 9 měsíců (v závislosti na odrůdě) při dodržení všech norem a požadavků. Rovněž by se nemělo zapomínat, že udržování kvality okopanin ovlivňují i jiné důvody. Pro setí je nutné vybrat semena vhodná pro klimatické podmínky, zajistit řádnou péči o plodiny, včasně sklízet okopaniny a řádně je připravit k dlouhodobému skladování.
