Mnoho žen v domácnosti dobře ví recepty na solení medových hub. Je to běžný druh hub a je vynikajícím zdrojem bílkovin a aminokyselin. Obsahují hodně fosforu, proto jsou ve vegetariánské stravě úspěšně nahrazovány rybími pokrmy. Mají antiseptické vlastnosti, které jsou vylepšeny kombinací medových agar s česnekem při solení. Před jídlem a konzervováním musí být houby tepelně ošetřeny.
Jak nakládat medové houby
Ženy v domácnosti začnou solit na podzim, po sklizni čerstvé sklizně hub. Bez ohledu na to, který recept se používá k solení, je třeba vzít v úvahu obecná pravidla:
- Chcete-li zjistit, kolik soli je zapotřebí k solení medových agar, je nutné přesně zvážit původní produkt. Zpravidla se na každý kilogram medových hub vezme 40 g soli.
- Při vaření musí být známy přesné poměry. Na 1 kg by měly být 2 sklenice vody.
- Při přípravě solanky na medové agary vezměte 8 g soli na 1 litr vody.
- U studeného způsobu solení je před pečením nutné pečlivé zpracování surovin. K tomu je lze několik hodin namočit do osolené vody.
- K solení se doporučuje použít hrubou sůl. Takový výrobek obsahuje minimum chemických přísad, což znamená, že hotový pokrm nezkazí extra chuť.
- Nohy by měly být odříznuty od velkých hub, aby na spodní části čepice zůstal malý pahýl. Malé houby mohou být celé solené.
- Při výpočtu výtěžku hotového výrobku se můžete zaměřit na následující údaje: pro třílitrovou nádobu musíte vzít kbelík čerstvých hub.
- Chcete-li houby solit a dlouhodobě je udržovat čerstvé, abyste je chránili před plísní, můžete na houby vložit kousek gázy namočené v octě.
- Dalším způsobem, jak zachovat produkt je skladovat v chladné místnosti, kde teplota nezvýší nad 10 0 C.
- Za účelem kontroly kvality nasbíraných hub se houbaři uchýlili k následující metodě: vaří je přidáním cibule k soleným houbám. Pokud jeho barva zůstane nezměněna, pak jsou houby vhodné ke konzumaci, a pokud se stala šedá nebo namodralá, to znamená, že takové houby za to nestojí.
- Ženy v domácnosti často pochybují, zda lze zmrazené houby solit. Takový výrobek je docela vhodný pro horké přípravy na zimu. Výhodou tohoto receptu je možnost používat jej po celý rok.
Před zahájením solení hub je nutné provést primární zpracování - houby očistit a namočit. Chcete-li to provést, odřízněte spodní části nohou, vložte suroviny do vhodné nádoby, naplňte slanou vodou a nechejte hodinu namočit. Poté opláchněte houby pod tekoucí vodou, vložte do cedníku tak, aby tekuté sklo. Poté můžete houby osolit podle svého oblíbeného receptu.
Solené medové houby na zimu v bankách
Běžné metody sběru hub jsou moření nebo solení. Tento recept řekne ženám v domácnosti, jak rychle a snadno nakládat vařené houby. Výsledný předkrm se v zimě stává ozdobou jakéhokoli stolu jako samostatné jídlo a lze jej použít k výrobě salátů, polévek a šťávy. Požadované přísady:
- 2 kg medových agarik;
- nové koření podle chuti;
- Bobkový list;
- sůl v množství 60 g na 1 litr vody.
Je lepší solit mladé houby. Po předběžné přípravě - čištění a namáčení vložte suroviny do hrnce, nalijte 4-5 litrů vody, položte na sporák a přiveďte k varu. Poté vařte na mírném ohni a pravidelně 40 minut odstraňte pěnu. Vypusťte obsah nádoby v cedníku. Poté medové houby znovu zalijte vodou, osolte a okoreňte. Vařte 10 minut po vaření. Odstraňte z tepla. Přeneste obrobek do sterilizované nádoby. Dbejte na to, aby houby nebyly navzájem příliš pevně spojeny, jinak by plechovky mohly explodovat. Slaná voda, která se používala k vaření, se také nalije do sklenic na vrchol.
Rada! Když se houby vaří, určitě je promíchejte, jinak začne obsah pánve „utíkat“.Zakryjte celou nádobu víčky a dejte ji sterilizovat do nádoby s horkou vodou tak, aby kapalina dosáhla na ramena plechovek. Přiveďte k varu a nechejte dalších 15 minut. Těsnění s kovovými uzávěry. Ochlaďte nádobu dnem nahoru a zakryjte ji koberečkem nebo přikrývkou. V zimě můžete solené houby připravené podle tohoto receptu skladovat při pokojové teplotě.
Recept na solení za studena pro medová agarika
Tento recept na solení medových agarik za studena na zimu je standardní. Může být použit ke sklizni šafránového mléka, bílků, mléčných hub. Berouc to jako základ, ženy v domácnosti volí složení a množství koření podle své chuti, aby připravily ty nejchutnější solené houby. Pro 3-4 litry občerstvení si budete muset vzít:
- 5 kg hlavního produktu;
- 10-15 hrášku nového koření;
- bobkový list podle chuti;
- čerstvý nebo sušený kopr;
- křenové listy, pokud je to žádoucí;
- 250 g hrubě mleté kuchyňské soli.
Na dno pánve dejte sůl tak, aby dno bylo úplně zakryté. Přidejte kopr a bobkové listy. Umyjte plodnice. Některé z nich vložte do tenké vrstvy do misky, posypte solí, vložte bylinky. Stejným způsobem vytvořte několik dalších vrstev.
Když je nádoba plná, přikryjte ji kouskem gázy, přikryjte víčkem nebo talířem. Na vrchol položte útlak, například nádobu naplněnou vodou. Jakmile se objeví šťáva a houby se usadí, mohou být pokrmy naplněny čerstvými houbami, nezapomeňte přidat sůl a koření. Nahoře s křenovými listy.
Takto solíme houby několik dní při pokojové teplotě. V důsledku fermentace začne houbová směs vydávat kyselý zápach. Jakmile k tomu dojde, musí být nádoba pokryta fólií a přemístěna do chladné místnosti.
Během solení je důležité zajistit, aby byl obsah solným roztokem zcela skryt. Pokud se objeví forma, útlak a kousek gázy se nahradí čistými. Úplné zrání trvá 5-6 týdnů. Studená vařená mísa může být ochucená olejem a podávaná s nakrájenou cibulí nebo použita jako příloha k masu nebo rybám.
Recept na solení za tepla
Solení medových agar na zimu lze provádět nejen studené, ale také horké. Recept je poměrně jednoduchý a jeho příprava nevyžaduje mnoho času a speciálních nástrojů. Budete potřebovat:
- 1 litr vody;
- 1 kg agaru s medem;
- 58 g soli (8 g pro solanku);
- koprové deštníky, vavřínové a křenové listy;
- 10 čerstvého hrášku.
Vložte oheň do ohně, vařte, přidejte sůl a počkejte, až se znovu vaří. Naplňte umyté ovocné tělíska a nechte je vařit 25-30 minut. Obsah pánve vhoďte do cedníku, počkejte, až kapalina odtéká, vychladněte.
Připravte nádobu a na donu nasypte koření. Přidejte medové houby, každou vrstvu posypte solí. Pro chuť můžete přidat listy rybízu. Sklenice umístěte na chladné místo. Svačina je připravena k jídlu po 40 dnech. Pokud solíte medové houby podle tohoto receptu, získáte chutné a aromatické jídlo, které si udrží svou chuť po dlouhou dobu.
Recept na solené medové agary na zimu bez octa
Pomocí tohoto receptu můžete solit medové houby klasickou metodou a získat křupavé konzervy s jemnou chutí. Prázdné místo zaujímá své oprávněné místo v kuchařské knize každé ženy v domácnosti. Sada přísad:
- 1 kg vařených hub;
- 2 lžíce. l. sůl;
- 5 černých pepřových zrn;
- několik křenových listů, vavřínové a koprové deštníky;
- 2-3 stroužky česneku;
- volitelně - dubové, třešňové, rybízové listy.
Před solením je nutné připravit bylinky - dobře opláchněte a osušte. Vezměte keramickou nádobu, dno vyložte křenovými listy, aby nebyly žádné odkryté oblasti. Poté položte vrstvu medových agarik s čepičkami dolů, nahoře - bobkový list, kopr, černý pepř, trochu nasekaného česneku. Rozložte horní vrstvu z dubových a třešňových nebo rybízových listů. Vytvořte několik z těchto vrstev střídáním ovocných těl a koření.
Obsah nádobí zakryjte talířem; jeho průměr by měl být menší než průměr nádoby. Zatlačte s břemenem. Sklenice naplněná vodou se obvykle používá jako útlak. Podle tohoto receptu na solené houby otevřeným způsobem trvá solení 2-3 týdny. Obrobek je uložen na chladném místě.
Jak rychle nakládat houby
Pokud má hostitelka trochu volného času stráveného v kuchyni, může použít následující recept. Pomáhá rychle solit a přesto získat lahodné občerstvení. K rychlému vaření solených hub budete potřebovat:
- 1 kg čerstvých hub;
- 40 g soli;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce. l. sušený kmín;
- 2-3 stroužky česneku;
- pár bobkových listů, koprové deštníky, černý pepř.
Ovocné tělíska očistěte, nalijte vodu do nádob a nechejte máčet. Přidejte cibuli a kmín zabalené do gázy, abyste dodali hotovému pokrmu svíravost. Dochutíme solí a bylinkami. Přiveďte vodu k varu a nechejte půl hodiny hořet. V tuto chvíli výslednou pěnu neustále odstraňujte. Obsah nádoby vyhoďte do cedníku a počkejte, dokud nevyteče veškerá kapalina.
Rada! Pokud máte volný čas, zkušené ženy v domácnosti vám doporučují rozdělit houby podle velikosti a zakrýt je samostatně.Vezměte nádobu na solení. Na dna plechovek vložte koprové deštníky, stroužky česneku, bobkové listy, hřebíček a papriku. Můžete přidat listy rybízu a dát tak jídlu sladkou chuť. Naplňte sklenice houbami a zalijte horkou solankou. Srolovat. Solení hub podle tohoto receptu trvá týden. Tato doba je nutná pro zrání obrobku.
Nejjednodušší způsob solení hub na zimu
Na zimu můžete solit houby s použitím minimálního množství nejdostupnějších ingrediencí:
- 1 kg agaru s medem;
- 2 lžíce. l. sůl;
- 5 stroužků česneku;
- 10 zrn černého pepře;
- 5 bobkových listů;
- špetka mletého koriandru.
Oloupaný a namočený hlavní produkt přeneste do hrnce, přidejte 3 sklenice vody, vařte 20 minut. Nezapomeňte na nutnost odstranění pěny. Přidejte všechny koření kromě česneku. Nechejte hořet dalších 5 minut a poté rozdělte obsah pánve do sterilizované nádoby. Rozložte stroužky česneku. Houbový vývar přeceďte a nalijte do sklenic. Utěsněte nylonovými čepičkami a uložte na chladném a tmavém místě.
Recept na solení agarik medu na zimu pod tlakem
Chcete-li houby solit pod tlakem, musíte si je předem připravit a použít následující recept:
- 1 kg hub;
- 40 g soli;
- 5 zrn černého pepře;
- 2-3 stroužky česneku;
- koprový deštník.
Po 20 minutách vaření medových hub je přeneste do smaltované mísy, posuňte je koprem a česnekem a posypte solí a pepřem. Zakryjte gázou nebo kusem látky, zatlačte tlakem, zakryjte víkem. Sůl po dobu 40 dnů, nezapomeňte vyměnit gázu několikrát týdně. Když je obrobek připraven, rozdělte jej do skleněných nádob a na zimu nalijte solanku na medové agary. Nádobu zazátkujte plastovými víčky. Vhodné podmínky pro skladování tohoto receptu jsou chladné a tmavé. Na zimu jej můžete dát do chladničky nebo do sklepa.
Solené houby na zimu bez sterilizace
Klasický recept na solení bez sterilizace vám umožní připravit voňavé křupavé předkrm, kterým lze v zimě ozdobit sváteční stůl. Vyžadují se následující přísady:
- 3 kg medových agarik;
- 150 g hrubé soli;
- 5-6 stroužků česneku;
- 20 hrášku černého pepře;
- několik deštníků kopru, křenových listů, rybízu, dubu;
- 5 bobkových listů.
Bylinky opláchněte a osušte, nakrájejte stroužky česneku. Rozložte vařené ovocné tělíska a koření ve vrstvách po bankách. Spodní část každého z nich zakryjte listy rybízu a křenu. Poté každou vrstvu medového agaru osolíme, posypeme pepřem a česnekem. Na vrchol položte koprové deštníky a bobkové listy. Poslední vrstva by měla sestávat ze soli a bylin.
Rada! Zkušené ženy v domácnosti doporučují dát houby do nádob s čepicemi dolů a lehce je utlačit.Nádobu zazátkujte plastovými víčky. Nechejte solit po dobu 2-3 týdnů. Poté obrobek uložte do chladničky nebo do sklepa.
Závěr
Každá žena v domácnosti si může vybrat, jak solit medové houby - studené nebo horké, pomocí sterilizace nebo bez ní. Je třeba mít na paměti, že jídlo připravené metodou solení za studena lze skladovat pouze v chladné místnosti, zatímco horké houby lze bezpečně ponechat při pokojové teplotě. Nebojí se hnilobných procesů ani plísní. K solení medových agar na zimu doma používají minimální množství ingrediencí; recepty zvládnou i začínající ženy v domácnosti.
