Daikon na zimu: lahodné recepty s mrkví, paprikou

Lahodné recepty daikon na zimu pocházely z Koreje a Japonska. V Rusku tato zelenina ještě není velmi žádaná. Když ale lidé alespoň jednou vyzkoušeli pokrmy, začali hledat recepty. Kromě toho existují možnosti pro sklizeň daikonu na zimu, takže je rodině poskytována rozmanitá strava.

Výhody nakládaného daikonu

Čerstvý kořen daikonu má mnoho užitečných vlastností, které po moření nebo moření prakticky nezmizí.

Pravidelný příjem bílé ředkvičky umožňuje:

1. Očistěte tělo, protože má projímavé a močopudné účinky. Draslík a vápník obsažené v zelenině pomáhají odstraňovat toxiny a toxiny.
2. Zlepšete imunitu díky přítomnosti různých vitamínů a phytoncidů - ničte mikroby ve vnitřních orgánech.
3. Odstraňte kameny z jater a ledvin.
4. Zlepšete nervový systém, tónujte.
5. Snižte hmotnost, protože zelenina má nízký obsah kalorií: 100 g produktu obsahuje asi 18 kcal. Ani některé doplňky tuto sazbu nezvyšují.
6. Čistá kůže: Akné, vředy, stařecké skvrny a pihy zmizí.
7. Zlepšete stav vlasů: stanou se lesklými, silnými.

Pozornost! Nedoporučuje se používat čerstvou a konzervovanou zeleninu pro lidi, kteří trpí vředy nebo gastritidou.

Jak nakládat daikon

Existuje mnoho receptů na moření daikonu na zimu a různé asijské země mají své vlastní národní možnosti.

Užitečné tipy:

1. Pro zimní konzervaci je nutné vzít čerstvé kořenové plodiny bez poškození. Zelenina, která dlouho leží, není vhodná, protože se při sklizni jednoduše rozpadne.
2. Před sběrem nebo mořením na zimu se kořenová plodina umyje a několikrát se mění voda. Daikon, očištěný od země, je položen na hadřík, takže voda je sklo.
3. V závislosti na doporučeních receptu může být zelenina nakrájena na kostky nebo plátky. Je vhodné použít speciální struhadlo.
4. Daikon má zvláštní hořkost, kterou je třeba před zimním konzervováním odstranit. K tomu posypeme zeleninu solí a necháme několik hodin.
5. Daikon je marinován s rýží nebo bílým stolním octem 3%. Je však lepší odmítnout hroznový nebo jablečný ocet, protože předkrm částečně ztratí svou vůni a získá chuť přísady do marinády.
6. Pokud je daikon marinován na zimu horkým způsobem, musíte přidat granulovaný cukr. Při skladování v chladu je cukr volitelný, ale je zapotřebí hodně soli.

Rada! Při míchání zeleniny se používají rukavice, zvláště pokud recepty obsahují pálivé koření.

Daikon recepty na zimu

Můžete si připravit bílou ředkvičku na zimu se sterilizací i bez ní. Některé recepty doporučují k dochucení a dochucení různé druhy zeleniny a koření. Pokud se pokrmy daikon připravují poprvé podle vybraných receptů na zimu, musíte přísně dodržovat doporučení. Poprvé musíte sklízet v malých porcích.

Jednoduchý recept na daikon na zimu bez sterilizace

Jedná se o klasický zimní recept na daikon, který je srolován do sklenic. Takto připravují zeleninu obyvatelé východu.

Složení receptu:

• bílá ředkev - 0,5 kg;
• cukr - 75 g:
• hrubá sůl - 90 g;
• rýže nebo stolní ocet - 60 ml;
• paprika nebo kurkuma podle chuti.

Pravidla vaření:

1. Připravený daikon nasekejte na malé kousky.
2. Vložte japonskou ředkvičku do sterilní nádoby.
3. Připravte marinádu s cukrem, solí, kořením a octem.
4. Po vychladnutí náplně přidejte do nádoby se zeleninou.
5. Sklenice srolovat pomocí kovových nebo šroubovacích uzávěrů dejte dnem vzhůru.
6. Pro moření vložte do místnosti s teplotou 20-25 stupňů po dobu 7 dnů.
7. Sklenice otočte a uložte na chladném místě.

Pozornost! Daikon marinovaný na zimu je připraven k jídlu za týden, ale bohatá chuť se objeví za 1-2 měsíce.

Daikon v korejštině na zimu (kimči)

Slovo „kimchi“ znamená nakládanou zeleninu, zejména čínské zelí. Toto jídlo je obzvláště populární v Koreji.

Předkrm obsahuje nejen vlákninu, ale také vápník a železo. Tyto látky jsou podle místních obyvatel schopné zvýšit imunitu.

Chcete-li připravit konzervovaný daikon na zimu podle tohoto receptu, budete muset dodržovat některá doporučení:

1. O nákup mořské soli se budete muset postarat předem.
2. Pro marinádu používejte pouze stolní ocet.
3. Kimchi promíchejte pomocí gumových rukavic.
4. Aby se proces urychlil, musí být plechovky s obrobkem uloženy na chladném (nikoli mrazivém) místě.

Varování! Pokud není stolní ocet, můžete si vzít esenci a zředit ji vodou v poměru 1:16 nebo 1:20.

Složení:

• Čínské zelí - 2 hlávky zelí;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• daikon - 0,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• zelenina podle chuti - 1 svazek;
• horká červená paprika - 40 g;
• zázvor - 15 g;
• voda - 2 l;
• sůl - 2 lžíce. l. bez horní části;
• cukr - 1,5 lžičky.

Korejský marinovaný kimchi s daikonem podle receptu na zimu bude připraven k použití za 3 dny.

Nuance receptu:

1. Pekingské zelí na korejský salát s daikonem na zimu podle receptu musí být nakrájeno na čtvrtiny, pak na kousky, jejichž šířka by neměla být větší než 3-4 cm.
2. Složte obrobek do velké smaltované nádoby, osolte a ručně ji rozdrťte.
3. Přidejte studenou vodu, nahoře položte talíř a stiskněte. V tomto stavu by zelí mělo stát jeden den.
4. Vložte kousky zeleniny do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl.
5. Připravte si omáčku z nasekaného česneku, červeného pepře, zázvoru a trochu studené převařené vody.
6. Nasekejte bílou ředkvičku a papriku ve formě proužků, nakrájejte zelenou nebo roztrhejte na kousky.
7. Zkombinujte všechny ingredience, promíchejte rukama.
8. Naplňte připravené sklenice, zakryjte víčky a vložte do chladničky.
9. Aby se odstranily plyny, musí být obsah každý den propíchnut.
10. Po 3 dnech můžete ochutnat, ale kimchi bude chutnější za 7-10 dní.

Nakládaný daikon v korejském stylu podle tohoto receptu se ukazuje jako velmi chutný.

Daikon a mrkvový salát na zimu

Chcete-li zachovat daikon na zimu, budete potřebovat:

• 1,8 kg bílé ředkvičky;
• 0,45 kg cibule;
• 0,8 kg mrkve;
• 120 g česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. krystalový cukr;
• 70 ml stolního octa.

Vlastnosti receptu:

1. Oloupejte daikon a mrkev a nakrájejte na korejský struhadlo na salát.
2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy.
3. Vložte přísady do vhodné nádoby a přidejte mletý česnek.
4. Dochutíme solí, cukrem, přidáme olej a ocet. Směs důkladně promíchejte rukama a odložte nádobu na hodinu. Během této doby bude zelenina uvolňovat šťávu.
5. Salát znovu promíchejte a položte na sporák, aby se zahřál.
6. Po 15 minutách přeneste horký obrobek do sterilních nádob, srolovat.
7. Vyjměte nádobu s daikonem a mrkví na jeden den pod kožich.
8. Uchovávejte v zimě v chladničce.

Zelí s daikonem na zimu a paprikou

Daikon s mrkví v korejštině na zimu bude připraven za 2-3 dny.

Ingredience na válcování v 1 l nádobě:

• 1 kg bílého zelí;
• 100 g daikonu;
• 1/3 lžičky kyselina citronová;
• 100 g mrkve;
• 100 g sladké papriky;
• 30 g soli;
• 25 g krystalového cukru.

Pozornost! Koření se přidává podle chuti. Chutné s bazalkou, koprem, sušeným celerem nebo směsí papriky.

Nuance receptu:

1. Oloupejte daikon, posypte solí a počkejte 30 minut, abyste odstranili hořkost. Poté zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ubrouskem.
2. Oloupejte šťavnaté zelí z vnějších listů a nakrájejte na středně velké proužky.
3. Přeneste bílou zeleninu do umyvadla, rozemlejte s trochou soli a odložte na 10 minut.
4. Ředkvičku rozemlejte běžným hrubým struhadlem.
5. Přidejte daikon do zelí.
6. Umyjte pepř, odstraňte semínka bílými přepážkami. Nakrájejte na 2 části a poté na proužky.
7. Vložte pepř do misky se zeleninou.
8. Zeleninovou hmotu dochuťte kořením podle vašeho výběru, kyselinou citrónovou, solí a cukrem.
9. Hněte hmotu rukama, aby vynikla šťáva.
10. Poté salát z misky volně přeneste do čisté zapařené nádoby, přikryjte víčky a odložte na teplé místo. Mnoho žen v domácnosti dává nádoby na kvašení vedle topných těles.
11. Po 24 hodinách obsah promíchejte, aby se odstranily plyny, zhutněte.
12. Pošlete jej zpět na fermentaci po dobu 1-2 dnů.

Poté utáhněte víčka a předkrm uložte do chladničky. V jiné místnosti může peroxidovat.

Recept z daikonu, zelí a papriky na zimu je skvělým doplňkem vašeho hlavního jídla. Případně přidejte rostlinný olej a zelenou cibuli.

Nakládaný daikon v japonštině na zimu

V Japonsku je zvykem nakládat daikon na zimu; salát je nejoblíbenější pokrm. A mniši začali vařit zeleninu již v 16. století.

Marinování bílé ředkvičky není obtížné, pouze samotný proces trvá dlouho.

Podle receptu musíte připravit hlavní produkty:

• kořen ředkvičky - podle potřeby;
• jemná sůl a hnědý krystalový cukr - podle chuti;
• červené feferonky podle chuti.

Jako doplněk musíte použít:

• rýžové otruby;
• Mořská řasa;
• zelené vrcholy ředkvičky.

Pravidla vaření:

1. Umytou kořenovou zeleninu lze na 4–6 týdnů nechat na slunci uschnout.
2. Nyní lze daikon nakládat. Nakrájejte kořenovou zeleninu na kostky a vložte ji do velké nádoby. Kombinujte je s pepřem, rýžovými vločkami, listy daikonu a mořskými řasami.
3. Sůl, cukr, jemně promíchejte. Pro fermentaci zakryjte kořeny talířem a nahoře položte útlak.
4. Nádobí vložte do chladničky.

Důležité! Pokud se moření provádí podle pravidel, pak zelenina nakládaná na zimu získá nažloutlý odstín.

Korejský nakládaný daikon

Chcete-li připravit daikonové polotovary na zimu, bude recept vyžadovat:

• 2 kořenová zelenina daikon;
• 4 lžíce. l. vločky červené feferonky;
• 2 lžíce. l. čerstvě mletý česnek;
• 60 g hrubé soli;
• 2 lžičky ančovičky;
• 2 lžíce. l. strouhaný zázvor;
• 1 polévková lžíce. l. sezam;
• 1 polévková lžíce. l. rybí omáčka.

Nejprve musíte udělat korejský daikon, pokud se použije tento recept, udělejte yannem nebo korejskou adjiku. Pro tohle:

1. Vločky červeného pepře by měly být vařeny v páře s horkou vodou (ne s vařící vodou!).
2. Hmotnost by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
3. Smíchejte s česnekem, 1 polévkovou lžíci. l. rybí omáčka a ančovičky. Důkladně promíchejte.
4. Odložte pokrmy s dresinkem po dobu 24 hodin pro infuzi. Lepší v lednici.

Vlastnosti receptu:

1. Druhý den umyjte a oloupejte sušenou bílou ředkvičku a nakrájejte na malé kostky, asi 2-2,5 cm.
2. Přidejte sůl, promíchejte rukama a počkejte hodinu, než se objeví šťáva, ve které se rozpustí přirozená hořkost zeleniny.
3. Opláchněte pod tekoucí vodou, důkladně osušte hadříkem.
4. Zkombinujte daikon s jangem, zázvorem, sezamovými semínky. Směs dobře promíchejte. Musíte pracovat s gumovými rukavicemi, abyste si nespálili ruce.
5. Vložte zeleninu zpět do fermentační misky, naložte náklad.
6. Nechejte nádobí v místnosti po dobu 1-3 dnů. Zatímco daikon kvasí, bude postupně pokrytý šťávou, která vynikne.
7. Po dalších 2 dnech přikryjte nádobu víčkem nahoře a vložte do chladničky.
8. Za týden se připravuje nakládaný japonský daikon.
9. Svačinu musíte v zimě skladovat v chladničce až 4 měsíce. Nejlepší je ředkvičku přenést do sklenic na konci fermentace, abyste si ji zvykli.

Pozornost! Čím delší je svačina, tím bohatší je její chuť.

Podmínky skladování

Nakládaná bílá ředkev daikon má trvanlivost 1 až 5 měsíců, v závislosti na doporučeních receptu. Pro skladování se doporučuje zvolit chladné místo, kde nespadá přímé sluneční světlo.

Závěr

Lahodné recepty daikon na zimu uvedené výše vám pomohou připravit neobvyklá exotická jídla. Pokud domácnost tuto zeleninu nikdy nezkusila, neměli byste sklízet velké množství.