1. Hlavní
  2. Zelenina

Kaviár ze smaženého lilku: recept na zimu, foto

Mezi velkým sortimentem přípravků na zimu není kaviár ze smaženého lilku na posledním místě. Existuje mnoho jedinečných receptů, které potěší i ty nejnáročnější labužníky. Jednou z důležitých vlastností kaviáru je krájení zeleniny na kousky. Chuť takového blanku z modré na zimu nelze s ničím zaměnit.

Vlastnosti vaření kaviáru ze smaženého lilku

Lilek je přirozeně hořký. A důvod spočívá v semenech. Proto je lepší používat k přípravě polotovarů mladou zeleninu. Pokud takové lilky nejsou k dispozici, budete je muset namočit. Existuje několik způsobů, jak hořkost odstranit:

  1. Nakrájejte lilky na plátky, posypte jodidovanou solí a počkejte 30 minut. Během této doby se v šálku objeví kapalina. Je vyčerpaný.
  2. Ovoce nakrájejte na 4 kusy a vložte na půl hodiny do osolené vody.
  3. Poté se namočená zelenina promyje čistou vodou, aby se odstranila sůl.
  4. Nejlepší zeleninou pro grilovaný kaviár jsou místní lilky pěstované v létě. Jsou aromatičtější, což má pozitivní vliv na chuť hotového výrobku.
  5. Pokud jde o přísady do kaviáru smaženého lilku, je nejprve nejlepší brát produkty přísně podle receptury. Je důležité vědět, že některé druhy zeleniny, jako je cibule, paprika a mrkev, dodávají sklizni sladkost. A rajčata jsou zodpovědná za kyselost.
  6. Pokud jde o hlavní složku, lilek, jejich hmotnost by neměla být menší než u všech ostatních složek, to znamená, že je respektován poměr.
  7. Když umíte vařit smažený kaviár, můžete začít experimentovat.
  8. Nedoporučuje se jemně mleté ​​lilky, jinak hotové občerstvení ztratí svou originalitu a chuť.
  9. Jelikož je veškerá zelenina šťavnatá, nemusíte přidávat hodně oleje. Avšak ženám v domácnosti, které smaží kaviár déle než jeden rok, se doporučuje, aby se nevzdaly, ale přidaly rostlinný olej v množství uvedeném v receptu. Pak bude kaviár z lilku aromatičtější.
Rada! Z modré, grilované nebo uzené na plynovém hořáku získáte úžasně chutné občerstvení s bohatou vůní.

Složení

U kaviáru smaženého lilku na zimu je vyžadován určitý seznam produktů. Dostupnost určitých ingrediencí závisí na receptu:

  • lilky a mrkev;
  • cibule a zralá masitá rajčata;
  • česnek a paprika;
  • rostlinný rafinovaný olej, cukr a sůl.

Milovníci bylin a koření je mohou přidat podle svých preferencí chuti.

Příprava přísad:

  1. Před přípravou smaženého kaviáru z lilku na zimu, bez ohledu na recept, se zelenina nejprve oloupe před loupáním, pak znovu. Je důležité vyloučit i ta nejmenší zrnka písku.
  2. Pokud jde o sekání zeleniny, nejčastěji se krájí na kostky. Ačkoli některé recepty doporučují pro tento účel použít mlýnek na maso nebo mixér. I když zkušení kuchaři věří, že chuť ingrediencí se ztrácí v homogenní hmotě.
  3. Můžete si vzít nestandardní zeleninu na kaviár, například mrkev s rohy, malou cibuli, česnek.

Recept na kaviár ze smaženého lilku

Existuje mnoho receptů na kaviár ze smaženého lilku. To často zmátlo začínající ženy v domácnosti. Nejprve musíte vyzkoušet jednu z možností, jak získat dovednosti.

Tento recept vyžaduje následující přísady:

  • 1 kg lilku;
  • 1 kg šťavnatých růžových nebo červených rajčat;
  • 500 g sladké papriky;
  • 1–2 chilli papričky;
  • 500 g cibule z tuřínu;
  • 500 g šťavnaté mrkve;
  • 1-2 hlavy česneku;
  • 30 g kuchyňské soli;
  • 60 g krystalového cukru;
  • 250 ml rostlinného oleje;
  • 2-3 st. l. 9% stolní ocet.
Důležité! Podle receptu si vybírají šťavnatá, masitá rajčata, protože kaviár potřebuje rajčatový džus.

Není nutné užívat zeleninu v poměru uvedeném v receptu. Vše záleží na vkusu domácnosti. Každá ze zeleniny doplní chuť lilku, naplní hotový kaviár sladkostí, kyselostí a kořenitostí.

Recept na kaviár ze smaženého lilku s fotografií:

  1. Před čištěním zeleninu důkladně opláchněte. Odstraňte slupku z cibule, česnek. Oloupejte mrkev. Ořízněte ocasy paprik a feferonek, rozdělte zeleninu na 2 části, odstraňte semínka a bílé přepážky. Milovníci chilli papriček mohou semínka nechat.
  2. Lilek se před vařením neloupe, je to modro-hnědá slupka, která kaviáru dodává jeho barvu a chuť. Modré jsou nakrájené na kousky a namočené v solené vodě po dobu 10-15 minut. Poté se umyjí v čisté vodě a vyždímají.
  3. Paprika, masitá rajčata, cibule, česnek se nakrájí na kousky.
  4. Pak začnou smažit. Nalijte třetinu oleje uvedeného v receptu na lilkový kaviár do hluboké pánve a vložte cibuli. Je nutné zajistit, aby zelenina nehořila, ale byla zlatavě hnědá.
  5. Poté přidejte mrkev a pokračujte ve smažení po dobu 5 minut, poté přidejte oba druhy papriky a smažte. Zeleninu neustále promíchejte, aby se nespálila.
  6. Šťavnatá rajčata, nakrájená na kousky, jsou také rozložena na pánvi se zeleninovou smažení. Tato zelenina dodá požadované množství šťávy.
  7. Modré jsou smažené jako poslední. Zbytek rostlinného oleje se používá pro ně. Smažte lilky v malých dávkách na dobře vyhřáté pánvi.
  8. Když je připraven rajčatový a zeleninový přípravek, můžete začít smažit lilky.
  9. Smaženou zeleninu vložte do velkého hrnce, přidejte sůl a krystalový cukr. V budoucnu budete muset na zimu dusit kaviár z lilku se zavřeným víkem.
  10. Jakmile se zeleninová hmota vaří, teplota se sníží na minimum a obrobek se stráví déle než 20 minut. Poté přidejte ocet a česnek nasekaný přes lis na česnek.
  11. Po 5 minutách se pánev vyjme ze sporáku a zeleninová hmota se okamžitě položí do suchých napařených nádob a sterilizuje. U 500 ml plechovek stačí 15-20 minut, u litrových plechovek - 30-35 minut.
  12. Vyjměte plechovky z pánve, stočte je plechovkou nebo novými šroubovacími víčky a otočte je dnem vzhůru, vložte pod "kožich". Když obsah vychladne, uložte lilkový kaviár na jakékoli chladné místo.

Jelikož je kaviár ze smaženého lilku sterilizován a obsahuje ocet, je dobrým místem také spodní police kuchyňské skříňky.

Pozornost! Před položením kaviáru do sklenic to musíte vyzkoušet, v případě potřeby přidat cukr a sůl.

Podmínky skladování

Příprava kaviáru ze smaženého lilku na zimu je první polovina podnikání. Nyní se musíte rozhodnout, za jakých podmínek si udržíte chutné občerstvení, které zalévá ústa, aby zůstalo zdravé.

Sterilizovaný zeleninový přípravek s přídavkem octa lze skladovat na jakémkoli chladném místě (i mimo chladničku) po celý rok. Pokud jsou sklenice smaženého kaviáru ve sklepě, pak několik let.

Otevřená nádoba se smaženým lilkovým kaviárem zůstává užitečná po dobu nejvýše 2 dnů a musí být skladována ve skleněné nádobě v chladničce. Pokud během této doby občerstvení nemělo čas jíst, pak je lepší ji jíst, můžete se otrávit.

Závěr

Kaviár se smaženým lilkem se snadno připravuje. Všechny ingredience si můžete vypěstovat na zahradě nebo zakoupit v obchodě. Několik plechovek lahodného občerstvení připravených podle různých receptů pomůže jak ve všední dny, tak o svátcích. Nikdo nemůže odmítnout voňavé jídlo.

Populární Příspěvky