Solení zelí s pepřem: s bulharským, kořeněným, recepty na zimu

Solení zelí s pepřem se provádí nejen na zimu v létě, ale také v zimě v předvečer Nového roku a dalších četných svátků. Rodiny, které jedí pouze čerstvé jídlo, raději vaří v malém množství. Je tedy potřeba používat různé recepty a neustále zkoušet nové věci. Následuje recepty na solení různými pomocnými přísadami, které pokrmu dodají nejen ostrost, ale také jedinečnou vůni.

Technologie solení

Technologie nakládání zelí a četné přísady:

1. Je nutné připravit všechny ingredience v souladu s receptem - umýt, oloupat, nasekat. Použitá zelenina se naseká nahrubo, česnek se protlačí lisem na česnek.
2. Dále se samostatně připravuje solanka, do které se přidává cukr, sůl a koření podle použitého receptu.
3. Zelenina je rozložena ve vrstvách do předem připravené nádoby.
4. Všechny přísady se nalijí solankou a odešlou na chladné místo k solení po dobu 5-6 dnů.
5. Chuť pokrmu bude skutečná a bohatá po 1-2 dnech po solení.

Solení zelí a dalších přísad probíhá v souladu s následujícími pravidly:

• složení je založeno na sladké nebo pálivé paprice se zelím, můžete také přidat jablka, mrkev a jinou zeleninu;
• připravený přípravek feferonky se zelím lze skladovat bez předběžného nalití, nalije se solným roztokem několik hodin před použitím přípravku;
• zelenina se dá rozdrobit na hrubé nebo tenčí proužky - řídí se svými vlastními chuťovými preferencemi.

Rada! Pro solení je lepší použít dřevěný sud, plastový nebo smaltovaný kbelík nebo nádobu. Zvláštní aroma misky se získá solením v dřevěné nádobě.

Recepty na solené zelí s paprikou na zimu

Je třeba zvážit několik receptů na solení. Odrůda spočívá v použití různých dalších přísad, které dávají pokrmu zvláštní koření, krásu a aroma.

S paprikou a mrkví

Standardní recept je přidat pouze mrkev a koření. Požadované přísady:

• 1 kg mrkve, zelí, papriky;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• podle chuti můžete přidat trochu mletého pepře, česneku a jiného koření.

Postup vaření zelí s paprikou:

1. Oloupejte zelí z horních listů a nakrájejte na tenké proužky.
2. Mrkev nastrouháme a přidáme do zelí.
3. Všechno je důkladně promícháno ve smaltované misce a trochu stlačte zeleninu, aby pustila šťávu. Přidejte sůl, cukr a volitelně koření.
4. Nechte zeleninu působit alespoň 30 minut, aby šťáva vypadla. Potom vypusťte výslednou kapalinu.
5. Je nutné zpracovat pepřovou slupku a vyjmout jádro se semeny. Poté ji nakrájejte na kroužky nebo tyče.
6. Položte ingredience ve vrstvách nebo promíchejte a pevně utlačte do skleněné nádoby.
7. Zalijte solným roztokem vytvořeným ze zelí a mrkve. Při absenci správného množství kapaliny (měla by pokrýt celý obsah) je nutné samostatně připravit solanku podle receptury. Přidejte 1 lžičku na 1 litr vody. sůl a cukr, pokud je to žádoucí, můžete použít koření, dodají pokrmu zvláštní chuť. Solanka se vaří na ohni po dobu 1-2 minut. Nalijte tekutinu do nádoby, dokud není zeleninová směs zcela zakryta.
8. Nádoba je pokryta gázou a uzavřena víkem.

Je lepší nechat solení po dobu jednoho týdne v teplé vodě a teprve poté ho dát do chladničky nebo do sklepa.

Pozornost! Předložený polotovar na zimu nevyžaduje povinnou sterilizaci nádob a víček.

Není nutné srolovat kryty pomocí speciálního nástroje. Je lepší snížit těžký předmět na víko - pod lisem zelenina dodá další šťávu a není nutné přidávat samostatně připravený solanku.

S celerem a paprikou

Původní recept na zelí zahrnuje přidání celeru. Pro solení musíte připravit následující přísady:

• 0,5 kg sladké papriky;
• 0,5 kg zelí;
• 0,5 kg mrkve;
• 300 g cibule;
• 150 g celeru;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 1 lžička sůl a cukr;
• 2 lžíce. l. ocet;
• můžete přidat koření a čerstvé bylinky.

Sekvence vaření krok za krokem:

1. Celer, paprika, zelí, mrkev se nakrájí na proužky, čím tenčí, tím lépe a cibule se nakrájí na půlkruhy.
2. Veškerá zelenina se důkladně promíchá a umístí do předsterilizovaných nádob.
3. Použitý olej musí být vařen v kastrolu, odstaven z ohně a přidán do něj ocet, cukr, sůl a koření.
4. Zelenina ve sklenicích se nalije do výsledné solanky, pevně se uzavře víčky a přenese se na chladné místo.

Blank na zimu je připraven. Následující jídlo můžete jíst až po úplném vychladnutí.

S křenem a paprikou

Solení se zelím a křenem se ukázalo být pikantní, takže ne každá rodina to má ráda. Pokud však chcete zpestřit svůj jídelníček, můžete použít následující recept.

K vaření budete potřebovat následující přísady:

• 2,5 kg zelí;
• 1 kg sladké papriky;
• 2 hlavy česneku (bez něj);
• 200 g křenu;
• 2 ks mrkve;
• půl sklenice octa;
• 0,5 šálku cukru;
• 2 lžíce. l. sůl.

Chcete-li vařit pikantní zelí s pepřem, musíte:

1. Nakrájejte zelí, nakrájejte papriku na proužky, nastrouhejte mrkev nebo projděte kuchyňským robotem.
2. Oloupejte a nasekejte česnek, oloupejte křen a nastrouhejte ho na hrubém struhadle.
3. Celý přípravek na solení vložte do smaltované mísy, přidejte sůl a cukr, přidejte ocet.
4. Znovu důkladně promíchejte a vložte do sterilizovaných nádob. Pokud v nádobí zůstane solanka, nalije se také do sklenic.
5. Vložte sklenice s občerstvením do chladničky a zavřete je víčky.

Přípravek s křenem můžete použít do jednoho dne po přípravě. Pokud se recept používá poprvé, doporučuje se přidat malé množství moření, aby se upravilo množství použitých ingrediencí.

S pepřem a hořčičnými semínky

K přípravě solení jsou nutné následující kroky:

1. Použitá zelenina - zelí, paprika, mrkev atd. - se oloupe a naseká na tenké proužky.
2. Použijte hořčičná semínka - přidejte je do zeleninové směsi.
3. Nalijte požadované množství cukru, soli a octa.
4. Vložte do použité nádoby a vylijte výslednou solanku.

Nechejte 2 dny zakryté v místnosti. Poté nádobu vložte do sklepa nebo chladničky.

Rada! Předložený recept s hořčičnými semínky se doporučuje vařit v malém množství. Hořčičná semínka dodávají pokrmu silnou vůni a chuť při dlouhodobém pobytu v nádobě.

S feferonkami a česnekem

Recept na moření s kořeněnými lusky a česnekem se neliší od tradiční technologie. Doporučuje se přidat asi 3-4 lusky a 2 hlavy dříve nasekaného česneku. Měli byste postupovat z následujících poměrů přísad: 1 kg základní zeleniny, 4 ks. pepř 2 hlavy česneku.

Smíchejte všechny přísady a zalijte marinádou - přidejte 2 lžíce na litr vody. l. sůl a cukr, půl sklenice octa. Miska je ponechána na chladném místě, lze ji skladovat celou zimu.

Podmínky skladování

Výsledné jídlo můžete skladovat po dlouhou dobu - celou zimu nebo i více. Je jen důležité vzít v úvahu všechny podmínky - nejprve udržujte obrobek při pokojové teplotě a až poté jej vložte do chladničky nebo do sklepa.

Závěr

Solené zelí s pepřem láká ženy v domácnosti jednoduchostí přípravy a aromatickou chutí. Jídlo je skvělé pro každodenní jídlo a pro zdobení slavnostního stolu.

Více o solení se dozvíte z videa: