Nakládané hrušky na zimu: recepty bez sterilizace, s kyselinou citronovou, v polštině

Mnoho žen v domácnosti je zvyklé na myšlenku, že z hrušek lze na zimu připravit extrémně sladké dezerty nebo nápoje. Ukázalo se však, že nakládané hrušky mohou být stejně chutné. Marináda může být připravena jako sladká nebo slaná, kořeněná a dokonce pikantní. Hrušky se hodí k mnoha kořením a chuť přípravku je v každém případě mírně, ale odlišná od předchozí verze. A nakládané hrušky se podávají jako nezávislé občerstvení k silným nápojům a jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům, k sýrům nebo krevetám.

Jak nakládat hrušky na zimu ve sklenicích

Ne všechny odrůdy hrušek jsou vhodné pro moření. Nejvhodnější jsou plody, které nejsou nadměrně velké s pevnou a hustou dužinou a tenkou slupkou. Ne zcela zralé hrušky si navíc v marinádě udržují svůj tvar mnohem lépe, takže je jejich použití pouze podporováno.

Můžete tedy vyřešit dva problémy najednou: zlikvidujte nejzralější a nejchutnější ovoce a připravte si na zimu vynikající svačinu.

Odrůdy hrušek jsou velmi rozmanité a dozrávají od druhé poloviny léta do poloviny podzimu a dělí se na léto, podzim a zimu.

K moření se nejlépe hodí následující odrůdy:

1. Skorospelka z Michurinsku, Severyanka, Allegro, Victoria, katedrála (léto);
2. Na památku Jakovlev, Bergamot, Moskvichka, Medovaya, Venuše (podzim);
3. Běloruska, Gera, Jurijevskaja, Dessertnaya, Pervomaiskaya, Saratovka (zima).

Rada! Nedoporučuje se pro moření hrušek s příchutí dužiny.

Pokud je vybraná odrůda ideální pro moření ve všech ostatních ohledech, ale má příliš silnou a hrubou slupku, jednoduše se odstraní škrabkou na zeleninu nebo ostrým nožem. Oloupané hrušky se okamžitě vloží do vody s trochou soli nebo kyseliny citronové, aby se zabránilo ztmavnutí bílé dužiny.

Recepty na nakládané hrušky na zimu se liší odrůdou, lze je připravit i bez sterilizace a bez octa, s cukrem, se solí a bez koření.

Klasický recept na nakládanou hrušku

Podle klasického receptu jsou plody nakládané s přidáním standardní sady koření.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 250 g cukru;
• 900 ml vody;
• 100 ml 9% stolního octa;
• 1 polévková lžíce. l. bez sklíčka soli;
• 3 karafiátové pupeny;
• 6 hrášek černého pepře a nového koření;
• 2-3 bobkové listy.

Příprava:

1. Nalijte vodu do hluboké nádoby, přidejte cukr, sůl a vařte několik minut. Před odstavením přidejte ocet.
2. Hotovou marinádu vyjměte ze sporáku a mírně ochlaďte.
3. Hrušky se umyjí, nakrájejí na čtvrtiny nebo klíny a semena se odstraní. Není nutné odstraňovat ohony.
4. Rozložte nakrájené ovoce v marinádě tak, aby bylo zcela pokryto, a nechte asi tři hodiny.
5. Ve třech půllitrových nádobách rovnoměrně rozložte všechny koření.
6. Marináda s hruškami se zahřeje na teplotu + 100 ° C, plody se rozloží suchou vidličkou do sklenic.
7. Marináda se znovu zahřeje a vaří se po dobu 4-5 minut.
8. Nalijte obsah sklenic.
9. Plechovky jsou pokryty kovovými víčky, umístěny do nádoby s horkou vodou na dřevěný nebo látkový stojan pro sterilizaci.
10. Po 15 minutách vroucí vody v kastrolu se nádoby opatrně vyjmou a na zimu se zalepí klíčem.

Nakládané hrušky zimní bez sterilizace

Z hustých a šťavnatých hrušek si podle tohoto receptu můžete připravit lahodný nakládaný blank i bez sterilizace.

Budete potřebovat:

• 2 000 g hrušek;
• 1,5 litru vody;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• 60 g soli;
• 1 šálek 9% stolního octa
• 20 hrášku nového koření a černého pepře;
• 3-4 karafiátové pupeny;
• 2-3 bobkové listy.

Příprava:

1. Plody jsou umyté, oloupané, nakrájené na čtvrtiny.
2. Marináda se vaří z vody se solí a cukrem, na konci se přidá ocet.
3. Připravené ovoce se nalije horkou marinádou, nechá se půl hodiny vychladnout.
4. Hrušky se vloží do připravených sterilních nádob a marináda se znovu vaří a přidávají se všechny druhy koření.
   
5. Po 2–3 minutách vaření s ním nalijte ovoce do sklenic a okamžitě ho stočte.
6. Nezapomeňte plechovky obrátit vzhůru nohama, izolovat a nechat v této formě, dokud úplně nevychladnou, což představuje další sterilizaci.

Důležité! Je třeba mít na paměti, že moření hrušek bez sterilizace může někdy vést k tomu, že obrobky explodují.

Jak nakládat hrušky s rozmarýnem a anýzem na zimu

Tento recept se vyznačuje okouzlující paletou koření, které kromě dodání bohaté chuti pomůže zlepšit zdraví díky léčebnému účinku, který je vlastní mnoha z nich.

Budete potřebovat:

• 20 hrušek;
• 0,5 litru čisté pitné vody;
• 1 litr octa z bílého vína
• 0,5 kg hnědého třtinového cukru;
• 3 kusy anýzu;
• 1 skořicová tyčinka;
• 9 g nového koření;
• 6 karafiátových pupenů;
• 2 větvičky čerstvého rozmarýnu;
• 3 g zázvoru.

Příprava:

1. Plody se umyjí, položí na osušku a poté se rozkrojí na 4 části, přičemž se uvolní ze semenných komor.
2. Marináda se vyrábí z vody, octa a všech koření a koření uvedených v receptu. Vařte jej na středním ohni po dobu 12-15 minut.
3. Připravené hrušky se nalijí na ně a trvají asi půl hodiny.
4. Marináda spolu s ovocem se znovu přivede k varu a vaří se 5 minut.
5. Plody jsou rozloženy do sterilních nádob a nality vroucí marinádou.
6. Hermeticky utáhněte pomocí plechových víček, trochu protřepejte a alespoň den vychladněte pod přikrývkou.

Recept na celé zimní nakládané hrušky

Pokud jsou vybrány drobné plody, lze z nich připravit jedinečný kousek, atraktivní již svým vzhledem.

Celé nakládané hrušky vypadají za sklenicemi sklenic obzvláště působivě se stopkami.

Budete potřebovat:

• 1 kg středně velkých hrušek;
• 0,5 šálku vody;
• 1 sklenka vína a jablečného octa;
• 15 čl. l. Sahara;
• koření dle libosti a chuti (skořice, hřebíček).

Příprava:

1. Ovoce opláchněte ve studené vodě a tenkou slupkou odloupněte.
2. Do vroucí vody se přidávají dva druhy octa a krystalového cukru, které se zahřívají, dokud se neobjeví bubliny.
3. Oloupané hrušky se vloží do vroucí marinády a vaří se asi 20 minut, dokud nejsou průsvitné.
4. Vložte ovoce do nádoby, přidejte koření a zalijte vroucí marinádou.
5. Sklenice nakládaného ovoce se navíc čtvrt hodiny sterilizuje ve vodní lázni a na zimu se hermeticky sroluje.

Jak na zimu nakládat hrušky na polovinu

V zásadě se tento recept příliš neliší od předchozího. U polovin hrušek můžete použít pouze menší plechovky, například litrové. A můžete je sterilizovat maximálně 8-10 minut.

Hrušky marinované kyselinou citronovou

Nakládání hrušek s kyselinou citronovou dává přípravku jemnější chuť.

Budete potřebovat:

• 3 kg hrušek;
• 1 kg cukru;
• 4 litry vody;
• 3 karafiátové pupeny;
• 4 lžičky kyselina citronová.

Příprava:

1. Umyté ovoce je nakrájeno na plátky, očkovací komory a ocasy jsou odstraněny.
2. Umístěte do připravených sklenic, nalijte vroucí vodu na samotný krk a nechte 5-10 minut.
3. Voda z plechovek se nalije do hrnce, přidá se cukr, hřebíček a zahřívá se až do varu.
4. Nalijte kyselinu citrónovou do marinády a vařte ještě několik minut.
5. Nalijte vroucí sirup do sklenic s hruškami, otočte.

Komentář! Jako hlavní konzervační prostředek v tomto receptu slouží kyselina citrónová.

Recept na hrušky nakládané na zimu s jablky

Hrušky s jablky v mnoha zvratech vzájemně dokonale spolupracují. Jablka by měla mít také pevné a křupavé maso a měkkou pokožku.

Budete potřebovat:

• 3 hrušky;
• 3 jablka;
• 500 ml vody;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• ¼ šálky octa.

Komentář! S tak malým množstvím ingrediencí můžete získat dvě sklenice 0,5 l nakládaného ovoce.

Příprava:

1. Jablka i hrušky se umyjí, rozkrojí na dvě části a ocasy se semennými lusky se odstraní.
2. Nakrájejte na plátky vhodného tvaru.
3. Sklenice jsou položeny s kousky ovoce.
4. Voda se vaří s cukrem, po 5 minutách se přidá ocet a znovu se zahřeje k varu.
5. Odstraňte z tepla a naplňte obsah sklenic marinádou.
6. Sterilizováno pomocí vodní lázně asi čtvrt hodiny, uzavřeno a uloženo.

Nakládané hrušky zimní s octem a skořicí

Nakládané ovoce s přídavkem skořice lze připravit stejným způsobem. Mimochodem, toto koření je ve velké harmonii s hruškami a jablky.

Na 1 kg ovoce přidejte asi 10 g suchého skořicového prášku.

Jak správně nakládat hrušky s citronem a jalovcem

Tento zimní recept také obsahuje spoustu koření, ale nakládané hrušky fungují nejlépe jako doplněk ke grilovanému nebo pečenému masu.

Budete potřebovat:

• 3,5 kg hrušek;
• 1 litr vody;
• 600 g hnědého třtinového cukru
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 litr vinného octa;
• 1 citron;
• 30 g sušených bobulí jalovce;
• 10 g nového koření;
• 12 g zázvoru;
• 6 g každého mletého muškátového oříšku a kardamomu.

Příprava:

1. Hrušky se promyjí studenou vodou, porézní se semeny a nakrájejí se na 2 nebo 4 kusy.
2. Marináda se vyrábí z vody, soli a cukru.
3. Vložte do něj nasekané kousky ovoce a vařte 5 minut.
4. Vyjměte a položte na připravené sklo.
5. Všechny koření rovnoměrně rozložte na sklenice s ovocem.
6. Citron je opařen vroucí vodou, nakrájen na malé kousky, semena jsou odstraněna a předložena hruškám.
7. Marináda se znovu vaří po stejnou dobu, přidá se ocet a znovu se vaří.
8. Nalijte ovoce do sklenic a sterilizujte je pod víčky po dobu čtvrt hodiny.
9. Sbalte, ochlaďte v obráceném stavu.

Moření hrušek na zimu s badyánem a hřebíčkem

Lahůdku lze na zimu připravit z doslova dvou druhů ovoce, které naplní půllitrovou nádobu. Pokud se vám recept líbí, pak lze proporcionálně zvýšit množství produktů pro přípravu. Nakonec jsou nakládané hrušky bez použití octa zdravější.

Budete potřebovat:

• 2 silné hrušky;
• 1/2 oranžová;
• 500 ml suchého bílého vína;
• 25 g cukru;
• 2 nový hrášek;
• 2-3 kusy badiánu;
• 3-4 karafiátové pupeny;
• špetka skořice.

Příprava:

1. Hrušky se připravují tradičním způsobem odstraněním jádra a případně slupky a nakrájením na malé klíny.
2. Oranžová je opařena vroucí vodou a nakrájena na střední půlkruhy.
3. Víno se nalije do malé pánve, přidá se cukr a všechno koření.
4. Po varu se plátky hrušky dají do vína a vaří se asi 3 minuty.
5. Plátky pomeranče jsou umístěny na dně sterilní nádoby, proložené plátky hrušek.
6. Vše zalijte vroucí marinádou z vína, stočte a ochlaďte.
7. Skladujte obrobek na chladném místě, nejvýše + 10 ° C.

Pozornost! Při tepelném ošetření se alkohol odpaří a z vína zůstane pouze aroma, takže lahodné chutnají i děti.

Nakládané hrušky zimní s listy třešní a rybízu

Když na zimu nakládáte hrušky, můžete přidat listy černého rybízu a třešní, které dodají ovocným plátkům a aroma celého obrobku další křupavost.

Metoda moření se neliší od metody popsané v klasickém receptu.

Budete potřebovat:

• 700 g hrušek;
• 260 ml pitné vody;
• 190 g cukru;
• 90 ml ovocného octa;
• 3 listy třešní a černého rybízu;
• 6 karafiátových pupenů.

Hrušky marinované s pepřem a bobkovým listem

Tato neobvyklá příprava jistě ohromí svými chuťovými vjemy, zejména pro ty, kteří milují netradiční kombinace produktů. Nakládané hrušky podle tohoto receptu navíc absorbují aroma pepře a chutnají více slaně než sladce.

Budete potřebovat:

• 2 kg hrušek;
• 1,5 kg sladké papriky;
• 0,5 kg bílého zelí;
• 2 střední cibule;
• 1,5 litru vody;
• 4-5 stroužků česneku;
• 150 ml 9% octa;
• 0,5 šálku rostlinného oleje;
• 1 lžička černý pepř;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 50 g cukru;
• 4-5 bobkových listů;
• 1 polévková lžíce. l. skořice.

Uvedené množství přísad vám umožní získat přibližně 2,8 litru hotového výrobku.

Příprava:

1. Pepř se umyje, rozdělí na poloviny, všechny přepážky se semeny se odstraní a nakrájejí na několik dalších částí.
2. Hrušky jsou očištěny od semenných komor a nakrájeny na plátky. Umístí se do solného roztoku (na 1 litr vody 10 g soli), aby si udržely světlý odstín.
3. Zelí je nakrájeno na malé kousky libovolného tvaru.
4. Oloupaná cibule se naseká na kroužky. Česnek prochází lisem.
5. Připravte si marinádu - ve vroucí vodě rozpusťte cukr, sůl, skořici, přidejte rostlinný olej, pepř, bobkový list, česnek a znovu zahřejte až do varu. Přidejte 100 ml octa.
6. Kousky papriky se vloží do marinády a 5 minut se blanšírují při mírném varu. Pak vyjměte štěrbinovou lžící a vložte do mísy.
7. Plátky hrušky jsou tam umístěny na blanšírování po dobu 5 minut, opatrně odstraněny a odeslány do pepře.
8. Dále se stejným způsobem pošle zelí a cibule.
9. V připravených suchých sterilních nádobách položte po vrstvách blanšírovanou zeleninu a ovoce a během stohování je pravidelně protřepávejte.
10. Zbývající marináda se znovu zahřeje k varu, přidá se zbylý ocet a zalije se ním obsah nádob.
11. Jsou pokryty kovovými víčky a odeslány na 15-20 minut sterilizace.
12. Pak jsou hermeticky srolovány a ochlazeny.

Lahodné nakládané hrušky s mátou

Tento voňavý přípravek zaujme především ty, kteří mají chuť na sladké.

Budete potřebovat:

• 2,5 kg malých hrušek;
• 2,5 šálku cukru;
• 2,5 litru vody;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 svazek máty (asi 50 g)

Příprava:

1. Plody se umyjí, vytřídí, stopky se odstraní;
2. Každé ovoce je na několika místech propíchnuto párátkem;
3. Voda s cukrem a kyselinou citronovou se vaří v hluboké a široké pánvi.
4. Umístí se tam ovoce, nechá se půl hodiny.
5. Zahřátý téměř na teplotu varu, opět vypnout ohřev a úplně vychladnout.
6. Rozložte vychlazené ovoce na sterilizované sklo a na něj dejte větvičky máty.
7. Marináda se znovu vaří a sklenice se na ni úplně přelijí.
8. Hermeticky utáhněte, ochlaďte vzhůru nohama pod přikrývkou.

Jak nakládat hrušky s medem na zimu

Pomocí tohoto jednoduchého receptu můžete připravit nejen velmi chutnou, ale i zdravou přípravu na zimu, která okouzlí svou přirozenou medovou vůní.

Budete potřebovat:

• 400 g hrušek;
• 200 g medu;
• 200 ml vody;
• 1/6 lžičky kyselina citronová.

Příprava:

1. Plody jsou očištěny od semen a ocasu, nakrájeny na velké plátky nebo dokonce na čtvrtiny.
2. Vařte vodu a vložte tam hruškové plátky na 5-7 minut. Neměly by měknout, ale měly by se stát poddajnějšími.
3. Vyjměte je z vroucí vody štěrbinovou lžičkou a vložte do sterilních nádob.
4. Kyselina citronová se vloží do zbývající vody ohřáté na + 80 ° C a úplně se v ní rozpustí.
5. Vypněte oheň a za stálého míchání přidejte med.
6. Nalijte kousky hrušky výsledným medovým sirupem, utáhněte je sterilními víčky.
7. Je vhodné skladovat obrobek na chladném místě.

Nakládané hrušky v polštině

Budete potřebovat:

• 2 000 g hrušek;
• 2 šálky cukru
• 2 citrony;
• 1 litr vody;
• 1 šálek octa
• 30 g kyseliny citronové;
• 2 lžičky mletá skořice;
• 8 karafiátových pupenů;
• 8 čerstvého hrášku.

Příprava:

1. Plody se umyjí, zbaví semen, nakrájejí na kousky nebo se ponechají neporušené, v závislosti na velikosti ovoce.
2. Kyselina citronová se nalije do hrnce s 5 litry vody, zahřeje se k varu, kousky hrušky se po dobu 5 minut blanšírují.
3. Vyjměte se štěrbinovou lžící na misku.
4. Současně se vaří marináda: 1 litr vody s cukrem se zahřívá, dokud se nevaří, přidá se ocet a znovu se vaří.
5. Citrony se nalijí vroucí vodou a spolu se slupkou se nakrájejí na malé plátky a snaží se současně odstranit semena z dužiny.
6. Dno sterilizovaných nádob je položeno s kořením: hřebíček, skořice a nové koření, proložené plátky citronu.
7. Na vrch položte kousky hrušky.
8. Naplněné nádoby se zalijí vroucí marinádou a okamžitě se zašroubují.

Sochor má jemnější chuť ve srovnání s tradiční recepturou.

Hrušky marinované s česnekem a celerem

Další recept na přípravu nakládaných hrušek na zimu je vhodný jak k podávání masových nebo rybích pokrmů, tak k přidání do salátů.

Budete potřebovat:

• 2 kg hrušek s pevnou dužinou;
• 800 g středně velké mrkve;
• 2 hlavy česneku;
• 6 větviček celeru;
• 4 sklenice vody;
• 200 ml 9% octa;
• 250 g cukru;
• 6 hrášku nového koření;
• 6 karafiátových pupenů;
• 2 lžičky kardamon.

Příprava:

1. Semena a větvičky jsou odstraněny z plodů, nakrájeny na 6-8 dílů.
2. Sloupněte kůži z mrkve, nakrájejte na tenké kruhy.
3. Voda se mísí s cukrem a kořením, přivede se k varu a ponoří se do ní připravené ovoce a zelenina, kromě česneku a celeru.
4. Nechte působit 5 minut, přidejte ocet a znovu přiveďte na teplotu + 100 ° C.
5. Česnek je oloupán z plevy a rozdělen na plátky.
6. Celer je umyt, nakrájen na malé kousky.
7. V předvarených nádobách jsou kousky celeru a stroužky česneku rovnoměrně rozloženy.
8. Nahoře jsou položeny hrušky smíchané s mrkví.
9. Naplněné nádoby se nalijí na vrchol horkou marinádou a sterilizují se 10-15 minut, poté se na zimu srolou.

Pravidla ukládání

Nakládané hrušky sklizené bez sterilizace se lépe skladují na chladných a tmavých místech, jako je sklep nebo sklep, při teplotě ne vyšší než + 10–12 ° C.

Konzervovaná jídla, která byla sterilizována, lze skladovat přibližně rok i při pokojové teplotě, ale bez přístupu světla.

Závěr

Nakládané hrušky nejsou tradiční přípravou na zimu. Jsou však schopni obohatit zimní potřeby, zejména proto, že je lze použít nejen jako dezerty, ale také ve formě občerstvení k slaným pokrmům.